ສູດ Chile con Carne ນີ້ແມ່ນອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນ, ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບມື້ທີ່ເຢັນໆໃນເວລາທີ່ທ່ານຢາກກິນອາຫານທີ່ຫນ້າພໍໃຈ.
ແຕກຕ່າງຈາກຂອງພວກເຮົາ ຫມາກເຜັດຄລາສສິກ ເຮັດດ້ວຍຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ກຽມພ້ອມໃນເວລາພຽງແຕ່ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ສູດທີ່ແຂງແຮງນີ້ໃຊ້ເວລາຢູ່ໃນເຕົາ, ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດພັດທະນາແລະເລິກເຊິ່ງ. ເປັນຫຍັງ? ດີ, ມັນທັງຫມົດກ່ຽວກັບລົດຊາດ.
ມັນເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການອົບຊີ້ນງົວແລະ, ແນ່ນອນ, bacon ບາງ - ເພາະວ່າ bacon ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງດີຂຶ້ນ. ຂ້າພະເຈົ້ານໍາໃຊ້ປະສົມປະສານຂອງຫມາກເຜັດສົດແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງເພື່ອສ້າງ profile ປຸງລົດຊາດສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍຂຶ້ນ.
ໝາກເຜັດ Pasilla, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Chile negro, ເພີ່ມໝາກເຜັດອ່ອນໆ, ພ້ອມກັບໝາກເຜັດ, ຊັອກໂກແລັດ, ແລະໝາກເຜັດທີ່ຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດຂອງໝາກເຜັດ. ແລະຫມາກເຜັດ chipotle ສໍາລັບຄວັນຢາສູບ, ເຜັດບິດ. jalapeñosສົດໃຫ້ຄວາມສະຫວ່າງແລະຄວາມຮ້ອນເພີ່ມເຕີມເລັກນ້ອຍ.
ຂ້າພະເຈົ້າຍັງໄດ້ເພີ່ມ cumin ດິນ, Oregano Mexican, ແລະ coriander ດິນເພື່ອສ້າງເປັນ profile ທີ່ມີລົດຊາດດີແລະ delicious. ແທນທີ່ຈະເປັນນ້ໍາຊີ້ນງົວທໍາມະດາ, ຂ້າພະເຈົ້າໃຊ້ bouillon ຊີ້ນງົວ granulated (ຍີ່ຫໍ້ Knorr ແນະນໍາ) ເພື່ອໃຫ້ຫມາກເຜັດເປັນຊັ້ນພິເສດຂອງຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະຄວາມເລິກ.
ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມສະຫນອງພື້ນຖານລົດຊາດ, ໃນຂະນະທີ່ Dos Equis Amber ເບຍແລະຫມາກເລັ່ນອ່ຽມເອົາຄວາມເລິກແລະຄວາມສົມດູນ. ຂ້ອຍໃຊ້ masa harina ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຫນາຂຶ້ນແລະເພີ່ມລົດຊາດສາລີທີ່ອ່ອນໂຍນ. ຮັບໃຊ້ມັນດ້ວຍ ເຂົ້າຂາວ, noodles buttered, mashed potatoes, ຫຼື cornbread.
ວິທີການໂດຍຫຍໍ້
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
- ໄມໂຄເວຟ pasillas ກັບນ້ໍາຈົນກ່ວາ softened.
- ປະສົມ pasillas, ຫມາກເລັ່ນ, ແລະ bouillon ຈົນກ່ວາກ້ຽງ.
- ແຕ່ງກິນ bacon ຈົນກ່ວາ crispy; ໄຂມັນສະຫງວນ.
- ຊີ້ນງົວສີນ້ໍາຕານໃນໄຂມັນ bacon ໃນ batches.
- ແຕ່ງກິນຜັກບົ່ວ, jalapeño, ແລະຜັກທຽມໃນໄຂມັນທີ່ຍັງເຫຼືອ.
- ຕື່ມເຄື່ອງເທດ, deglaze ກັບເບຍ, ແລະ simmer.
- ປົນຢູ່ໃນສ່ວນປະສົມ, bacon, ຊີ້ນງົວ, ແລະນ້ໍາ. Simmer ກວມເອົາ.
