ນີ້ແມ່ນການຍອມຮັບຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບ "Bollos Paraguayos" - ການປິ່ນປົວຫວານທີ່ທ່ານຈະຮັກ! pastries delicious ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະເຮັດແລະດີເລີດສໍາລັບອາຫານວ່າງຕອນບ່າຍທີ່ມີຄວາມສຸກກັບກາເຟ. ສູດທີ່ເຮັດໄດ້ງ່າຍໆຂອງພວກເຮົາຮັບປະກັນວ່າເຂົ້າໜົມ Paraguayan ອ່ອນນຸ່ມ, ອ່ອນນຸ້ມ, ແລະຫວານທີ່ບໍ່ສາມາດຕ້ານທານໄດ້.
ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີທາງເລືອກ favorite ຂອງທ່ານເຊັ່ນ: Crema ຜູ້ຜະລິດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ, Guava Preserve, ນ້ ຳ ແຈ່ວກະແລັມ, ຊັອກໂກແລັດ Pastry Cream, ຫຼື favorite ຂອງທ່ານ ຮັກສາຫມາກໄມ້. ການກິນແຕ່ລະຄັ້ງຈະເປັນຊ່ວງເວລາແຫ່ງຄວາມສຸກອັນບໍລິສຸດ, ເຮັດໃຫ້ການພັກຜ່ອນຕອນບ່າຍຂອງທ່ານເປັນພິເສດ.
ສໍາລັບສູດ delicious ຫຼາຍ, ພະຍາຍາມຂອງພວກເຮົາ ບຸນສີສົ້ມ, ກະຈົກສີສົ້ມໂດນັດ, Fritter, ແລະດີໃຈ ວາງໂດນັດ!😉
ວິທີການເຮັດ Bollos
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະສົມແປ້ງແລະເຊື້ອລາ; ວາງໄວ້. ຂັ້ນຕອນເບື້ອງຕົ້ນນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ການແຈກຢາຍເຊື້ອລາໃນ dough ໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ. ໃນໂຖປັດສະວະ mixer ຢືນ, ຕື່ມ້ໍານົມ, ມັນເບີ, ໄຂ່, ໄຂ່ແດງ, ເກືອ, ແລະສານສະກັດຈາກ vanilla.
ປະສົມກັບເຄື່ອງຍຶດຂອງ dough ໃນຄວາມໄວຕ່ໍາສໍາລັບ 8 ຫາ 12 ນາທີ. dough ຄວນຈະມີການພັດທະນາ gluten ທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼາຍແລະແຫນ້ນແຫນ້ນແຕ່ກ້ຽງ. ປະສົມກັບຂັ້ນຕອນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງການພັດທະນາ gluten.
ທານໍ້າມັນເບົາໆໃສ່ມືຂອງເຈົ້າ ແລະໂຖປັດສະວະໃຫຍ່. ເອົາແປ້ງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະ kne ມັນຫຼາຍກວ່າຕົວມັນເອງຈົນກ່ວາມັນປະກອບເປັນບານກ້ຽງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພື້ນຜິວທັງຫມົດຂອງ dough ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແຫ້ງ.
ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຮູບເງົາ cling ເພື່ອສ້າງປະທັບຕາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ dough ຜ່ານການຫມັກຈໍານວນຫຼາຍຈົນກ່ວາມັນມີຂະຫນາດເກືອບສອງເທົ່າ, ປະມານ 30 ນາທີ.
ຄ່ອຍໆພັບ dough ເພື່ອພັດທະນາ gluten ໃນ dough ຕື່ມອີກ. ສືບຕໍ່ຂະບວນການຫມັກອີກ 30 ນາທີ.
ວາງແຜ່ນກະດາດດ້ວຍກະດາດ parchment ແລະສີດເຈ້ຍ parchment. ແບ່ງ dough ເປັນ 36 ຕ່ອນ (2 oz / 60g ແຕ່ລະຄົນ) ດ້ວຍມື. ສ້າງຮູບຮ່າງຂອງແຕ່ລະຊິ້ນເປັນແຫນ້ນ ຮອບ ແລະ ກົດ ເບົາໆ ດ້ວຍ ມື ຂອງ ທ່ານ ເພື່ອ ແປເລັກນ້ອຍ.
