ຄຣີມເຂົ້າຫນົມຊັອກໂກແລັດ homemade ເພີ່ມການສໍາພັດທີ່ແຊບໆໃຫ້ກັບເຂົ້າຫນົມຫວານຂອງທ່ານ. ສີຄີມນີ້ປະສົມຊັອກໂກແລັດທີ່ອຸດົມສົມບູນດ້ວຍຄີມເຂົ້າຫນົມຫວານ.
ນີ້ບິດທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນກ່ຽວກັບຄລາສສິກຂອງພວກເຮົາ ສູດ crema pastelera ເອົາຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຜົງ cacao ແລະຊັອກໂກແລັດຂົມຂົມ, ສ້າງລົດຊາດຊັອກໂກແລັດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ.
ທີ່ດີເລີດສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ ຕຸ່ມ, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
ຖ້າທ່ານຕ້ອງການສະບັບຊັອກໂກແລັດສີຂາວ, ພຽງແຕ່ປະຕິບັດຕາມສູດ, ຍົກເວັ້ນຜົງຄາໂກ້ແລະຊັອກໂກແລັດທີ່ມີລົດຊາດຂົມ, ແລະແທນຊັອກໂກແລັດສີຂາວທີ່ລະລາຍ 250 ກຣາມໃນຕອນທ້າຍ. ກຽມຕົວເພື່ອຮັບປະທານອາຫານຈາກສະຫວັນທີ່ຈະຈັບໃຈລົດຊາດຂອງເຈົ້າ!😋
ວິທີເຮັດຄີມ Pastry ເລດ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ເພີ່ມຊັອກໂກແລັດຂົມ; ວາງໄວ້. ໃນ saucepan ສະແຕນເລດຂະຫນາດກາງ, ຕີນົມ, ໂກໂກ້, ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ້ໍາຕານເຂົ້າກັນຈົນກ່ວາໂກໂກ້ລະລາຍຫມົດ.
ເອົາຫມາກຖົ່ວ vanilla ພ້ອມກັບເມັດທີ່ຖືກຂູດ. ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ສານສະກັດຈາກ vanilla, ເຈົ້າຈະເພີ່ມມັນໃນພາຍຫຼັງ.
ເອົາສ່ວນປະສົມໄປຕົ້ມອ່ອນໆໃສ່ໄຟປານກາງ ໃນຂະນະທີ່ປັ່ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອໃຫ້ນ້ຳຕານລະລາຍ ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຄື່ອງປະສົມໄໝ້ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງໝໍ້.
ຈົ່ງເອົາໃຈໃສ່ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການນີ້ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕົ້ມ, ປັບຄວາມຮ້ອນຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
ໃນຂະນະທີ່ການປະສົມ້ໍານົມກໍາລັງຮ້ອນຂຶ້ນ, ກະກຽມປະສົມໄຂ່ແດງ. ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ປົນໄຂ່ແດງ, ແປ້ງສາລີ, ເກືອ, ແລະ້ໍາຕານ granulated ທີ່ຍັງເຫຼືອຈົນກ່ວາມັນກາຍເປັນກ້ຽງແລະສີເຫຼືອງຈືດໆ.
ຂະບວນການນີ້ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ເວລາປະມານ 5 ນາທີ. ຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນສໍາຄັນເພາະວ່າມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ສ້າງເປັນສີຄີມເຂົ້າຫນົມອົມຊັອກໂກແລັດທີ່ມີຄວາມສົດຊື່ນແລະມີສີ.
ເມື່ອນົມໃກ້ຈະຕົ້ມແລ້ວ, ເອົາຫມາກຖົ່ວ vanilla (ຖ້າໃຊ້) ແລະຄ່ອຍໆຖອກນົມຮ້ອນເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມຂອງໄຂ່ໃນຂະນະທີ່ຕີຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
ອັນນີ້ເອີ້ນວ່າ tempering, ແລະມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ curdling. ຄ່ອຍໆຖອກນົມຮ້ອນທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີສ່ວນປະສົມຂອງໄຂ່ແດງໃນຂະນະທີ່ whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
ຖອກສ່ວນປະສົມຄືນໃສ່ໃນກະປ໋ອງ ແລະວາງໃສ່ໄຟປານກາງ. ແຕ່ງກິນສີຄີມເຂົ້າຫນົມຊັອກໂກແລັດ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະແຂງແຮງດ້ວຍ whisk ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ກ້ອນແລະຮັບປະກັນເຖິງແມ່ນແຕ່ງກິນ.
ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາປະສົມຫນາແລະມາຕົ້ມອ່ອນໆ, ແລະ whisk ອອກຈາກເສັ້ນທາງໃນມັນ. ປົກກະຕິແລ້ວນີ້ໃຊ້ເວລາປະມານ 8 ນາທີ. ທ່ານຕ້ອງການຄີມ pastry ບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄື pudding.
ເມື່ອຄີມເຂົ້າ ໜົມ ຊັອກໂກແລັດມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ເອົາຊອດອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. stir ໃນເນີຍຈົນກ່ວາມັນເບີ melts. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທັນທີຖອກຄີມເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆໃສ່ຊັອກໂກແລັດທີ່ມີລົດຊາດຂົມ.
Whisk ຈົນກ່ວາເລດແມ່ນ melted ຫມົດ. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຫໍ່ຢາງກົດດັນໂດຍກົງກັບຫນ້າດິນຂອງຄີມ pastry (ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜິວຫນັງຈາກການສ້າງຕັ້ງ) ແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ແຊ່ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາເຢັນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້.
ສູດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ
ສູດ
ຄີມຊັອກໂກແລັດງ່າຍ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 1 ທັງຫມົດ ຖົ່ວ vanilla, ແບ່ງອອກຕາມລວງຍາວແລະແກ່ນຂູດອອກດ້ວຍບ່ວງຂະຫນາດນ້ອຍ ຫຼືສານສະກັດຈາກ vanilla ບໍລິສຸດ 1 ບ່ວງແກງ
- 40g (⅓ ຈອກ) cornstarch
- 150g (¾ຈອກ) ້ໍາຕານ, ແບ່ງອອກ
- 500 ml ນົມທັງຫມົດ
- 3 ຂະຫນາດໃຫຍ່ egg yolks
- 60g (½ຈອກ) ຜົງ cacao unsweetened
- 150g (1 ຈອກ) bittersweet , ຟັກ
- 3 ບ່ວງ unsalted butter , ທາງເລືອກ
ຄໍາແນະນໍາ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ເພີ່ມຊັອກໂກແລັດຂົມ; ວາງໄວ້. ໃນຖ້ວຍສະແຕນເລດຂະຫນາດກາງ, ປົນນົມ, ໂກໂກ້, ແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ້ໍາຕານເຂົ້າກັນຈົນກ່ວາໂກໂກ້ລະລາຍຫມົດ. ເອົາຫມາກຖົ່ວ vanilla ພ້ອມກັບເມັດທີ່ຖືກຂູດ. ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ສານສະກັດຈາກ vanilla, ເຈົ້າຈະເພີ່ມມັນໃນພາຍຫຼັງ. ເອົາສ່ວນປະສົມໄປຕົ້ມອ່ອນໆໃສ່ໄຟປານກາງ ໃນຂະນະທີ່ປັ່ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເພື່ອໃຫ້ນ້ຳຕານລະລາຍ ແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຄື່ອງປະສົມໄໝ້ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງໝໍ້. ຈົ່ງເອົາໃຈໃສ່ໃນລະຫວ່າງຂະບວນການນີ້ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການຕົ້ມ, ປັບຄວາມຮ້ອນຕາມຄວາມຕ້ອງການ.
- ໃນຂະນະທີ່ການປະສົມ້ໍານົມກໍາລັງຮ້ອນຂຶ້ນ, ກະກຽມປະສົມໄຂ່ແດງ. ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ປົນໄຂ່ແດງ, ແປ້ງສາລີ, ເກືອ, ແລະ້ໍາຕານ granulated ທີ່ຍັງເຫຼືອຈົນກ່ວາມັນກາຍເປັນກ້ຽງແລະສີເຫຼືອງຈືດໆ. ຂະບວນການນີ້ປົກກະຕິແລ້ວໃຊ້ເວລາປະມານ 5 ນາທີ. ຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນສໍາຄັນເພາະວ່າມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ສ້າງເປັນສີຄີມເຂົ້າຫນົມອົມຊັອກໂກແລັດທີ່ມີຄວາມສົດຊື່ນແລະມີສີ.
- ເມື່ອນົມໃກ້ຈະຕົ້ມແລ້ວ, ເອົາຫມາກຖົ່ວ vanilla (ຖ້າໃຊ້) ແລະຄ່ອຍໆຖອກນົມຮ້ອນເລັກນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນສ່ວນປະສົມຂອງໄຂ່ໃນຂະນະທີ່ຕີຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ອັນນີ້ເອີ້ນວ່າ tempering, ແລະມັນຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ curdling. ຄ່ອຍໆຖອກນົມຮ້ອນທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີສ່ວນປະສົມຂອງໄຂ່ແດງໃນຂະນະທີ່ whisking ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
- ຖອກສ່ວນປະສົມຄືນໃສ່ໃນກະປ໋ອງ ແລະວາງໃສ່ໄຟປານກາງ. ແຕ່ງກິນສີຄີມເຂົ້າຫນົມຊັອກໂກແລັດ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແລະແຂງແຮງດ້ວຍ whisk ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ກ້ອນແລະຮັບປະກັນເຖິງແມ່ນແຕ່ງກິນ. ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາປະສົມຫນາແລະມາຕົ້ມອ່ອນໆ, ແລະ whisk ອອກຈາກເສັ້ນທາງໃນມັນ. ປົກກະຕິແລ້ວນີ້ໃຊ້ເວລາປະມານ 8 ນາທີ. ທ່ານຕ້ອງການຄີມ pastry ບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງຄ້າຍຄື pudding.
- ເມື່ອຄີມເຂົ້າ ໜົມ ຊັອກໂກແລັດມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ເອົາຊອດອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. stir ໃນເນີຍຈົນກ່ວາມັນເບີ melts. ຫຼັງຈາກນັ້ນທັນທີຖອກຄີມ pastry ຫຼາຍກວ່າຊັອກໂກແລັດຂົມ. Whisk ຈົນກ່ວາເລດແມ່ນ melted ຫມົດ. ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າຫໍ່ຢາງກົດດັນໂດຍກົງກັບຫນ້າດິນຂອງຄີມ pastry (ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຜິວຫນັງຈາກການສ້າງຕັ້ງ) ແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ແຊ່ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 4 ຊົ່ວໂມງຫຼືຈົນກ່ວາເຢັນກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້.
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.