„Cajun Chicken Alfredo“ yra mėgstamiausias mano namuose, mano vyras ir vaikai jį mėgsta, ir aš tikiu, kad jis bus mėgstamiausias jūsų namuose. Šis receptas yra mano variantas Fettuccine Alfredo receptas, italų-amerikietiškas šviežios fettuccine patiekalas su sodriu padažu.
Vištiena alfredo yra restorano klasika, tačiau ją labai lengva paruošti namuose. Vietoj vištienos galite naudoti krevetes arba dešrą, o patiekalą užbaigti įtraukdami daržoves, pvz., brokolius ir grybus.
Kaip pasigaminti Cajun vištienos Alfredo
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Užvirinkite didelį puodą vandens. Įberkite 1 valgomąjį šaukštą druskos, pašlakstykite šiek tiek aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir makaronus ir virkite pagal nurodymus ant pakuotės.
Prieš nusausindami makaronus, atidėkite 1–½ puodelio virimo vandens. Įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus didelėje (12–14 colių) keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol suminkštės.
Abi vištienos krūtinėlių puses pagardinkite cajun prieskoniais, dėkite jas į keptuvę po 2 ir išdėkite į keptuvę. (Venkite per daug žmonių, nes kitaip nepasirodysite gerai.)
Kepkite iki švelniai auksinės spalvos pirmoje pusėje ir tvirtai liesdami, maždaug 5 minutes.
Tada apverskite ir kepkite iš kitos pusės, kol vištiena iškeps, dar 5 minutes arba tol, kol vidinė temperatūra greitai nuskaitomu termometru pasieks 165 laipsnius F.
Perkelkite vištieną į serviravimo lėkštę ir uždenkite aliuminio folija, kad ji būtų šilta. Dideliame (12–14 colių) puode ant silpnos ugnies sumaišykite grietinėlę, pusę sūrio, 1 puodelį makaronų virimo vandens ir sviestą.
Maišykite, kad ištirptų sviestas ir tiesiog užvirkite. Leiskite lengvai virti 2 minutes. Kai fettuccine yra al dente, supilkite jį tiesiai į puodą su verdančiu padažu.
Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu ir vėl užvirkite. Troškinkite, maišydami su žnyplėmis, kol padažas padengs makaronus, dar minutę ar dvi. Nukelkite nuo ugnies, pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu ir išmaišykite.
Tarnauti: Norėdami patiekti, vištieną supjaustykite juostelėmis ir patiekite ant „Fettuccine Alfredo“. Papuoškite kapotomis itališkomis petražolėmis arba baziliku ir šviežiai tarkuotu sūriu. Patiekite iš karto. Mėgaukitės savo vištiena alfredo!
Susiję receptai:
- Arrabiata padažas
- Makaronai Amatriciana
- Penne Alla degtinė
- Citrininiai makaronai
- Makaronai su aliejumi ir česnaku
Receptas
Lengva Cajun vištiena Alfredo
Ingredientai
Cajun vištienai:
- 3 Šaukštai , arba pagal poreikį Cajun arba juodinantis prieskonis (rekomenduojama: Mc Cormick Cajun prieskoniai arba Paul Prudhomme juodieji prieskoniai)
- 3 šaukštai Papildomas pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus , pagal poreikį
- 4 be kaulų , vištienos krūtinėlės pusės be odos, apie 5 uncijos kiekviena
Alfredo padažui:
- ½ puodelis šviežiai tarkuotas arba susmulkintas Grana Padano, Parmezano sūris arba Parmigiano-Reggiano sūris padalintas, plius už garnyrą
- 2 puodeliai sunkus kremas
- 1 puodelis makaronų virimo vandens arba riebios grietinėlės
- ¼ lazda (4 šaukštai) nesūdyto sviesto
- 2 šaukšteliai Košerinė druska , paragauti
- ¼ arbatinis šaukštelis juodieji pipirai , arba pagal skonį
- ¼ arbatinis šaukštelis šviežiai tarkuoto muskato riešuto
- ¼ puodelis Itališkos petražolės arba bazilikas, kapotos, papuošimui (nebūtina)
Makaronams:
- 1 svaras fettuccine arba linguine
- 6 ketvirtis vanduo
- 1 šaukštas Košerinė druska
instrukcijos
Makaronams:
- Užvirinkite didelį puodą vandens. Įmaišykite vieną šaukštą košerinės druskos ir makaronus ir virkite pagal nurodymus ant pakuotės. Prieš nusausindami makaronus, atidėkite 1–½ puodelio makaronų virimo vandens.
