ພິຊຊ່າເປັນອາຫານທີ່ຄົນຮັກທົ່ວໂລກ, ແລະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນປະສົບການທີ່ມ່ວນ ແລະໃຫ້ລາງວັນ. dough ແມ່ນຫນຶ່ງໃນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງ pizza homemade ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່.
ໃນຂະນະທີ່ສູດຈໍານວນຫຼາຍສາມາດເບິ່ງຄືວ່າເປັນຕາຢ້ານ, ການເຮັດແປ້ງ pizza ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ. ການເຂົ້າໃຈບົດບາດຂອງສ່ວນປະກອບໃນສູດແມ່ນສໍາຄັນໃນການສ້າງ crust ທີ່ສົມບູນແບບ.
ໂດຍສະເພາະ, ການເລືອກແປ້ງສາມາດເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງ dough. ຄໍາຕອບນີ້ຈະຄົ້ນຫາຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຂົ້າຈີ່ແລະແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດໃນເວລາທີ່ເຮັດແປ້ງ pizza.😋🍕
ວິທີການເຮັດເຂົ້າ ໜົມ ປັງ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ປະສົມແປ້ງ, ນໍ້າຕານ, ເຊື້ອລາ, ແລະເກືອ kosher ໃນໂຖປັດສະວະ mixer ຢືນດ້ວຍການຕິດຂັດ dough.
ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງປະສົມກໍາລັງແລ່ນ, ຕື່ມນ້ໍາອຸ່ນແລະມັນເບີແລະ knead ຈົນກ່ວາ dough ປະກອບເປັນບານ. ຖ້າແປ້ງແມ່ນຫນຽວ, ຕື່ມແປ້ງ, 1 ບ່ວງໃນເວລາ, ຈົນກ່ວາ dough ມາຮ່ວມກັນເປັນບານແຂງ.
ຖ້າ dough ແຫ້ງເກີນໄປ, ຕື່ມນ້ໍາ, 1 ບ່ວງໃນເວລາ. ຂູດແປ້ງໃສ່ຜິວເນື້ອທີ່ມີແປ້ງເບົາໆ ແລະນວດເບົາໆໃຫ້ເປັນໝາກບານທີ່ລຽບແລະແໜ້ນດ້ວຍມືທີ່ມີນ້ຳມັນເບົາໆ.
ເອົານ້ຳມັນໝາກກອກໃສ່ຖ້ວຍໃຫຍ່ 2 ບ່ວງແກງ, ຕື່ມແປ້ງເຂົ້າ, ຝາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຫໍ່ພລາສຕິກ, ເອົາໃສ່ບ່ອນອົບອຸ່ນເພື່ອໃຫ້ມັນຂຶ້ນສອງເທົ່າ, ປະມານ 30 ນາທີ.
ຫັນແປ້ງ pizza ໃສ່ພື້ນຜິວທີ່ອ່ອນໆແລະແບ່ງອອກເປັນ 4 ຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນສໍາລັບຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼື 7 ສໍາລັບຂະຫນາດກາງ. ກວມເອົາແຕ່ລະຄົນດ້ວຍຜ້າເຊັດເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດຫຼືຖົງຢາງພາດສະຕິກແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາພັກຜ່ອນ 10 ນາທີ - ປະກອບແລະອົບຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ມ່ວນ!
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
ແປ້ງ pizza ງ່າຍ
ເຄື່ອງມື
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 1 kg flour ທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ
- 550 ml ນ້ ຳ ອຸ່ນ (110 F -120 F)
- 10 g ເຊື້ອລາແຫ້ງທັນທີ
- 75 g granulated sugar
- 15 g kosher
- 75 g ມັນເບີ softened
ຄໍາແນະນໍາ
- ໃນໂຖປັດສະວະ mixer ຢືນດ້ວຍການຕິດຂັດ dough, ປະສົມແປ້ງ, ້ໍາຕານ, ເຊື້ອລາ, ແລະເກືອ kosher. ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງປະສົມກໍາລັງແລ່ນ, ຕື່ມນ້ໍາອຸ່ນແລະມັນເບີແລະ knead ຈົນກ່ວາ dough ປະກອບເປັນບານ.
- ຖ້າແປ້ງແມ່ນຫນຽວ, ຕື່ມແປ້ງຕື່ມ, 1 ບ່ວງໃນເວລາດຽວ, ຈົນກ່ວາ dough ມາຮ່ວມກັນເປັນບານແຂງ. ຖ້າ dough ແຫ້ງເກີນໄປ, ຕື່ມນ້ໍາເພີ່ມເຕີມ, 1 ບ່ວງໃນເວລາ.
- ຂູດແປ້ງໃສ່ຜິວເນື້ອທີ່ມີແປ້ງເບົາໆ ແລະນວດເບົາໆໃຫ້ເປັນໝາກບານທີ່ລຽບແລະແໜ້ນດ້ວຍມືທີ່ມີນ້ຳມັນເບົາໆ. ເອົານ້ຳມັນໝາກກອກໃສ່ຖ້ວຍໃຫຍ່ 2 ບ່ວງແກງ, ຕື່ມແປ້ງເຂົ້າ, ຝາໂຖປັດສະວະດ້ວຍຫໍ່ພລາສຕິກ, ເອົາໃສ່ບ່ອນອົບອຸ່ນເພື່ອໃຫ້ມັນຂຶ້ນສອງເທົ່າ, ປະມານ 30 ນາທີ.
- ຫັນແປ້ງ pizza ໃສ່ພື້ນຜິວທີ່ອ່ອນໆແລະແບ່ງອອກເປັນ 4 ຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນສໍາລັບຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼື 7 ສໍາລັບຂະຫນາດກາງ. ກວມເອົາແຕ່ລະຄົນດ້ວຍຜ້າເຊັດເຮືອນຄົວທີ່ສະອາດຫຼືຖົງຢາງພາດສະຕິກແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາພັກຜ່ອນ 10 ນາທີ - ປະກອບແລະອົບຕາມຄວາມຕ້ອງການ. ມ່ວນ!
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.