Dëst Rezept fir Yuca Empanadas oder Pastell Mandi'o (ausser datt et lecker ass) ass einfach ze maachen an erfuerdert nëmmen e puer Pantry Zutaten. D'Fëllung besteet aus gerappte Rëndfleesch, Gewierzer a Geméis; gehackte hart gekachten Eeër sinn och an der Fleeschmëschung.
Dës Empanadas sinn och méi saftbar wéi déi meescht aner Zorten, well se eng gutt Quantitéit vun Zwiebel an der Mëschung enthalen; d'Zwiebel hält d'Fleeschfüllung feucht. D'Fëllung ass an Teig zougemaach, besteet aus gekachten Yuca, Botter, Ee, Salz a Mais.
Schlussendlech ginn dës Yuca Empanadas a waarmem Ueleg bis gëllenbraun frittéiert. Mir paren se mat engem einfachen, frësche Salsa Verde fir e séissen, schaarf a schaarf Kontrast.
Wéi Dir Yuca Empanadas mécht
Notéiert: Déi voll Instruktioune ginn an der Rezeptkaart hei ënnen geliwwert.
Kombinéiert all gréng Sauce Zutaten an engem Liewensmëttelprozessor a pulséiert e puer Mol bis gehackt. Transfert an eng kleng Schossel a killt bis se fäerdeg ass fir ze servéieren oder bis zu 2 Deeg.
Plaz Eeër an engem Dëppe Waasser op der Uewen, mat op d'mannst e Zoll Waasser iwwerdeckt. Eeër kachen. Maacht d'Hëtzt op a bréngt d'Waasser op e rullende Kachen. Simmer d'Eeër a kochendem Waasser fir fofzéng Minutten fir fest Wäiss a Eegiel ze kréien.
Huelt d'Eeër aus dem Dëppe mat engem Schlauchläffel a setzt se an engem Äisbad an enger grousser Schossel. D'Eeër am kale Waasser ofkillen wäert de Kachprozess stoppen an d'Handhabung vun den Eeër méi einfach beim Peeling maachen.
Wann d'Eeër komplett op Raumtemperatur killt - ongeféier fofzéng Minutten - tippt d'Ee sanft op de Konter oder Dësch fir d'Schiel ze knacken. Tippen op den ieweschten Enn vum Ee an den ënneschten Enn ier Dir op d'Säiten vum Ee tippt fir d'Eeërschuel opzebriechen.
D'Ee virsiichteg schielen, ab dem breeden Enn vum Ee, fir d'Lofttasche tëscht dem Ee an der Schuel ze briechen. Dann d'Schuel sanft ofschielen fir d'Eewäiss ze vermeiden. Patt d'Eeër mat engem Pabeierhandtuch trocken a setzt se an eng Schossel.
Mat enger Gabel, schneiden d'Eeër, deckt se mat Plastiksverdeelung a späichert se am Frigo bis se prett sinn ze benotzen.
An engem groussen Nonstick Pot, kombinéieren Rëndfleesch, 2 Esslöffel Olivenueleg, Waasser, Rëndfleesch Bouillon, schwaarz Peffer, roude Peffer flakes, cumin, Paprika, a Knuewelek; réieren zu engem Simmer iwwer mëttlerer Hëtzt.
D'Hëtzt op déi niddreg reduzéieren, iwwerdecken a simmer, heiansdo réieren, bis d'Rëndfleesch zaart ass fir ongeféier 1 Stonn. Den Deckel erofhuelen an d'Hëtzt op héich erhéijen bis et bis zu engem saftlechen awer dréchene Look fir ongeféier 3 bis 5 Minutten dréchent.
Füügt d'Zwiebelen a Paprika bis mëll, ongeféier 10 Minutten. Füügt d'Petersilie a kachen fir eng aner 10 Minutten fir iwwerschësseg Flëssegkeet ze eliminéieren; d'Mëschung soll feucht awer net flësseg sinn.
Schmaacht a passt d'Gewierz un wann néideg. Dann, schafft a Stécker, transferéiert d'Fleeschmëschung an e Liewensmëttelprozessor oder Mixer a pulséiert bis grëndlech gehackt; iwwerdribblen et net, oder Dir wäert mat Puree brauchen.
