ຮຽນຮູ້ການກະກຽມການປີ້ງອ່ອນ, ປີ້ງໄວ, ແລະແຊບ "Beef Ribs BBQ ເກົາຫຼີ" ດ້ວຍສູດງ່າຍໆນີ້. ຂ້ອຍໄດ້ເຮັດອາຫານອາຊ່ຽນທີ່ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈໃນຫວ່າງບໍ່ດົນມານີ້, ສະນັ້ນຢ່າແປກໃຈເລີຍທີ່ເຈົ້າເຫັນ kalbi/Galbi ນີ້ປະກົດຂຶ້ນໃນ blog ຂອງຂ້ອຍ.
ຂ້າພະເຈົ້າມັກປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງອາຫານຊົນເຜົ່າຕ່າງໆສໍາລັບຄອບຄົວຂອງຂ້າພະເຈົ້າ; ມັນເອົາອາຫານປົກກະຕິຂອງພວກເຮົາໄປເຮືອນຄົວຂອງດິນແດນທີ່ຫ່າງໄກ.
ອາຫານເກົາຫຼີເປັນອັນໜຶ່ງທີ່ບໍ່ໄດ້ແຕ່ງມາດົນແລ້ວ ຄ່ຳຄືນນີ້ເຮົາຈະພາໄປເກົາຫຼີ ຜ່ານເຂົ້າໜົມແຊບໆ "Brean BBQ Beef Short Ribs" 😋😍
ທ່ານສາມາດເຮັດ Ribs ນໍ້າປາກເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ເທິງເຕົາຖ່ານ, ຊຶ່ງເປັນແບບດັ້ງເດີມຫຼາຍ, ຫຼືປີ້ງອາຍແກັສ, (ຫຼືທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງມັນໃສ່ເຕົາອົບ). ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, Ribs ຈະແຊບ! ຄິດວ່າທຸກຄົນຄວນເອົາອັນນີ້ໃຫ້ແດ່ເດີ!😉
ວິທີເຮັດບາບີຄິວເກົາຫຼີ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຕັດໄຂມັນສ່ວນເກີນອອກຈາກກະດູກຂ້າງສັ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເຢັນເພື່ອເອົາເລືອດແລະຊິ້ນກະດູກອອກ.
ສໍາລັບ Marinade: ເອົາ ໝາກ ອະງຸ່ນແລະຜັກບົ່ວອາຊີເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຈັບນ້ໍາທັງຫມົດຂອງພວກເຂົາ. ຕື່ມນ້ໍາຈືດ, ້ໍາຕານ, ຜັກທຽມ, gochugaru, gochujang, ຂີງ, ຫມາກງາ, ມິລິນ, ສົ້ມເຂົ້າ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ແລະນ້ໍາມັນງາ.
ປະສົມເພື່ອປະສົມ. ເພີ່ມ ribs ສັ້ນໃສ່ໂຖປັດສະວະແລະປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃຫ້ດີດ້ວຍມື, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ ribs ທັງຫມົດໄດ້ຖືກເຄືອບຢ່າງລະອຽດກັບ marinade ໄດ້. ກວມເອົາແລະຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງແຕ່ດີກວ່າໃນຕອນກາງຄືນ, ຫັນ ribs ສອງສາມເທື່ອໃນຂະນະທີ່ marinating.
*(ການປຸງຊີ້ນດົນຂຶ້ນ, ມັນຈະມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ, ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຂາດເວລາ, ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແມ່ນເປັນຫຍັງ).
ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ: ຖ້າໃຊ້ເຕົາປີ້ງ, ເຮັດຄວາມສະອາດແລະຈືດນ້ໍາມັນເຕົາປີ້ງ. Preheat ປີ້ງກ໊າຊໃຫ້ຮ້ອນປານກາງ. ເມື່ອປີ້ງງາມແລະຮ້ອນ, ເອົາ ribs ສັ້ນອອກຈາກ marinade ແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາເກີນ; ຖິ້ມ marinade ໄດ້.
ປີ້ງ ribs ສັ້ນ, ປ່ຽນເປັນສີຫນຶ່ງຄັ້ງເພື່ອໃຫ້ສໍາເລັດທີ່ຕ້ອງການ, ປະມານ 3 ຫາ 4 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ. ຖ້າໃຊ້ເຕົາອົບ: Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 400 °F (204.44 °C). ເອົາ BBQ Beef Ribs ສັ້ນຂອງເກົາຫຼີອອກຈາກ marinade ແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາເກີນ; ຖິ້ມ marinade ໄດ້.
