Ceviche yra gaivus ir kvapnus patiekalas, kilęs iš Lotynų Amerikos pakrančių regionų. Paprastai jis gaminamas iš šviežių žalių jūros gėrybių, kurios marinuojamos citrusinių vaisių sultyse ir sumaišomos su įvairiomis žolelėmis, daržovėmis ir prieskoniais.
Citrusinių vaisių sulčių rūgštingumas denatūruoja jūros gėrybėse esančius baltymus, iš esmės jas „virti“ be šilumos.
Šiame ceviche recepte kaip pagrindinį ceviche ingredientą naudojame virtas krevetes. Marinuodami krevetes skoningame konservuotų jalapeno marinuotų agurkų sūrymo, šviežių citrinų sulčių, juodųjų pipirų ir košerinės druskos mišinyje, krevetėms suteikiame aštrų ir pikantišką skonį, kuris puikiai papildo gaivų ir aštrų Pico de Gallo skonį.
Pereiti į:
Šios Pico de Gallo yra klasikinis Lotynų Amerikos pagardas, kurį sudaro kubeliais supjaustyti pomidorai, svogūnai, jalapeños, kalendra ir laimo sultys. Šių ingredientų derinys sukuria skanų ir aromatingą skonių derinį, kuris puikiai papildo šio ceviche krevetes. Pridėjus kubeliais pjaustytų avokadų ir aštraus padažo, šis ceviche receptas išsiskiria skoniu ir tekstūra.
Tai puikus patiekalas mėgautis šiltą dieną arba kaip užkandis vasaros susibūrimui. Daugiau krevečių receptų rasite čia Meksikos krevečių kokteilis, Krevečių kokteilis, Čili česnako krevetės, ir Druska ir pipirai Krevetės.
Kodėl ši krevetė Ceviche veikia
Krevetės ceviche yra populiarus patiekalas, tinkantis įvairioms progoms – nuo lengvo užkandžio iki gaivaus pagrindinio patiekalo. Aitrių citrusinių vaisių sulčių, šviežių daržovių ir sultingų krevečių derinys sukuria puikų skonį ir tekstūrą, kuriai sunku atsispirti. Nors kai kurie žmonės savo ceviche recepte nori naudoti šviežias krevetes, mūsų versijoje naudojamos šaldytos virtos krevetės, kurios, mūsų nuomone, yra geresnės tekstūros nei žalios krevetės.
Naudoti šaldytas virtas krevetes ceviche yra patogus pasirinkimas, nes nebereikia virti žalių krevečių, sutaupysite laiko ir pastangų. Šaldytų virtų krevečių galima lengvai įsigyti daugelyje bakalėjos parduotuvių, o prieš naudojant pagal receptą jas galima greitai ir lengvai atšildyti. Kita priežastis, kodėl šis krevečių ceviche receptas veikia, yra ta, kad šaldytos virtos krevetės yra kietesnės tekstūros nei žalios krevetės, todėl jas skaniau užkąsti.
Nors užšaldymo ir atšildymo procesas gali turėti įtakos krevečių tekstūrai ir skoniui, mūsų patirtis rodo, kad šaldytos virtos krevetės gerai išsilaiko rūgštiniame ceviche marinate ir suteikia malonią tekstūrą, kuri papildo kitus patiekalo ingredientus. Mūsų krevečių ceviche receptas yra ne tik patogus, greitas ir patenkinamos tekstūros, bet ir kupinas skonio. Jame naudojamas konservuoto jalapeno marinuoto skysčio ir šviežių citrinų sulčių derinys, kad būtų sukurtas aštrus ir aštrus marinatas, puikiai papildantis saldžias ir sultingas krevetes.
Patiekalas dar labiau paįvairinamas skaniu ir gaiviu šviežias pico de gallo, kuris suteikia ceviche šviežių skonių ir spalvų pliūpsnį. Įdėjus kreminio avokado ir šlakelį karšto padažo, patiekalas bus skanus ir subalansuotas.