ໂອນ, ຂັດລົງ, ເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບທີ່ກຽມໄວ້. ຫຼັກຖານສະແດງ, ກວມເອົາ, ຈົນກ່ວາ dough springs ກັບຄືນໄປບ່ອນຊ້າໆກັບການສໍາພັດແຕ່ບໍ່ collapse ສໍາລັບ 45 ຫາ 60 ນາທີ.
ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຮ້ອນໃນຫມໍ້ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເຖິງ 350 ° F (175 ° C). ເມື່ອນ້ຳມັນຮອດອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ, ເອົາບ່ວງເຫລັກເຫລັກເບົາໆໃສ່.
ລະມັດລະວັງໂອນ Bollos ທີ່ພິສູດແລ້ວ, ສອງສາມເທື່ອ, ຂັດລົງ, ແລະຈືນ, ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານໃນດ້ານທໍາອິດ, 1 ນາທີ. ຈືນແລະຈືນອີກ 1-½ ນາທີ. ຈືນອີກເທື່ອໜຶ່ງ ແລະຈືນຈົນປາຍສີອອກທອງເລິກ, ປະມານ 20 ຫາ 30 ວິນາທີ.
ຍົກ Bollos ອອກຈາກນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ໃຫ້ນ້ໍາມັນຫມົດໄປທົ່ວຫມໍ້. ໂອນໄປໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ມີຜ້າເຊັດຕົວເພື່ອລະບາຍນ້ໍາແລະເຢັນເລັກນ້ອຍ.
ໃນຂະນະທີ່ຍັງອົບອຸ່ນ, ຄ່ອຍໆຖອກໃສ່້ໍາຕານຈົນກ່ວາທັງສອງດ້ານແມ່ນເຄືອບດີ, ວາງລົງເທິງຊັ້ນວາງ, ແລະຖອກນໍ້າຕານໃສ່ມັນເມື່ອພວກເຂົາເຢັນລົງ.
ຄໍາແນະນໍາຂອງ Camila: ເພື່ອທົດສອບການພັດທະນາ gluten ຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນ, ເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງ dough ອອກຈາກເຄື່ອງປະສົມ, ຈຸ່ມມັນໃນແປ້ງ, ແລະຍືດມັນຈາກດ້ານລຸ່ມ. ຖ້າ dough ຍືດອອກເປັນເຍື່ອບາງໆ, ປ່ອຍໃຫ້ແສງສະຫວ່າງຜ່ານການກັ່ນຕອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ gluten ໄດ້ຖືກພັດທະນາຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະພຽງພໍ.
ໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນ overmixed, ມັນຈະຫນຽວແລະຊຸ່ມແລະຈະ elasticity ຫນ້ອຍຫຼືບໍ່ມີ. ນີ້ເກີດຂຶ້ນຍ້ອນວ່າ strands gluten ໄດ້ຖືກແຍກອອກ; ຜົນໄດ້ຮັບຈະບໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຕື່ມໃສ່ Bollos ຂອງທ່ານ, ຈົ່ງຕື່ມໃສ່ຖົງເຂົ້າຫນົມອົມດ້ວຍປາຍເຂົ້າຫນົມປັງຂະຫນາດນ້ອຍແລະສີດ 1 oz / 30g. ຄຣີມ Custard, ຊັອກໂກແລັດ Pastry Cream, caramel, ຫຼື favorite ຂອງທ່ານ ຮັກສາຫມາກໄມ້ ເຂົ້າໄປໃນແຕ່ລະ bollo.