ຖົມເຕົາອົບດ້ວຍແຜ່ນອາລູມີນຽມ. ວາງຊີ້ນແກະໃສ່ໃນຊັ້ນວາງທີ່ບໍ່ຕິດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາ rack ວາງໄວ້ເທິງຂອງແຊ່ຂົ້ວ. ແຕ່ງກິນ BBQ Beef Ribs ເກົາຫຼີ ຢູ່ທີ່ 400 °F (204.44 °C) ສໍາລັບ 15 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບເຕົາອົບຂອງທ່ານ.
ພິກຊີ້ນ ແລະສືບຕໍ່ປຸງອາຫານອີກ 5 ຫາ 10 ນາທີ. ປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວເປັນ batches ຈົນກ່ວາມັນທັງຫມົດ roasted.
To Grill in ປີ້ງຖ່ານ: ເຮັດຄວາມສະອາດແລະເບົາບາງໆນ້ໍາມັນປີ້ງປີ້ງ. ເມື່ອຕື່ມຖ່ານໃສ່ເຕົາປີ້ງ, ວາງຖ່ານໃສ່ຂ້າງຫນຶ່ງ. ທ່ານຈະນໍາໃຊ້ທັງທາງອ້ອມແລະທາງກົງປີ້ງສໍາລັບ ribs ສັ້ນ. ປ່ອຍໃຫ້ຖ່ານໄຟໄຫມ້ຈົນກ່ວາພວກມັນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຂີ້ເທົ່າສີຂີ້ເຖົ່າ.
*(ໄຟແມ່ນຮ້ອນໃນເວລາທີ່ທ່ານສາມາດຈັບມືຂອງທ່ານກ່ຽວກັບປີ້ງສໍາລັບການບໍ່ເກີນ 5 ວິນາທີ). ເມື່ອປີ້ງຂອງທ່ານງາມແລະຮ້ອນ, ເອົາ Ribs ຊີ້ນງົວ BBQ ຂອງເກົາຫຼີອອກຈາກ marinade ແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາເກີນ; ຖິ້ມ marinade ໄດ້.
ປີ້ງ ribs ສັ້ນ, ປ່ຽນເປັນສີຫນຶ່ງຄັ້ງເພື່ອໃຫ້ສໍາເລັດທີ່ຕ້ອງການ, ປະມານ 3 ຫາ 4 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ. ຖ້າຊີ້ນຖືກໄຟໄຫມ້, ຍ້າຍ ribs ໄປອີກດ້ານຫນຶ່ງຂອງປີ້ງ (ຫນຶ່ງທີ່ບໍ່ມີຖ່ານຫີນພາຍໃຕ້ມັນ) ແລະປິດຝາ.
ແຕ່ງກິນຊີ້ນງົວ BBQ ເກົາຫຼີ ຜ່ານຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມຈົນສຸກ. ໂອນໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນທີ່ຮັບໃຊ້ແລະຮັບໃຊ້ທັນທີດ້ວຍໃບສະຫລັດຢູ່ດ້ານຂ້າງ.
ຖ້າຕ້ອງການ, ປະສົມຫມາກພິກຮ້ອນ, Ssamjang, ແລະເຂົ້າຫນື້ງ. ແຕ່ງໜ້າດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວຊອຍບາງໆ. 😉ມ່ວນ!
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
ງ່າຍໆ "Beef Ribs BBQ ເກົາຫຼີ" kalbi/Galbi
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 5 ປອນ ຊີ້ນງົວ (2.27 ກິໂລ) ກະດູກຂ້າງສັ້ນ (ຫຼືຊີ້ນບາງໆອື່ນໆ)
- 1 ຈອກ (0.24 ລິດ) ຊອດເກົາຫຼີ ຫຼືນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ Kikkoman ປົກກະຕິ
- ¼ ຈອກ ມິລິນ
- ½ ຈອກ ນ້ໍາ
- ¾ - 1 ຈອກ ນ້ໍາຕານແດງ , ບັນຈຸ, * (ຖ້າທ່ານມັກ galbi ຫວານກວ່າ, ເພີ່ມ 1 ຈອກ)
- 2 ບ່ວງກາເຟ ໂກຈູກາຣູ ຜົງຫມາກເຜັດແດງເກົາຫຼີ ຫຼືພິກໄທແດງ
- 8 ຫົວຜັກທຽມ ຜັກທຽມ (ຟັກ, ຂຶ້ນກັບວິທີການຜັກທຽມທີ່ທ່ານຕ້ອງການ).