Pastaba: 👀👉Šiame krevečių ceviche recepte reikia 3 šviežių jalapenų, todėl jie gali būti gana aštrūs, bet jei norite dar aštresnio skonio, vietoj to galite juos pakeisti serrano pipirais. Tačiau atminkite, kad čili pipirai gali skirtis savo karščio lygiu, todėl aštrumas ne visada gali būti vienodas. Jei pageidaujate švelnesnio skonio, svarbu iš pipirų pašalinti sėklas ir gyslas.
Norėdami tai padaryti, pirmiausia nupjaukite pipirų stiebą, tada perpjaukite jį per pusę ir šaukštu arba meliono kamuoliuku išskobkite sėklas. Peiliu nubraukite pipirų gyslas. Pašalinę sėklas ir gyslas, įgausite pipirų skonį be intensyvaus karščio; Tai puikus patarimas, kurį reikia turėti omenyje dirbant su bet kokio tipo čili pipirais savo receptuose.
Kaip pasigaminti krevetes Ceviche
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Pradėkite marinuodami 3 (12 uncijų) ypač mažas šaldytas virtas krevetes, kurios buvo nuluptos ir nuluptos, pašalintos uodegos. Prieš marinuodami krevetes atitirpinkite.
Dideliame stikliniame maišymo dubenyje sumaišykite atšildytas krevetes su košerine druska, 1 maltais juodaisiais pipirais, šviežiomis citrinos arba laimo sultimis ir konservuotu jalapeno marinuotu sūrymu.
Leiskite krevetėms marinuotis bent 15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad jos tolygiai pasidengtų sulčių mišiniu. Taip pat galite marinuoti krevetes per naktį, kad jų skonis būtų stipresnis ir intensyvesnis.
Kol krevetės marinuojasi, paruoškite pico de gallo pjaustydami raudonąjį svogūną, pomidorą ir jalapeño pipirą. Tada supjaustykite kalendrą ir atidėkite.
Į didelį dubenį suberkite kubeliais pjaustytą raudonąjį svogūną, pomidorą ir jalapeño pipirą ir gerai išmaišykite. Tada į dubenį suberkite susmulkintą kalendrą ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais.
Gerai išmaišykite, kad susimaišytų visi ingredientai. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve bent 30 minučių arba tol, kol bus paruošta patiekti. Kai būsite pasiruošę patiekti, naudokite kaušelio koštuvą arba makaronų šakutę, kad iš krevečių ceviche pašalintumėte skysčio perteklių.
Perkelkite 2–3 šaukštus krevečių į atskirą serviravimo dubenį. Ant krevečių ceviche uždėkite šaukštą arba kiek norite pico de gallo. Prinokusią avokadą perpjaukite per pusę ir išimkite kauliuką. Avokadą supjaustykite plonomis juostelėmis. Tada supjaustykite juosteles kubeliais ir padėkite avokado kubelius ant ceviche.
Jei norite, ant ceviche apšlakstykite pasirinktą karštą padažą. Teksasas Pitas ir Valentinos padažas yra populiarūs variantai. Patiekite krevečių ceviche iš karto, vieną arba su tortilijos traškučiais ar krekeriais ant šono. Arba galite nusausinti skysčio perteklių ir krevetes perkelti į didelį maišymo dubenį. Į maišymo dubenį su krevetėmis įdėkite pico de gallo ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų.
Šis receptas gali būti lengvai pritaikytas pagal jūsų asmeninius skonio pageidavimus. Galite įpilti daugiau ar mažiau laimo sulčių, reguliuoti jalapeño pipirų kiekį, kad daugiau ar mažiau kaitintumėte, arba net eksperimentuoti su kitais ingredientais, tokiais kaip avokadas ar mangas, kad sukurtumėte savo unikalų klasikinio krevečių ceviche recepto posūkį.
