ສະເຫຼີມສະຫຼອງລະດູການນີ້ດ້ວຍງ່າຍ, ແຊບ, ແລະເສີຍໆ ຜັກທຽມ ສູດ Flan (Flan de Calabaza) ທີ່ມີເຄື່ອງເທດຢ່າງສົມບູນ, ມີສີຄີມຫຼາຍ, ແລະ topped ດ້ວຍ vanilla caramel ຫວານ, ເຮັດໃຫ້ມັນສຸດທ້າຍຂອງຫວານ; ກັບບຸນ Thanksgiving ຫຼືງານບຸນວັນພັກໃດໆ!
ວິທີການເຮັດ Caramel
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ໃນ saucepan ຂະຫນາດກາງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ເພີ່ມ 1 ຈອກ້ໍາຕານ. ແຕ່ງກິນ້ໍາຕານ, stirring ບາງຄັ້ງ, ຈົນກ່ວາມັນ melts ແລະປ່ຽນເປັນສີນ້ໍາຕານປະມານແຄມ.
ໃຊ້ spatula ຢາງພາລາກັນຄວາມຮ້ອນເພື່ອດຶງ້ໍາຕານ melted ປະມານແຄມຂອງໄປຫາໃຈກາງຂອງ້ໍາຕານ unmelted ໄດ້; ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້້ໍາຕານ melt ເທົ່າທຽມກັນ.
ສືບຕໍ່ປຸງອາຫານແລະດຶງ້ໍາຕານ melted ຈົນກ່ວາມັນ melted ແລະ caramel ເປັນອໍາພັນຊ້ໍາ uniformly (ມັນຄວນຈະມີກິ່ນຫອມ caramel ແຕ່ບໍ່ເຜົາ), ປະມານ 10 ຫາ 12 ນາທີທັງຫມົດ. (ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຍັງມີກ້ອນ້ໍາຕານທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ລະລາຍ, stir ມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາລະລາຍ.
ຕໍ່ໄປ, ຖອກນ້ໍາໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຢ່າງລະມັດລະວັງເຂົ້າໄປໃນນໍ້າຕານທີ່ລະລາຍ, ໃນຂະນະທີ່ stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງດ້ວຍ spatula ຢາງພາລາກັນຄວາມຮ້ອນ tilted ເລັກນ້ອຍເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາຍຮ້ອນຈາກການເຜົາໄຫມ້ທ່ານ. ປະສົມດັ່ງກ່າວຈະຟອງແລະອາຍຢ່າງແຂງແຮງ, ແລະ້ໍາຕານບາງອາດຈະແຂງຂຶ້ນແລະ crystallize. ຢ່າກັງວົນ; ສືບຕໍ່ stirring ປະສົມໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບ 1-2 ນາທີຈົນກ່ວາ້ໍາຕານ re: melts ຫມົດແລະ caramel ແມ່ນກ້ຽງ.
ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ caramel ເກີນໄປ, ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດເຜົາໄຫມ້ໄວແລະກາຍເປັນຂົມ. Pour caramel ເຂົ້າໄປໃນລຸ່ມຂອງ (8) 9oz ຣາເມກິນ; swirl ຢ່າງວ່ອງໄວເພື່ອເປືອກຫຸ້ມນອກທັງຫມົດແລະຂ້າງ. ວາງຜ້າເຊັດຈານຢູ່ລຸ່ມຂອງໝໍ້ປີ້ງ, ເອົາກະແລັມໃສ່ເທິງຜ້າເຊັດຕົວແລ້ວປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນໝົດ.
ວິທີການເຮັດ Flan ຜັກ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ຂະນະດຽວກັນ, ເອົານົມຂົ້ນຫວານ, ້ໍານົມ evaporated, ແລະ ຜັກກະປnedອງ ໃນໂຖປັດສະວະຂອງ mixer ໄຟຟ້າເຫມາະກັບການຕິດ whisk ແລະຕີດ້ວຍຄວາມໄວປານກາງ, ຕ່ໍາຈົນກ່ວາກ້ຽງ.