- ຈືນລົງຈົນກ່ວາຊີ້ນອ່ອນ.
- ປະສົມ Masa Harina ກັບນ້ໍາ, ເພີ່ມຫມາກພິກ, ແລະ simmer ຈົນກ່ວາຫນາ.
- ປັບເຄື່ອງປຸງ ແລະຮັບໃຊ້.
💡ຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາ
- ຄວາມຜິດພາດທົ່ວໄປໃນເວລາທີ່ການກະກຽມ Chili con Carne ແມ່ນບໍ່ໄດ້ໃຫ້ເວລາພຽງພໍທີ່ຈະແຕ່ງກິນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ສ່ວນປະກອບພັດທະນາແລະປະສົມປະສານໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ການເລັ່ງຂະບວນການສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ມີລົດຊາດຫນ້ອຍລົງ, ເພາະວ່າລົດຊາດບໍ່ມີໂອກາດທີ່ຈະປະສົມປະສານຢ່າງເຕັມທີ່.
- 🥫ຄັ້ງທໍາອິດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າເຮັດຫມາກເຜັດ con carne, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເພີ່ມຫມາກຖົ່ວ. ເຖິງແມ່ນວ່າຜົນໄດ້ຮັບຈະແຊບ, ແຕ່ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍແລະຂ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວບໍ່ໄດ້ດີກັບຊີ້ນທີ່ຫນາແຫນ້ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນສູດນີ້, ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ປະຖິ້ມຫມາກຖົ່ວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານມັກຫມາກຖົ່ວ, ທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມພວກມັນໄດ້. ພຽງແຕ່ຕື່ມກະປ໋ອງ 40.5 ອອນສ໌ຂອງຫມາກໄຂ່ຫຼັງທີ່ຖອກອອກແລະລ້າງອອກຫຼືຫມາກຖົ່ວ pinto ໃນຕອນທ້າຍຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ເຮັດໃຫ້ມັນຮ້ອນປະມານ 15 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວາພວກເຂົາຮ້ອນຫມົດ.
- 🌶️ສູດ My Chile Con Carne packs ຄວາມຮ້ອນບາງ. ຖ້າທ່ານມັກອາຫານເຜັດ, ມັນສົມບູນແບບ. ແຕ່ຖ້າທ່ານຕ້ອງການສິ່ງທີ່ອ່ອນກວ່າ, ລອງປັບແບບງ່າຍໆນີ້. ໃຊ້ ancho chile ແທນ pasilla ສໍາລັບພື້ນຖານຫມາກພິກ. Ancho chile ແມ່ນສູບຢາແຕ່ບໍ່ຮ້ອນ. ແທນທີ່ jalapeño ດ້ວຍຫມາກພິກແດງ, ແລະອອກຈາກຫມາກພິກ cayenne ແລະ chipotle. ເຈົ້າຍັງຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ດີ, ພຽງແຕ່ມີຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍລົງ.
- 🐖ຖ້າ bacon ທີ່ເຈົ້າໃຊ້ບໍ່ເຮັດໃຫ້ໄຂມັນເຕັມ 3 ບ່ວງ, ຕື່ມນ້ໍາມັນມະກອກຫຼືນ້ໍາມັນຜັກ.
- ການນໍາໃຊ້ ມີດຕັດເຮືອນຄົວ ເພື່ອຕັດ bacon ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ. ມັນໄວແລະງ່າຍດາຍກວ່າການໃຊ້ມີດ. 🥓✂️
- ມີສ່ວນທີ່ເຫຼືອບໍ? ປ່ຽນພວກມັນໃຫ້ເປັນ tacos delicious, burritos, ຫຼືໃຊ້ພວກມັນເປັນ topping ສໍາລັບ ມັນຕົ້ນ.