Žiūrėkite, kaip tai padaryti
Žiūrėti daugiau krevečių receptų:
Receptas
Lengvos krevetės Ceviche
Ištekliai
- Kaušas arba makaronų šakutė
Ingredientai
Krevetėms Ceviche:
- 3 (12 uncijų) sušaldyta, virta ypač maža, nulupta ir nulupta, nuimta uodega (atšildyta)
- 1½ puodeliai marinuoto jalapeno skysčio ar vandens
- 2½ puodeliai šviežios citrinų sultys
- 1 arbatinis šaukštelis Košerinė druska ,
- 1 arbatinis šaukštelis juodieji pipirai , koreguokite pagal skonį
Dėl Pico de Gallo:
- 5 vidutinis švieži romų pomidorai , smulkiai supjaustyti
- 1 vidutinis raudonasis arba geltonasis svogūnas , smulkiai supjaustyti
- 3 švieži jalapeños , smulkiai pjaustytas (su stiebu ir sėklomis, kad būtų švelnus Pico de gallo
- 1 mažas Krūva kalendros lapų , grubiai pjaustyti (prieš pjaustydami išmeskite ilgus belapius stiebus)
- 2 laimų ar citrinų , sultys (apie ¼ puodelio) arba prireikus pridėkite daugiau
- 1 arbatinis šaukštelis Košerinė druska , koreguokite pagal skonį
- ¼ arbatinis šaukštelis juodieji pipirai , koreguokite pagal skonį
- 3 į 4 šviežias avokadas
instrukcijos
- Pradėkite marinuodami 3 (12 uncijų) ypač mažas šaldytas virtas krevetes, kurios buvo nuluptos ir nuluptos, pašalintos uodegos. Prieš marinuodami krevetes atitirpinkite. Dideliame stikliniame maišymo dubenyje sumaišykite atšildytas krevetes su košerine druska, 1 maltais juodaisiais pipirais, šviežiomis citrinos arba laimo sultimis ir konservuotu jalapeno marinuotu sūrymu. Leiskite krevetėms marinuotis bent 15 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad jos tolygiai pasidengtų sulčių mišiniu. Taip pat galite marinuoti krevetes per naktį, kad jų skonis būtų stipresnis ir intensyvesnis.
- Kol krevetės marinuojasi, paruoškite pico de gallo, supjaustydami raudonąjį svogūną, pomidorą ir jalapeño pipirą. Tada supjaustykite kalendrą ir atidėkite. Į didelį dubenį suberkite kubeliais pjaustytą raudonąjį svogūną, pomidorą ir jalapeño pipirą ir gerai išmaišykite. Tada į dubenį suberkite susmulkintą kalendrą ir pagal skonį pagardinkite druska bei pipirais. Gerai išmaišykite, kad visi ingredientai susimaišytų. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve bent 30 minučių arba tol, kol bus paruošta patiekti.
- Kai būsite pasiruošę patiekti, naudokite kaušelio koštuvą arba makaronų šakutę, kad iš krevečių ceviche pašalintumėte skysčio perteklių. Perkelkite 2–3 šaukštus krevečių į atskirą serviravimo dubenį. Ant krevečių ceviche uždėkite šaukštą arba kiek norite pico de gallo. Prinokusią avokadą perpjaukite per pusę ir išimkite kauliuką. Avokadą supjaustykite plonomis juostelėmis. Tada supjaustykite juosteles kubeliais ir padėkite avokado kubelius ant ceviche.
- Jei norite, ant ceviche apšlakstykite pasirinktą karštą padažą. „Texas Pete“ ir „Salsa Valentina“ yra populiarūs variantai. Patiekite krevečių ceviche iš karto, vieną arba su tortilijos traškučiais ar krekeriais ant šono.
- Arba galite nusausinti skysčio perteklių ir krevetes perkelti į didelį maišymo dubenį. Į maišymo dubenį su krevetėmis įdėkite pico de gallo ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų.
