ສູດເຂົ້າຫນົມຫວານນີ້ສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບເກືອບທຸກຢ່າງ, ຈາກເບີເກີໄປຫາຫມາຮ້ອນ. ມັນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ, ງ່າຍຕໍ່ການເຮັດວຽກກັບ, ແລະແຊບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສູດແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມແລະບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີສ່ວນປະກອບສໍາ fancy.
ສະນັ້ນໃຫ້ມັນລອງຄັ້ງຕໍ່ໄປທີ່ເຈົ້າຢູ່ໃນອາລົມສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ສົດ, ອ່ອນ, ຫວານ. ຂ້ອຍສັນຍາວ່າມັນຈະເປັນທີ່ນິຍົມຂອງແຟນໃຫມ່.
ວິທີເຮັດເຂົ້າໜົມຫວານ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ເອົານ້ໍາອຸ່ນ (ປະມານ 110F ຫາ 115F) ໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, sprinkle ກັບເຊື້ອລາແລະ pinch ຂອງ້ໍາຕານ, stirring ປະສົມ. ປະໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງຈົນກ່ວາຊັ້ນ frothy ປະກອບເປັນເທິງ, 5-10 ນາທີ.
ປະສົມແປ້ງ, ນໍ້າຕານ, ແລະເກືອໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເຄື່ອງປະສົມທີ່ຕັ້ງແລະປັ່ນດ້ວຍຄວາມໄວຕ່ໍາເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ສ້າງນໍ້າສ້າງຢູ່ໃຈກາງຂອງແປ້ງ, ຫນ້າປະສົມເຊື້ອລາຂອງພວກເຮົາຫຼາຍກວ່າ, ແລະສົມທົບກັບຄວາມໄວຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາ dough shaggy ຮູບແບບ.
ຕື່ມມັນເບີອ່ອນ. Knead dough ໃນຄວາມໄວຕ່ໍາໂດຍການນໍາໃຊ້ການຕິດຕັ້ງສໍາລັບການ 6-8 ນາທີ.
ຖ້າ dough ຍັງຫນຽວຫຼາຍ, ເພີ່ມແປ້ງ 1 ບ່ວງຈົນກ່ວາອ່ອນແລະກ້ຽງ.
ທານ້ໍາມັນເບົາໆໃສ່ມືຂອງເຈົ້າ, ເອົາແປ້ງຫວານໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີນ້ໍາມັນຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະຫັນຫນ້າໄປເຄືອບ; ກວມເອົາດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກແລະວາງບາງບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນເພື່ອໃຫ້ dough ເພີ່ມຂຶ້ນຈົນກ່ວາມັນມີຂະຫນາດສອງເທົ່າ, 45 ຫາ 1 ½ຊົ່ວໂມງ.
ເມື່ອ dough ໄດ້ພັກຜ່ອນ, ຄ່ອຍໆຕີມັນລົງ, ຂັດແປ້ງຫວານ.
ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດຮູບຮ່າງຂອງ dough ຫວານຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ນີ້ແມ່ນແນວຄວາມຄິດບາງຢ່າງ:
- Hamburger Buns: ແບ່ງແປ້ງເຂົ້າຈີ່ຫວານເປັນ 100g ຂອງຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນສໍາລັບ Hamburg ຂະຫນາດມາດຕະຖານແລະ 30g ຂອງຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນສໍາລັບ Hamburg ຂະຫນາດນ້ອຍ. ມ້ວນແຕ່ລະຊິ້ນເຂົ້າໄປໃນບານ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ 5 ນາທີ. ວາງໝາກບານ (ຫ່າງກັນ 2 ນິ້ວ) ເທິງແຜ່ນອົບທີ່ມີນໍ້າມັນ ຫຼື ເສັ້ນບາງໆ ທີ່ຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍເຂົ້າສາລີ ຫຼື ແປ້ງ. ແບນບານເປັນແຜ່ນຂະໜາດ 3 ½ ນິ້ວ, ຟອກດ້ວຍເມັດອັນໃດກໍໄດ້ຕາມທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການ, ແລະກົດຄ່ອຍໆໃຫ້ຕິດກັນ. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນຈົນກ່ວາເກືອບສອງເທົ່າ, ປະມານ 20 ຫາ 30 ນາທີ.