Als nächst gitt all Partie vu gehackte Fleeschmëschung an eng grouss Mëschbecher a mëschen d'Gehackte Eeër. Loosst et killt op Raumtemperatur, dann iwwerdeckt a killt bis se fäerdeg ass ze benotzen.
Place de geschälte a véierter Yuca an engem groussen Dëppe mat kochendem gesalzene Waasser; sécherstellen datt d'Waasser de Yuca komplett deckt. Kachen iwwer héich Hëtzt bis d'Gabel mëll ass, ongeféier 30 Minutten.
Check eenzel Stécker fir doneness; e puer Stécker kënne méi séier kachen wéi anerer. Soubal d'Yuca mëll ass, drainéieren se an engem Colander fir 2 Minutten. benotzt eng Standmixer mat engem feine Plattenschleifer Uschloss.
Füttern de gekachten Yuca duerch Är Schleifmaschinn; benotzt déi feinste Schneidplack. Alternativ kënnt Dir Plaz a Liewensmëttel Millen mat enger klenger disc / viischt ausgestatt iwwer eng Glasbecher.
Veraarbecht d'Yuca duerch d'Nahrungsmillen, dréit de Grëff zréck a vir fir et duerch d'Scheif ze zwéngen. (Dir kënnt och eng Gabel benotzen fir de gekachte Yuca ze mëschen, awer et ass méi Aarbechtsintensiv wéi e Food Grinder oder Food Mill.)
Wann de Yuca mashed a waarm ass, transferéiert se an d'Stand Mixer Schuel mat der Paddelbefestigung oder op eng propper, flaach Aarbechtsfläch.
D'Maismeal, Salz, Botter an Ee schloen bis et zu enger homogener Teigähnlecher Konsistenz gëtt (den Teig wäert e bësse plakeg sinn, awer net ze plakeg), ongeféier 5 Minutten. Wann den Teig ze klebrig ass, add méi Mais, ongeféier 1 Esslöffel gläichzäiteg.
An enger klenger Schossel kombinéieren Mais a Miel. Sprëtzen d'Maismeal Mëschung liberal iwwer eng propper Aarbechtsfläch. Wann den Teig fäerdeg ass, gräift e Faust-Gréisst Deel vum Yuca-Teig a formt en an eng Kugelform mat Ären Hänn.
(Dir musst een an enger Zäit mam Teig schaffen fir et méi einfach ze maachen) Setzt et op eng mat Maismiel gestëpst Aarbechtsfläch; generéis sprëtzen den Teig a Rouleau mat der Maismëschung.
Als nächst rullt den Teig an eng ¼ Zoll déck Blat aus. Dann, benotzt a 6-Zoll Ronn Cutter, den Teig ausschneiden. Ech hunn en 6'' Glas Deckel aus mengem Kasseroll benotzt.🤓💡Dann sammelen d'Schrott, fügen se an de Rescht vum Teig, a widderhuelen de Prozess.
Trennt de Stack vu Scheiwen mat Wachs oder Pergamentpabeier a bedecken mat Nahrungsfilm. Ze sprëtzen zwee grouss Bakblech mat Mais; op d'Säit leeën.
Wann d'Rëndfleesch ofgekillt ass, schafft séier awer sanft fir ze verhënneren datt den Teig briechen, deelt ongeféier 2 Läffelen an der Mëtt vun enger Empanada Disc, léisst eng 1 Zoll Grenz ronderëm de Rand.
Vermeit d'Kante mat der Fëllung z'erreechen, well d'Uelegheet e gudden Dichtung verhënnert. Klappe sanft bis d'Kante sech treffen fir an eng Hallefmoundform ze versiegeln. Dann dréckt d'Kante sanft zesummen fir ze versiegeln.
Benotzt eng Gabel, kräizt d'Kanten, entfernt d'Lofttaschen wéi Dir gitt. Widderhuelen mat de Rescht Ronnen a Fëllung. Fritt d'Yuca Empanadas direkt, oder setzt se an de Frigo fir ze killen bis se se fäerdeg bréngen.
(Ech recommandéieren d'Yuca Empanadas direkt ze frittéieren nodeems se gekräizegt ginn, fir datt den Teig net briechen wéinst der Feuchtigkeit am Fleesch).
