d' Chipa So'o ass en traditionelle Plat an der paraguayanescher Kichen, deen Deel vum Guarani-Spuenesche Jesuitekiche Patrimoine ass. Et ass e gebakene Maisdeeg aus Schweinefleeschfett, Mais Miel, Maisstärke, Mëllech, Salz a Kéis.
Eemol virbereet gëtt den Teig a Kugelen geformt a mat enger Fleeschmëschung gefüllt. Dann, den Chipa So'o gi mat Mëllech gebastelt fir dobaussen eng flott Faarf z'entwéckelen.
dëst chipa Varietéit ass typesch en häerzleche Mëttegiessen, awer kann och als Kalorie-Laden Mëttegiessen servéiert ginn.
Wéi Dir maacht Chipa So'o
Notéiert: Déi voll Instruktioune ginn an der Rezeptkaart hei ënnen geliwwert.
Setzt d'Eeër an engem Kasseroll an enger eenzeger Schicht, a fëllt d'Pan mat genuch kale Waasser fir d'Eeër ëm ongeféier engem Zoll ze decken. Bréngt e kachen iwwer héich Hëtzt, huelt d'Pan aus der Hëtzt, iwwerdeckt a stoe fir 15 Minutten.
Mëttlerweil, preparéieren eng Schossel vun Äis Waasser. Gitt d'waarm Waasser virsiichteg; iwwerdroen d'gekachten Eeër an d'Äiswaasser fir komplett ofkillt ier Dir ongeféier 10 Minutten schielen. Dann, sanft d'Eeër knacken a schielen se ënner fléissendem Waasser.
Patt d'Eeër mat engem Pabeierhandtuch trocken a setzt se an eng Schossel. Mat enger Gabel, schneiden d'Eeër, deckt se mat Plastiksverdeelung a späichert se am Frigo bis se prett sinn ze benotzen.
An engem groussen Nonstick Dëppe kombinéieren Rëndfleesch, 2 Esslöffel Olivenueleg, Waasser, Rëndfleesch Bouillon, Buedem, rout Pfeiffer, an Knuewelek; réieren an iwwer mëttlerer Hëtzt op e Simmer bréngen.
D'Hëtzt op niddereg reduzéieren, iwwerdecken a simmer, heiansdo réieren bis d'Rëndfleesch mëll ass fir ongeféier 1 Stonn. Den Deckel erofhuelen, an d'Hëtzt op héich erhéijen bis se bis zu engem saftlechen awer trockenem Look fir ongeféier 3 bis 5 Minutten dréchen loossen.
Füügt d'Paprika, de wäissen Deel vun de Knuewel, Zwiebelen a Pfeffer bis mëll, ongeféier 10 Minutten. Füügt d'Petersilie an de gréngen Deel vun de gréngen Zwiebelen a frittéiert fir eng aner 10 Minutten fir iwwerschësseg Flëssegkeet ze eliminéieren (d'Mëschung soll feucht awer net flësseg sinn.
Dat ass den Trick). Goût a passt d'Gewierz un wann néideg. Dann, schafft a Chargen, transferéiert d'Fleeschmëschung an e Liewensmëttelprozessor oder Mixer a pulséiert bis se grëndlech gerappt ass (net iwwerdréit, oder Dir braucht mat Puree).
Als nächst gitt all Partie vun der gerappter Fleeschmëschung an eng grouss Mëschbecher a mëschen d'Gehackte Eeër. Loosst et killt op Raumtemperatur, dann iwwerdeckt a killt bis se fäerdeg ass ze benotzen.
Maacht d'Maismeal, d'Yuca Stärke an 3 Teaspoen Kosher Salz an enger grousser Schossel. Maacht eng Brunn am Zentrum vun der Maismëschung a füügt d'Botter, d'Mëllech, de Kéis an d'Ee derbäi.