- ເຂົ້າຈີ່ Hot-dog: ແບ່ງເຂົ້າ ໜົມ ຫວານເປັນຕ່ອນ 60 ກຣາມ. ມ້ວນແຕ່ລະຊິ້ນເຂົ້າໄປໃນບານ, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ 5 ນາທີ. ເອົາລູກແປ້ງອັນໜຶ່ງໃສ່ເທິງພື້ນຜິວທີ່ມີແປ້ງອ່ອນໆ, ປີ້ນມັນໃຫ້ທົ່ວ, ແລະຄ່ອຍໆຍືດແປ້ງອອກເປັນຮູບໄຂ່ຍາວປະມານ 6 ນິ້ວ. ໝຸນແປ້ງ 90° ແລະພັບໃນ ⅓ ຂອງຂອບເທິງໄປຫາກາງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພັບໃນຂອບອື່ນໆແລະປະທັບຕາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
- ມ້ວນໃຫ້ເປັນຮູບຊົງຢ່າງເປັນລະບຽບດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າເປັນກະບອກ. ແປໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເລັກນ້ອຍ. ວາງ buns ຫມາຮ້ອນ (½ນິ້ວຫ່າງ) ເທິງແຜ່ນອົບທີ່ມີໄຂມັນຫຼື parchment-lined ຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍເຂົ້າສາລີຫຼືແປ້ງ. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນຈົນກ່ວາເກືອບສອງເທົ່າ, ປະມານ 20 ຫາ 30 ນາທີ. ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການທີ່ມີ dough ທີ່ຍັງເຫຼືອ.
- ຄ່ໍາມ້ວນ: ແບ່ງ dough ຫວານເປັນ 80g ຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນ. ປັ້ນແຕ່ລະຊິ້ນເປັນບານ, ດຶງຂອບດ້ານເທິງເພື່ອເຮັດໃຫ້ກ້ຽງ, ແລະວາງມັນ (½ນິ້ວຫ່າງ) ເທິງແຜ່ນອົບທີ່ມີໄຂມັນຫຼື parchment, ດ້ານເທິງກ້ຽງ, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ລຸກຂຶ້ນຈົນກ່ວາເກືອບສອງເທົ່າ. ປະມານ 20 ຫາ 30 ນາທີ.
- Pebete Rolls: ແບ່ງເຂົ້າຫນົມຫວານອອກເປັນ 100g-120g ຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນ. ປັ້ນແຕ່ລະຊິ້ນເປັນບານ, ຈາກນັ້ນແປຮູບແຕ່ລະອັນໃຫ້ຮາບພຽງເພື່ອສ້າງແຜ່ນດິດປະມານ 5 ນິ້ວ (12.7 ຊມ) ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ. ເອົາຂອບຫນຶ່ງ, ພັບມັນໄປຫາກາງ, ເຮັດແບບດຽວກັນກັບຂອບກົງກັນຂ້າມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພັບລົງປາຍ, ໃຫ້ພວກເຂົາເປັນຮູບກົມ. ຫັນເຂົ້າໜົມໄປທົ່ວ ແລະເຮັດວຽກໃຫ້ມັນໄປມາໜ້ອຍໜຶ່ງ. ວາງມ້ວນ Pebete ໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ມີໄຂມັນບາງໆຫຼື parchment, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າເຊັດຕົວ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນຈົນກ່ວາເກືອບສອງເທົ່າ, ປະມານ 20 ຫາ 30 ນາທີ.
ເມື່ອ dough ຫວານໄດ້ຖືກຮູບຮ່າງ, ເອົາມັນໃສ່ greased ຖາດ baking sheet ຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍເມັດເຂົ້າສາລີຫຼືເສັ້ນດ້ວຍເຈ້ຍ parchment, ກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າເຊັດຕົວ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ລຸກຂຶ້ນຈົນກ່ວາເກືອບສອງເທົ່າປະມານ 25 ຫາ 30 ນາທີ.
Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 400 ° F ສໍາລັບສິບຫ້ານາທີກ່ອນທີ່ຈະອົບເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານ. ອົບສໍາລັບ 15 ຫາ 30 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງເຂົ້າຈີ່ເຖິງ 190 ° F. ເມື່ອເຂົ້າຈີ່ຫວານສຳເລັດແລ້ວ, ເອົາມັນອອກຈາກແຜ່ນອົບເພື່ອເຢັນໃສ່ rack ສາຍ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ crust ກາຍເປັນ soggy.
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
- ເຂົ້າຈີ່ Rosemary Focaccia
- ຂະ ໜົມ ປັງ
- Barracks Cookie
- ຄຸກກີ Paraguayan
- ເຂົ້າຈີ່ແຊນວິດ
- ເຂົ້າຈີ່ນາ
- ເຂົ້າຈີ່ Challah
ສູດ
ເຂົ້າຫນົມຫວານງ່າຍ
ເຄື່ອງມື
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 1 kg ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ຫຼືແປ້ງທີ່ມີຈຸດປະສົງທັງຫມົດ
- 500 ml ນ້ໍາ (110 ⁰F-115 F)
- 10 g ເຊື້ອລາແຫ້ງທັນທີ
- 15 g kosher salt
- 100 g granulated sugar
- 75 g ມັນເບີ softened ກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ
ຄໍາແນະນໍາ
- ເອົານ້ໍາອຸ່ນ (ປະມານ 110F ຫາ 115F) ໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, sprinkle ກັບເຊື້ອລາແລະ pinch ຂອງ້ໍາຕານ, stirring ປະສົມ. ປະໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງຈົນກ່ວາຊັ້ນ frothy ປະກອບເປັນເທິງ, 5-10 ນາທີ.
