Pate sucree yra saldi trapios tešlos versija. Iš pradžių jis yra prancūziškas, kaip gali suprasti jo pavadinimas. Tai tešla, kuriai nereikia kildinimo medžiagų.
Jis yra subtilios, švelnios, sviestinės ir labai trapios tekstūros (labai lengvai trupa), todėl jis turi išskirtinę kokybę, apibūdinamą kaip „smėlėtas“, ką būtent reiškia sablė. Tai ideali tešla gaminant tortus su citrinine varške, konditeriniu kremu ar šokoladu.
Šį „Pate Sucree“ receptą galima gaminti dviem būdais: spausti tiesiai į pyrago formą arba iškočioti ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus kočėlu, kol jis bus pakankamai didelis, kad tilptų į pyrago formą. 10 x 1 colio aukščio gofruota tarta su nuimamu dugnu.
Tešlą įspausti į formos dugną ir šonus yra paprasčiau. Padvigubinkite receptą ir vieną laikykite šaldytuve, kad galėtumėte naudoti vėliau.
Kaip pasigaminti Pate Sucree
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Mažame dubenyje lengvai išplakite trynį, vieną arbatinį šaukštelį vanilės ir du arbatinius šaukštelius šalto vandens, kol susimaišys; laikykite šaldytuve, kol prireiks. Į virtuvinio kombaino dubenį suberkite miltus, cukraus pudrą ir košerinę druską ir keletą kartų plakite, kad susimaišytumėte maždaug keturis kartus.
Tada įpilkite sviesto ir sudėkite greitą pulsavimo laiką, kol jis taps panašus į stambius trupinius, maždaug nuo 1o iki 15 sekundžių; nenorite, kad jie būtų mažesni, nes kitame etape sviestas bus suskaidytas.
Tada, mašinai veikiant, lėta, pastovia srove supilkite trynių mišinį. Apdorokite, kol tešla susilies, maždaug 8–15 gabalėlių; tešla neturi visiškai susijungti į rutulį.
Vietoj to, jis turėtų atrodyti laisvas, bet suspaustas laikysis kartu. Arba galite jį paruošti stovenčiame maišytuve su mentelės priedu, sviestą, cukrų, druską ir vanilę sutrinkite 2–3 minutes arba kol taps blyški ir kreminė; Gumine mentele nubraukite dubenėlio šonus ir dugną, irklentę.
Suberkite miltus ir maišykite mažu greičiu maždaug 30 sekundžių arba tol, kol miltai visiškai susimaišys; mišinys atrodys kaip šlapias smėlis. Įdėkite kiaušinio trynį ir maišykite, kol tešla susimaišys; nemaišykite ilgiau nei 30 sekundžių.
Arba maišyti rankomis; dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus; konditeriniu trintuvu arba šakute supjaustykite sviestą, kol mišinys primins rupų patiekalą. Išimkite tešlą iš dubens ir suspauskite ją į diską. Jei kočiojate, sandariai suvyniokite į dvigubą plastikinės plėvelės sluoksnį ir palikite šaldytuve maždaug 1 valandą arba per naktį.
Kitu atveju, jei ne per karšta, nedelsdami įspauskite į a 10x1 colio aukštai riesta tarta su nuimamu dugnu (lengviau tvarkyti). Bet jei per karšta, suspauskite į diską, sandariai suvyniokite į dvigubą plastikinės plėvelės sluoksnį ir palikite bent 30 minučių pailsėti šaldytuve, kad tešla atsipalaiduotų.
Pirštais ir plaštakos kulnu arba plokščiadugniu matavimo puodeliu tvirtai ir tolygiai įspauskite tešlą į lygų sluoksnį apačioje ir šonuose, taip, kad pluta nesutirštėtų 10 laipsnių kampuose. colio pyrago keptuvė su nuimamu dugnu.
