Mbejú Mestizo, taip pat žinomas kaip "mbeyú", yra mėgstamas Mbejú variantas, pagrindinis Paragvajaus virtuvės patiekalas. Patiekalas yra gerai žinomas dėl savo paprastumo ir universalumo su pagrindiniais ingredientais, tokiais kaip tapijokos krakmolas, kukurūzų miltai, druska, pienas arba vanduo ir Queso Paraguay, kurie sukuria trapią, unikalios tekstūros ir skonio tešlą.
Sūris yra šou žvaigždė, suteikiantis patiekalui išskirtinį aštrų skonį ir pakeliantis jį į kitą skanumo lygį. Į tešlą galima dėti įvairių rūšių sūrio, pavyzdžiui, Monterey Jack, čederio ar meksikietiško susmulkinto sūrio.
Supjaustytas kumpis arba šoninė taip pat gali pagerinti tekstūrą ir skonį. Paruošus tešlą, ją galima virti karštoje keptuvėje ir vartyti, kol sustings ir taps auksinės rudos spalvos. Gaunamas sūrio gausus patiekalas, panašus į blyną ir burnoje tirpstantį auksinį atspalvį.
Mbejú Mestizo yra universalus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas, puikiai dera su tradiciniais Paragvajaus gėrimais, tokiais kaip kokido arba kava. Dėl savo paprastumo ir skanaus skonio jis mėgstamas vietinių gyventojų ir lankytojų. Šis patiekalas yra puikus Paragvajaus unikalaus kultūrų derinio pavyzdys, kur vietinės ir ispaniškos kulinarinės tradicijos susijungė, kad sukurtų savitą virtuvę.
Kaip pasigaminti Mbejú Mestizo
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
2 puodeliuose skysčio matavimo puodelyje sumaišykite pieną ir košerinę druską ir maišykite, kol druska visiškai ištirps; atidėti. Dideliame dubenyje sumaišykite jukos krakmolą ir kukurūzų miltus ir centre padarykite duobutę.
Į sausus ingredientus sudėkite sviestą ir sūrį. Vieną ar du kartus permeskite, kad pasidengtų sviestas ir sūris. Tada pirštų galiukais sulaužykite sviestą į mažus gabalėlius ir suspauskite bei išspauskite į sausus ingredientus.
Laikykite mišinį vienodą, retkarčiais pasiekdami dubens dugną ir tolygiai išmaišykite visus ingredientus. Toliau trinkite sviestą ir sūrį į sausus ingredientus, kol jie susimaišys ir susiformuos gumulėliais ir neliks sauso tapijokos krakmolo.
Palaipsniui supilkite pieną ir nuolat maišykite, kol mišinys taps panašus į rupų trupinį, kuriame yra tik keli didesni gabalėliai.
👀👉Pastaba: Išspauskite kumštį tešlos: jei ji laikosi kaip šlapias smėlis ir paspaudus subyrės – paruošta.
1 colių vidutinėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 9 valgomąjį šaukštą nesūdyto sviesto; ištirpintą sviestą pasukite aplink keptuvę. Kai jis pradeda tapti aukso rudos spalvos, jis yra paruoštas.
Į keptuvę tolygiai pabarstykite apie 2 puodelius trupinių mišinio, visiškai uždengdami dugną. Jis neturėtų būti nei per storas, nei per plonas. Tada šaukštu šiek tiek išlyginkite mišinio kraštus (išlyginkite tik kraštus).
Apverskite, kai sūris pradės tirpti, o dugnas taps traškus ir auksinės rudos spalvos, maždaug 4–5 minutes; apverskite jį mentele arba naudokite lėkštę.
Jei apverčiate lėkštę, padėkite lėkštę, kuri yra šiek tiek didesnė už naudojamą keptuvę, švelniai uždėkite jos keptą pusę ant lėkštės ir atsargiai apverskite ją atgal ant keptuvės, kad Mbejú dabar keptų ant kitos. pusėje. Būkite atsargūs, kai bandote naudoti šį metodą, ir įsitikinkite, kad gerai, stabiliai laikote keptuvę ir lėkštę.
Kepkite iš kitos pusės dar 4–5 minutes arba kol taps traškūs ir auksinės rudos spalvos. Iškeptą Mbeju sudėkite ant lėkštės arba skardos ir uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu, kad būtų šilta. Virkite likusį, įpildami nesūdyto sviesto ir, jei reikia, kol viskas iškeps.
Susiję receptai:
- Mestizo Mbeju
- Autentiškas Chipa Guazu
- Sveikas kukurūzų suflė yra mažai riebalų turintis variantas Chipa Oho
- Kukurūzų suflė bandelės
- Šaukšto duona
- Pikantiška kukurūzų duona su sūriu ir anyžių sėklomis
- Sopa So'o „Jautienos kukurūzų duonos troškinys“
Receptas
Lengvos Mestizo pupelės
Ingredientai
- 750 g Jukos krakmolas
- 250 g Quaker geltoni kukurūzų miltai
- 300 g ištirpinti sviestą
- 400 g Queso Paragvay , meksikietiškas tarkuotas sūris, mocarela, susmulkintas parmezano sūris arba bet koks susmulkintas pusiau minkštas lydytas sūris, susmulkintas parmezano sūris
- 350 ml pienas ar vanduo
- 3 arbatiniai šaukšteliai Košerinė druska
- Sviestas , pagal poreikį
instrukcijos
- Į nedidelį dubenį supilkite pieną ir įberkite košerinės druskos. Maišykite, kol druska visiškai ištirps. Atidėti. Dideliame dubenyje sumaišykite jukos krakmolą, kukurūzų miltus ir visą sūrį. (maišyti)
- Supilkite ištirpintą sviestą ir pradėkite maišyti pirštais, kol jis taps trupinės konsistencijos. Palaipsniui supilkite pieną į sausą mišinį ir rankomis sumaišykite, kol jis pradės atrodyti kaip stambus trupinys.
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite nedidelę arba vidutinę keptuvę ir į kailį įpilkite šiek tiek sviesto. (Apie 1 arbatinį šaukštelį) Lėtai supilkite į keptuvę stambų trupinių mišinį (įsitikinkite, kad visiškai uždenkite keptuvės dugną) ir nustatykite ant mažesnės ugnies. (Apie 1 puodelį) *Mbeju turi būti nei per storas, nei per plonas.
- Ranka arba šaukštu tolygiai paskirstykite trupinių mišinį keptuvėje ir šaukštu šiek tiek išlyginkite kraštus. (išlyginkite tik kraštus). Kai sūris pradės tirpti, o dugnas taps traškus ir auksinės rudos spalvos, apverskite jį. (Apie 4–5 minutes) Galite apversti mentele arba naudoti lėkštę.
- Jei nuspręsite apversti su lėkšte, išdėliokite lėkštę, kuri yra šiek tiek didesnė už naudojamą keptuvę, švelniai uždėkite Mbejú keptą pusę ant lėkštės ir atsargiai apverskite lėkštę atgal į keptuvę, kad Mbejú būtų dabar kepu iš kitos pusės. *Bandydami šį metodą būkite atsargūs ir įsitikinkite, kad visą laiką gerai, stabiliai laikote tiek keptuvę, tiek lėkštę.
- Kepkite iš kitos pusės dar 4–5 minutes arba kol taps traškūs ir auksinės rudos spalvos. Mėgaukitės su maloniu karštu Cocido con Leche puodeliu!
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.