pie crust ເປັນກະດູກສັນຫຼັງຂອງຄລາສສິກເຊັ່ນ: pie ຫມາກໂປມ, pie ຜັກ, pie pecan, pie ສີຄີມ, pie ຊີ້ນ, ແລະອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ.
ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະເພດສອງຊັ້ນຂອງ pies, ຄຸກກີ rough-and-ready, ຫຼືພື້ນຖານຂອງ quiche, ແຕ່ບໍ່ວ່າຈະເປັນສູດ, crusts pie ແມ່ນສໍາຄັນ, ແລະສູດນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານເຮັດໄດ້.
ວິທີການເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ຈືນມັນເບີທີ່ບໍ່ເຄັມແລະສັ້ນລົງແລະວາງໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງໃນຂະນະທີ່ກະກຽມການປະສົມແປ້ງ.
ໃນໂຮງງານຜະລິດອາຫານທີ່ເຫມາະກັບແຜ່ນເຫຼັກ, ແປ້ງກໍາມະຈອນ, ເກືອ, ແລະ້ໍາຕານເພື່ອປະສົມ; ຕື່ມເນີຍເຢັນແລະຕ່ອນສັ້ນແລະກໍາມະຈອນຈົນກ່ວາປະສົມຄ້າຍຄື crumble ຫຍາບທີ່ມີພຽງແຕ່ບາງຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະມານ 8 ຫາ 12 pulses.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມນ້ໍາກ້ອນ 6 ບ່ວງແລະນ້ໍາສົ້ມແອບເປີ້ນ 1 ບ່ວງແກງ.
ດ້ວຍເຄື່ອງແລ່ນ, ຖອກນ້ຳກ້ອນລົງໃສ່ທໍ່ອາຫານ ແລະກຳມະຈອນໃສ່ເຄື່ອງຈົນກວ່າເຄື່ອງປະສົມຈະມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນສະເໝີກັນ ແລະ ເປື່ອຍ; ບໍ່ໃຫ້ dough ປະກອບເປັນບານຢູ່ໃນເຄື່ອງ.
ຕັດມັນເບີແລະສັ້ນລົງໃນ flour ໃນໂຖປັດສະວະປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່ຮາບພຽງລຸ່ມໂດຍໃຊ້ a ເຄື່ອງຕັດກະທິ ຫຼືສອງສ້ອມ; ຢ່າຕີ ຫຼື smear. ແທນທີ່ຈະ, ຂູດມັນເບີອອກຈາກເຄື່ອງປັ່ນ pastry ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການປະສົມແລະສືບຕໍ່ການປະສົມ.
ຖ້າໄຂມັນອ່ອນລົງໄວເກີນໄປ, ເອົາຖ້ວຍໃສ່ຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາມັນແຫນ້ນ, 2-5 ນາທີ.
Sprinkling 5 ບ່ວງຂອງແຫຼວໃນໄລຍະການປະສົມ flour; ໃຊ້ເຄື່ອງຂູດເບາະນັ່ງ ຫຼື ມືຂອງເຈົ້າໃສ່ເຂົ້າກັນຈົນກ່ວາສ່ວນປະສົມເລີ່ມເຂົ້າກັນ. Sprinkle ໃນ 2 ບ່ວງຂອງແຫຼວເພີ່ມເຕີມແລະສືບຕໍ່ຂະບວນການປະສົມ.
ບີບແປ້ງເຂົ້າກັນ: ຖ້າມັນຈັບ, ຄືກັບດິນຊາຍປຽກ, ມັນພ້ອມແລ້ວ. ຖ້າມັນແຕກ, ຕື່ມນ້ໍາກ້ອນອີກ 1 ບ່ວງ, ບີບແປ້ງເພື່ອກວດເບິ່ງວ່າມັນຖື.
ເອົາ dough ທັງຫມົດມາຮ່ວມກັນ, sprinkling bits ແຫ້ງດ້ວຍຢອດຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍຂອງນ້ໍາກ້ອນ; dough ຈະເບິ່ງ shaggy. Knead ໃນໂຖປັດສະວະພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາປະກອບ).
ເອົາໂຖປັດສະວະອອກຈາກເຄື່ອງ, ເອົາແຜ່ນໃບ, ຫັນແປ້ງໃສ່ຫນ້າວຽກ, ແລະເອົາແປ້ງເຂົ້າກັນດ້ວຍມື. ໃຊ້ເຄື່ອງຂູດທີ່ນັ່ງເພື່ອແບ່ງ dough ເປັນສອງຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນ.