- 1 ບ່ວງ ນ້ຳມັນງາ ຫຼື ນ້ຳມັນງາດຳ
- 1 ຜັກບົ່ວນ້ອຍ , ປອກເປືອກແລະບົດລະອຽດ
- ½ ບ່ວງ ຫມາກງາຂາວ (roasted/toasted), ທາງເລືອກ
- 2 scallions (ຊອຍບາງly)
- 1 pear ອາຊີຂະຫນາດນ້ອຍ , ຕຳໃຫ້ລະອຽດ (ໃຊ້ທັງນ້ຳໝາກໄມ້ ແລະ ເນື້ອໝາກໄມ້ບົດໃນນ້ຳໝັກ).
- 1- ນິ້ວ ຕ່ອນຂີງປອກເປືອກແລະຮູ້ບຸນຄຸນ
ທາງເລືອກ:
- ໃບສະຫຼັດ
- ພິກໄທຮ້ອນສີແດງ ຫຼື ສີຂຽວຊອຍເປັນບາງໆ
- ສົມຈັນ (ເຜັດຖົ່ວເຫຼືອງເກົາຫຼີ), ສໍາລັບ dipping
- ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ
ຄໍາແນະນໍາ
- ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການຕັດໄຂມັນສ່ວນເກີນອອກຈາກກະດູກຂ້າງສັ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເຢັນເພື່ອເອົາເລືອດແລະຊິ້ນກະດູກອອກ.
- ສໍາລັບ Marinade: ເອົາຫມາກພິກອາຊີແລະຜັກບົ່ວເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະຈັບນ້ໍາທັງຫມົດຂອງພວກເຂົາ. ຕື່ມນ້ໍາຊອຍ, ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ຜັກທຽມ, Gochugaru, ຂີງ, ຫມາກງາ, Mirin, ສົ້ມເຂົ້າ, scallions, ແລະນ້ໍາຫມາກງາ. ປະສົມເພື່ອປະສົມ. ຕື່ມ ribs ສັ້ນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງດີດ້ວຍມື, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ ribs ທັງຫມົດໄດ້ຖືກເຄືອບຢ່າງລະອຽດກັບ marinade ໄດ້.
- ກວມເອົາແລະຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງແຕ່ດີກວ່າໃນຕອນກາງຄືນ, ຫັນ ribs ສອງສາມເທື່ອໃນຂະນະທີ່ marinating. *(ການປຸງຊີ້ນດົນຂຶ້ນ, ມັນຈະມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ, ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຂາດເວລາ, ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງແມ່ນດີ).
- ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ: ຖ້າໃຊ້ເຕົາປີ້ງ: ເຮັດຄວາມສະອາດແລະຈືດນ້ໍາມັນເຕົາປີ້ງ; preheat ປີ້ງກ໊າຊໃຫ້ຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ເມື່ອປີ້ງຂອງທ່ານງາມແລະຮ້ອນ, ເອົາ ribs ສັ້ນອອກຈາກ marinade ແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາເກີນ; ຖິ້ມ marinade ໄດ້. ປີ້ງ ribs ສັ້ນ, ປ່ຽນເປັນສີຫນຶ່ງຄັ້ງເພື່ອໃຫ້ສໍາເລັດທີ່ຕ້ອງການ, ປະມານ 3 ຫາ 4 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ.
- ຖ້າໃຊ້ເຕົາອົບ: Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 400 °F (204.44 °C)
- ເອົາ BBQ Beef Ribs ສັ້ນຂອງເກົາຫຼີອອກຈາກ marinade ແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາເກີນ; ຖິ້ມ marinade ໄດ້. ຖົມເຕົາອົບດ້ວຍແຜ່ນອາລູມີນຽມ. ວາງແຜ່ນຊີ້ນໃສ່ໃນຊັ້ນວາງທີ່ບໍ່ຕິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາ rack ວາງໄວ້ເທິງຂອງແຊ່ຂົ້ວ. ແຕ່ງກິນທີ່ 400 °F (204.44 °C) BBQ Beef Ribs ເກົາຫລີສໍາລັບ 15 ນາທີ, ຂຶ້ນກັບເຕົາອົບຂອງທ່ານ. ພິກຊີ້ນ ແລະສືບຕໍ່ປຸງອາຫານອີກ 5 ຫາ 10 ນາທີ. ປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວເປັນ batches ຈົນກ່ວາມັນທັງຫມົດ roasted.
