Bechamel ແມ່ນຊອດສີຂາວຄລາສສິກທີ່ໃຊ້ເປັນພື້ນຖານຫຼືສານເຕີມແຕ່ງໃນອາຫານຝຣັ່ງຈໍານວນຫຼາຍ, ແລະມີສ່ວນປະກອບແລະເຄື່ອງມືງ່າຍໆພຽງແຕ່ສອງສາມຢ່າງ, ທ່ານສາມາດເຮັດສະບັບຫນາແຫນ້ນຂອງມັນຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ.
ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນໃນສູດນີ້ແລະເຮັດໃຫ້ຄອບຄົວແລະຫມູ່ເພື່ອນປະທັບໃຈກັບທັກສະການເຮັດອາຫານຂອງທ່ານ. ມາເລີ່ມກັນເລີຍ!
ເຮັດແນວໃດ Bechamel
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ໃນ saucepan ຂະຫນາດກາງ, ຮ້ອນ້ໍານົມຈົນກ່ວາ ຕົ້ມ. ໃນແຊ່ sautéຂະຫນາດກາງ, melt butter ແລະຄ່ອຍໆລວມເອົາແປ້ງ, whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນ ຜິວເນື້ອສີຂາວ roux. ຄ່ອຍໆປະກອບ 1 ຈອກ (0.24 l) ຂອງ tລາວໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ້ໍານົມເຂົ້າໄປໃນ roux, whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າປະມານ 10 ນາທີຈົນກ່ວາປະສົມກາຍເປັນ ວາງຄ້າຍຄື ຄວາມສອດຄ່ອງ. ຄ່ອຍໆລວມເຂົ້າກັນ ນົມທີ່ຍັງເຫຼືອ whisks ຈົນກ່ວາກ້ຽງ.
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
Bechamel
ເຄື່ອງມື
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 4 ຈອກ ນົມທັງຫມົດ
- ½ ຈອກ (1 ໄມ້) ເນີຍບໍ່ເຄັມ
- ½ flour ຈຸດປະສົງທັງຫມົດ sifted
- ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ ຂອງ nutmeg ຮູ້ບຸນຄຸນສົດ
- ¼ ບ່ວງກາເຟ ໝາກ ພິກໄທ ດຳ
- 1 ບ່ວງກາເຟ kosher salt , ເພື່ອລົດຊາດ
ຄໍາແນະນໍາ
- ໃນ saucepan ຂະຫນາດກາງ, ເອົາ້ໍານົມຮ້ອນຈົນກ່ວາ simmering. ໃນເຕົາອົບຂະຫນາດກາງ, ເຮັດໃຫ້ເນີຍລະລາຍແລະຄ່ອຍໆປະສົມປະສານແປ້ງ, ສະເຫມີ whisking ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນ blond roux. ຄ່ອຍໆເອົານົມອຸ່ນ 1 ຈອກ (0.24 ລິດ) ເຂົ້າໄປໃນ roux, whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາສໍາລັບ 10 ນາທີຈົນກ່ວາປະສົມຈະກາຍເປັນຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄື paste. ຄ່ອຍໆລວມເອົານົມທີ່ຍັງເຫຼືອ whisks ຈົນກ່ວາກ້ຽງ.
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.