An engem 2-Quart Pot, Hëtzt d'Erdnussueleg op 350 Grad F. Gläichzäiteg rutscht 2 bis 3 Yuca Empanadas gläichzäiteg an de waarmen Ueleg a frittéiert bis gëllenbraun, 3 Minutten pro Säit, ajustéiert d'Hëtzt wéi néideg.
Transfer op d'Pabeierhandtücher fir ze drainéieren. Serve waarm mat der Salsa Verde op der Säit.
Zesummenhang Rezepter:
Rezept
Einfach Yuca Empanadas
Tools
Ingredienten
fir d'Rëndfleesch Fëllung:
- 1 kg (2.2 Lbs) boneless Rëndfleesch Chuck, geschnidden a cubéiert
- 3 mëttlerer gieler Zwiebel , kleng Wierfel
- 1 Poblano Peffer oder gréng Bell Peppers , kleng Wierfel
- 1 rout Faarwen , kleng Wierfel
- 1 giel oder orange , kleng Wierfel
- 2 Zwiebel oder gréngen Zwiebel , fein gehackt (wäiss a gréngen Deel getrennt)
- 5 Knuewelekszéiwen , gehackt
- 2 Zoppeläffel extra virgin Olivenueleg
- ½ Eeërbecher Buedem , ajustéieren op Goût
- 1 Eeërbecher rout Pfeiffer , ajustéieren op Goût
- 1 Dësch regelméisseg oder gefëmmt Paprika
- 1 Dësch plus 2 Teaspoen Knorr Rëndfleesch Goût Bouillon , ajustéieren op Goût
- 1 Dësch Buedem cumin oder Koriander , fir ze schmaachen (optional)
- Kosher Salz , fir néideg
- 1 Bunch frësch italienesch Petersilie oder Cilantro , fein gehackt (Steng ewechgeholl)
- 4 haart gekachten Eeër , gehackt
Fir den Yuca Teig:
- 1 Dësch erweicht onsalzéierte Botter , Fett oder Ueleg
- 3 Teaspinne Coucher Salz
- 100 g (½ Coupe) Quaker Yellow Mais oder Maseca Instant Yellow Mais Masa Miel plus fir Staubsauger plus fir Stëbs
- 2 kg frësch oder gefruer Yuca püréieren
- 1 grousst Ee
- Waasser wéi néideg
Fir d'Salsa Verde
- 1 Rëtsch Cilantro Blieder oder italienesch Petersilie gehackt
- 1 Rëtsch gréngen Zwiebelen gehackt
- 1 Knuewelek Sprinkle mat ½ Teelöffel Kosher Salz, dann mash mat der flaach Säit vum Messer bis Puree.
- ½ Eeërbecher Buedem
- ½ Eeërbecher rout Pfeiffer ajustéieren op Goût
- 1 mëttel- giel zwëscheng fein gehackt
- ¼ Coupe frësche Kalk oder Zitrounejus
- 3 Zoppeläffel All neutralen Aroma Ueleg (ech benotzen extra virgin Olivenueleg)
- 3 Teaspinne Hunneg
- Coucher Salz , schmaachen
Fir d'Maismeal & Miel Staubsauger
- 100 g (½ Coupe) Mais fir Stëbs
- 100 g (62g) Allzweck Miel fir Stëbs
Uweisungen
Maacht d'Salsa Verde:
- Kombinéiert all gréng Sauce Zutaten an engem Liewensmëttelprozessor a pulséiert e puer Mol bis gehackt. Transfert op e klenge Bogen a killt bis se fäerdeg ass fir ze servéieren oder bis zu 2 Deeg.
Eeër preparéieren:
- Plaz Eeër an engem Dëppe Waasser op der Uewen mat op d'mannst e Zoll Waasser iwwer d'Eeër. Eeër kachen. Maacht d'Hëtzt op a bréngt d'Waasser op e rullende Kachen. Simmer d'Eeër a kochendem Waasser fir fofzéng Minutten fir fest Wäiss an Eegiel ze kréien.
- Huelt d'Eeër aus dem Dëppe mat engem Schlauchläffel a setzt se an engem Äisbad an enger grousser Schossel. D'Eeër am kale Waasser ofkillen wäert de Kachprozess stoppen an d'Handhabung vun den Eeër méi einfach beim Peeling maachen.
