ສໍາລັບທຸກຄົນທີ່ຮັກບາບີຄິວ, ສູດສໍາລັບ Baby back ribs ຫຼື Costillas de Puerco ແມ່ນຕ້ອງລອງ! ເຮັດແບບ Paraguayan ດ້ວຍການສໍາພັດຂອງອາເມລິກາ, ribs ເຫຼົ່ານີ້ແນ່ນອນຈະເປັນທີ່ນິຍົມໃນອາຫານຕໍ່ໄປຂອງທ່ານ.
ສໍາລັບສູດ ribs ເດັກນ້ອຍນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີສອງ racks ຂອງ Costillas de Puerco "ribs ກັບຄືນໄປບ່ອນເດັກນ້ອຍ," ສີບົວ Himalayan ຫຼືເກືອ kosher, ນ້ໍານາວ, zest ນາວ, ແລະ pepper ສີດໍາດິນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ກະດູກຂ້າງເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມຮ້ອນໂດຍບໍ່ມີການເປັນ. ລົ້ນ.
ເຈົ້າຍັງຕ້ອງການ BBQ Sauce. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ Homemade BBQ Sauce ຫຼືຮ້ານຄຸນນະພາບທີ່ດີ, ເຊັ່ນ: ຍີ່ຫໍ້ Sweet Baby Ray. ຂະບວນການປຸງອາຫານແມ່ນຂ້ອນຂ້າງກົງໄປກົງມາແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ ribs ໄດ້ຖືກ baked ໃນເຕົາອົບ 375 F ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າຫຼຸດລົງອອກຈາກກະດູກອ່ອນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ribs ແມ່ນເຄືອບດ້ວຍລົດຊາດ, ຫວານເລັກນ້ອຍ, ແລະເຜັດ BBQ Sauce ແລະວາງໄວ້ພາຍໃຕ້ broiler ປະມານ 10 ຫາ 15 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ charred ເປັນຈຸດໆ.
ວິທີການເຮັດ Costillas de Puerco
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ເສັ້ນ (1) 13" x 18" rimmed baking sheet ກັບ foil ແລະວາງ rack ສາຍປຸງແຕ່ງອາຫານພາຍໃນ. ວາງ ribs ເທິງ rack ກະກຽມ.
ເອົາເຍື່ອທີ່ເຄືອບ underside ຂອງ ribs ໄດ້; ໃຊ້ມີດຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອປ່ອຍມຸມຫນຶ່ງຂອງເຍື່ອບາງໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນດຶງສ່ວນທີ່ເຫຼືອອອກດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າແລະຖິ້ມ. ປະສົມເກືອ, ພິກໄທ ດຳ ແລະ ໝາກນາວໃສ່ໃນຖ້ວຍນ້ອຍ.
ຖູສ່ວນປະສົມຂອງເກືອໃຫ້ທົ່ວ ribs. ໝັກຊີ້ນໄວ້ຄ້າງຄືນໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດສູງສຸດ, ແຕ່ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຮອດເວລາ, ໃຫ້ກະດູກຂ້າງແຊ່ນ້ໍາໃນຢາງແຫ້ງຢ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນແຕ່ງກິນ.
Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 375 ອົງສາ. ໂອນແຜ່ນອົບໃສ່ເຕົາອົບແລະອົບສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ. ເອົາກະທະແຜ່ນອອກຈາກເຕົາອົບ. ບີບນ້ໍາຫມາກນາວເຄິ່ງຫນຶ່ງໃສ່ Costillas de Puerco; ຫັນແລະບີບນ້ໍາຂອງເຄິ່ງຫນຶ່ງນາວທີ່ຍັງເຫຼືອ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໂອນແຜ່ນອົບກັບຄືນໄປບ່ອນເຕົາອົບແລະອົບສໍາລັບ 30 ນາທີ.
ເອົາແຜ່ນກະປ໋ອງອອກຈາກເຕົາອົບອີກຄັ້ງ. ບີບນ້ໍາຂອງນາວເຄິ່ງຫນຶ່ງຕື່ມອີກໃນໄລຍະ Costillas de Puerco; ຫັນແລະບີບນ້ໍາຂອງເຄິ່ງຫນຶ່ງນາວທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໂອນແຜ່ນອົບກັບເຕົາອົບແລະອົບຈົນກ່ວາຊີ້ນອ່ອນ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເລີ່ມຕົ້ນ ດຶງອອກຈາກກະດູກປະມານ 30 ນາທີຕື່ມອີກ. ເອົາກະທະແຜ່ນອອກຈາກເຕົາອົບ. ວາງ rack ໃນລະດັບເທິງຂອງເຕົາອົບແລະ preheat broiler ໄດ້. ໂດຍໃຊ້ແປງເຂົ້າໜົມປັງ, ຖູ Costillas de Puerco ຢ່າງທົ່ວເຖິງດ້ວຍຊອດ BBQ.