Aarbecht déi naass Mëschung an d'Maismeal Mëschung fir e mëllen a glaten Teig. Wann méi Flëssegkeet gebraucht gëtt, e bësse méi Mëllech. Deckt a killt bis se fäerdeg ass ze benotzen.
Wéi Assemblée
Huelt eng Handvoll Teig a rullt et an e grousse Kugel, flaach se dann mat Ärer Hand, schaaft en Huel am Zentrum mat engem vun Ären Daumen fir eng Kuerfähnlech Form ze kreéieren.
Als nächst setzt e grousse Läffel vun der Fëllung an d'Mëtt vum Teig, da schléisst et lues a lues fir e Ball mat der Fëllung dobannen ze bilden. Op enger Säit flaach d'Basis a gitt et eng gerundet oder kuppelform.
Place de fäerdege Stéck an engem Net-Stick Uewen Blat oder liicht geschmiert a liicht staubt mat Mais Mais, a widderhuelen de Prozess bis all d'Stécker fäerdeg sinn.
Wann néideg, kachen de Chipa So'o an zwee Chargen. Als nächst, den Ofen op 350 F virhëtzen a baken Chipa So'o fir 20 bis 25 Minutten oder bis gëllen brong a perfekt geknackt. Genéisst!
Zesummenhang Rezepter:
Rezept
einfach Chipa So'o
Ingredienten
Fir den Teig:
- 500 Grs , Harina Paraguaya Mais Miel, oder Quaker giel Mais (Mëttelschleifen) * Ech mëschen normalerweis 250 gr. Mais mat 250 gr. wäiss Harina PAN
- 200 Grs , gesalzene Botter, Fett (Schwäin Fett), oder Ofkierzung, a Wierfel geschnidden
- 2 tbsp , Yuca Stärke oder Maisstärke
- 200 grs wäisse Kéis (Kéis fir ze frittéieren)
- 3 Eeërbecher Koscher Salz , schmaachen
- 1 Ee , Raumtemperatur
- ½ Coupe Vollmëllech , Raumtemperatur
Fir d 'Füllung:
- 1 kg boneless Rëndfleesch Chuck , geschnidden a geschnidden
- 3 mëttlerer gieler Zwiebel , fein Wierfel
- 1 Poblano Peffer oder gréng Bell Peppers , fein gehackt
- 1 rout Faarwen , fein gehackt
- 1 giel oder orange , fein gehackt
- 4 Zwiebel oder gréngen Zwiebel , wäiss a gréng Deeler getrennt
- 5 Knuewelekszéiwen , fein gehackt
- 2 Zoppeläffel extra virgin Olivenueleg
- ¼ Eeërbecher Buedem , ajustéieren op Goût
- 1 Eeërbecher rout Pfeiffer , ajustéieren op Goût
- 1 Dësch séiss Paprika
- 1 Dësch plus 2 Teaspoen Knorr Rëndfleesch Goût Bouillon
- 1 Dësch Buedem , fir ze schmaachen (optional)
- Kosher Salz , schmaachen
- 1 Bunch frësch italienesch Petersilie oder Cilantro , fein gehackt (Steng ewechgeholl)
- 4 haart gekachten Eeër , gehackt
Uweisungen
- Fir d 'Füllung: Setzt d'Eeër an engem Kasseroll an enger eenzeger Schicht, a fëllt d'Pan mat genuch kale Waasser fir d'Eeër ëm ongeféier engem Zoll ze decken. Bréngt e kachen iwwer héich Hëtzt, huelt d'Pan aus der Hëtzt, iwwerdeckt a stoe fir 15 Minutten.
- Mëttlerweil, preparéieren eng Schossel vun Äis Waasser. Gitt d'waarme Waasser virsiichteg aus; Transfert d'gekachten Eeër an d'Äis Waasser fir komplett ze killen ier Dir ongeféier 10 Minuten schielen.Da knacken d'Eeër ganz sanft a schielen se ënner fléissendem Waasser.