ຕີໄຂ່ແດງ, ໄຂ່, vanilla, ດິນໄຄ, ຫົວຜັກທຽມ, ແລະ nutmeg ດິນ. ເອົາສ່ວນປະສົມດັ່ງກ່າວຜ່ານເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນລະອຽດລົງໃນຈອກວັດແທກຂະໜາດໃຫຍ່ ເພື່ອຮັບປະກັນການແປນກ້ຽງ. ຄ່ອຍໆຖອກໃສ່ກະທະທີ່ເຄືອບຄາລາເມລເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຟອງອາກາດ.
ວາງກະທະໃນໝໍ້ປີ້ງຂະໜາດໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະວາງກະທະເຄັກໃຫ້ຮາບພຽງ, ແລະຕື່ມນ້ຳຮ້ອນໃຫ້ພໍດີລົງໄປເຄິ່ງຂ້າງຂອງໝໍ້ເຄັກ.
ອົບຢູ່ໃຈກາງເຕົາອົບສໍາລັບ 70 ຫາ 75 ນາທີຈົນກ່ວາ custard ຖືກກໍານົດ. ມັນຈະຫນັກແຫນ້ນແຕ່ຍັງ jiggle ເລັກນ້ອຍຢູ່ກາງ; ມີດສຽບເຂົ້າໄປໃນກາງຂອງ flan ຈະອອກມາສະອາດ. ເອົາ flan ອອກຈາກອາບນ້ໍາ, ເອົາມັນໃສ່ rack ຄວາມເຢັນ, ແລະເຢັນຫມົດ. ກວມເອົາດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກແລະຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ຊົ່ວໂມງຫຼືຂ້າມຄືນ.
ວິທີການ Unmold Flan ຜັກ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ດຶງອອກຈາກ ຜັກທຽມ Flan ຈາກຕູ້ເຢັນແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນນັ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງປະມານ 10 ນາທີ. ຕື່ມນ້ໍາຮ້ອນໃນແຊ່ຕື້ນ. ຈຸ່ມດ້ານລຸ່ມຂອງແຊ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບນາທີກ່ອນທີ່ຈະ inverting ມັນເພື່ອໃຫ້ caramel looses ຈາກລຸ່ມ.
ແລ່ນມີດປະມານຂອບຂອງແຊ່, ແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະສາມາດບັນລຸ caramel ຢູ່ດ້ານລຸ່ມ; tilt ແຊ່ເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ caramel ເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນຊ່ອງຫວ່າງ. ປີ້ນຈານຮອບຂອບຢ່າງລະມັດລະວັງໃສ່ໝໍ້. ຈັບທັງສອງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ປີ້ນ flan ໃສ່ແຜ່ນ. ງາມແລະຂູດ caramel ໃສ່ ຜັກທຽມ ແປນ. ຕັດເຂົ້າໄປໃນ wedges ແລະໃຫ້ບໍລິການ. ມ່ວນ!😋
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
ຜັກບົ້ງງ່າຍ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບ Caramel:
- 1 ຈອກ granulated sugar
- ½ ຈອກ ນ້ໍາ ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
ສໍາລັບການ Flan ຜັກ:
- 1 (14-ounce) ສາມາດເຮັດໃຫ້ຫວານນົມຂົ້ນ
- 1 (12-ounce) ສາມາດລະເຫີຍ້ໍານົມ
- 1 (15 ອໍ / 425 ກຣາມ) ຜັກກະປ໋ອງ 100% ບໍລິສຸດ (ບໍ່ຕື່ມເຂົ້າຫນົມ)
- 5 ໄຂ່ແດງໃຫຍ່ , ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 3 ໄຂ່ , ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 3 ບ່ວງກາເຟ pure vanilla extract
- 1 ½ ບ່ວງກາເຟ ດິນໄຄ
- ½ ບ່ວງກາເຟ nutmeg ດິນ
- ¼ ບ່ວງກາເຟ cloves ດິນ
ຄໍາແນະນໍາ
ວິທີການເຮັດ Caramel
- ໃນ saucepan ຂະຫນາດກາງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ເພີ່ມ 1 ຈອກ້ໍາຕານ. ແຕ່ງກິນ້ໍາຕານ, stirring ບາງຄັ້ງຈົນກ່ວາມັນເລີ່ມລະລາຍແລະປ່ຽນເປັນສີນ້ໍາປະມານແຄມ. ໃຊ້ spatula ຢາງພາລາກັນຄວາມຮ້ອນເພື່ອດຶງ້ໍາຕານ melted ປະມານແຄມຂອງໄປຫາໃຈກາງຂອງ້ໍາຕານ unmelted ໄດ້; ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້້ໍາຕານ melt ເທົ່າທຽມກັນ.
- ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນແລະດຶງ້ໍາຕານທີ່ລະລາຍຈົນກ່ວາ້ໍາຕານທັງຫມົດແມ່ນ melted ແລະ caramel ແມ່ນເປັນອໍາພັນຊ້ໍາເປັນເອກະພາບ (ມັນຄວນຈະມີກິ່ນຫອມ caramel ແຕ່ບໍ່ເຜົາ), ປະມານ 10 ຫາ 12 ນາທີທັງຫມົດ. (ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຍັງມີກ້ອນນ້ໍາຕານທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ລະລາຍ, stir ມັນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນຈົນກ່ວາລະລາຍ.)
- ຕໍ່ໄປ, ຖອກນ້ໍາໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຢ່າງລະມັດລະວັງເຂົ້າໄປໃນນໍ້າຕານທີ່ລະລາຍ, ໃນຂະນະທີ່ stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງດ້ວຍ spatula ຢາງພາລາກັນຄວາມຮ້ອນ tilted ເລັກນ້ອຍເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາຍຮ້ອນຈາກການເຜົາໄຫມ້ທ່ານ. ປະສົມຈະຟອງແລະອາຍຢ່າງແຂງແຮງ, ແລະ້ໍາຕານບາງສ່ວນອາດຈະແຂງຂຶ້ນແລະ crystallize, ແຕ່ບໍ່ຕ້ອງກັງວົນ; ພຽງແຕ່ສືບຕໍ່ stirring ປະສົມໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບການເພີ່ມເຕີມ 1-2 ນາທີຈົນກ່ວາ້ໍາຕານ re: melts ຫມົດແລະ caramel ກ້ຽງ.
- ຈົ່ງລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ caramel ເກີນໄປ, ຍ້ອນວ່າມັນສາມາດເຜົາໄຫມ້ໄວແລະກາຍເປັນຂົມ. ງາມ caramel ເຂົ້າໄປໃນລຸ່ມຂອງ (8) 9oz Ramekins; swirl ຢ່າງວ່ອງໄວເພື່ອເປືອກຫຸ້ມນອກທັງຫມົດແລະຂ້າງ. ວາງຜ້າເຊັດຈານຢູ່ລຸ່ມຂອງໝໍ້ປີ້ງ, ເອົາຜ້າຫົ່ມມາວາງໃສ່ເທິງຜ້າເຊັດຕົວແລ້ວປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນໝົດ.
ວິທີການເຮັດ Flan ຜັກ
- ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາທັງຫມົດແມ່ນໄດ້ສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
- ຂະນະດຽວກັນ, ເອົານົມຂົ້ນຫວານ, ນົມທີ່ລະເຫີຍ, ແລະຜັກກະປ໋ອງໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປະສົມໄຟຟ້າທີ່ເຫມາະກັບເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນແລະຕີດ້ວຍຄວາມໄວປານກາງ - ຕ່ໍາຈົນກ່ວາກ້ຽງ.