(Gali atrodyti, kad jums tešlos neužteks, bet ji susimaišys; būkite kantrūs)😉
Perteklių nupjaukite peiliu, kad tešla būtų idealiai lygi su keptuvės krašteliu. Jei yra plikų dėmių, užtaisykite jas nupjauta tešla. (Jei tešla per greitai suminkštėja, laikykite šaldytuve 2–5 minutes).
Galiausiai šakute sutrinkite plutos dugną, kad kepant nesusidarytų burbuliukų. Uždenkite tešlą plastikine plėvele ir šaldykite 1-XNUMX/XNUMX valandos, kad pailsėtų. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir leiskite šiek tiek atitirpti, kad ji taptų minkšta, jei ji būtų standi, apie 5–10 minučių. Dust švarų darbinį paviršių ir kočėlą su miltais.
Tešlą iškočiokite į plokščią apskritimą, tolygiai paspausdami ir pasukdami tešlą tarp ėjimų. Stalo grandikliu pakelkite tešlą ir švelniai padėkite į vidų a 10x1 colio aukštai riesta tarta su nuimamu dugnu.
Perteklių nupjaukite peiliu, kad tešla būtų idealiai lygi su keptuvės krašteliu. Jei yra plikų dėmių, užtaisykite jas nupjauta tešla.
Šakute sutvirtinkite plutos dugną. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F ir centre padėkite lentyną. Pate sucree dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 25–30 minučių arba iki auksinės rudos spalvos.
Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių. Švelniai nuimkite pyrago žiedą ir perkelkite kevalą į patiekimo lėkštę. Užpildykite pagal pageidavimą. Patikrinkite šį dekadentą Citrininės varškės receptas užpildymas!
Susiję receptai:
Receptas
Lengvas Pate Sucree
Ištekliai
- Stovo maišytuvas Sutrinkite sviestą, cukrų, druską ir vanilę. Suberkite miltus ir maišykite mažu greičiu maždaug 30 sekundžių arba tol, kol miltai visiškai susimaišys; mišinys atrodys kaip šlapias smėlis. Įdėkite kiaušinio trynį ir maišykite tik tol, kol tešla susimaišys.
- Maisto perdirbėjas Sumaišykite sausus ingredientus, įpilkite sviesto, trynio ir vanilės, trinkite ingredientus tol, kol tešla susilies ir nebus šlapia ar lipni; neperdirbkite.
- Didelis maišymo dubuo: Tešlos trintuvu arba šakute supjaustykite sviestą, kol mišinys taps panašus į rupų patiekalą.
Ingredientai
- 113 g (1 lazdelė / ½ puodelio) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
- ⅓ puodelis cukraus pudros arba granuliuoto cukraus
- 1¼ puodelis universalūs miltai, supilti į matavimo taurelę ir išlyginti
- 1 didelis kiaušinio trynys , lengvai sumuštas
- 1 arbatinis šaukštelis grynas vanilės ekstraktas
- ¼ arbatinis šaukštelis Košerinė druska
- 2 arbatiniai šaukšteliai šaltas ledinis vanduo arba pagal poreikį
instrukcijos
- Mažame dubenyje lengvai išplakite trynį, vieną arbatinį šaukštelį vanilės ir du arbatinius šaukštelius šalto vandens, kol susimaišys; laikykite šaldytuve, kol prireiks.
- Į virtuvinio kombaino dubenį suberkite miltus, cukraus pudrą ir košerinę druską ir keletą kartų plakite, kad susimaišytumėte maždaug keturis kartus.
- Tada įpilkite sviesto ir sudėkite greitą pulsavimo laiką, kol jis taps panašus į stambius trupinius, maždaug nuo 1o iki 15 sekundžių; nenorite, kad jie būtų mažesni, nes kitame etape sviestas bus dar labiau suskaidytas.