- ປະສົມແປ້ງ, ນໍ້າຕານ, ແລະເກືອໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເຄື່ອງປະສົມທີ່ຕັ້ງແລະປັ່ນດ້ວຍຄວາມໄວຕ່ໍາເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າກັນ. ສ້າງນໍ້າສ້າງຢູ່ໃຈກາງຂອງແປ້ງແລະຖອກນ້ໍາປະສົມເຊື້ອລາລົງແລ້ວປະສົມກັບຄວາມໄວຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາ dough shaggy ປະກອບເປັນ. ຕື່ມມັນເບີອ່ອນ. ການນໍາໃຊ້ທີ່ຕິດຕັ້ງສໍາລັບການຕິດຕັ້ງ, knead dough ໃນຄວາມໄວຕ່ໍາສໍາລັບການ 6-8 ນາທີ. ຖ້າແປ້ງຍັງໜຽວຫຼາຍ, ຕື່ມແປ້ງເຂົ້າກັນ 1 ບ່ວງແກງຕໍ່ຄັ້ງຈົນກ່ວາມັນອ່ອນແລະກ້ຽງ.
- ທານໍ້າມັນເບົາໆໃສ່ມື, ເອົາແປ້ງໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີນ້ໍາມັນຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະຫັນຫນ້າໄປເປືອກຫຸ້ມດ້ວຍຫໍ່ພາດສະຕິກແລະວາງບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນເພື່ອໃຫ້ dough ເພີ່ມຂຶ້ນເປັນສອງເທົ່າ, 45 ຫາ 1 ½ຊົ່ວໂມງ. ເມື່ອ dough ໄດ້ພັກຜ່ອນ, ຄ່ອຍໆຕີມັນລົງ, ຂັດແປ້ງ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດຮູບຮ່າງມັນຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ. ນີ້ແມ່ນແນວຄວາມຄິດບາງຢ່າງ:
- Hamburger Buns: ແບ່ງແປ້ງເຂົ້າຈີ່ເປັນ 100g ຂອງຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນສໍາລັບ Hamburg ຂະຫນາດມາດຕະຖານແລະ 30g ຂອງຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນສໍາລັບ mini-hamburger. ມ້ວນແຕ່ລະຊິ້ນເຂົ້າໄປໃນບານ; ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າເຊັດຕົວ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ 5 ນາທີ. ວາງໝາກບານ (ຫ່າງກັນ 2 ນິ້ວ) ເທິງແຜ່ນອົບທີ່ມີນໍ້າມັນ ຫຼື ແຜ່ນບາງໆ ທີ່ຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍເຂົ້າສາລີ ຫຼື ແປ້ງ. ແບນບານເປັນແຜ່ນຂະໜາດ 3 ½ ນິ້ວ, ຟອກດ້ວຍເມັດອັນໃດກໍໄດ້ຕາມທີ່ເຈົ້າຕ້ອງການ, ແລ້ວກົດຄ່ອຍໆໃຫ້ຕິດກັນ. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນຈົນກ່ວາເກືອບສອງເທົ່າ, ປະມານ 20 ຫາ 30 ນາທີ.
- ເຂົ້າຈີ່ Hot-dog: ແບ່ງ dough ເຂົ້າ 60g ຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນ. ມ້ວນແຕ່ລະຊິ້ນເຂົ້າໄປໃນບານ; ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າເຊັດຕົວ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນພັກຜ່ອນ 5 ນາທີ. ເອົາລູກແປ້ງອັນໜຶ່ງໃສ່ເທິງພື້ນຜິວທີ່ອ່ອນໆ, ປີ້ນມັນໃຫ້ທົ່ວ, ແລະຄ່ອຍໆຖອກແປ້ງອອກເປັນຮູບໄຂ່ຍາວປະມານ 6 ນິ້ວ. ໝຸນແປ້ງ 90° ແລະພັບໃນ ⅓ ຂອບເທິງໄປທາງກາງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພັບໃນຂອບອື່ນໆແລະປະທັບຕາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.
