Šiame Čilės Empanadas de Pino recepte yra kvapnus jautienos mišinys, razinos, alyvuogės ir kietai virti kiaušiniai. Tai puikus maistas keliaujant arba tobula paruošta vakarienė!
Empanadas Chilean galima mėgautis su karštu padažu prie šono, pavyzdžiui, mūsų „Mango Habanero“ padažas jei pageidaujama. Saldus ir aštrus padažo skonis puikiai dera su pikantiškomis empanadomis ir suteikia papildomo karščio, dėl kurio norėsite daugiau.
Kaip pasigaminti Čilės Empanadas
pastabos: Išsamios instrukcijos pateiktos žemiau esančioje recepto kortelėje.
Įdėkite kiaušinius į puodą su vandeniu ant viryklės taip, kad juos uždengtų bent colis vandens. Išvirkite kiaušinius. Įjunkite ugnį ir užvirinkite vandenį. Kiaušinius pavirkite verdančiame vandenyje penkiolika minučių, kad gautųsi tvirti baltymai ir tryniai.
Naudodami kiaurasamtį išimkite kiaušinius iš puodo ir įdėkite į ledo vonią dideliame dubenyje. Kiaušinius atvėsinus šaltame vandenyje, sustos virimo procesas ir bus lengviau tvarkyti kiaušinius nulupus.
Kai kiaušiniai visiškai atvės iki kambario temperatūros (apie penkiolika minučių), švelniai bakstelėkite kiaušinį į stalą ar stalą, kad nuplėštų žievelę. Bakstelėkite viršutinį kiaušinio galą ir apatinį galą prieš bakstelėdami į kiaušinio šonus, kad sulaužytumėte kiaušinio lukštą.
Atsargiai nulupkite kiaušinį, pradedant nuo plataus apatinio kiaušinio galo, kad įtrūktų oro kišenė tarp kiaušinio ir lukšto. Tada švelniai nulupkite lukštą, kad nesudužtų kiaušinių baltymai.
Paglostykite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite ketvirčiais ir sudėkite į dubenį. Uždengtus plastikine plėvele, laikykite juos šaldytuve, kol paruošite naudoti.
Dideliame nepridegančiame puode sumaišykite jautieną, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, vandenį, jautienos sultinį, juoduosius pipirus, raudonųjų pipirų dribsnius ir česnaką; išmaišykite ir užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies.
Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol jautiena suminkštės, maždaug nuo 45 minučių iki 1 valandos. Nuimkite dangtį ir padidinkite šilumą iki didelės, kol ji išdžius ir taps sultinga, bet sausa, apie 3-5 minutes.
Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 10–15 minučių. Suberkite papriką ir virkite dar 10 minučių, kad pašalintumėte skysčio perteklių; mišinys turi būti drėgnas, bet ne skystas.
Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius. Tada supilkite mėsos mišinį į didelį maišymo dubenį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada uždenkite ir šaldykite iki kitos dienos.
Dubenyje a stovo maišytuvas su tešlos kablio priedu sumaišykite miltus, lydytą sviestą ir druską vidutiniu greičiu, kol gerai susimaišys
. Kai variklis veikia, lėtai įpilkite karšto vandens ir maišykite, kol susidarys minkšta ir lanksti tešla, 7–10 minučių. Perkelkite ant švaraus darbinio paviršiaus, lengvai pabarstyto miltais ir minkykite vieną ar du kartus, tiek, kad susidarytų tvarkingas rutuliukas.
Apvyniokite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms iki nakties. Tešlą iškočiokite į ⅛ colio storio lakštą ant nemiltais plokščio darbinio paviršiaus; leiskite tešlai pailsėti 10 minučių.
Tada išpjaukite diską naudodami 8 colių apvalią pjaustyklę; priklausomai nuo to, kokio dydžio norite, aš naudoju 8 colių stiklinį dangtį. Tada surinkite likučius, sudėkite į likusią tešlą ir iškočiokite dar vieną apskritimų partiją; pakartokite su likusiais atraižomis.
Diskus uždenkite maistine plėvele ir atvėsinkite, kol ruošite įdarą. Jei nenaudojate iš karto, naudokite vašką arba pergamentinį popierių, kad atskirtumėte krūvą ir atšaldykite arba užšaldykite, kad galėtumėte naudoti vėliau.
Įdėkite 2 lentynas orkaitės viduryje ir įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Išklokite 2 dideles kepimo skardas pergamentu ir pabarstykite kukurūzų miltais; atidėti.