- Tada, mašinai veikiant, lėta, pastovia srove supilkite trynių mišinį. Apdorokite, kol tešla susilies, maždaug 8–15 impulsų; tešla neturi visiškai susijungti į rutulį. Vietoj to, jis turėtų atrodyti laisvas, bet suspaustas laikosi kartu.
- Arba galite virti stovenčiame maišytuve su mentelėmis, 2–3 minutes sutrinkite sviestą, cukrų, druską ir vanilę arba kol taps blyški ir kreminė; Gumine mentele nubraukite dubenėlio šonus ir dugną, irklentę. Suberkite miltus ir maišykite mažu greičiu maždaug 30 sekundžių arba tol, kol miltai visiškai susimaišys; mišinys atrodys kaip šlapias smėlis.
- Įdėkite kiaušinio trynį ir maišykite, kol tešla susimaišys; nemaišykite ilgiau nei 30 sekundžių. Arba maišyti rankomis; dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus; konditerijos trintuvu arba šakute supjaustykite sviestą, kol mišinys taps panašus į rupų patiekalą.
- Išimkite tešlą iš dubens ir suspauskite ją į diską. Jei kočiojate, sandariai suvyniokite į dvigubą plastikinės plėvelės sluoksnį ir palikite šaldytuve maždaug 1 valandą arba per naktį. Kitu atveju, jei ne per karšta, iš karto įspauskite į 10x 1 colio aukščio riestą tortą su nuimamu dugnu (paprastiau tvarkyti). Bet jei per karšta, suspauskite į diską, sandariai suvyniokite į dvigubą plastikinės plėvelės sluoksnį ir palikite bent 30 minučių pailsėti šaldytuve, kad tešla atsipalaiduotų.
- Pirštais ir plaštakos kulnu arba plokščiadugniu matavimo puodeliu tvirtai ir tolygiai įspauskite tešlą į lygų sluoksnį apačioje ir šonuose, taip, kad pluta nesutirštėtų 10 laipsnių kampuose. colio pyrago keptuvė su nuimamu dugnu. (Gali atrodyti, kad jums neužteks tešlos, bet ji susimaišys; būkite kantrūs)
- Perteklių nupjaukite peiliu, kad tešla būtų idealiai lygi su keptuvės krašteliu. Jei yra plikų dėmių, užtaisykite jas nupjauta tešla. (Jei tešla per greitai suminkštėja, laikykite šaldytuve 2–5 minutes). Galiausiai šakute sutrinkite plutos dugną, kad kepant nesusidarytų burbuliukų. Uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 1-XNUMX/XNUMX valandos, kad tešla pailsėtų.
- Kočiojimo būdas: išimkite tešlą iš šaldytuvo ir leiskite jai šiek tiek atitirpti, kad ji taptų elastinga, jei būtų standi, maždaug 5–10 minučių. Miltais pabarstykite švarų darbo paviršių ir kočėlą. Tešlą iškočiokite į plokščią apskritimą, tolygiai paspausdami ir pasukdami tešlą tarp ėjimų.
- Tešlą pakelkite brauktuvu ir švelniai padėkite į 10 x 1 colio aukščio gofruotą tortą su nuimamu dugnu. Perteklių nupjaukite peiliu, kad tešla būtų idealiai lygi su keptuvės krašteliu. Jei yra plikų dėmių, užtaisykite jas nupjauta tešla. Šakute sutvirtinkite plutos dugną.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F ir padėkite lentyną orkaitės centre. Pate sucree dėkite ant kepimo skardos ir kepkite 25–30 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti ant grotelių. Švelniai nuimkite pyrago žiedą ir perkelkite kevalą į patiekimo lėkštę. Užpildykite pagal pageidavimą.
pastabos
- Pate Sucree tešlą galima sandariai suvynioti į dvisluoksnę plastikinę plėvelę ir laikyti šaldytuve iki 5 dienų.
- Iškeptą paštetą Sucree galima laikyti gerai suvyniotą kambario temperatūroje iki 1 savaitės.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.