- Wann d'Eeër komplett op Raumtemperatur killt - ongeféier fofzéng Minutten - tippt d'Ee sanft op de Konter oder Dësch fir d'Schiel ze knacken. Tippen op den ieweschten Enn vum Ee an den ënneschten Enn ier Dir op d'Säiten vum Ee tippt fir d'Eeërschuel opzebriechen.
- D'Ee virsiichteg schielen, ugefaange vum breeden Enn vum Ee fir d'Lofttasche tëscht dem Ee an der Schuel ze briechen. Dann d'Schuel sanft ofschielen fir d'Eewäiss ze vermeiden. Patt, dréchent mat engem Pabeierhandtuch a setzt se an eng Schossel. Mat enger Gabel, schneiden d'Eeër, bedecken mat Plastiksverpackung a späicheren am Frigo bis se fäerdeg sinn ze benotzen.
Maacht d'Rëndfleesch Fëllung:
- An engem groussen Nonstick Dëppen, kombinéieren Rëndfleesch, 2 Esslöffel Olivenueleg, Waasser, Rëndfleesch Bouillon, schwaarz Peffer, roude Peffer Flakelen, cumin, Paprika a Knuewelek; réieren an iwwer mëttlerer Hëtzt op e Simmer bréngen.
- D'Hëtzt op déi niddreg reduzéieren, iwwerdecken a simmer, heiansdo réieren, bis d'Rëndfleesch zaart ass fir ongeféier 1 Stonn. Huelt den Deckel erof, a erhéicht d'Hëtzt op héich bis a loosst bis zu engem saftlechen awer dréchene Look fir ongeféier 3 bis 5 Minutten dréchen.
- Füügt d'Zwiebelen a Paprika bis mëll, ongeféier 10 Minutten. Füügt d'Petersilie a kachen fir eng aner 10 Minutten fir iwwerflësseg Flëssegkeet ze eliminéieren; d'Mëschung soll feucht awer net flësseg sinn.
- Goût a passt d'Gewierz un wann néideg. Dann, schafft a Stécker, transferéiert d'Fleeschmëschung an e Liewensmëttelprozessor oder Mixer a pulséiert bis grëndlech gehackt; iwwerdribblen et net, oder Dir wäert mat Puree brauchen. Als nächst gitt all Partie vu gehackte Fleeschmëschung an eng grouss Mëschbecher a mëschen d'Gehackte Eeër. Loosst et op Raumtemperatur ofkillen, dann iwwerdecken a killen bis se fäerdeg sinn ze benotzen.
Kachen de Yuca:
- Place de geschälte a véierter Yuca an engem groussen Dëppe mat kochendem gesalzene Waasser; sécherstellen, datt d'Waasser de Yuca komplett deckt. Kachen iwwer héich Hëtzt bis d'Gabel mëll ass, ongeféier 30 Minutten. Check eenzel Stécker fir doneness; e puer Stécker kënne méi séier kachen wéi anerer. Soubal d'Yuca mëll ass, drainéieren se an engem Colander fir 2 Minutten.
Preparéiert den Yuca Empanada Teig:
- Benotzt e Standmixer mat der Feinplackschleifer Uschloss. Füttern de gekachten Yuca duerch Är Schleifmaschinn; vergewëssert Iech déi feinste Schneidplack ze benotzen déi Dir hutt. Alternativ kënnt Dir eng Nahrungsmille setzen, déi mat enger klenger Scheif / Blade iwwer eng Glasbecher ausgestatt ass. Veraarbecht d'Yuca duerch d'Nahrungsmillen, dréit de Grëff zréck a vir, fir d'Yuca duerch d'Scheif ze zwéngen. (Dir kënnt och eng Gabel benotzen fir de gekachte Yuca ze mëschen, awer et ass méi Aarbechtsintensiv wéi e Food Grinder oder Food Mill).