- Patt, dréchent mat engem Pabeierhandtuch a setzt se an eng Schossel. Mat enger Gabel, d'Eeër gehackt; deckt mat Plastiksverdeelung, a späichert am Frigo bis se fäerdeg sinn ze benotzen.
- An engem groussen Nonstick Dëppen, kombinéieren Rëndfleesch, 2 Zoppeläffel Olivenueleg, Waasser, Rëndfleesch Bouillon, schwaarz Peffer, rout Peffer flakes, a Knuewelek; réieren an iwwer mëttlerer Hëtzt op e Simmer bréngen.
- D'Hëtzt op niddereg reduzéieren, iwwerdecken a simmer, heiansdo réieren bis d'Rëndfleesch mëll ass fir ongeféier 1 Stonn. Huelt den Deckel erof, a erhéicht d'Hëtzt op héich bis a loosst bis zu engem saftlechen awer dréchene Look fir ongeféier 3 bis 5 Minutten dréchen.
- Füügt d'Paprika, de wäissen Deel vun de Knuewel, Zwiebelen a Pfeffer bis mëll, ongeféier 10 Minutten. Füügt d'Petersilie an de gréngen Deel vun de gréngen Zwiebelen derbäi a fritt fir eng weider 10 Minutte fir iwwerflësseg Flëssegkeet ze eliminéieren (d'Mëschung soll feucht awer net flësseg sinn. Dat ass den Trick). Schmaacht a passt d'Gewierz un wann néideg.
- Dann, schafft a Chargen, transferéiert d'Fleeschmëschung an e Liewensmëttelprozessor oder Mixer a pulséiert bis se grëndlech gerappt ass (net iwwerdréit, oder Dir braucht mat Puree).
- Als nächst gitt all Partie vun der gerappter Fleeschmëschung an eng grouss Mëschbecher a mëschen d'Gehackte Eeër. Loosst et op Raumtemperatur ofkillen, dann iwwerdecken a killen bis se fäerdeg sinn ze benotzen.
- Fir den Teig: Whisk d'Maismeal, d'Yuca Stärke an 3 Teaspoen Kosher Salz an enger ganz grousser Schossel. Maacht eng Brunn am Zentrum vun der Maismëschung a füügt d'Botter, d'Mëllech, de Kéis an d'Ee derbäi. Schafft déi naass Mëschung an d'Maismeal-Mëschung fir e mëllen a glaten Teig, wann méi Flëssegkeet gebraucht gëtt, e bësse méi Mëllech. Deckt a killt bis se fäerdeg ass ze benotzen.
Wéi Assemblée Chipa So'o
- Huelt eng Handvoll Teig a rullt en an e grousse Kugel, flaach se dann mat Ärer Hand, kreéiert en Huel am Zentrum mat engem vun Ären Daumen fir eng Kuerfähnlech Form ze kreéieren. Als nächst setzt e grousse Läffel vun der Fëllung an d'Mëtt vum Teig, da schléisst se lues a lues fir e Ball mat der Fëllung dobannen ze bilden. Op enger Säit flaach d'Basis a gitt et eng gerundet oder kuppelform.
- Place de fäerdege Stéck an engem Net-Stick Uewen Blat oder liicht geschmiert a liicht Staub mat Mais, a widderhuelen de Prozess bis all d'Stécker fäerdeg sinn. Wann néideg, kachen d' Chipa So'o an zwee Chargen. Als nächst, den Ofen op 350 F virheizen a baken Chipa So'o fir 20 ze 25 Minutten, oder bis gëllen brong a perfekt geknackt. Genéisst!
Notes
All Ernärungsinformatioun baséiert op Berechnungen vun Drëttubidder an ass nëmmen eng Schätzung. All Rezept an Ernärungswäert variéiere jee no de Marken déi Dir benotzt, Miessmethoden a Portiounsgréissten pro Stot.