ຕ້ອງການຄ່ໍາຄືນວັນສຸກທີ່ສົມບູນແບບບໍ? ລອງໃຊ້ສູດປາຄາຣາວຽນທີ່ດົນໃຈຈາກປາຣາກົວຢານີ້ (Milanesa de Pescado) ທີ່ເຮັດດ້ວຍນ້ຳໝາກນາວທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ເນັ້ນໃສ່ດ້ວຍກະທຽມ ແລະເຄື່ອງເທດທີ່ມີລົດຊາດ, ເຮັດໃຫ້ປາມີລົດຊາດຫຼາຍຂຶ້ນ.
ຈາກນັ້ນນຳມາຈືນ ແລະ ຈືນຈົນສີອອກທອງ, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນມີລົດຊາດແຊບ, ໜຽວ ແລະ ມີນ້ຳຕານ. mashed potatoes, ສະຫຼັດມັນຕົ້ນ, ຫຼືຜັກຕົ້ມ.
ວິທີການເຮັດປາ Milanese
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ຢູ່ໃນ ຖ້ວຍນ້ອຍ, ປະສົມ parsley ແຫ້ງ 2 ບ່ວງແກງ, ຜັກທຽມ granulated 1 ບ່ວງ, 1 ບ່ວງ Goya Adobo, 1 ບ່ວງ oregano, ແລະ 1 ບ່ວງ pepper ສີດໍາ; stir ເພື່ອປະສົມ. (ເອົາ 3 ບ່ວງຂອງສ່ວນປະສົມ rub.
ວາງໄວ້ເພື່ອໃຊ້ໃນພາຍຫຼັງ). Blot ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນຈາກປາແລະເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່; ຕື່ມຊີ້ນປາ, ຟອກຖູແຫ້ງທັງສອງດ້ານຂອງ fillets ປາ, ແລະປະໄວ້. ຕີໄຂ່ອ່ອນໆດ້ວຍ 1 ບ່ວງແກງຂອງ marinade rub ແຫ້ງທີ່ສະຫງວນໄວ້ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່.
ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ຢູ່ໃນ ອາຫານກ້ວາງ, ປະສົມເຂົ້າຈີ່ແລະ 1 ບ່ວງຂອງປະສົມ rub ແຫ້ງສະຫງວນ. ໃຫ້ພວກເຂົາຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ປະສົມແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດແລະສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອ 1 ບ່ວງຂອງສ່ວນປະສົມຂອງ rub ແຫ້ງທີ່ສະຫງວນໄວ້ໃນອາຫານກວ້າງອື່ນ. ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ຖອກຊີ້ນປາໃສ່ໃນແປ້ງແລະສັ່ນອອກ. ອັນທີສອງ, ຈຸ່ມໃນສ່ວນປະສົມຂອງໄຂ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາເກີນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ. ສຸດທ້າຍ, ເອົາສ່ວນປະສົມຂອງ breadcrumb, ກົດມັນ, ແລະຍ້າຍມັນໄປທົ່ວເພື່ອໃຫ້ມັນເຄືອບຢ່າງລະອຽດ.
ຫັນໃສ່ເປືອກຫຸ້ມທັງສອງດ້ານ. ທາເບົາໆເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການເຄືອບຕິດຢູ່ກັບປາ. ໂອນໄປຫາແຜ່ນອົບທີ່ກຽມໄວ້. ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນນີ້ກັບ fillets ປາທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເມື່ອທ່ານເຮັດເຂົ້າຈີ່ປາ Milanese ທັງຫມົດ, ທ່ານຈະຈືນພວກມັນ.
ການນໍາໃຊ້ ຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຕົາອົບດ້ານຂ້າງສູງ, ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຮ້ອນໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ, ຈົນກ່ວາເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ອ່ານທັນທີຈະອ່ານໄດ້ 360 ອົງສາ F. ເຮັດວຽກເປັນ batch, ລະມັດລະວັງຫຼຸດລົງ 1 ຫາ 2 ປາ Milanese ໃນເວລານັ້ນ.
ບາງຄັ້ງປ່ຽນເປັນສີນ້ໍາຕານທັງສອງດ້ານ, ປະມານ 3 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ. ບໍ່ໃຫ້ເກີນ skillet; ອຸນຫະພູມນ້ໍາມັນຈະຫຼຸດລົງ. ປັບ ຄວາມຮ້ອນຕາມຄວາມຕ້ອງການເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມຢູ່ທີ່ 350 ແລະ 375 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ.
ປາ Milanese ແມ່ນເຮັດເມື່ອມັນຮອດສີທອງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນຖືກປຸງແຕ່ງຜ່ານ, ຂ້ອຍຂໍແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມໃນຂົ້ວ.
ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຊີ້ນຄວນລົງທະບຽນຢູ່ທີ່ 145 ອົງສາໃນເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ອ່ານທັນທີ). ເອົາອອກດ້ວຍ ແຜ່ນພັບ or ບ່ວງ slotted ເປັນ ແລະໂອນປາ Milanese ເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນ baking lined ກັບ ຜ້າເຊັດໂຕ ເພື່ອລະບາຍນ້ໍາມັນເກີນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້.
ໃຫ້ອຸນຫະພູມນ້ໍາມັນກັບຄືນສູ່ 350 ອົງສາ F ກ່ອນທີ່ຈະຈືນປາ Milanese ທີ່ຍັງເຫຼືອ.
ສູດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ
ສູດ
ປາງ່າຍ Milanese
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 1,361 g (3lb) ໄສ້ຕິລາເປຍ
- 4 ໄຂ່ໃຫຍ່ພິເສດ , ຖືກທຸບຕີ
- 250g (ປະມານ 4-¼ ຈອກ) ເຂົ້າຈີ່ Panko ທໍາມະດາ
- 250g (ປະມານ 2-¼ ຈອກ) ເຂົ້າໜົມປັງທຳມະດາ
- 250g (2 ຈອກ) flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
- 1.5 ລິດ (6 ຖ້ວຍ) ຖົ່ວດິນ, ດອກຕາເວັນ ຫຼືນ້ໍາມັນຈືນທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນກາງ
- 1 ບ່ວງ Goya Adobo con Pimienta ຫຼື Goya Sazonador Total
- 2 ບ່ວງ parsley ແຫ້ງ
- 1 ບ່ວງ oregano ແຫ້ງ
- Zest ຈາກ 2 ປູນຂາວ
- 1 ບ່ວງ ດິນເນີສີດໍາ , ຫຼືປັບລົດຊາດ
- 1 ບ່ວງ ຜັກທຽມ granulated.
ຄໍາແນະນໍາ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມ parsley 2 ບ່ວງ, ຜັກທຽມ granulated 1 ບ່ວງ, 1 ບ່ວງ Goya Adobo, oregano, ແລະ 1 ບ່ວງ pepper ສີດໍາ, stir ປະສົມ. (ເອົາ 3 ບ່ວງແກງຂອງສ່ວນປະສົມ: ຖິ້ມໄວ້ເພື່ອໃຊ້ໃນພາຍຫຼັງ). ລ້າງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສ່ວນເກີນຂອງປາ ແລະ ເອົາໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະໃຫຍ່, ຕື່ມຊີ້ນປາ, ຟອກຖູແຫ້ງໃສ່ທັງສອງດ້ານຂອງຊີ້ນປາ, ແລະປະໄວ້.
- ໃນອາຫານຕື້ນໃຫຍ່, ຕີໄຂ່ອ່ອນໆພ້ອມກັບ 1 ບ່ວງຂອງ marinade rub ແຫ້ງທີ່ສະຫງວນໄວ້. ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ໃນຖ້ວຍກວ້າງ, ປະສົມເຂົ້າຫນົມປັງທັງສອງແລະ 1 ບ່ວງຂອງສ່ວນປະສົມຂອງ rub ແຫ້ງທີ່ສະຫງວນໄວ້: ໃຫ້ພວກເຂົາຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ໃນອາຫານຕື້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ອື່ນປະສົມ, ແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອ 1 ບ່ວງຂອງສ່ວນປະສົມຂອງ rub ແຫ້ງທີ່ສະຫງວນໄວ້: ຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ກະກຽມແຜ່ນອົບຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ວາງດ້ວຍເຈ້ຍ parchment ຫຼືແຜ່ນອາລູມິນຽມເພື່ອວາງຊີ້ນປາທີ່ຊອຍໃຫ້ບາງໆຫຼັງຈາກເຂົ້າຈີ່.
- ທໍາອິດ, ຂຸດ fillet ປາເຂົ້າໄປໃນແປ້ງ, ສັ່ນອອກເກີນ. ອັນທີສອງ, ຈືນໃນສ່ວນປະສົມຂອງໄຂ່, ແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາເກີນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະ. ສຸດທ້າຍ, ເຄືອບຢູ່ໃນສ່ວນປະສົມຂອງເຂົ້າຈີ່, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າກົດມັນແລະຍ້າຍມັນໄປທົ່ວເພື່ອໃຫ້ມັນເຄືອບຢ່າງລະອຽດ. ຫັນໄປເຄືອບທັງສອງດ້ານ.
- ທາເບົາໆເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການເຄືອບຕິດຢູ່ກັບປາ. ໂອນໄປຫາແຜ່ນອົບທີ່ກຽມໄວ້. ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນນີ້ກັບ fillets ປາທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເມື່ອທ່ານເຮັດເຂົ້າຈີ່ປາທັງຫມົດ, ທ່ານຈະດໍາເນີນການຈືນພວກມັນ. ຫັນໃສ່ເປືອກຫຸ້ມທັງສອງດ້ານ.
- ໂດຍໃຊ້ເຕົາອົບທີ່ມີດ້ານສູງຂະໜາດໃຫຍ່, ເອົານ້ຳມັນໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງ ຈົນກ່ວາເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມທີ່ອ່ານໄດ້ທັນທີຈະອ່ານໄດ້ 360°F. ເຮັດວຽກເປັນ batch, ລະມັດລະວັງຫຼຸດລົງ 1 ຫາ 2 ປາ Milanese ໃນເວລານັ້ນ, ບາງຄັ້ງປ່ຽນເປັນສີຈົນກ່ວາ golden ທັງສອງດ້ານ, ປະມານ 3 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ, ຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
- ບໍ່ໃຫ້ເກີນ skillet; ອຸນຫະພູມຂອງນ້ໍາມັນຈະຫຼຸດລົງ; ປັບຄວາມຮ້ອນຕາມຄວາມຕ້ອງການເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມຢູ່ທີ່ 360 ແລະ 380 ອົງສາຟາເຣນຮາຍ. (ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມໃນຈືນ) ລະມັດລະວັງເອົາບ່ວງທີ່ມີຊ່ອງສຽບແລະໂອນປາ Milanese ໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ມີຜ້າເຊັດເຈ້ຍເພື່ອລະບາຍນ້ໍາມັນສ່ວນເກີນກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້. ໃຫ້ອຸນຫະພູມນ້ໍາມັນກັບຄືນສູ່ 360 ແລະ 380 ອົງສາ F ກ່ອນທີ່ຈະຈືນຊີ້ນປາທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຮັບໃຊ້ດ້ວຍສະຫຼັດມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, mashed, ຫຼືຜັກ sautéed.
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.