Į kiekvieno empanados disko centrą įdėkite 2 šaukštus jautienos mišinio, aplink kraštą palikdami 1 colio kraštelį. Ant viršaus uždėkite ketvirtadalį kietai virto kiaušinio, alyvuoges ir razinas; atuštuma, pasiekianti kraštus su įdaru, nes riebumas neleis gerai sandarinti.
Sudrėkinkite piršto galiuką nedideliu kiekiu vandens, tada suvilgykite apskritimo kraštus pirštu aplink pusę krašto. Tada tešlos galą perlenkite per pusę ant įdaro būtinai pašalinkite orą aplink įdarą.
Tada sulenkite empanados šonus ir centrą kad susidarytų stačiakampis. Pirštu paspauskite galiukus ir aptepkite paviršių likusiu kiaušinių mišiniu. Dantų krapštuku pradurkite empanadų centrą.
Vienu sluoksniu sudėkite Čilės Empanadas ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Pakartokite su likusiais apskritimais ir įdaru. Palikite Čilės Empanadas šaldytuve, kol būsite pasiruošę kepti iki 3 valandų.
Nedideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinio trynį (neplakite, kol paruošite kepti) su 1 šaukštu riebios grietinėlės, nenugriebto pieno arba vandens bei žiupsneliu druskos ir cukraus.
Jautienos empanadų viršų lengvai patepkite kiaušinių mišiniu; tai suteiks jiems malonų auksinį švytėjimą, kai jie keps. Kepkite apie 20-25 minutes, kol viršus taps auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami patiekite Čilės Empanadas. Emalonu!
Susiję receptai:
- Jautienos maltos empanados "Empanadas de Carne Molida"
- Vištiena Empanadas "Empanadas de Pollo"
- Tunas Empanadas "Empanadas de Tunas"
- Saldžiųjų kukurūzų empanados „Empanadas de Choclo“
- Yuca Empanadas „Pastel Mandi'o“
- Fatay "arabų empanados"
Receptas
Lengvos Čilės Empanados
Ištekliai
Ingredientai
Užpildymui:
- 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus arba rapsų aliejus
- 1 puodelis vanduo
- 1 kg geltonos svogūnai , smulkiai supjaustyta
- 1 kg mažas kubeliais pjaustytas kepsnys , kepsnys arba nugarinė * (supjaustyti mažais žirnelių dydžio kubeliais)
- 1 arbatinis šaukštelis maltų juodųjų pipirų , paragauti
- ½ arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsniai
- 1 arbatinis šaukštelis kmynų miltelių
- 1 šaukštas plius 2 arbatinius šaukštelius Knorr Beef skonio sultinio arba 1 šaukštą košerinės druskos , paragauti
- 1 šaukštas džiovintas raudonėlis
- 5 česnako skiltelės , smulkiai sumalti
- 2 šaukštai iš paprikos
- 18 Kalamata arba juodosios alyvuogės , be kauliukų
- 5 kietai virti kiaušiniai ketvirčiais
- 150 g (¾ puodelio) auksinių razinų (10 minučių pamirkyti karštame vandenyje ir nusausinti)
Tešlai:
- 1 kg (8 puodeliai) universalių miltų, išlyginkite peilio galu
- 10 g (2 arbatiniai šaukšteliai) košerinės druskos
- 25 g (2 šaukštai) cukraus
- 475 ml karštas vanduo
- 300 g (2 lazdelės plius 5 šaukštai) nesūdyto sviesto , ištirpęs (karštas)
instrukcijos
- Padarykite įdarą: Įdėkite kiaušinius į puodą su vandeniu ant viryklės, kad kiaušiniai būtų padengti bent coliu vandens. Išvirkite kiaušinius. Įjunkite ugnį ir užvirinkite vandenį. Virkite kiaušinius verdančiame vandenyje penkiolika minučių, kad gautųsi tvirti baltymai ir kiaušinių tryniai.
- Naudodami kiaurasamtį išimkite kiaušinius iš puodo ir įdėkite į ledo vonią dideliame dubenyje. Kiaušinius atvėsinus šaltame vandenyje, sustos virimo procesas ir bus lengviau tvarkyti kiaušinius nulupus.
- Kai kiaušiniai visiškai atvės iki kambario temperatūros (apie penkiolika minučių), švelniai bakstelėkite kiaušinį į stalą ar stalą, kad nuplėštų žievelę. Bakstelėkite viršutinį kiaušinio galą ir apatinį galą prieš bakstelėdami į kiaušinio šonus, kad sulaužytumėte kiaušinio lukštą.
- Atsargiai nulupkite kiaušinį, pradėkite nuo plataus apatinio kiaušinio galo, kad įtrūktų oro kišenė tarp kiaušinio ir lukšto. Tada švelniai nulupkite lukštą, kad nesudužtų kiaušinių baltymai. Paglostykite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir sudėkite į dubenį. Peiliu supjaustykite juos į ketvirčius, uždenkite plastikine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol paruošite naudoti.
