Бул таттуу камырдын рецептин гамбургерден баштап хот-дог булочкаларына чейин дээрлик бардык нерсеге колдонсо болот. Бул ар тараптуу, иштөөгө оңой жана даамдуу. Мындан тышкары, рецепт жөнөкөй жана эч кандай кооз ингредиенттерди талап кылбайт.
Андыктан кийинки жолу жаңы, жумшак, таттуу нанга маанайыңыз келгенде сынап көрүңүз. Мен бул жаңы күйөрмандардын сүйүктүүсү болот деп убада берем.
Кантип таттуу камыр жасоо керек
Эскертүү: Толук нускамалар төмөндөгү рецепт картасында берилген.
Кичинекей идишке жылуу сууну (болжол менен 110F - 115F) салыңыз, ачыткы жана бир чымчым кантты себелеп, аралаштырыңыз. Үстүндө көбүктүү катмар пайда болгонго чейин бөлмө температурасында коюп коюңуз, 5-10 мүнөт.
Ун, кумшекер жана тузду миксердин чоң идишине салып аралаштырыңыз да, аралаштыруу үчүн аз ылдамдыкта чайкаңыз. Ундун ортосуна кудук жаса, бачыткы аралашмасын үстүнө салып, орто ылдамдыкта жумшак камыр пайда болгуча аралаштырабыз.
жумшартылган сары майды кошуу. Камыр илгичтин тиркемесин колдонуп, камырды 6-8 мүнөттө төмөн ылдамдыкта жууруйбуз.
Камыр дагы эле өтө жабышчаак болсо, жумшак жана жылмакай болгонго чейин 1 аш кашык ун кошуңуз.
Колуңузду бир аз майлап, майланган чоң идишке таттуу камырды салып, бетине жабыш үчүн буруңуз; полиэтилен пленкасы менен жаап, жылуу жерге коюп, камыр эки эсеге көбөйгөнчө, 45-1 ½ саатка чейин көтөрүлөт.
Камыр эс алгандан кийин, аны акырын тешип, таттуу камырды өчүрүңүз.
Эми таттуу камырды каалагандай формага келтирсеңиз болот. Бул жерде кээ бир идеялар бар:
- Гамбургер булочкасы: Таттуу нан камырын стандарттык өлчөмдөгү гамбургер үчүн 100 г бирдей бөлүктөргө жана мини гамбургер үчүн 30 г бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Ар бир бөлүгүн тоголок кылып, сүлгү менен жаап, 5 мүнөт тыныктырып коюңуз. Шарларды (аралыгы 2 дюйм) бир аз майланган же пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө жүгөрү уну же ун менен сүртүңүз. Тоголокторду 3 ½" дисктерге тегиздеп, каалаган уруктарды себелеп, жабыш үчүн акырын басыңыз. Сүлгү менен жаап, 20-30 мүнөткө чейин дээрлик эки эсеге көтөрүлөт.
- Хот-дог булочкалары: Таттуу нан камырын 60 г бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Ар бир бөлүгүн тоголок кылып, сүлгү менен жаап, 5 мүнөт тыныктырып коёбуз. Камыр топторунун бирин жеңил ун себилген бетке коюп, аны оодарып, камырды 6 дюймдук узундуктагы сүйрү кылып акырын сунуңуз. Камырды 90° буруп, үстүнкү четинен ⅓ ортосуна бүктөйбүз. Андан кийин башка четине бүктөп, аларды мөөр.
- Колуңуз менен цилиндр кылып тыкан формага келтириңиз. Аларды бир аз тегиздөө. Хот-дог булочкаларын (бир-биринен ½ дюйм аралыкта) жүгөрү уну же ун менен майдаланган же пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө салыңыз. Сүлгү менен жаап, 20-30 мүнөткө чейин дээрлик эки эсеге көтөрүлөт. Калган камыр менен процессти кайталаъыз.
- Кечки тамактар: Таттуу камырды 80 г бирдей бөлүктөргө бөлөбүз. Ар бир бөлүгүн шар кылып, четтерин астынан тартып, үстүн жылмакай кылып, майланган же пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө (бир-биринен ½ дюйм аралыкта) коюп, жылмакай тарабын өйдө карап, сүлгү менен жаап, дээрлик эки эсе көбөйгөнгө чейин туруңуз. болжол менен 20 үчүн 30 мүнөт.
- Pebete Rolls: Таттуу камырды 100г-120г бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Ар бир бөлүгүн шар кылып формага келтириңиз, андан соң ар бир камыр шарын тегиздеп, диаметри 5 дюйм (12.7 см) дискти түзүңүз. Четтеринин бирин алып, ортосуна карай бүктөп, карама-каршы чети менен да ушундай кылыңыз, андан кийин учтарын бүктөп, аларга тегерек форманы бериңиз. Нандарды которуп, бир аз алдыга-артка иштетиңиз. Pebete рулеттерин бир аз майланган же пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө коюп, сүлгү менен жаап, дээрлик эки эсе көбөйгөнчө, болжол менен 20-30 мүнөткө чейин көтөрүлөт.
Таттуу камыр формага келтирилгенден кийин, аны майланган бетке салабыз бышыруу табасы жүгөрү унун чаң менен сүртүп же пергамент кагазы менен каптап, сүлгү менен жаап, 25-30 мүнөткө чейин дээрлик эки эсеге көтөрүлөт.
Наныңызды бышыруудан мурун мешти он беш мүнөт 400 °F чейин ысытыңыз. 15-30 мүнөт же нандын ички температурасы 190 °F жеткенге чейин бышырыңыз. Таттуу нан бышып бүткөндөн кийин, кабык нымдуу болуп калбаш үчүн, зым стойкага муздатуу үчүн, аларды бышыруу барактын алып.
Окшош рецепттер:
- Розмари Focaccia наны
- Нан таякчалары
- Галлета Куартел
- Галлета Парагвай
- Сэндвич нан
- Наан нан
- Чаллах нан
рецепт
Жеңил таттуу камыр
аспаптар
ингредиенттер
- 1 kg нан уну же универсалдуу ун
- 500 ml суу (110 ⁰F-115 F)
- 10 g тез кургак ачыткы
- 15 g Кошер туз
- 100 g кумшекер
- 75 g сары май бөлмө температурасында жумшартылган
көрсөтмө
- Кичинекей идишке жылуу сууну (болжол менен 110F - 115F) салыңыз, ачыткы жана бир чымчым кантты себелеп, аралаштырыңыз. Үстүндө көбүктүү катмар пайда болгонго чейин бөлмө температурасында коюп коюңуз, 5-10 мүнөт.
- Ун, кумшекер жана тузду миксердин чоң идишине салып аралаштырыңыз да, аралаштыруу үчүн аз ылдамдыкта чайкаңыз. Ундун ортосуна скважина жасап, үстүнө ачыткы аралашмасын куюп, орто ылдамдыкта жумшак камыр пайда болгуча аралаштырыңыз. жумшартылган сары майды кошуу. