Chipa almidón ແມ່ນເຂົ້າຈີ່ເນີຍແຂງ Paraguayan ແບບດັ້ງເດີມ, ຄ້າຍຄືກັບເຂົ້າຈີ່ຊີດ Brazilian. ມັນເປັນປະເພດທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງ chipa. ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບ dough firmer ຂອງຕົນແລະຮູບຮ່າງ donut ເປັນເອກະລັກ. ມັນມີເປືອກແຂງແລະມີຄວາມອ່ອນນຸ່ມ, ພາຍໃນ chewy ເລັກນ້ອຍທີ່ມີຄວາມອ່ອນໂຍນຂອງລົດຊາດ anise. (ໂບນັດ: ມັນບໍ່ມີທາດ gluten!)
ໃນຂະນະທີ່ປົກກະຕິ Chipa ສູດມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະແຫ້ງເລັກນ້ອຍແລະແຂງຢ່າງໄວວາ, ຂ້ອຍມີສອງສາມເຄັດລັບເພື່ອເພີ່ມລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງຂອງມັນ. ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ຂ້ອຍໃຊ້ນົມເຜິ້ງແທນນົມເພື່ອເພີ່ມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.
ອັນທີສອງ, ຂ້ອຍເພີ່ມຜົງອົບເພື່ອຮັບປະກັນເນື້ອສີທີ່ອ່ອນກວ່າ, ມີອາກາດ. ສຸດທ້າຍ, ໃນຂະນະທີ່ການເພີ່ມເມັດ anise ເປັນເລື່ອງຂອງຄວາມມັກສ່ວນບຸກຄົນ, ມັນເພີ່ມລົດຊາດທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ກໍານົດມັນແຕກຕ່າງຈາກພີ່ນ້ອງຊາວ Brazilian, ດັ່ງນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າຂໍແນະນໍາໃຫ້ມັນສູງ. ການປັບເຫຼົ່ານີ້ເປັນທາງເລືອກແຕ່ຊ່ວຍໃຫ້ໂຄງສ້າງໂດຍລວມ.
ມັນດີທີ່ສຸດເມື່ອເອົາເຄື່ອງອົບອຸ່ນໂດຍກົງຈາກເຕົາອົບ, ແຕ່ມັນກໍ່ແຊບເທົ່າທຽມກັນໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ມັນຍັງ freezes ດີສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຕໍ່ມາ. ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມສໍາລັບອາຫານເຊົ້າແລະຄູ່ທີ່ມະຫັດສະຈັນ ຄູ່ cocido ຫຼືກາເຟ.
Chipa ການປ່ຽນແປງ
Chipá ໄດ້ພັດທະນາໄປເປັນລຸ້ນຕ່າງໆຕາມການເວລາອັນເນື່ອງມາຈາກການລວມຕົວຂອງ Cario-Guaraní ແລະວັດທະນະທໍາແອສປາໂຍນ. ແນວພັນເຫຼົ່ານີ້, ແຕ່ລະຄົນມີສ່ວນປະກອບແລະວິທີການກະກຽມທີ່ເປັນເອກະລັກ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານ Paraguayan. ບາງຕົວແປທີ່ໂດດເດັ່ນລວມມີ:
- Chipa Aramirõ: ນີ້ແມ່ນແປ້ງ manioc ຄລາສສິກ chipaມັກຈະເອີ້ນວ່າ "chipa. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວສ່ວນປະກອບຂອງມັນປະກອບມີແປ້ງມັນຕົ້ນ, ເນີຍແຂງເຄິ່ງແຂງ ຫຼື Paraguayan, ໄຂມັນໝູ, ມາກາຣີນ ຫຼື ນ້ຳມັນໝູ, ແລະ ແກ່ນຖົ່ວ.