- Dideliame nepridegančiame puode sumaišykite jautieną, 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, vandenį, jautienos sultinį, juoduosius pipirus, raudonųjų pipirų dribsnius ir česnaką; išmaišykite ir užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol jautiena suminkštės maždaug 1 valandą. Nuimkite dangtį ir padidinkite ugnį iki didelės, kol maždaug 3–5 minutes leiskite išdžiūti iki sultingos, bet sausos išvaizdos.
- Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 10–15 minučių. Suberkite papriką ir virkite dar 10 minučių, kad pašalintumėte skysčio perteklių; mišinys turi būti drėgnas, bet ne skystas. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite prieskonius.
- Tada supilkite mėsos mišinį į didelį maišymo dubenį ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, tada uždenkite ir šaldykite iki kitos dienos.
- Padarykite Empanada tešlą: Statinio maišytuvo dubenyje su tešlos kablio priedu sumaišykite miltus, lydytą sviestą ir druską vidutiniu greičiu, kol viskas gerai susimaišys. Kai variklis veikia, lėtai įpilkite karšto vandens ir maišykite, kol susidarys minkšta ir lanksti tešla, 7–10 minučių. Perkelkite ant švaraus darbinio paviršiaus, lengvai pabarstyto miltais ir minkykite vieną ar du kartus, tiek, kad susidarytų tvarkingas rutuliukas. Apvyniokite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 4 valandoms iki nakties.
- Ant nemiltais plokščio darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą į ⅛ colio storio lakštą; leiskite tešlai pailsėti 10 minučių. Tada išpjaukite diską naudodami 8 colių apvalią pjaustyklę; priklausomai nuo to, kokio dydžio norite, aš naudoju 8 colių stiklinį dangtį.
- Tada surinkite likučius, sudėkite į likusią tešlą ir iškočiokite dar vieną apskritimų partiją; pakartokite su likusiais atraižomis. Uždenkite diskus maistine plėvele ir atvėsinkite, kol ruošiate įdarą arba, jei nenaudojate iš karto, naudokite vašką arba pergamentinį popierių, kad atskirtumėte krūvą ir atšaldykite arba užšaldykite, kad galėtumėte naudoti vėliau.
- Surinkite Čilės Empanadas:
- Įdėkite 2 lentynas orkaitės viduryje ir įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių F. Išklokite 2 dideles kepimo skardas pergamentu ir pabarstykite kukurūzų miltais; atidėti.
- Į kiekvieno empanados disko centrą įdėkite maždaug 2 šaukštus jautienos mišinio, palikdami 1 colio kraštelį aplink kraštą. Ant viršaus uždėkite ketvirtadalį kietai virto kiaušinio, alyvuoges ir razinas; venkite su įdaru pasiekti kraštų, nes riebumas neleis gerai užsandarinti.
- Piršto galiuką suvilgykite nedideliu kiekiu vandens ir pirštu suvilgykite apskritimo kraštus aplink pusę krašto, tada tešlos galą perlenkite per pusę ant įdaro; būtinai išleiskite orą aplink įdarą.
- Tada sulenkite empanados šonus ir centrą, kad susidarytumėte stačiakampį. Pirštu paspauskite antgalius ir aptepkite paviršių likusiu kiaušinių mišiniu. Dantų krapštuku pradurkite empanadų centrą.
- Įdėkite Čilės Empanadas vienu sluoksniu ant pergamentu išklotos kepimo skardos. Pakartokite su likusiais apskritimais ir įdaru. Palikite Čilės Empanadas pailsėti šaldytuve, kol būsite pasiruošę kepti iki 3 valandų.
- Kepkite Čilės Empanadas:
- Nedideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinio trynį (neplakite, kol paruošite kepti) su 1 šaukštu riebios grietinėlės, nenugriebto pieno arba vandens bei žiupsneliu druskos ir cukraus.
- Jautienos empanadų viršų lengvai patepkite kiaušinių mišiniu; tai suteiks jiems malonų auksinį švytėjimą, kai jie keps.
- Kepkite apie 20-25 minutes, kol viršus taps auksinės spalvos. Išimkite iš orkaitės ir nedelsdami patiekite Čilės Empanadas. Mėgautis!
pastabos
Visa informacija apie maistingumą yra pagrįsta trečiųjų šalių skaičiavimais ir yra tik apytikslis. Kiekvienas receptas ir maistinė vertė skirsis priklausomai nuo naudojamų prekių ženklų, matavimo metodų ir porcijų dydžio kiekviename namų ūkyje.