- ການປີ້ງໃນເຕົາຖ່ານ: ເຮັດຄວາມສະອາດແລະຈືດນ້ໍາມັນເຕົາໄຟ. ເມື່ອຕື່ມຖ່ານໃສ່ເຕົາປີ້ງ, ວາງຖ່ານໃສ່ຂ້າງຫນຶ່ງ. ທ່ານຈະນໍາໃຊ້ທັງທາງອ້ອມແລະທາງກົງປີ້ງສໍາລັບ ribs ສັ້ນ. ປ່ອຍໃຫ້ຖ່ານໄຟໄຫມ້ຈົນກ່ວາພວກມັນຖືກປົກຄຸມດ້ວຍຂີ້ເທົ່າສີຂີ້ເຖົ່າ. *(ໄຟແມ່ນຮ້ອນໃນເວລາທີ່ທ່ານສາມາດຈັບມືຂອງທ່ານກ່ຽວກັບປີ້ງສໍາລັບການບໍ່ເກີນ 5 ວິນາທີ). ເມື່ອປີ້ງຂອງທ່ານງາມແລະຮ້ອນ, ເອົາ Ribs ຊີ້ນງົວ BBQ ຂອງເກົາຫຼີອອກຈາກ marinade ແລະປ່ອຍໃຫ້ນ້ໍາເກີນ; ຖິ້ມ marinade ໄດ້.
- ປີ້ງ ribs ສັ້ນ, ປ່ຽນເປັນສີຫນຶ່ງຄັ້ງເພື່ອໃຫ້ສໍາເລັດທີ່ຕ້ອງການ, ປະມານ 3 ຫາ 4 ນາທີຕໍ່ຂ້າງ. ຖ້າຊີ້ນຖືກໄຟໄຫມ້, ຍ້າຍ ribs ໄປອີກດ້ານຫນຶ່ງຂອງປີ້ງ (ຫນຶ່ງທີ່ບໍ່ມີຖ່ານຫີນພາຍໃຕ້ມັນ) ແລະປິດຝາ. ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນ BBQ Beef Ribs ເກົາຫຼີ ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນທາງອ້ອມຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
- ໂອນ BBQ Beef Ribs ເກົາຫຼີ ເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນທີ່ໃຫ້ບໍລິການແລະໃຫ້ບໍລິການທັນທີດ້ວຍໃບສະຫຼັດຢູ່ຂ້າງ. ພ້ອມກັບໝາກເຜັດຮ້ອນຊອຍເປັນຕ່ອນ, Ssamjang, ແລະເຂົ້າໜື້ງ, ຖ້າຕ້ອງການ. ແຕ່ງດ້ວຍຜັກບົ່ວຂຽວບາງໆ, ຖ້າຕ້ອງການ. 😉ມ່ວນ!
ອ່ືນ
- ເພື່ອເກັບ: ປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໂອນພວກມັນໃສ່ຖັງທີ່ມີອາກາດ. ເກັບຮັກສາພວກມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາສາມມື້ຫຼືແຊ່ແຂງເປັນເວລາເຖິງສາມເດືອນ.
- ເພື່ອໃຫ້ຮ້ອນຄືນໃ່: Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 350 ° F (175 ° C). ເອົາ ribs ໃສ່ແຜ່ນອົບແລະປົກຫຸ້ມດ້ວຍແຜ່ນອາລູມິນຽມ. Bake ສໍາລັບ 15-20 ນາທີຫຼືຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນໂດຍຜ່ານການ. ອີກທາງເລືອກ, ເອົາພວກມັນຄືນ ໃໝ່ ໃສ່ເຕົາປີ້ງຫຼືເຕົາອົບດ້ວຍຄວາມຮ້ອນປານກາງ. Reheat ຈົນກ່ວາຄວາມຮ້ອນໂດຍຜ່ານການ, ແຕ່ລະມັດລະວັງບໍ່ໃຫ້ ribs ເກີນໄປເນື່ອງຈາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດກາຍເປັນແຫ້ງ.
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.