ວາງ Costillas de Puerco ພາຍໃຕ້ broiler ປະມານ 3 ຫາ 5 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ charred ເປັນຈຸດໃນແຕ່ລະດ້ານ. ຕັດແຕ່ລະ rack ລະຫວ່າງກະດູກອອກເປັນ 2 ຫຼື 3 ສ່ວນ rib ແລະໂອນໄປຫາ platter ຮັບໃຊ້ຂອງທ່ານ.
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
ກະດູກຫມູງ່າຍ
ເຄື່ອງມື
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ລະດູການ:
- -½ ບ່ວງ kosher salt
- 1 ບ່ວງ ດິນເນີສີດໍາ
- ນ້ຳໝາກນາວ ແລະ ໝາກນາວ 2 ໜ່ວຍ
ສໍາລັບ ribs ໄດ້
- 2 racks ຂອງເດັກນ້ອຍກັບຄືນໄປບ່ອນ ribs ຫມູ (ປະມານ 1-½ ປອນແຕ່ລະຄົນ), ຕັດ
- ½ ຈອກ ຊອດ BBQ ທີ່ເຮັດຢູ່ເຮືອນຫຼືຮ້ານຊື້ , ບວກກັບຫຼາຍສໍາລັບການຮັບໃຊ້
ຄໍາແນະນໍາ
- ເສັ້ນ (1) 13" x 18" rimmed baking sheet ກັບ foil ແລະວາງ rack ສາຍປຸງແຕ່ງອາຫານພາຍໃນ. ວາງ ribs ເທິງ rack ກະກຽມ. ເອົາເຍື່ອທີ່ເຄືອບ underside ຂອງ ribs ໄດ້; ໃຊ້ມີດຂະຫນາດນ້ອຍເພື່ອປ່ອຍມຸມຫນຶ່ງຂອງເຍື່ອບາງໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນດຶງສ່ວນທີ່ເຫຼືອອອກດ້ວຍມືຂອງເຈົ້າແລະຖິ້ມ.
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມເກືອ, pepper ສີດໍາດິນ, ແລະ zest ນາວ. ຖູສ່ວນປະສົມຂອງເກືອໃຫ້ທົ່ວ ribs. ໝັກຊີ້ນໄວ້ຄ້າງຄືນໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດສູງສຸດ, ແຕ່ຖ້າເຈົ້າບໍ່ຮອດເວລາ, ໃຫ້ກະດູກຂ້າງນັ້ນແຊ່ນ້ຳແຫ້ງຢ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນແຕ່ງກິນ.
- Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 375 ອົງສາ. ໂອນແຜ່ນອົບໃສ່ເຕົາອົບແລະອົບສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ. ເອົາກະທະແຜ່ນອອກຈາກເຕົາອົບ. ບີບນ້ໍາຫມາກນາວເຄິ່ງຫນຶ່ງໃສ່ Costillas de Puerco; ຫັນແລະບີບນ້ໍາຂອງເຄິ່ງຫນຶ່ງນາວທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໂອນແຜ່ນອົບກັບຄືນໄປບ່ອນເຕົາອົບແລະອົບສໍາລັບ 30 ນາທີ.
- ເອົາແຜ່ນກະປ໋ອງອອກຈາກເຕົາອົບອີກຄັ້ງ. ບີບນ້ໍາຂອງນາວເຄິ່ງຫນຶ່ງຕື່ມອີກໃນໄລຍະ Costillas de Puerco; ຫັນແລະບີບນ້ໍາຂອງເຄິ່ງຫນຶ່ງນາວທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໂອນແຜ່ນອົບກັບເຕົາອົບແລະອົບຈົນກ່ວາຊີ້ນອ່ອນໆແລະເລີ່ມດຶງອອກຈາກກະດູກປະມານ 30 ນາທີຕື່ມອີກ. ເອົາກະທະແຜ່ນອອກຈາກເຕົາອົບ. ວາງ rack ໃນລະດັບເທິງຂອງເຕົາອົບແລະ preheat broiler ໄດ້.
- ໂດຍໃຊ້ແປງເຂົ້າໜົມປັງ, ຖູ Costillas de Puerco ຢ່າງທົ່ວເຖິງດ້ວຍຊອດ bbq. ວາງ Costillas de Puerco ພາຍໃຕ້ broiler ປະມານ 3 ຫາ 5 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາ charred ເປັນຈຸດໃນແຕ່ລະດ້ານ. ຕັດແຕ່ລະ rack ລະຫວ່າງກະດູກອອກເປັນ 2 ຫຼື 3 ສ່ວນ rib ແລະໂອນໄປຫາ platter ຮັບໃຊ້ຂອງທ່ານ.
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.