ເບິ່ງສູດໝາກເຜັດເພີ່ມເຕີມ:
ສູດ
ງ່າຍ Chile Con Carne
ເຄື່ອງມື
- Spatula ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນສູງ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 4 ປອນ ໝາກເຜັດທີ່ບໍ່ມີກະດູກ, ດຶງອອກຈາກ seams, ກໍານົດເວລາ, ແລະຕັດອອກເປັນຕ່ອນ 1 ນິ້ວ
- 8 ounces bacon ເປືອກຫນາ , ຕັດເປັນຕ່ອນ ½ ນິ້ວ
- 7 ຂະ ໜາດ ກາງ ໝາກເຜັດແຫ້ງ ຫຼື ໝາກເຜັດ Ancho (ຫຼື 4 ບ່ວງແກງ-bough ດິນ Ancho ຫຼື pasilla chile powder)
- 1 ບ່ວງ ພິກໄທ ໝາກເຜັດ
- 1 ບ່ວງກາເຟ ດິນກະປ໋ອງຖົ່ວດິນ
- 2 ບ່ວງ ດິນກະປ໋ອງ
- 2 ບ່ວງ oregano ແຫ້ງ
- 1 ບ່ວງ coriander ດິນ
- 2 ບ່ວງ bouillon ລົດຊາດຊີ້ນງົວ Knorr (ປັບກັບລົດນິຍົມ)
- 2 ບ່ວງກາເຟ ເກືອເກືອ (ຫຼືຕາມຄວາມຕ້ອງການ)
- 1 ບ່ວງກາເຟ ດິນເນີສີດໍາ (ເພື່ອຊີມລົດຊາດ)
- 2 ຂະຫນາດກາງ ຜັກບົ່ວມີສີເຫຼືອງ , ຟັກ
- 3 ໝາກເຜັດ jalapeño, ປອກເປືອກ, ແກ່ນ ແລະຊອຍໃຫ້ລະອຽດ
- 6 ຜັກທຽມຫົວຜັກທຽມ , ຂຸດຄົ້ນບໍ່ແຮ່
- 4 ຈອກ ນ້ໍາ , ແບ່ງອອກ
- 1 (12 ອໍ) ເບຍ Dos Equis Amber ຫຼືເບຍຂະຫນາດໃຫຍ່ອື່ນໆ
- 1 (28 ອໍ) ກະປ໋ອງຫມາກເລັ່ນທັງຫມົດຫຼືເມ່ືອຍ່ອງ
- 1 ບ່ວງ ້ໍາຕານອ່ອນ
- ¼ ຈອກ ເມັດສາລີສີເຫຼືອງ Quaker
Garnishes ທາງເລືອກ
- cilantro ຟັກສົດ
- ເນີຍແຂງ Cheddar ຫຼື Monterey Jack
- wedges ປູນຂາວ
ຄໍາແນະນໍາ
- ປະສົມ Pasillas ແລະນ້ໍາ: ເອົາ pasillas ແລະນ້ໍາ 2 ຈອກໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ. Microwave ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈົນກ່ວາ pasillas ແມ່ນ softened, ປະມານ 3 ນາທີ. ຫຼັງຈາກ microwaving, ຢ່າລະບາຍຫຼືຖິ້ມຂອງແຫຼວ. ທາດແຫຼວເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປຍ້ອນວ່າມັນປະຕິບັດລົດຊາດຂອງ pasillas.
- ປະສົມກັບຫມາກເລັ່ນແລະ Maseca: ເພີ່ມ pasillas ອ່ອນໆ (ດ້ວຍນ້ໍາ), ຫມາກເລັ່ນແລະນ້ໍາ, ແລະ bouillon ລົດຊາດຊີ້ນງົວໃສ່ໂຮງງານຜະລິດອາຫານຫຼືເຄື່ອງປັ່ນ.
- ປັ່ນຈົນກ້ຽງ: ປຸງແຕ່ງສ່ວນປະສົມໃນເຄື່ອງປັ່ນຈົນກ້ຽງ, ປະມານ 1 ນາທີ. ເມື່ອສ່ວນປະສົມແມ່ນກ້ຽງ, ເຮັດໃຫ້ມັນຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ແຕ່ງກິນເບຄອນ: ໃນເຕົາອົບໂຮນລັງ ຫຼືໝໍ້ໃຫຍ່, ຕົ້ມເບຄອນໃສ່ໄຟປານກາງຈົນກ່ວາມັນໜຽວ, ປະມານ 8 ນາທີ. ໂດຍໃຊ້ບ່ວງສະລັອດຕິງ, ເອົາ bacon ທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວໃສ່ແຜ່ນເຈ້ຍທີ່ມີຜ້າຂົນຫນູແລະສະຫງວນ 3 ບ່ວງຂອງໄຂມັນ bacon ໃນຫມໍ້.
