Mala Chicken ачуу сезилиши мүмкүн, бирок, чынында, татымал жакшы балансы бар. Аты-жөнүне карабастан, Сычуань ашканасы чектен чыкпастан тайманбас даамдарды көздөйт.
Бул Mala Chicken рецептинде биз чили калемпирин жана Сычуань калемпирин бир аз жылуулук үчүн, ошондой эле жаңгак даам жана кээ бир даамдуу жыпар жыттуу заттар үчүн кунжут уруктарын аралаштырабыз. Mala Chickenдин бул версиясы өтө күчтүү эмес.
Бирок бул жерде сизди тердете турган нукура тай ашканасындай жалындаган эч жерде жок.
Мала тоок кантип жасалат
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Тооктун этин Shaoxing шарабы, козу карындын даамы бар кара соя соусу, сарымсак порошок жана кайен калемпири менен орто идишке аралаштырыңыз.
Бөлмө температурасында 15 мүнөт маринаддаңыз: эгер тоокту көбүрөөк маринадоону пландап жатсаңыз, аны полиэтилен пленкасы менен жаап, муздаткычка түнү бою коюңуз.
Чоң кулпуланган баштыкка жүгөрү крахмалын, кайен порошогун, майдаланган Сычуань калемпирин жана тузду кошуп, жакшылап аралаштыруу үчүн чайкаңыз; бөлүп коюу. өзүнчө орто идишке жыпар жыттуу заттарды аралаштырып бириктирүү; бөлүп коюу. Майдаланган имбирди, жука тууралган сарымсакты жана майдаланган көк пиязды бириктириңиз; бөлүп коюу.
Маринаддалгандан кийин, тооктун бөлүктөрүн агызып, маринаддаган суюктукту таштаңыз. Тооктун бөлүктөрүн жүгөрү крахмалы аралашмасы бар ziplock баштыкка салып, бекитип, толук капталганга чейин чайкаңыз. 2 аш кашык арахис майын чоң вокто же чоң жабышпаган табада орто жогорку температурада ысытыңыз; вокту каптоо үчүн айлануу. Май ысып кеткенден кийин, тооктун бөлүктөрүн бири-бирин каптатпай жайыңыз.
Тооктун этине тийбей 3-4 мүнөттөй асты четтери алтын кызарганча бышырыңыз. Алтын кызарганга чейин экинчи тарабын бышырып коюңуз. Тооктун бышырылганын камсыз кылуу үчүн бир нече жолу аралаштырыңыз жана тооктун ортосу 165 градуска F, тез окулуучу термометрде дагы 3-4 мүнөткө чейин каттайт.
Даяр болгон кагаз сүлгү менен капталган тарелкага оюгу бар кашык менен өткөрүп, четке коёбуз. Керек болсо вокту сүртүңүз. Вокту орточо жогорку жылуулукка кайтарып, 2 аш кашык май кошобуз. Май түтөй баштаганда, сарымсакты, имбирди жана көк пиязды салып, жыпар жыттуу болгонго чейин кууруп, болжол менен 30 секунд.
Тез татымал аралашмасын кошуп, калемпир карарып кетпей карарып калганга чейин аралаштырыңыз. Сычуань мала тооктун этин табага кошуп, жакшы аралашканга чейин ыргытыңыз. Табаны мештен алып, баарын чили калемпири менен тарелкага коебуз. Үстүнө кинза менен кооздоо үчүн. Ак күрүчтүн үстүнө ысык кызмат кылыңыз.