Form ເປັນສອງແຜ່ນ shaggy ຫນາປະມານ 1 ນິ້ວ. Wrap ໃນຫໍ່ພາດສະຕິກແລະຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ, ດີກວ່າໃນຕອນກາງຄືນ. (ໝາຍເຫດ: ແປ້ງສາມາດແຊ່ເຢັນໄດ້ດົນເຖິງ 3 ມື້ ແລະ ແຊ່ແຂງໄດ້ດົນເຖິງ 1 ເດືອນ, ຫໍ່ໃຫ້ແໜ້ນ.)
ເມື່ອພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້ແປ້ງແລ້ວ, ເອົາມັນອອກຈາກຕູ້ແຊ່ແຂງແລະປະໄວ້ 1o ຫາ 15 ນາທີ. ຄ່ອຍໆຂີ້ຝຸ່ນພື້ນຜິວບ່ອນເຮັດວຽກ ແລະເຂັມມ້ວນດ້ວຍແປ້ງ. ວາງແຜ່ນອັນໜຶ່ງທີ່ແຊ່ເຢັນໃສ່ເທິງໜ້າວຽກ ແລະຂັດມັນດ້ວຍແປ້ງເບົາໆ.
(ຈອງແຜ່ນອື່ນຈົນກ່ວາຈໍາເປັນ.) ເລີ່ມຕົ້ນມ້ວນແປ້ງຢູ່ໃຈກາງ ແລະກົດເບົາໆດ້ວຍເຂັມມ້ວນເພື່ອໃຫ້ແປ. ເຮັດຊ້ຳອີກດ້ານໜຶ່ງ, ກົດລົງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີຄວາມໜາ ⅛ ນິ້ວຫາ ¼ ນິ້ວ.
ໝຸນແປ້ງເປັນໜຶ່ງສ່ວນສີ່ເພື່ອຮັກສາມັນເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານມ້ວນມັນອອກ. (ຖ້າ dough softens ໄວເກີນໄປ, refrigerate 2-5 ນາທີ.) ແປ້ງຄວນມີຂະໜາດໃຫຍ່ກວ່າຖ້ວຍເຂົ້າໜົມປະມານ 1 ນິ້ວ.
ໃຊ້ເຂັມມ້ວນ, ຍົກແປ້ງຢ່າງລະມັດລະວັງຈາກເຄົາເຕີເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍເຂົ້າຫນົມ. ປ່ຽນແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງ, ຈາກນັ້ນພັບມັນໃຫ້ພໍດີ. ຄ່ອຍໆກົດ dough ເຂົ້າໄປໃນແຈຂອງອາຫານ.
ພັບແຂບໄວ້ໃຕ້ ແລະບີບມັນດ້ວຍນິ້ວມືຂອງເຈົ້າ ຫຼືປາຍຂອງສ້ອມ. (ຟໍມືຂອງເຈົ້າຖ້າ dough ຕິດ.) ເຮັດຊ້ໍາກັບເປືອກທີ່ຍັງເຫຼືອ. ກວມເອົາ pie ດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກແລະ refrigerate ມັນສໍາລັບອີກສອງຊົ່ວໂມງ.
ເມື່ອທ່ານພ້ອມທີ່ຈະອົບຕາບອດ, preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 350 ° F. ວາງເສັ້ນເຂົ້າເປືອກດ້ວຍ foil ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບນ້ໍາຫນັກທີ່ທ່ານເລືອກ. Bake ສໍາລັບ 15 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ golden ສີນ້ໍາຕານແລະຕັ້ງ.
ສູດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
- Key Lime Pie
- Apple Pie
- Bourbon Pecan Pie
- ເຂົ້າ ໜົມ ຫວານມັນຕົ້ນ
- Pie Pumpkin ກັບ Crust Pecan
- ທັງຫມົດ Butter Pie Crust
ສູດ
ງ່າຍ Pie Crust
ເຄື່ອງມື
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 3 ຈອກ flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
- 1 ບ່ວງກາເຟ kosher salt
- 2 ບ່ວງ ້ໍາຕານ
- 1 ຈອກ ຜັກຜ່ອນສັ້ນ , ເຊັ່ນ Crisco
- -½ ໄມ້ຄ້ອນ (12 ບ່ວງແກງ) ມັນເບີທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນເຢັນ , diced
- 6 ບ່ວງ ນ້ໍາກ້ອນ
- 1 ບ່ວງ ສົ້ມ cider ຈາກຫນາກແອບເປີຫຼືສົ້ມກັ່ນສີຂາວ
ຄໍາແນະນໍາ
ວິທີການເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງໃນໂຮງງານຜະລິດອາຫານ:
- ຈືນມັນເບີທີ່ບໍ່ເຄັມແລະສັ້ນລົງແລະວາງໄວ້ໃນຕູ້ແຊ່ແຂງໃນຂະນະທີ່ກະກຽມການປະສົມແປ້ງ. ໃນໂຮງງານຜະລິດອາຫານທີ່ເຫມາະກັບແຜ່ນເຫຼັກ, ແປ້ງກໍາມະຈອນ, ເກືອ, ແລະ້ໍາຕານເພື່ອປະສົມ; ຕື່ມເນີຍເຢັນແລະຕ່ອນສັ້ນແລະກໍາມະຈອນຈົນກ່ວາປະສົມຄ້າຍຄື crumble ຫຍາບທີ່ມີພຽງແຕ່ບາງຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະມານ 8 ຫາ 12 pulses.
ວິທີການເຮັດເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາດ້ວຍມື:
- ຕັດມັນເບີແລະສັ້ນລົງໃນ flour ໃນໂຖປັດສະວະປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່ຮາບພຽງຢູ່ລຸ່ມໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງຕັດ pastry ຫຼືສອງສ້ອມ; ຢ່າຕີ ຫຼື smear. ແທນທີ່ຈະ, ຂູດມັນເບີອອກຈາກເຄື່ອງປັ່ນ pastry ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການປະສົມແລະສືບຕໍ່ການປະສົມ. ຖ້າໄຂມັນອ່ອນລົງໄວເກີນໄປ, ເອົາຖ້ວຍໃສ່ຕູ້ເຢັນຈົນກ່ວາມັນແຫນ້ນ, 2-5 ນາທີ.
- Sprinkling 5 ບ່ວງຂອງແຫຼວໃນໄລຍະການປະສົມ flour; ໃຊ້ເຄື່ອງຂູດເບາະນັ່ງ ຫຼື ມືຂອງເຈົ້າໃສ່ເຂົ້າກັນຈົນກ່ວາສ່ວນປະສົມເລີ່ມເຂົ້າກັນ. Sprinkle ໃນ 2 ບ່ວງຂອງແຫຼວເພີ່ມເຕີມແລະສືບຕໍ່ຂະບວນການປະສົມ. ບີບແປ້ງເຂົ້າກັນ: ຖ້າມັນຈັບ, ຄືກັບດິນຊາຍປຽກ, ມັນພ້ອມແລ້ວ.
- ຖ້າມັນແຕກ, ຕື່ມນ້ໍາກ້ອນອີກ 1 ບ່ວງ, ບີບແປ້ງເພື່ອກວດເບິ່ງວ່າມັນຖື. ເອົາ dough ທັງຫມົດມາຮ່ວມກັນ, sprinkling bits ແຫ້ງດ້ວຍຢອດຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍຂອງນ້ໍາກ້ອນ; dough ຈະເບິ່ງ shaggy. Knead ໃນໂຖປັດສະວະພຽງແຕ່ຈົນກ່ວາປະກອບ).
- ສ້າງ dough ແລະໃຫ້ພັກຜ່ອນ: ເອົາໂຖປັດສະວະອອກຈາກເຄື່ອງ, ເອົາແຜ່ນໃບ, ຫັນແປ້ງໃສ່ຫນ້າວຽກ, ແລະເອົາແປ້ງເຂົ້າກັນດ້ວຍມື. ໃຊ້ເຄື່ອງຂູດທີ່ນັ່ງເພື່ອແບ່ງ dough ເປັນສອງຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນ. ປະກອບເປັນແຜ່ນ shaggy ສອງແຜ່ນຫນາປະມານ 1 ນິ້ວ. ຫໍ່ດ້ວຍຖົງຢາງພລາສຕິກແລະຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ, ດີກວ່າຫນຶ່ງຄືນ. (ໝາຍເຫດ: ແປ້ງສາມາດແຊ່ເຢັນໄດ້ດົນເຖິງ 3 ມື້ ແລະ ແຊ່ແຂງໄດ້ດົນເຖິງ 1 ເດືອນ, ຫໍ່ໃຫ້ແໜ້ນ.)