- Chipa ເລືອດເຄິ່ງ ໜຶ່ງ: ຕົວແປນີ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນ Paraguay. ມັນໄດ້ຮັບຊື່ຂອງມັນຈາກການປະສົມຂອງແປ້ງສາລີ (ສາລີ) ແລະແປ້ງມັນຕົ້ນທີ່ໃຊ້ໃນການກະກຽມຂອງມັນ.
- Chipa ສີ່ຊີດ: ສະບັບນີ້ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຊີດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ລວມທັງ Mozzarella, Catupiry, Paraguayan Cheese, ແລະ sandwich cheese.
- Chipa Chutita: ການປ່ຽນແປງຂອງ Chipa Mestiza, ມັນປະກອບມີແປ້ງສາລີແລະຜົງອົບ, ເຕັມໄປດ້ວຍ "chorizo misionero", ເນີຍແຂງ, ຜັກບົ່ວ, ຫມາກພິກແດງ, ແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ.
- Chipa Asador, Caburé, ຫຼື Mbocá: ແນວພັນທີ່ຍາວ, ເປັນຮູນີ້ຖືກປຸງແຕ່ງເປັນຮູອ້ອມຮອບໄມ້, ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີໂຄງສ້າງທີ່ເປັນເອກະລັກ.
- Chipa ປູຣູ (ໄປ): Chipa pirú ແມ່ນຮູບຮ່າງຂອງ donut ຂະຫນາດນ້ອຍ, crispy, ເສັ້ນຜ່າກາງປະມານສອງຊັງຕີແມັດ, ມັກມັກໃນອາຫານເຊົ້າແລະອາຫານຫວ່າງ. ຊື່ຂອງມັນ, 'pirú,' ຫມາຍເຖິງໂຄງສ້າງທີ່ແຫ້ງແລະບາງໆຂອງມັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຍກຢູ່ພາຍໃນ chipa ຄອບຄົວ.
- Cແກະສະນັ້ນ: ແນວພັນນີ້ປະກອບມີການຕື່ມຊີ້ນທີ່ມີລະດູການ, ໂດຍປົກກະຕິແມ່ນຊີ້ນງົວ, ແລະຮູບຮ່າງຄ້າຍຄືຄຸກກີຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີຊີ້ນແລະໄຂ່ຟັກ.
- Chipa ກວາງ (Chipa Guazú ): ເຄັກເຂົ້າສາລີອັນໜຶ່ງ, "guasu" ຫມາຍຄວາມວ່າ 'ໃຫຍ່' ໃນ Guarani, ເຮັດຈາກສາລີສົດແລະໄຂ່.
- Chipa Jasmine: ແນວພັນທີ່ອ່ອນກວ່ານີ້ລວມເອົາທາດແປ້ງມັນຕົ້ນກັບແປ້ງສາລີ ແລະ ປະກອບມີເນີຍແຂງ, ໄຂມັນຫມູ, ແລະໄຂ່.
- Chipa Manduví: "Manduví" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ຖົ່ວດິນ" ໃນ Guarani chipa ແມ່ນເຮັດດ້ວຍການປະສົມຂອງເຂົ້າສາລີ ແລະຖົ່ວດິນ.
- Chipa Roກັບລາວ: ການກະກຽມໂດຍການໃຊ້ husk ຂອງເມັດສາລີຫຼັງຈາກ strained.
- Chipa Paquita: ການປ່ຽນແປງຂອງ chipa ເຮັດດ້ວຍແປ້ງສາລີແທນແປ້ງມັນຕົ້ນ. ມັນເປັນປະເພດເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍເນີຍແຂງ.
ການທົດແທນ queso Paraguay ແມ່ນຫຍັງ?
ແບບດັ້ງເດີມ Chipa ແມ່ນເຮັດດ້ວຍເນີຍແຂງ Paraguayan, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Paraguayan Cheese ຫຼື Paraguayan Cheese. ເນີຍແຂງ, ສົ້ມເລັກນ້ອຍນີ້ແມ່ນອາຫານຫຼັກໃນອາຫານ Paraguayan.
ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດຊອກຫາ Queso Paraguay, ບໍ່ຕ້ອງເປັນຫ່ວງ! ເນີຍແຂງທີ່ມີໂຄງສ້າງອ່ອນໆ, ອ່ອນຫຼືເຄິ່ງແຂງ, ສາມາດທົດແທນໄດ້ດີ. ນີ້ແມ່ນບາງອັນທີ່ຂ້ອຍໄດ້ພະຍາຍາມເຮັດວຽກໄດ້ດີ:
- Blend ຂອງເມັກຊິໂກ
- Cheddar ອ່ອນໆ
- Monterey Jack Cheese
- ເນີຍແຂງ Mozzarella
- ຈືນເນີຍແຂງ
- ເນີຍແຂງ Panela
- ເນີຍແຂງສີຂາວ
ອີງໃສ່ປະສົບການຂອງຂ້ອຍເຮັດ chipa, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ພົບເຫັນວ່າໃນຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເກືອບທຸກປະເພດຂອງເນີຍແຂງ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະລະມັດລະວັງກັບແນວພັນທີ່ເຄັມເຊັ່ນ: parmesan, ຍ້ອນວ່າພວກເຂົາສາມາດ overpower ລົດຊາດແລະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດ. chipa ເຄັມເກີນໄປ.
????ຄວາມຈິງມ່ວນ: ທ່ານຮູ້ບໍ່ວ່າ Chipa ໄດ້ຮັບການຍອມຮັບທາງດ້ານວັດທະນະທໍາເປັນສັນຍາລັກຂອງວັດທະນະທໍາ Paraguayan? ກົດໝາຍວ່າດ້ວຍ ເລກທີ 5267/2014 ປະກາດ Chipa ເປັນອາຫານແຫ່ງຊາດຂອງ Paraguay ແລະໄດ້ກໍານົດວັນສຸກທີສອງຂອງເດືອນສິງຫາໃນແຕ່ລະປີເປັນ "ແຫ່ງຊາດ" Chipa ມື້."🎉
ວິທີການໂດຍຫຍໍ້
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
- Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 350 ° F (175 ° C) ແລະແຜ່ນອົບ.
- ປະສົມສ່ວນປະກອບແຫ້ງ.
- ສ້າງນໍ້າສ້າງຢູ່ໃຈກາງ.
- ຄີມເນີຍແລະໄຂ່ຈົນກ່ວາສີຄີມ.
- ປະສົມສ່ວນປະກອບທີ່ຊຸ່ມແລະແຫ້ງຈົນກ່ວາເປັນ crumb ຫຍາບ.
- ເພີ່ມເນີຍແຂງ.
- ຄ່ອຍໆປົນໃນ buttermilk.
- Knead ຈົນກ່ວາກ້ຽງແລະ homogeneous.
- ໃຫ້ dough ພັກຜ່ອນ.
- ສ້າງຮູບຮ່າງຂອງ dough ໄດ້.
- ວາງໃສ່ແຜ່ນອົບແລະອົບຈົນກ່ວາທອງແລະ puffed.
- Chipa ແມ່ນດີທີ່ສຸດໃຫ້ບໍລິການສົດຈາກເຕົາອົບ.
👀👉ກວດເບິ່ງຂອງຂ້ອຍ ສູດ Pão de Queijo Brazilian ຢູ່ໃນເວັບໄຊທ໌ຂອງຂ້ອຍ!
💡ເຄັດລັບແລະຄໍາແນະນໍາ
- ເນື່ອງຈາກສູດແມ່ນບໍ່ມີທາດ gluten, ມັນບໍ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການບີບເກີນ. ພຽງແຕ່ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າປະສົມສ່ວນປະກອບຢ່າງລະອຽດສໍາລັບການແຜ່ກະຈາຍເຖິງແມ່ນວ່າ, ເຊິ່ງຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ chipas ສີມ້ານ.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການກະກຽມປະລິມານທີ່ໃຫຍ່ກວ່າ, ພຽງແຕ່ເພີ່ມສູດສອງເທົ່າແລະປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາການກະກຽມ.
- ຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຖືກຕ້ອງແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ດີ chipa metizo; dough ຄວນມີຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແຕ່ບໍ່ຊຸ່ມເກີນໄປ.
- ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າ chipá mestizo ອ່ອນນຸ້ມແລະມີອາກາດດີ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະ kneed dough ຢ່າງລະອຽດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຮູບຮ່າງມັນ.
- ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ chipa ໃນຮູບຮ່າງແລະຂະຫນາດໃດກໍ່ຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ.
- ຈໍານວນຫນ່ວຍທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະຫນາດທີ່ທ່ານເຮັດ chipa.
- ວາງເຂົ້າຈີ່ຊີດ Paraguayan ແຕ່ລະອັນໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ກຽມໄວ້ແລ້ວປົກມັນດ້ວຍຜ້າເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ພວກມັນແຫ້ງໃນຂະນະທີ່ທ່ານເຮັດສໍາເລັດຮູບຕ່ອນທັງຫມົດ.
- ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະ preheat ເຕົາອົບແລະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຮ້ອນຫຼາຍ. Chipas ບໍ່ຄວນຢູ່ໃນເຕົາອົບດົນເກີນໄປເພື່ອປ້ອງກັນການຂາດນ້ໍາ. ເນື່ອງຈາກເຕົາອົບແຕກຕ່າງກັນ, ຮັກສາຕາສຸດ chipas ແລະເອົາພວກມັນອອກເມື່ອພວກມັນປ່ຽນເປັນສີທອງອ່ອນໆ, ຈືດໆ, ແລະມີຈຸດໆເນີຍແຂງຢູ່ດ້ານ.
- ເພື່ອຮັກສາ chipas ອ່ອນ, ໃນເວລາທີ່ທ່ານເອົາພວກເຂົາອອກຈາກເຕົາອົບ, ໂອນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນ rack ສາຍໄຟເພື່ອໃຫ້ເຢັນຫມົດ. ເກັບຮັກສາພວກມັນໄວ້ໃນຖັງທີ່ມີອາກາດຫຼືຖົງ zip-lock ເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດຂອງມັນ. ຫຼີກເວັ້ນການແຕ່ງກິນຫຼາຍເກີນໄປ; ເວລາອົບ 15 ຫາ 17 ນາທີແມ່ນພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ພວກມັນສຸກດີ.
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
Easy Chipa ທາດແປ້ງ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 1 ກິໂລກຣາມ. ທາດຢູກາ
- 300 gr ມັນເບີ , ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 6 ຂະຫນາດໃຫຍ່ ໄຂ່ , ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 3 ບ່ວງກາເຟ kosher salt (ເພື່ອຊີມລົດຊາດ)
- 8 oz (1 ຈອກ) buttermilk ຫຼືນົມທັງຫມົດ , ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 700 gr Shredded Mexican ຫຼື Queso Panela Basket ເຊັ່ນ El Viajero ຫຼື Queso de Freir "ເນີຍແຂງສີຂາວສົດສໍາລັບການຈືນ" ເຊັ່ນ Tropical Brand , crumbled
- 20 g (2 ບ່ວງແກງ) ແກ່ນຫອມປ້ອມ , ເພື່ອລົດຊາດ
- 15 g (1 ບ່ວງ) ຜົງອົບ
- 40 g (4 ບ່ວງ) ້ໍານົມແຫ້ງທັງຫມົດເຊັ່ນ: ຍີ່ຫໍ້ Nido , ທາງເລືອກ
ຄໍາແນະນໍາ
- Preheat ເຕົາອົບຂອງທ່ານໃຫ້ 500 ° F (260 ° C) ແລະວາງສອງແຜ່ນ 13x18x1 ກັບເຈ້ຍ parchment.
