Pupusas yra tradicinis Centrinės Amerikos patiekalas. Tai kukurūzų tešla, įdaryta sūriu, pupelėmis, kiauliena ar vištiena. Prieš kepant ant grotelių, tešla perlenkiama per pusę ir formuojama ovalo formos.
Pupusų šaknys yra majų kultūroje ir siekia mažiausiai 1900 m. pr. Kr. Jų galima rasti daugelyje šalių už Centrinės Amerikos ribų, įskaitant Salvadorą, kur gaminami geriausi pupusai.
Šie tradiciniai salvadoro patiekalai populiarėja visame pasaulyje ir dėl geros priežasties.
Kaip padaryti Pupusas
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje. Į nedidelį dubenį supilkite ¼ puodelio aliejaus ir atidėkite. Šį aliejų naudosite ruošdami pupusą, kad tešla neliptų prie rankų;
aliejus taip pat padės sudrėkinti tešlą, kai ją surinksite. Sumaišykite vištienos sultinį ir šiltą vandenį; atidėti. Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite masa harina, lydytą sviestą ir pakankamai vandens, kad įmaišytumėte Masa (iki 6 puodelių).
Sumaišykite dubenėlio viduje, spausdami rankų kulnus į tešlą, šiek tiek stumdami į priekį. Minkykite toliau, kol gausite drėgną tešlą, kuri išsiskirs iš dubens ir nelips prie rankų; jei mišinys per sausas, įpilkite daugiau šilto vandens, po vieną šaukštą. Jei mišinys per daug lipnus, po vieną valgomąjį šaukštą dėkite daugiau Masa Harina.
Kaip žinoti, kada tešla paruošta?
Tešla bus labai lipni ir lips prie rankų; toliau minkant, tešla taps minkštesnė ir nelips, ir tada žinosite, kad tešla yra paruošta.
Uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite 10–15 minučių. Švelniai patepkite rankas aliejumi, paimkite 3 uncijas Masa ir suglauskite ant vienos rankos taip, kad padarytumėte šulinį.
Tada paimkite du šaukštus šoninės ir sūrio mišinio ir uždenkite duobutę, tuo pačiu metu apgaubdami mišinį Masa, kol viskas bus padengta.
Naudokite abu delnus ir švelniai spauskite, kol pasieksite vienodą ¼ colio storio diską. Jei reikia, dar kartą lengvai patrinkite rankas aliejumi, kad Masa išsiskirtų iš rankų.
Kai diskai bus pagaminti, kepkite juos ant karštų grotelių 4 minutes iš kiekvienos pusės. Pakartokite su likusiais ingredientais. Į viršų su Deginimasis ir Pupuso padažo.😋
Kaip pasigaminti Pupusas padažą
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje. Dideliame puode aliejuje pakepinkite svogūnus, poblano pipirus ir serrano pipirus, tada nedelsdami suberkite pomidorus, cukrų, raudonėlį, lauro lapus ir 2 puodelius vandens. Virkite ant silpnos ugnies 45 minutes, tada leiskite atvėsti. Išimkite lauro lapus ir sumaišykite.
Susiję receptai:
Receptas
Lengvas Pupusas
Ingredientai
Masai:
- 6 puodeliai Dienos laikas („Maseca“)
- 3 arbatiniai šaukšteliai Knorr vištienos skonio sultinys arba košerinė druska
- 3 šaukštas sviestas , miltų arba rapsų aliejus
- 5- ¾ iki 6 puodeliai šiltas vanduo
Užpildymui:
- 3 puodeliai Monterey Jack sūris arba mocarela , susmulkintas
- 1-½ puodeliai Real Bacon Crumbles arba naminės ar parduotuvėje pirktos keptos pupelės
Dėl gluosnio:
- 5 česnako skiltelės , sudaužytas
- 1 vidutiniai svogūnai , ketvirčiais
- 1 švieži serrano pipirai arba jalapeno
- 4 šaukštai rapsų aliejus
- (1) 28 uncijos konservuotų susmulkintų pomidorų arba 2 svarai romų pomidorų
- 1 šaukštas granuliuotas cukrus
- 1 šaukštai raudonėlis
- 1 lauro lapai
- 2 puodelis vanduo
instrukcijos
- Į nedidelį dubenį supilkite ¼ puodelio aliejaus ir atidėkite. Šį aliejų naudosite ruošdami pupusą, kad tešla neliptų prie rankų; aliejus taip pat padės sudrėkinti tešlą, kai ją surinksite.
- Sumaišykite vištienos sultinį ir šiltą vandenį; atidėti. Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite masa harina, lydytą sviestą ir pakankamai vandens, kad įmaišytumėte Masa (iki 6 puodelių). Sumaišykite dubenėlio viduje, spausdami rankų kulnus į tešlą, šiek tiek stumdami į priekį.
- Minkykite toliau, kol gausite drėgną tešlą, kuri išsiskirs iš dubens ir nelips prie rankų; jei mišinys per sausas, įpilkite daugiau šilto vandens, po vieną šaukštą. Jei mišinys per daug lipnus, po vieną valgomąjį šaukštą dėkite daugiau Masa Harina.
- Lengvai sutepkite rankas, paimkite 3 uncijas Masa ir, viena vertus, supilkite ją taip, kad padarytumėte šulinį. Tada paimkite du šaukštus šoninės ir sūrio mišinio ir uždenkite duobutę, tuo pačiu metu apgaubkite mišinį su Masa, kol viskas bus padengta.
- Naudokite abu delnus ir švelniai spauskite, kol pasieksite vienodą ¼ colio storio diską. Jei reikia, dar kartą lengvai patrinkite rankas aliejumi, kad Masa išsiskirtų iš rankų. Kai diskai bus pagaminti, kepkite juos ant karštų grotelių 4 minutes iš kiekvienos pusės. Pakartokite su likusiais ingredientais. Užtepkite Curtido ir Pupusa padažu.
Kaip pasigaminti Pupusa padažą
- Dideliame puode aliejuje pakepinkite svogūnus, poblano pipirus ir serrano pipirus, tada nedelsdami suberkite pomidorus, cukrų, raudonėlį, lauro lapus ir 2 puodelius vandens. Virkite ant silpnos ugnies 45 minutes, tada leiskite atvėsti. Išimkite lauro lapus ir sumaišykite.
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.