- Soubal d'Yuca gemëscht ass an nach ëmmer waarm ass, transferéiert op d'Stand Mixer Schuel mat der Paddelbefestigung oder op eng propper flaach Aarbechtsfläch. D'Maismeal, d'Salz, d'Botter an d'Ee schloen, bis et zu enger homogener Teigähnlecher Konsistenz kënnt (den Teig wäert e bësse plakeg sinn, awer net ze plakeg), ongeféier 5 Minutten. Wann den Teig ze klebrig ass, add méi Mais, ongeféier 1 Esslöffel gläichzäiteg.
Sammelt d'Yuca Empanadas:
- An enger klenger Schossel kombinéieren Mais a Miel. Sprëtzen d'Maismeal Mëschung liberal iwwer eng propper Aarbechtsfläch. Wann den Teig fäerdeg ass, gräift e Stéck Yuca-Teig an enger Fauschtgréisst, formt et an eng Kugelform mat Ären Hänn (Dir musst mam Teig een an enger Zäit schaffen fir et méi einfach ze maachen), a setzt en op eng Cornmeal-staubst Aarbechtsfläch, generéis den Teig a Rouleau mat der Maismiel Mëschung gesprëtzt. Als nächst rullt den Teig an eng ¼ Zoll déck Blat aus. Dann, mat engem 6 Zoll ronnen Cutter, den Teig ausschneiden. Ech hunn en 6'' Glas Deckel aus mengem Kasseroll benotzt.😁💡
- Dann sammelen d'Schrott, fügen se an de Rescht vum Teig, a widderhuelen de Prozess. Benotzt Wachs oder Pergamentpabeier fir de Stack vu Scheiwen ze trennen an ze bedecken mat Spullfilm.
- Sprinkle zwee grouss Bakblech mat Mais; op d'Säit leeën. Wann d'Rëndfleesch ofgekillt ass, schafft séier, awer sanft, fir den Teig ze verhënneren, datt se briechen, Portioun ongeféier 2 Läffelen an der Mëtt vun enger Empanada-Disc, loosst eng 1 Zoll Grenz ronderëm de Rand; vermeit d'Kante mat der Fëllung z'erreechen, well d'Uelegheet eng gutt Dichtung verhënnert.
- Klappe sanft bis d'Kante sech treffen fir an eng Hallefmoundform ze versiegeln. Dann dréckt d'Kante sanft zesummen fir ze versiegeln. Benotzt eng Gabel, kräizt d'Kanten, läscht all Lofttaschen wéi Dir gitt. Widderhuelen mat de Rescht Ronnen a Fëllung. Fritt d'Yuca Empanadas direkt, oder setzt d'Yuca Empanadas am Frigo fir ze killen, bis Dir bereet sidd se ze frittéieren. (Ech recommandéieren d'Yuca Empanadas direkt ze frittéieren nodeems se gekräizegt ginn, fir datt den Teig net briechen wéinst der Feuchtigkeit am Fleesch).
Fritt Yuca Empanadas:
- An engem 2-Quart Dëppe, Hëtzt d'Erdnussueleg op 350 Grad F. Gläichzäiteg rutscht 2 bis 3 Yuca Empanadas gläichzäiteg an de waarmen Ueleg a frittéiert bis gëllenbraun, 3 Minutten pro Säit, ajustéiert d'Hëtzt wéi néideg. Transfer op d'Pabeierhandtücher fir ze drainéieren. Serve waarm mat der Salsa Verde op der Säit.
Notes
- Uewen Wiederheizung: Den Ofen op 350 ° F (175 ° C) virhëtzen. Setzt d'Empanadas op e Bakblech a bedecken se mat Aluminiumfolie fir ze verhënneren datt se dréchen. Heizen se am Ofen fir ongeféier 10-15 Minutten oder bis se erhëtzt a knusprech sinn.
- Uewen Heizung: Hëtzt eng Bratpfanne oder Bratpfanne iwwer mëttlerer Hëtzt a füügt eng kleng Quantitéit Ueleg. Setzt d'Empanadas an der Bratpfanne a kachen fir e puer Minutten op all Säit bis se erhëtzt ginn, an d'Krust gëtt knusprech.
All Ernärungsinformatioun baséiert op Berechnungen vun Drëttubidder an ass nëmmen eng Schätzung. All Rezept an Ernärungswäert variéiere jee no de Marken déi Dir benotzt, Miessmethoden a Portiounsgréissten pro Stot.