- Šis receptas gali būti lengvai pritaikytas pagal jūsų asmeninius skonio pageidavimus. Galite įpilti daugiau ar mažiau laimo sulčių, reguliuoti jalapeño pipirų kiekį, kad daugiau ar mažiau kaitintumėte, arba net eksperimentuoti su kitais ingredientais, tokiais kaip avokadas ar mangas, kad sukurtumėte savo unikalų klasikinio krevečių ceviche recepto posūkį.
pastabos
Laikyti šaldytuve: ceviche laikykite šaldytuve 40 °F arba žemesnėje temperatūroje. Tai sulėtins bakterijų augimą ir padės išlaikyti ceviche šviežią.
Neužšaldykite: krevečių ceviche negalima užšaldyti, nes pablogės jūros gėrybių tekstūra ir kokybė.
Patiekite atšaldytą: prieš patiekdami išimkite ceviche iš šaldytuvo ir palikite 10-15 minučių sušilti iki kambario temperatūros. Patiekite ceviche atšaldytą su tortilijų traškučiais, krekeriais ar kitais priedais.
Sunaudoti per 2 dienas: krevečių ceviche reikia suvartoti per 2 dienas nuo paruošimo, kad būtų geriausia kokybė ir šviežumas. Išmeskite visus likučius, kurie buvo palikti kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas. Vadovaudamiesi šiais laikymo patarimais galite padėti užtikrinti, kad jūsų krevetės kuo ilgiau išliktų šviežios ir skanios. Kaip padaryti į priekį Krevečių ceviche galima pagaminti iš anksto, tačiau norint užtikrinti, kad ceviche išliktų kokybė ir šviežumas, reikia atsiminti keletą dalykų. Štai kaip iš anksto pasigaminti krevečių ceviche:
- Marinuoti krevetes: Krevetes galima marinuoti iki paros anksčiau laiko. Dideliame stikliniame maišymo dubenyje sumaišykite atšildytas krevetes su citrinų sulčių mišiniu, įsitikinkite, kad krevetės tolygiai pasidengė sultimis. Uždenkite dubenį plastikine plėvele arba dangteliu ir šaldykite ceviche bent 2 valandas arba per naktį. Tai leis skoniams vystytis ir susilieti.
- Paruoškite pico de gallo: Nors pico de gallo rekomenduojama paruošti tą pačią dieną, kai planuojate patiekti ceviche, kad gautumėte geriausią skonį, jį galima pagaminti dieną anksčiau. Paruoškite daržoves ir žoleles, supjaustykite jas mažais gabalėliais ir sumaišykite dideliame dubenyje. Uždenkite dubenį plastikine plėvele arba dangteliu ir šaldykite pico de gallo, kol prireiks. Tai leis skoniams vystytis ir susilieti.
- Patiekite atšaldytą: Paruošę patiekti, išimkite ceviche iš šaldytuvo ir leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros 10-15 minučių; naudokite kaušelio sietelį arba makaronų šakutę, kad nusausintumėte skysčio perteklių iš krevečių ceviche. Perkelkite 2–3 šaukštus krevečių į atskirą serviravimo dubenį. Ant krevečių ceviche uždėkite šaukštą arba kiek norite pico de gallo. Prinokusią avokadą perpjaukite per pusę ir išimkite kauliuką. Avokadą supjaustykite plonomis juostelėmis ir padėkite ant ceviche. Jei norite, ant ceviche apšlakstykite pasirinktą karštą padažą. „Texas Pete“ ir „Salsa Valentina“ yra populiarūs variantai. Patiekite krevečių ceviche iš karto, vieną arba su tortilijos traškučiais ar krekeriais ant šono. Arba galite nusausinti skysčio perteklių ir krevetes perkelti į didelį maišymo dubenį. Į maišymo dubenį su krevetėmis įdėkite pico de gallo ir gerai išmaišykite, kad susimaišytų. Tai leis skoniams vystytis ir susilieti.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.