- ສີນ້ຳຕານຊີ້ນ: ທາຊີ້ນງົວໃຫ້ແຫ້ງດ້ວຍຜ້າເຈ້ຍ ແລະ ຕຳດ້ວຍເກືອ 2 ບ່ວງກາເຟ ແລະ ພິກໄທດຳ 1 ບ່ວງກາເຟ. ເອົາໄຂມັນ bacon 1 ບ່ວງແກງໄວ້ໃນເຕົາອົບທີ່ຫວ່າງເປົ່າຂອງໂຮນລັງໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງຈົນກ່ວາພຽງແຕ່ສູບຢາ - ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນງົວ, ປະມານ 8 ນາທີ. ໂອນໃສ່ໂຖປັດສະວະແລະເຮັດຊ້ໍາອີກດ້ວຍໄຂມັນ bacon 1 ບ່ວງແລະຊີ້ນງົວທີ່ຍັງເຫຼືອ.
- ລົດຊາດຊັ້ນ: ຕື່ມ 1 ບ່ວງສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງໄຂມັນ bacon, ຜັກບົ່ວ, ແລະ jalapeño ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ - ຫວ່າງເປົ່າໃນເຕົາອົບ Dutch ແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາ softened ປະມານ 5 ນາທີ. ຕື່ມຜັກທຽມແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ, ປະມານ 2 ນາທີ. ຄົນໃສ່ໃນ cumin, ຜົງ chipotle, oregano, coriander, ້ໍາຕານ, ແລະ cayenne, ແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ, ປະມານ 30 ວິນາທີ. Deglaze ຫມໍ້ໂດຍ pouring ໃນເບຍແລະເຮັດໃຫ້ມັນ simmer ສໍາລັບ 7-8 ນາທີຈົນກ່ວາມັນຫຼຸດລົງເລັກນ້ອຍ.
- ຕົ້ມຢ່າງອ່ອນໂຍນ: ຄົນໃສ່ໃນສ່ວນປະສົມຂອງຫມາກເລັ່ນທີ່ສະຫງວນໄວ້, bacon ປຸງແຕ່ງ, ຊີ້ນງົວທີ່ມີນ້ໍາຈືດ (ພ້ອມກັບນ້ໍາທີ່ມີລົດຊາດຈາກຊີ້ນງົວ), ແລະນ້ໍາ 2 ຈອກທີ່ຍັງເຫຼືອ. ເອົາປະສົມໄປຕົ້ມ. ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃຫ້ຕ່ໍາແລະ simmer, ກວມເອົາ, stirring ບາງຄັ້ງດ້ວຍບ່ວງໄມ້, ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ. ສືບຕໍ່ເສີບເຜັດຈົນກ່ວາຊີ້ນອ່ອນ, 30 ຫາ 45 ນາທີ.
- ເຮັດໜາດ້ວຍ Masa Harina: ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ປະສົມ Masa Harina ກັບນ້ໍາ ½ ຈອກ. ຄ່ອຍໆຖອກສ່ວນປະສົມໃສ່ໝາກເຜັດ ແລະ ຕົ້ມຕື່ມອີກ 5 ຫາ 10 ນາທີ ຈົນກວ່າມັນຈະເໜາະຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ - ປຸງລົດຊາດ ແລະ ປັບເກືອ ແລະ ພິກໄທໃຫ້ມີລົດຊາດ.
- ຮັບໃຊ້: ຖອກໝາກເຜັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ ແລະ ປະດັບດ້ວຍໝາກນາວຟັກ, ເນີຍແຂງ, ຜັກບົ່ວ, ແລະໝາກນາວ. ຕື່ມຄີມສົ້ມຖ້າຕ້ອງການເພື່ອຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະລົດຊາດ.
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.