- ມ້ວນໃຫ້ເປັນຮູບຊົງຢ່າງເປັນລະບຽບດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າເປັນກະບອກ. ແປໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເລັກນ້ອຍ. ວາງ buns ຫມາຮ້ອນ (½ນິ້ວຫ່າງ) ເທິງແຜ່ນອົບທີ່ມີໄຂມັນຫຼື parchment-lined ຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍເຂົ້າສາລີຫຼືແປ້ງ. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນຈົນກ່ວາເກືອບສອງເທົ່າ, ປະມານ 20 ຫາ 30 ນາທີ. ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການທີ່ມີ dough ທີ່ຍັງເຫຼືອ.
- ຄ່ໍາມ້ວນ: ແບ່ງເຂົ້າຈີ່ເປັນຕ່ອນ 80g ເທົ່າທຽມກັນ. ປັ້ນແຕ່ລະຊິ້ນເປັນບານ, ດຶງຂອບດ້ານລຸ່ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນດ້ານເທິງກ້ຽງ, ແລະວາງມັນ (½ນິ້ວຫ່າງກັນ) ເທິງແຜ່ນອົບທີ່ມີໄຂມັນຫຼື parchment, ດ້ານເທິງກ້ຽງ, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າເຊັດຕົວ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ລຸກຂຶ້ນຈົນກ່ວາເກືອບສອງເທົ່າ. ປະມານ 20 ຫາ 30 ນາທີ.
- Pebete Rolls: ແບ່ງ dough ເຂົ້າ 100g-120g ຕ່ອນເທົ່າທຽມກັນ. ປັ້ນແຕ່ລະຊິ້ນເປັນບານ, ຈາກນັ້ນແປແຕ່ລະລູກຂອງແປ້ງເພື່ອສ້າງແຜ່ນດິດປະມານ 5 ນິ້ວ (12.7 ຊມ) ເສັ້ນຜ່າສູນກາງ. ເອົາຂອບຫນຶ່ງ, ພັບມັນໄປຫາກາງ, ເຮັດແບບດຽວກັນກັບຂອບກົງກັນຂ້າມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນພັບລົງ, ໃຫ້ພວກເຂົາເປັນຮູບກົມ. ຫັນເຂົ້າໜົມໄປທົ່ວ ແລະເຮັດວຽກໃຫ້ມັນໄປມາໜ້ອຍໜຶ່ງ. ວາງມ້ວນ Pebete ໃສ່ແຜ່ນອົບທີ່ມີໄຂມັນບາງໆຫຼື parchment, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າເຊັດຕົວ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນຈົນກ່ວາເກືອບສອງເທົ່າ, ປະມານ 20 ຫາ 30 ນາທີ.
- ເມື່ອແປ້ງເປັນຮູບຊົງແລ້ວ, ເອົາມັນໃສ່ໝໍ້ອົບທີ່ມີນໍ້າມັນທີ່ຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍເມັດສາລີຫຼືເສັ້ນດ້ວຍເຈ້ຍ parchment, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າເຊັດຕົວແລະປ່ອຍໃຫ້ເພີ່ມຂຶ້ນເກືອບສອງເທົ່າ, ປະມານ 25 ຫາ 30 ນາທີ.
- Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 400 ° F ສໍາລັບສິບຫ້ານາທີກ່ອນທີ່ຈະອົບເຂົ້າຈີ່ຂອງທ່ານ. ອົບສໍາລັບ 15 ຫາ 30 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງເຂົ້າຈີ່ເຖິງ 190 ° F. ເມື່ອເຂົ້າຈີ່ສຳເລັດແລ້ວ, ເອົາມັນອອກຈາກແຜ່ນອົບເພື່ອເຮັດຄວາມເຢັນເທິງຊັ້ນວາງສາຍ, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເປືອກແຂງກາຍເປັນນໍ້າ.
ອ່ືນ
- ເພື່ອເກັບ: ເມື່ອອົບແລ້ວ, ແປ້ງຫວານສາມາດເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງໄດ້ເຖິງ 3 ມື້ຫຼື 5 ມື້ໃນຕູ້ເຢັນໃນຖົງເກັບຮັກສາພາດສະຕິກຫຼືຫໍ່ດ້ວຍແຜ່ນອາລູມິນຽມ.
- ເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນຄືນໃ່: ໄມໂຄເວຟຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນຜ່ານຫຼືອົບອຸ່ນມັນຢູ່ໃນເຕົາອົບ preheated 350 F ສໍາລັບ 10 ຫາ 15 ນາທີ; ຫໍ່ເຂົ້າຈີ່ໃນແຜ່ນອາລູມິນຽມເພື່ອຮັກສາເປືອກເປືອກໃຫ້ອ່ອນແລະອ່ອນໂຍນຍ້ອນວ່າມັນອົບອຸ່ນຂຶ້ນ.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.