ຖ້າທ່ານເປັນພັດລົມຂອງອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກຊາວເອເຊຍ, ທ່ານກໍາລັງຢູ່ໃນອາຫານທີ່ມີສູດກະລໍ່າປີແລະຊີ້ນງົວ Stir Fry ນີ້. ເສັ້ນຊີ້ນງົວທີ່ອ່ອນນຸ້ມຖືກນຳໄປໝັກດ້ວຍໄຂ່ທີ່ມີລົດຊາດ, ເຫຼົ້າແວງ Shaoxing, ແລະເຄື່ອງເທດ, ຈາກນັ້ນໃສ່ແປ້ງສາລີ ແລະ ຂົ້ວຈົນສຸກ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນງົວແມ່ນຂົ້ວກັບຜັກທີ່ມີສີສັນ, ລວມທັງຫມາກພິກ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກກາດຫົດ, ທັງຫມົດປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາຂີງແລະຜັກທຽມ.
ອາຫານນີ້ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບຄ່ໍາຄືນອາທິດທີ່ໄວແລະງ່າຍດາຍແລະສາມາດປັບແຕ່ງໄດ້ກັບຜັກທີ່ທ່ານມັກແລະແຫຼ່ງທາດໂປຼຕີນ. ເອົາເຂົ້າຫນື້ງໃສ່ເປັນຄາບທີ່ທັງແຊບ ແລະ ມີສານອາຫານ.😋
ວິທີການເຮັດກະລໍ່າປີແລະຊີ້ນງົວ Stir Fry
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ຕີໄຂ່. ຕື່ມຊີ້ນງົວ, ເຫຼົ້າແວງ Shaoxing, ນ້ໍາມັນ, ຜັກທຽມ granulated, pepper ສີດໍາ, ແລະເກືອແລະ toss ເປືອກຫຸ້ມນອກ; ປ່ອຍໃຫ້ມັນ marinate ປະມານ 15 ຫາ 20 ນາທີ.
ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ປະສົມສ່ວນປະກອບຂອງຊອດທັງຫມົດແລະປະໄວ້. ເມື່ອທ່ານກຽມພ້ອມທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ໃນຖົງ ziplock ຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະສົມແປ້ງສາລີ ⅓ ຈອກແລະ ½ ຂອງຊີ້ນງົວທີ່ຕົ້ມແລ້ວ, ປິດມັນ, ແລະສັ່ນມັນຈົນກ່ວາຕ່ອນຂອງຊີ້ນງົວແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍແປ້ງສາລີ.
ເອົາເຕົາອົບຂະໜາດ 14 ນິ້ວ ຫຼື ເຕົາອົບດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ, ຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ຳມັນໃຫ້ພໍດີເພື່ອທາໃສ່ຈານ. ກະຈາຍຊີ້ນງົວດ້ວຍການທັບຊ້ອນກັນຫນ້ອຍທີ່ສຸດ. ຖ້າຈໍາເປັນ, ໃຊ້ເຊືອກຜູກເພື່ອຈັດລຽງຊີ້ນງົວຄືນໃຫມ່, ຖ້າຈໍາເປັນ. ປະໄວ້ 1 ຫາ 2 ນາທີ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຍ້າຍອອກ ຫຼືຈົນກ່ວາດ້ານລຸ່ມປ່ຽນເປັນສີເປັນສີນ້ຳຕານ. ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການກັບຊີ້ນງົວ marinated ທີ່ຍັງເຫຼືອ.
ປີ້ນແລະຊອຍອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ປະມານ 1 ຫາ 2 ນາທີຫຼືດັ່ງນັ້ນ, ຈົນກ່ວາ crispy ແລະສີນ້ໍາ. *(ຖ້າຕ້ອງແຕ່ງຊີ້ນງົວເປັນຊຸດ, ເຮັດແນວນັ້ນແທນທີ່ຈະບີບກະທະໃຫ້ແໜ້ນ). ໂອນຊີ້ນງົວເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືແຜ່ນແລະເອົາ skillet ອອກຈາກເຕົາ. ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນສໍາລັບ 2 ຫາ 3 ນາທີ. ວາງຈານຄືນໃສ່ເຕົາ ແລະປ່ຽນເປັນຄວາມຮ້ອນປານກາງ. *(ຖ້າບໍ່ມີນ້ຳມັນເຫຼືອຢູ່ໃນກະທະ, ໃຫ້ຕື່ມຕື່ມປະມານ 2 ບ່ວງແກງ).
ຕື່ມສ່ວນສີຂາວຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ, ຂີງ, ແລະຜັກທຽມ. ປັ່ນສອງສາມເທື່ອເພື່ອປ່ອຍກິ່ນຫອມ. ຕື່ມ ໝາກ ເຜັດ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກກາດຫົດແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາອ່ອນໆຫຼືອ່ອນໆ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ.
ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ພຽງແຕ່ bok choy, ແຕ່ງກິນປະມານ 1 ນາທີ. stir ນ້ໍາຊອດອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອລະລາຍ cornstarch ຫມົດ. ງາມເຂົ້າໄປໃນ skillet ໄດ້. stir ແລະ ປຸງ ແຕ່ງ ຊອດ ໃຊ້ ກັນ ຄວາມ ຮ້ອນ ຫຼື spatula ໄມ້ ຈົນ ກ ່ ວາ ມັນ thickens .
ຕື່ມຊີ້ນງົວທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລ້ວໃສ່ລົງໄປ ແລະ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນເພື່ອໃສ່ຊີ້ນງົວກັບຊອດ; ຈືນໃນສ່ວນສີຂຽວຂອງຜັກບົ່ວຂຽວແລະ garnish ດ້ວຍເມັດງາ, ຖ້າຕ້ອງການ. ໃຫ້ບໍລິການກະລໍ່າປີແລະຊີ້ນງົວຂົ້ວໃສ່ເຂົ້າຫນື້ງເປັນອາຫານຫຼັກ. ມີຄວາມສຸກ
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
- Broccoli ຊີ້ນງົວ
- Broccoli ໄກ່
- ໄກ່ທອດກັບເຫັດ & Zucchini
- ຊີ້ນງົວເຜັດ Stir Fry
- ເດັກນ້ອຍ Bok Choy stir Fry
- General Tso Chicken
ສູດ
ກະລໍ່າປີງ່າຍແລະຊີ້ນງົວ stir Fry
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
- 2.2 lb (1 ກິໂລ) ຊີ້ນງົວ, ຕັດເປັນເສັ້ນຫນາ ½ ນິ້ວ
- ⅔ ຈອກ cornstarch , ແບ່ງອອກ
ສໍາລັບ Marinade:
- 1 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ພິເສດ , ຖືກທຸບຕີ
- ½ ບ່ວງກາເຟ kosher salt
- ½ ບ່ວງກາເຟ pepper ສີດໍາ granulated
- ¼ ບ່ວງກາເຟ granulated ຜັກທຽມ
- 1 ບ່ວງ ນ້ ຳ ມັນຖົ່ວດິນ , ນ້ໍາມັນມະກອກເວີຈິນໄອແລນພິເສດ, ຫຼື canola
- 1 ບ່ວງ ເຫຼົ້າແວງ Shaoxing ຫຼື sherry ແຫ້ງ
ສໍາລັບຊອດ:
- 1 ຈອກ ນ້ໍາ
- 1 ບ່ວງກາເຟ bouillon ຊີ້ນງົວ Knorr
- 2 ບ່ວງ ເຫຼົ້າແວງ Shaoxing ຫຼື sherry ແຫ້ງ
- 3 ບ່ວງ ຊອດໂຊດຽມຕ່ໍາ
- 1 ບ່ວງ ຊອດຖົ່ວເຫຼືອງເຂັ້ມມີລົດຊາດເຫັດ
- 2 ບ່ວງ ສົ້ມ Chinkiang
- ¼ ຈອກ (4 ບ່ວງ) ້ໍາຕານອ່ອນ
- 1 ບ່ວງກາເຟ ສີແດງ pepper flakes
- ½ ບ່ວງກາເຟ kosher salt
- 2 ບ່ວງ cornstarch
ສໍາລັບກະລໍ່າປີແລະຊີ້ນງົວ stir Fry:
- 1 ຈອກ ນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ , ນ້ໍາມັນ canola, ຫຼືນ້ໍາມັນຖົ່ວດິນ
- 5 ຜັກບົ່ວຂຽວ , ຟັກ * (ສ່ວນສີຂາວແລະສີຂຽວແຍກອອກ)
- 4 ຫົວຜັກທຽມ ຜັກທຽມ , ຊອຍບາງໆ
- 1 ບ່ວງ ຂີງ , ບົດລະອຽດ
- 1 ລະຄັງ pepper , ຊອຍໃຫ້ບາງໆ (ສີໃດກໍໄດ້)
- 1 pepper poblano , ຊອຍໃຫ້ບາງໆ
- 1.1 g (500 ກຣາມ) ຜັກກາດຫົວແດງ ຫຼື ສີຂຽວ, ຟັກ ຫຼື ບັອກຊອຍເປັນສີ່ຫຼ່ຽມ
- 1 ຜັກບົ່ວ , ຊອຍບາງໆ
ຄໍາແນະນໍາ
- ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ຕີໄຂ່. ຕື່ມຊີ້ນງົວ, ເຫຼົ້າແວງ, ເຫຼົ້າແວງ Shaoxing, ນ້ໍາມັນ, ຜັກທຽມ granulated, pepper ສີດໍາ, ແລະເກືອແລະ toss ດີກັບເປືອກຫຸ້ມນອກ; ປ່ອຍໃຫ້ມັນ marinate ປະມານ 15 ຫາ 20 ນາທີ. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດກາງ, ປະສົມສ່ວນປະກອບຂອງຊອດທັງຫມົດແລະປະໄວ້.