Окшош рецепттер:
- Уй брокколи
- Азиялык чочконун эти
- Азиялык бышырылган уй эти
- Майдын этинен куурулган күрүч
- Кореялык эт булгоги
рецепт
Жеңил Сычуан Мала тоок эти
ингредиенттер
Маринад үчүн:
- 1 lb терисиз , сөөксүз төш же сан, 1 дюймдук кубиктерге кесип
- 1 кашык Shaoxing шарабы же кургак Шерри
- 1 кашык козу карындын даамы бар кара соя соусу , кара соя соусу, же кыскартылган натрий соя соусу
- ¼ чай кашык гранулдашкан сарымсак
- ¼ чай кашык кайен калемпири же жер кара
- калемпир
Каптоо үчүн:
- ¼ чыны жүгөрү крахмалы
- 1 чай кашык кайен порошогу
- 1 чай кашык майдаланган сычуань калемпири
- ¼ чай кашык Кошер туз
Mala Spice аралашмасы үчүн:
- 1 кашык кунжут уруктар , кошумча кооздоо үчүн дагы
- 1 чыны бүт кургатылган кызыл Сычуан чили же Чили де Арбол , жеке каалоолоруңузга жараша сумманы тууралаңыз
- 2 кашык Сычуань чили күкүмдөрү
- 1 кашык Сычуань калемпири
- 1 чай кашык кант
Куурулган тамак үчүн:
- ¼ - ⅓ чыны арахис майы , канола майы же өсүмдүк майы
- 5 сарымсак тиштери , жука кесилген
- 1 кашык жаңы имбир , майдаланган же жука кесилген
- 4 айгыр , ак жана жашыл бөлүктөрү бөлүнгөн
- ½ чыны кинза , майдаланган (гарнир үчүн)
көрсөтмө
- Орточо идиштин ичинде тооктун этин Shaoxing шарабы, козу карындын даамы бар кара соя соусу, сарымсак порошок жана кайен калемпири менен бириктириңиз. Бөлмө температурасында 15 мүнөт маринадтаңыз: эгер тоокту көбүрөөк маринадоону пландап жатсаңыз, аны полиэтилен пленкасы менен жаап, муздаткычка түнү бою коюңуз.
- Чоң кулпуланган баштыкка жүгөрү крахмалын, кайен порошогун, майдаланган Сычуань калемпирин жана тузду кошуп, жакшылап аралаштыруу үчүн чайкаңыз; бөлүп коюу. өзүнчө орто идишке жыпар жыттуу заттарды аралаштырып бириктирүү; бөлүп коюу. Чакан идишке майдаланган имбирди, жука тууралган сарымсакты жана майдаланган көк пиязды аралаштырыңыз; бөлүп коюу.
- Маринаддалгандан кийин, тооктун бөлүктөрүн агызып, маринаддаган суюктукту таштаңыз. Тооктун бөлүктөрүн жүгөрү крахмалы аралашмасы бар ziplock баштыкка салып, бекитип, толук капталганга чейин чайкаңыз.
- 2 аш кашык арахис майын чоң вокто же чоң жабышпаган табада орто жогорку температурада ысытыңыз; вокту каптоо үчүн айлануу. Май ысып кеткенден кийин, тооктун бөлүктөрүн бири-бирин каптатпай жайыңыз. Тооктун түбү четтери алтын күрөң түскө ээ болгонго чейин тооктун этине тийбей бышырыңыз, болжол менен 3-4 мүнөт.
- Алтын кызарганга чейин экинчи тарабын бышырып коюңуз. Тооктун бышырылганын камсыз кылуу үчүн бир нече жолу аралаштырыңыз, ал эми тооктун борбору 165 градус F ды тез окулуучу термометрде, болжол менен дагы 3-4 мүнөттө түзөт.
- Даяр болгон кагаз сүлгү менен капталган тарелкага оюгу бар кашык менен өткөрүп, четке коёбуз. Керек болсо вокту сүртүңүз. Вокту орточо жогорку жылуулукка кайтарып, калган 2 аш кашык майды вокко кошобуз. Май тамеки тарта баштаганда, сарымсакты, имбирди жана калемпирдин ак бөлүктөрүн аралаштырып, жыпар жыттуу болгонго чейин кууруп, болжол менен 30 секунд.
- Тез татымал аралашмасын кошуп, калемпир карарбай бир аз карарып калганга чейин аралаштырыңыз. Сычуан мала тоок этин кайра табага кошуңуз. Кашка жашылчаларды кошуп, жакшы аралашканга чейин ыргытыңыз.
- Табаны мештен алып, баарын чили калемпири менен тарелкага коебуз. Үстүнө кинза менен кооздоо үчүн. Ак күрүчтүн үстүнө ысык кызмат кылыңыз.
жазуулар
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.