- ຖອກໃສ່ໄຂ່ແດງ, ໄຂ່, vanilla, ໄຄດິນ, ຫົວຜັກທຽມ, ແລະ nutmeg ດິນ. ເອົາສ່ວນປະສົມດັ່ງກ່າວຜ່ານເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນລະອຽດລົງໃນຈອກວັດແທກຂະໜາດໃຫຍ່ ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າແຜ່ນແປນຈະລຽບຢ່າງສົມບູນ. ຄ່ອຍໆຖອກໃສ່ກະທະທີ່ເຄືອບຄາລາເມລເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຟອງອາກາດ.
- ວາງກະທະໃນໝໍ້ປີ້ງຂະໜາດໃຫຍ່ພໍທີ່ຈະຈັບກະທະເຄັກໃຫ້ຮາບພຽງ ແລະ ຕື່ມນ້ຳຮ້ອນໃຫ້ພໍດີລົງໄປເຄິ່ງຂ້າງຂອງໝໍ້ເຄັກ. ອົບຢູ່ໃຈກາງເຕົາອົບສໍາລັບ 70 ຫາ 75 ນາທີຈົນກ່ວາ custard ໄດ້ຖືກຕັ້ງໄວ້.
- ມັນຈະຫນັກແຫນ້ນແຕ່ຍັງ jiggle ເລັກນ້ອຍຢູ່ກາງ; ມີດສຽບເຂົ້າໄປໃນກາງຂອງ flan ຈະອອກມາສະອາດ. ເອົາ flan ອອກຈາກອາບນ້ໍາ, ເອົາມັນໃສ່ rack ຄວາມເຢັນ, ແລະເຢັນຫມົດ. ກວມເອົາດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກແລະຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ຊົ່ວໂມງຫຼືຂ້າມຄືນ.
ວິທີການ unmold Flan ຜັກ
- ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາທັງຫມົດແມ່ນໄດ້ສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
- ເອົາຜັກຫອມປ້ອມອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລ້ວປະໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງປະມານ 10 ນາທີ. ຕື່ມນ້ໍາຮ້ອນໃນແຊ່ຕື້ນ. ຈຸ່ມດ້ານລຸ່ມຂອງແຊ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນສໍາລັບນາທີກ່ອນທີ່ຈະ inverting ມັນ, ສະນັ້ນ caramel loosens ຈາກລຸ່ມຂອງແຊ່ໄດ້.
- ແລ່ນມີດປະມານຂອບຂອງແຊ່, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າສາມາດບັນລຸ caramel ຢູ່ດ້ານລຸ່ມ; tilt ແຊ່ເລັກນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ caramel ເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນຊ່ອງຫວ່າງ. ປີ້ນຈານຮອບຂອບຢ່າງລະມັດລະວັງໃສ່ໝໍ້.
- ຈັບທັງສອງຢ່າງລະມັດລະວັງ, ປີ້ນ flan ໃສ່ແຜ່ນ. ຖອກແລະຂູດຄາຣາເມລໃສ່ຜັກປັງ. ຕັດເຂົ້າໄປໃນ wedges ແລະໃຫ້ບໍລິການ. ມ່ວນ!😋
ອ່ືນ
- ເພື່ອເກັບ: ຫຸ້ມຫໍ່ຜັກກາດໃຫ້ແຫນ້ນດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 3-4 ມື້.
- ເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນຄືນໃ່: ເອົາຖົງຢາງປຼາສະຕິກອອກ ແລະວາງ ramekins ໃສ່ຖ້ວຍອົບຕື້ນທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນ. ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງ flan ໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ 350 ° F (175 ° C) ສໍາລັບ 10-15 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາອົບອຸ່ນ. ອີກທາງເລືອກ, ທ່ານສາມາດເຮັດຄວາມຮ້ອນບາງສ່ວນໃນ microwave ປະມານ 20-30 ວິນາທີຈົນກ່ວາອົບອຸ່ນ.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.