- ໃນໂຖປັດສະວະປະສົມຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະສົມແປ້ງມັນຕົ້ນ, ເກືອ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຜົງອົບ.
- ຢູ່ເທິງພື້ນຜິວທີ່ສະອາດ, ຖອກເອົາສ່ວນປະສົມຂອງທາດແປ້ງ yuca ແລະສ້າງເປັນນ້ໍາຢູ່ໃຈກາງ. ຕື່ມເນີຍອ່ອນແລະໄຂ່, ປົນເຂົ້າໄປໃນທາດແປ້ງດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານຈົນກ່ວາສີຄີມ.
- ຄ່ອຍໆປະສົມສ່ວນປະສົມແຫ້ງເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມປຽກດ້ວຍມືຈົນກ່ວາເປັນ crumb ຫຍາບ. (ຮອຍແຕກຫຍາບຄວນຈະວ່າງ ແຕ່ຈັບກັນເມື່ອກົດ.)
- ປະສົມໃນເນີຍແຂງຈົນກ່ວາປະສົມປະສານດີ.
- ຄ່ອຍໆຕື່ມນົມເນີຍ, ພຽງພໍເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜົມປັງງ່າຍ ແຕ່ບໍ່ແຂງເກີນໄປ. ນວດດ້ວຍມືຈົນກ່ວາ dough ຫນາແຫນ້ນແລະຊຸ່ມຊື່ນ. ຫມາຍເຫດ: ທ່ານອາດຈະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ buttermilk ທັງຫມົດ; ຖ້າມັນອ່ອນເກີນໄປ, ໃຫ້ຕື່ມແປ້ງມັນຕົ້ນອີກໜ້ອຍໜຶ່ງ.
- ນວດແປ້ງໂດຍໃຊ້ສົ້ນມືຂອງເຈົ້າເພື່ອຍູ້ມັນອອກໄປຈາກເຈົ້າ, ຈາກນັ້ນເກັບມັນຄືນໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງຂູດເບາະ. ສືບຕໍ່ຈົນກ່ວາ dough ກ້ຽງ, ຫນາແຫນ້ນ, ແລະບໍ່ຕິດກັບຫນ້າດິນຫຼືມືຂອງທ່ານ, ປະມານ 4-5 ນາທີ. ຫມາຍເຫດ: dough ຄວນມີຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄື playdough ກ້ຽງໃນເວລາທີ່ເຮັດ.
- ກວມເອົາ dough ດ້ວຍຜ້າເຊັດເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ 15-20 ນາທີ.
- ເພື່ອສ້າງຮູບຮ່າງ chipas, ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນສິ້ນຂອງ dough ແລະມ້ວນມັນເຂົ້າໄປໃນບານ, ປະມານ 130g ແຕ່ລະ. ມ້ວນເຂົ້າໄປໃນໄມ້ທ່ອນ 8 ນິ້ວ, ເຊື່ອມຕໍ່ປາຍເພື່ອສ້າງເປັນວົງມົນ, ແລະກົດເພື່ອປະທັບຕາ. ສໍາລັບຮູບຮ່າງຂອງເສັ້ນຂວາງ, ມ້ວນເຂົ້າໄປໃນໄມ້ທ່ອນຍາວ 9 ນິ້ວ, ເສັ້ນຜ່າກາງ 2 ນິ້ວແລະຕັດເປັນເສັ້ນຂວາງ 3 ນິ້ວ.
- ເອົາແປ້ງເຂົ້າກັນໃສ່ເທິງແຜ່ນອົບທີ່ກຽມໄວ້ ແລ້ວເອົາໄປອົບຈົນເປັນສີທອງ ແລະ ຈືດໆ, ປະມານ 12-15 ນາທີ. ຢ່າແຕ່ງເກີນ. ໃຫ້ບໍລິການທັນທີ.
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.