- ເມື່ອທ່ານກຽມພ້ອມທີ່ຈະແຕ່ງກິນ, ໃນຖົງ ziplock ຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະສົມແປ້ງສາລີ ⅓ ແລະ ½ ຂອງຊີ້ນງົວ marinated, ປິດມັນແລະສັ່ນມັນຈົນກ່ວາຕ່ອນຂອງຊີ້ນງົວແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍ cornstarch ເຄືອບ.
- ເອົາເຕົາອົບຂະໜາດ 14 ນິ້ວ ຫຼື ເຕົາອົບດ້ວຍຄວາມຮ້ອນສູງ, ຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ຳມັນໃຫ້ພໍດີເພື່ອທາໃສ່ຈານ. ກະຈາຍຊີ້ນງົວດ້ວຍການທັບຊ້ອນກັນຫນ້ອຍທີ່ສຸດ. ຖ້າຈໍາເປັນ, ໃຊ້ເຊືອກຜູກເພື່ອຈັດລຽງຊີ້ນງົວຄືນໃຫມ່, ຖ້າຈໍາເປັນ. ປະໄວ້ປະມານ 1 ຫາ 2 ນາທີ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງຍ້າຍອອກ, ຫຼືຈົນກ່ວາດ້ານລຸ່ມປ່ຽນເປັນສີ ແລະ ສີນ້ຳຕານ. ເຮັດຊ້ໍາຂະບວນການກັບຊີ້ນງົວ marinated ທີ່ຍັງເຫຼືອ.
- ປີ້ນແລະຊອຍອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ປະມານ 1 ຫາ 2 ນາທີຫຼືດັ່ງນັ້ນ, ຈົນກ່ວາ crispy ແລະສີນ້ໍາ. *(ຖ້າເຈົ້າຕ້ອງປຸງແຕ່ງຊີ້ນງົວເປັນຊຸດ, ເຮັດແນວນັ້ນແທນທີ່ຈະບີບກະດານ). ໂອນຊີ້ນງົວເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼືແຜ່ນແລະເອົາ skillet ອອກຈາກເຕົາ. ປ່ອຍໃຫ້ເຢັນສໍາລັບ 2 ຫາ 3 ນາທີ.
- ວາງຈານຄືນໃສ່ເຕົາ ແລະປ່ຽນເປັນຄວາມຮ້ອນປານກາງ. *(ຖ້າບໍ່ມີນ້ຳມັນເຫຼືອຢູ່ໃນກະທະ, ໃຫ້ຕື່ມຕື່ມປະມານ 2 ບ່ວງແກງ).
- ຕື່ມສ່ວນສີຂາວຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ, ຂີງ, ແລະຜັກທຽມ. ປັ່ນສອງສາມເທື່ອເພື່ອປ່ອຍກິ່ນຫອມ.
- ຕື່ມ ໝາກ ເຜັດ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຜັກກາດຫົດແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາອ່ອນໆຫຼືອ່ອນໆ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ຖ້າເຈົ້າໃຊ້ພຽງແຕ່ bok choy, ແຕ່ງກິນປະມານ 1 ນາທີ.
- stir ນ້ໍາຊອດອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອລະລາຍ cornstarch ຫມົດ. ງາມເຂົ້າໄປໃນ skillet ໄດ້. ໃຊ້ spatula ປ້ອງກັນຄວາມຮ້ອນຫຼື spatula ໄມ້, stir ແລະປຸງແຕ່ງຊອດຈົນກ່ວາມັນຫນາເລັກນ້ອຍ.
- ຕື່ມຊີ້ນງົວທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວໃສ່ລົງໄປ ແລະ ຄົນໃຫ້ຊີ້ນງົວໃສ່ກັບຊອດ, ຕັກໃສ່ສ່ວນສີຂຽວຂອງຜັກບົ່ວຂຽວ ແລະ ຕຳໝາກງາ, ຖ້າຕ້ອງການ.
- ໃຫ້ບໍລິການກະລໍ່າປີແລະຊີ້ນງົວຂົ້ວໃສ່ເຂົ້າຫນື້ງເປັນອາຫານຫຼັກ. ມ່ວນ
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.