- ມ້ວນ & ປະກອບ: ເມື່ອພ້ອມທີ່ຈະນໍາໃຊ້ dough ໄດ້, ເອົາມັນອອກຈາກຕູ້ເຢັນແລະປະໃຫ້ມັນtw ສໍາລັບ 1o ຫາ 15 ນາທີ. ຄ່ອຍໆຂີ້ຝຸ່ນພື້ນຜິວທີ່ເຮັດວຽກແລະເຂັມມ້ວນດ້ວຍແປ້ງ. ວາງແຜ່ນອັນໜຶ່ງທີ່ແຊ່ເຢັນໃສ່ເທິງໜ້າວຽກ ແລະຂັດມັນດ້ວຍແປ້ງເບົາໆ. (ຈອງແຜ່ນອື່ນຈົນກ່ວາຕ້ອງການ.) ເລີ່ມມ້ວນ dough ຢູ່ໃຈກາງແລະກົດເລັກນ້ອຍດ້ວຍ pin ມ້ວນເພື່ອໃຫ້ແປ.
- ເຮັດຊ້ໍາອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ກົດລົງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນ ⅛ ນິ້ວຫາ ¼ ນິ້ວຫນາປະມານ. ໝຸນແປ້ງເປັນໜຶ່ງສ່ວນສີ່ເພື່ອຮັກສາມັນເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານມ້ວນມັນອອກ. (ຖ້າ dough softens ໄວເກີນໄປ, refrigerate 2-5 ນາທີ.) dough ຄວນຈະ 1 ນິ້ວຂະຫນາດໃຫຍ່ກ່ວາອາຫານ pie ທັງຫມົດປະມານ. ໃຊ້ເຂັມມ້ວນ, ຍົກແປ້ງຢ່າງລະມັດລະວັງຈາກເຄົາເຕີເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍເຂົ້າຫນົມ. ປ່ຽນແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງ, ຈາກນັ້ນພັບມັນໃຫ້ພໍດີ. ຄ່ອຍໆກົດ dough ເຂົ້າໄປໃນແຈຂອງອາຫານ.
- Crimp & ໃຫ້ພັກຜ່ອນ: ພັບແຂບໄວ້ໃຕ້ ແລະບີບຂອບດ້ວຍນິ້ວມື ຫຼື ປາຍຂອງສ້ອມ. (ຟໍມືຂອງເຈົ້າຖ້າແປ້ງຕິດຢູ່.) ທາດ້ວຍເປືອກທີ່ເຫຼືອ. ກວມເອົາ pie ດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນອີກສອງຊົ່ວໂມງ.
- ອົບແລະໃຫ້ມັນເຢັນ: ເມື່ອທ່ານພ້ອມທີ່ຈະອົບຕາບອດ, preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 350 ° F. ຖົມເຂົ້າເປືອກດ້ວຍຟອຍ ແລະຕື່ມນ້ຳໜັກຕາມທີ່ເຈົ້າເລືອກ. Bake ສໍາລັບ 15 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ golden ສີນ້ໍາຕານແລະຕັ້ງ.
ອ່ືນ
- ເພື່ອເກັບ: ແປ້ງເຂົ້າໜົມປັງທີ່ອົບແລ້ວ, ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນໝົດ, ຈາກນັ້ນຫໍ່ມັນໃຫ້ແໜ້ນດ້ວຍຫໍ່ຢາງ ຫຼື ວາງໃສ່ຖັງທີ່ມີອາກາດ. ເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນໄດ້ເຖິງ 3 ມື້ຫຼື freeze ໄດ້ເຖິງ 1 ເດືອນ.
- ເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນຄືນໃ່: ຖ້າແຊ່ແຂງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໄປອົບທີ່ 350 ° F (175 ° C) ເທິງແຜ່ນອົບສໍາລັບ 10-15 ນາທີຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນຜ່ານແລະຫນາແຫນ້ນ. ອະນຸຍາດໃຫ້ເຢັນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.