ຕໍ່ໄປ, ຄ່ອຍໆໂຍນ bollos ໃນ້ໍາຕານຈົນກ່ວາທັງສອງດ້ານໄດ້ຮັບການເຄືອບດີ. ວາງ bollos ເຄືອບໃສ່ racks ຄວາມເຢັນ, ຮັບປະກັນວ່າພວກມັນຖືກຈັດລຽງໂດຍດ້ານ້ໍາຕານທີ່ຫັນຫນ້າລົງ. ເມື່ອ bollos ເຢັນລົງແລ້ວ, ເອົານໍ້າຕານຂອງ confectioners ຂັດໃສ່ມັນ.😋
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
Buns Paraguayan ງ່າຍ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 1.02 kg ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ (2 lb 4 oz)
- 450 ml (1 lb) ນົມທັງຫມົດ (110°F-115°F)
- 30 g (1 oz) ເຊື້ອລາແຫ້ງທັນທີ
- 9 g (1-½ ບ່ວງກາເຟ) ເກືອ kosher
- 150 g ນ້ຳຕານ granulated (5-¼ oz)
- 150 g ເນີຍບໍ່ເຄັມ (5-¼ oz) , ອ່ອນ
- 150 g ໄຂ່ (5-¼ oz / 3 ຂະຫນາດໃຫຍ່). , ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 60 g ໄຂ່ແດງ (2 oz / 2 ຂະຫນາດໃຫຍ່). , ອຸນຫະພູມຫ້ອງ
- 30 ml (2 ບ່ວງແກງ) ສານສະກັດຈາກ vanilla ບໍລິສຸດ
ການເຄືອບນ້ໍາຕານ:
- 200 g (1 ຈອກ) ້ໍາຕານ granulated ຫຼືຕາມຄວາມຕ້ອງການ
ຄໍາແນະນໍາ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະສົມແປ້ງແລະເຊື້ອລາ; ວາງໄວ້. ຂັ້ນຕອນເບື້ອງຕົ້ນນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ການແຈກຢາຍເຊື້ອລາໃນ dough ໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ. ໃນໂຖປັດສະວະ mixer ຢືນ, ຕື່ມ້ໍານົມ, ມັນເບີ, ໄຂ່, ໄຂ່ແດງ, ເກືອ, ແລະສານສະກັດຈາກ vanilla. ປະສົມກັບເຄື່ອງຍຶດຂອງ dough ໃນຄວາມໄວຕ່ໍາສໍາລັບ 8 ຫາ 12 ນາທີ. dough ຄວນມີການພັດທະນາ gluten ທີ່ເຂັ້ມແຂງຫຼາຍແລະແຫນ້ນແຫນ້ນແຕ່ກ້ຽງ. ປະສົມກັບຂັ້ນຕອນທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນຂອງການພັດທະນາ gluten.
- ທານໍ້າມັນເບົາໆໃສ່ມືຂອງເຈົ້າ ແລະໂຖປັດສະວະໃຫຍ່. ເອົາແປ້ງເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະ kne ມັນຫຼາຍກວ່າຕົວມັນເອງຈົນກ່ວາມັນປະກອບເປັນບານກ້ຽງ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າພື້ນຜິວທັງຫມົດຂອງ dough ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາມັນເລັກນ້ອຍເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແຫ້ງ. ກວມເອົາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຮູບເງົາ cling ເພື່ອສ້າງປະທັບຕາແລະອະນຸຍາດໃຫ້ dough ຜ່ານການຫມັກຈໍານວນຫຼາຍຈົນກ່ວາມັນມີຂະຫນາດເກືອບສອງເທົ່າ, ປະມານ 30 ນາທີ. ຄ່ອຍໆພັບ dough ເພື່ອພັດທະນາ gluten ໃນ dough ຕື່ມອີກ. ສືບຕໍ່ຂະບວນການຫມັກອີກ 30 ນາທີ.
- ວາງແຜ່ນກະດາດດ້ວຍກະດາດ parchment ແລະສີດເຈ້ຍ parchment. ແບ່ງ dough ເປັນ 36 ຕ່ອນ (2 oz / 60g ແຕ່ລະຄົນ) ດ້ວຍມື. ປັ້ນແຕ່ລະຊິ້ນເປັນຮອບແຫນ້ນ ແລະກົດເບົາໆດ້ວຍຝາມືຂອງເຈົ້າເພື່ອໃຫ້ຮາບພຽງເລັກນ້ອຍ. ໂອນ, ຂັດລົງ, ເຂົ້າໄປໃນເຕົາອົບທີ່ກຽມໄວ້. ຫຼັກຖານສະແດງ, ກວມເອົາ, ຈົນກ່ວາ dough springs ກັບຄືນໄປບ່ອນຊ້າໆກັບການສໍາພັດແຕ່ບໍ່ collapse ສໍາລັບ 45 ຫາ 60 ນາທີ.
- ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຮ້ອນໃນຫມໍ້ທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເຖິງ 350 ° F (175 ° C). ເມື່ອນ້ຳມັນຮອດອຸນຫະພູມທີ່ຕ້ອງການ, ເອົາບ່ວງເຫລັກເຫລັກເບົາໆໃສ່. ລະມັດລະວັງໂອນ Bollos ທີ່ພິສູດແລ້ວ, ສອງສາມເທື່ອ, ຂັດລົງ, ແລະຈືນ, ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານໃນດ້ານທໍາອິດ, 1 ນາທີ. ຈືນແລະຈືນອີກ 1-½ ນາທີ. ຈືນອີກເທື່ອໜຶ່ງ ແລະຈືນຈົນປາຍສີອອກທອງເລິກ, ປະມານ 20 ຫາ 30 ວິນາທີ.
- ຍົກ Bollos ອອກຈາກນ້ໍາມັນຮ້ອນ, ໃຫ້ນ້ໍາມັນຫມົດໄປທົ່ວຫມໍ້. ໂອນໄປໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ມີຜ້າເຊັດຕົວເພື່ອລະບາຍນ້ໍາແລະເຢັນເລັກນ້ອຍ. ໃນຂະນະທີ່ຍັງອົບອຸ່ນ, ຄ່ອຍໆຖອກໃສ່້ໍາຕານຈົນກ່ວາທັງສອງດ້ານແມ່ນເຄືອບດີ, ວາງລົງເທິງຊັ້ນວາງ, ແລະຖອກນໍ້າຕານໃສ່ມັນເມື່ອພວກເຂົາເຢັນລົງ.
- ຄໍາແນະນໍາຂອງ Camila: ເພື່ອທົດສອບການພັດທະນາ gluten ທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນ, ເອົາຊິ້ນສ່ວນຂອງ dough ອອກຈາກເຄື່ອງປະສົມ, ຈຸ່ມມັນໃນແປ້ງ, ແລະຍືດມັນຈາກດ້ານລຸ່ມ. ຖ້າ dough ຍືດອອກເປັນເຍື່ອບາງໆ, ປ່ອຍໃຫ້ແສງສະຫວ່າງຜ່ານການກັ່ນຕອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ gluten ໄດ້ຖືກພັດທະນາຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະພຽງພໍ. ໃນເວລາທີ່ dough ແມ່ນ overmixed, ມັນຈະຫນຽວແລະຊຸ່ມແລະຈະ elasticity ຫນ້ອຍຫຼືບໍ່ມີ. ນີ້ເກີດຂຶ້ນຍ້ອນວ່າ strands gluten ໄດ້ຖືກແຍກອອກ; ຜົນໄດ້ຮັບຈະບໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ.
- ຖ້າທ່ານຕ້ອງການຕື່ມໃສ່ Bollos ຂອງທ່ານ, ຕື່ມໃສ່ຖົງເຂົ້າຫນົມອົມດ້ວຍປາຍ pastry ທໍາມະດາຂະຫນາດນ້ອຍແລະສີດ 1 oz / 30g ຂອງ Crema Pastelera, ຄີມເຂົ້າຫນົມປັງເລດ, dulce de leche, ຫຼືຫມາກໄມ້ທີ່ທ່ານມັກໃສ່ໃນແຕ່ລະ bollo. ຕໍ່ໄປ, ຄ່ອຍໆໂຍນ bollos ໃນ້ໍາຕານຈົນກ່ວາທັງສອງດ້ານໄດ້ຮັບການເຄືອບດີ. ວາງ bollos ເຄືອບໃສ່ racks ຄວາມເຢັນ, ຮັບປະກັນວ່າພວກມັນຖືກຈັດລຽງໂດຍດ້ານ້ໍາຕານທີ່ຫັນຫນ້າລົງ. ເມື່ອ bollos ເຢັນລົງແລ້ວ, ເອົານໍ້າຕານຂອງ confectioners ຂັດໃສ່ມັນ.😋
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.