ປີກໄກ່ເຜັດສະໄຕລ໌ເກົາຫຼີຂອງພວກເຮົາໃຫ້ຜະສົມຜະສານຄວາມຮ້ອນ, ອູມາມິ, ແລະຄວາມຫວານ. ້ໍາເຜີ້ງອຸດົມສົມບູນແມ່ນສົມດູນໂດຍຮ້ອນແລະ savory gochujang paste, ນ້ຳຖົ່ວເຫຼືອງ, ແລະຜັກທຽມສຳລັບປີກໄກ່ທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກເກົາຫຼີ. ພວກເຂົາຄູ່ຢ່າງສົມບູນກັບຂອງພວກເຮົາ ໄຮ່ໝາກນາວງ່າຍ!😋
ວິທີເຮັດປີກໄກ່ເຜັດແບບເກົາຫຼີ
ຫມາຍເຫດ: ຄໍາແນະນໍາຢ່າງເຕັມທີ່ແມ່ນສະຫນອງໃຫ້ຢູ່ໃນບັດສູດຂ້າງລຸ່ມນີ້.
ສໍາລັບ Marinade: ລ້າງປີກໄກ່ ແລະ ເຊັດໃຫ້ແຫ້ງ. ເອົາປາຍອອກແລະຖິ້ມ; ແຍກປີກແຕ່ລະປີກອອກເປັນ 2 ຕ່ອນ. ເອົາປີກໃສ່ໃນຖົງຢາງທີ່ສາມາດປິດຄືນໄດ້. ສໍາລັບປີກ, ສົມທົບສ່ວນປະກອບ marinade ທັງຫມົດ. ປະທັບຕາຖົງແລະປະສົມປີກປະມານເພື່ອເຄືອບໃນ marinade ໄດ້. ໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນແລະ marinate ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
ສຳ ລັບນ້ ຳ ຊອດ: ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຮ້ອນໃນຫມໍ້ຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງໃນຂະນະທີ່ປີກກໍາລັງອົບ. ຕື່ມ Gochujang ແລະຂີງແລະຈືນຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ, ປະມານ 30 ວິນາທີ. ຕື່ມສົ້ມແລະເຫຼົ້າແວງ Shaoxing. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນບາງ evaporated, ປະມານຫນຶ່ງນາທີ. Whisk ຈົນກ່ວາກ້ຽງ. (ທ່ານອາດຈະຕ້ອງເພີ່ມ 1 ຫາ 2 ບ່ວງນ້ໍາໃສ່ຊອດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ).
ອົບ: ໃນຖົງ ziplock ຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະສົມສ່ວນປະກອບຂອງ rub ແຫ້ງ, ເອົາປີກໄກ່ທີ່ແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຖົງແລະໂຍນລົງເພື່ອໃຫ້ເປືອກຫນາແຫນ້ນ. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 425 ºF ແລະສີດ rack ສາຍດ້ວຍສີດແຕ່ງກິນ nonstick; ຕັ້ງ rack ໃນແຊ່ແຜ່ນ. ເອົາປີກໄກ່ເຜັດແບບເກົາຫຼີອອກຈາກເຕົາ.
ວາງປີກທັງໝົດໃສ່ໃນຊັ້ນວາງສາຍໄຟທີ່ກຽມໄວ້, ແລະອົບປະມານ 40 ຫາ 50 ນາທີ ຫຼື ຈົນກວ່າພວກມັນຈະໜຽວ ແລະ ເປັນສີນ້ຳຕານທອງ. ໃນລະຫວ່າງ 5 ນາທີສຸດທ້າຍ, ຖູປີກດ້ວຍຊອດຮ້ອນ.
ວາງ broiler ປະມານ 8 ນິ້ວຈາກແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນແລະ preheat broiler ເທິງສູງ. ຕົ້ມປີກເພື່ອເອົາຊອດ caramelize ປະມານ 3 ນາທີ. ຮັບໃຊ້ປີກໄກ່ເຜັດແບບເກົາຫຼີຮ້ອນໆ ພ້ອມດ້ວຍນໍ້າປູນຂາວໃສ່ ແລະ ຜັກຊີລີ່ຂ້າງ. ເພີດເພີນໄປກັບປີກໄກ່ເຜັດຂອງພວກເຮົາ!
ສູດອາຫານທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ:
ສູດ
ປີກໄກ່ເຜັດແບບເກົາຫຼີງ່າຍໆ
ໝວດເຄື່ອງປຸງ
ສໍາລັບປີກ:
- 3 lbs ປີກໄກ່ແຍກອອກ ແລະຖອດປາຍອອກ
ສໍາລັບ Marinade:
- ¼ ຈອກ ຫມາກເຜັດເກົາຫຼີ ຮ້ອນ Gochujang
- 1 ບ່ວງ ້ໍາຕານອ່ອນ
- 1 ບ່ວງ ເຫຼົ້າແວງ Shaoxing ຫຼື sherry ແຫ້ງ
- 1 ບ່ວງ ຊອດໂຊດຽມຫຼຸດລົງ
- 1 ບ່ວງ ຜົງຜັກທຽມ granulated
- 1 ບ່ວງ ຜັກບົ່ວຟັກຂາດນ້ໍາ
- 1 ບ່ວງ ຜົງຂີງ
- 2 ບ່ວງ ນ້ໍາເວີເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
- ນ້ຳໝາກນາວ ຫຼື ໝາກນາວ 1 ໜ່ວຍ
ສໍາລັບ Dry Rub:
- 1 ບ່ວງ baking powder
- 1 ບ່ວງ ດິນກະປ໋ອງຖົ່ວດິນ
- 1 ບ່ວງກາເຟ kosher salt
- 1 ບ່ວງກາເຟ ຜົງຜັກທຽມ
ສໍາລັບຊອດຮ້ອນ:
- 1 ບ່ວງກາເຟ ນ້ໍາ
- 2 ບ່ວງ ຫມາກເຜັດເກົາຫຼີ ຮ້ອນ Gochujang
- 1- ນິ້ວ ຂີງ , ຮູ້ບຸນຄຸນ
- 2 ບ່ວງກາເຟ ສົ້ມເຂົ້າ
- 1 ບ່ວງກາເຟ ເຫຼົ້າແວງ Shaoxing ຫຼື sherry ແຫ້ງ
- 2 ບ່ວງ honey
- 1 ບ່ວງ ພິກໄທredາກເຜັດແດງ
- 1 ຜັກບົ່ວຂຽວ , ຊອຍບາງໆ
ຄໍາແນະນໍາ
- ລ້າງປີກໄກ່ ແລະ ເຊັດໃຫ້ແຫ້ງ. ເອົາປາຍແລະຖິ້ມ; ແຍກປີກແຕ່ລະປີກອອກເປັນ 2 ຕ່ອນ. ເອົາປີກໃສ່ໃນຖົງຢາງທີ່ສາມາດປິດຄືນໄດ້. ສໍາລັບປີກ, ສົມທົບສ່ວນປະກອບ marinade ທັງຫມົດ. ປະທັບຕາຖົງແລະປະສົມປີກປະມານເພື່ອເຄືອບໃນ marinade ໄດ້. ໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນແລະ marinate ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ໃນຂະນະທີ່ປີກກໍາລັງອົບ, ເອົານ້ໍາມັນໃຫ້ຮ້ອນໃນຫມໍ້ຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ຕື່ມ Gochujang ແລະຂີງແລະຈືນຈົນກ່ວາມີກິ່ນຫອມ, ປະມານ 30 ວິນາທີ. ຕື່ມສົ້ມແລະເຫຼົ້າແວງ Shaoxing. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນບາງ evaporated, ປະມານຫນຶ່ງນາທີ. Whisk ຈົນກ່ວາກ້ຽງ. (ທ່ານອາດຈະຕ້ອງເພີ່ມ 1 ຫາ 2 ບ່ວງນ້ໍາໃສ່ຊອດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ).
- ໃນຖົງ ziplock ຂະຫນາດໃຫຍ່, ປະສົມສ່ວນປະກອບຂອງ rub ແຫ້ງ, ເອົາປີກໄກ່ທີ່ແຊ່ນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຖົງແລະໂຍນລົງເພື່ອໃຫ້ເປືອກຫນາແຫນ້ນ. Preheat ເຕົາອົບໃຫ້ 425 ºF ແລະສີດ rack ສາຍດ້ວຍສີດແຕ່ງກິນ nonstick; ຕັ້ງ rack ໃນແຊ່ແຜ່ນ.
- ເອົາປີກໄກ່ເຜັດແບບເກົາຫຼີອອກຈາກເຕົາອົບ. ວາງປີກທັງໝົດໃສ່ໃນຊັ້ນວາງສາຍໄຟທີ່ກຽມໄວ້, ແລະອົບປະມານ 40 ຫາ 50 ນາທີ ຫຼື ຈົນກວ່າພວກມັນຈະໜຽວ ແລະ ເປັນສີນ້ຳຕານທອງ. ໃນລະຫວ່າງ 5 ນາທີສຸດທ້າຍ, ຖູປີກດ້ວຍຊອດຮ້ອນ.
- ວາງ broiler ປະມານ 8 ນິ້ວຈາກແຫຼ່ງຄວາມຮ້ອນແລະ preheat broiler ເທິງສູງ. ຕົ້ມປີກເພື່ອເອົາຊອດ caramelize ປະມານ 3 ນາທີ. ຮັບໃຊ້ປີກໄກ່ເຜັດແບບເກົາຫຼີຮ້ອນໆ ພ້ອມດ້ວຍນໍ້າປູນຂາວໃສ່ ແລະ ຜັກຊີລີ່ຂ້າງ. ເພີດເພີນໄປກັບປີກໄກ່ເຜັດຂອງພວກເຮົາ!
ອ່ືນ
ຂໍ້ມູນໂພຊະນາການທັງຫມົດແມ່ນອີງໃສ່ການຄິດໄລ່ຂອງພາກສ່ວນທີສາມແລະແມ່ນພຽງແຕ່ການຄາດຄະເນ. ແຕ່ລະສູດ ແລະຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຍີ່ຫໍ້ທີ່ເຈົ້າໃຊ້, ວິທີການວັດແທກ ແລະຂະໜາດຂອງສ່ວນຕໍ່ຄົວເຮືອນ.