Dėl vištienos:
- Didelėje 2 colių keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 14 šaukštus alyvuogių aliejaus, kol suminkštės. Abi vištienos krūtinėlių puses pagardinkite cajun prieskoniais ir dėkite jas į keptuvę po 2, būtinai išdėliodami keptuvėje. (Venkite per daug susigrūdę, nes kitaip nepavyks gerai apskrusti.) Kepkite iki švelniai auksinės spalvos pirmoje pusėje ir tvirtai liesdami, maždaug 5 minutes.
- Tada apverskite ir kepkite iš kitos pusės, kol vištiena iškeps, dar 5 minutes arba tol, kol viščiuko vidinė temperatūra greitai nuskaitomu termometru pasieks 165 laipsnių F. Perkelkite vištieną į serviravimo lėkštę ir uždenkite aliuminio folija, kad ji išliktų šilta – iškepkite likusias dvi vištienos krūtinėlės, jei reikia, įpilkite dar šaukštą aliejaus. Keptuvę rezervuokite padažui arba naudokite kitą.
Kaip pasigaminti Alfredo padažą
- Nuvalykite visą aliejų iš keptuvės arba naudokite kitą didelę (12–14 colių) keptuvę ar puodą ant silpnos ugnies; sumaišykite grietinėlę, pusę sūrio, 1 puodelį makaronų virimo vandens ir sviestą. Maišykite, kad ištirptų sviestas ir tiesiog užvirkite. Leiskite lengvai virti 2 minutes. Kai fettuccine yra al dente, supilkite jį tiesiai į puodą su verdančiu padažu. Pagardinkite druska, pipirais ir muskato riešutu ir vėl užvirkite.
- Troškinkite, mėtydami žnyplėmis, kol padažas pradės dengti makaronus, dar dvi minutes. Nukelkite nuo ugnies, pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu ir išmaišykite.
- Vištieną supjaustykite juostelėmis ir patiekite su Fettuccine Alfredo, papuoškite kapotomis itališkomis petražolėmis arba baziliku ir šviežiai tarkuotu sūriu. Patiekite iš karto. Mėgautis!
pastabos
- Prieš pradėdami, turėkite visus ingredientus.
- Nesijaudinkite, jei padažo yra per daug; kai tik įmesi makaronus, padažas prilips prie makaronų ir sutirštės.
- Likučius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Tada pašildykite ant viryklės ant mažos ugnies, kol sušils, arba mikrobangų krosnelėje, kol įkais; atminkite, kad padažas greičiausiai išsiskirs.
- Jei Alfredo padažas yra plonas, palikite dar kelias minutes pravėsti arba nukelkite nuo ugnies ir atidėkite minutei ar dviem. Vėsdamas jis sutirštės. Jei jis per tirštas, praskieskite šiek tiek makaronų vandens, kurį palikote į šalį.
- Naudokite susmulkintą parmezaną; iš anksto susmulkintas sūris taip pat netirpsta. Virkite makaronus, kol jie taps al dente (tvirti), ir atidėkite maždaug 1–½ puodelio makaronų vandens, kad prireikus pakoreguotumėte padažo konsistenciją. Jei jums labiau patinka kreminis ir tirštesnis alfredo padažas, naudokite riebią grietinėlę.
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.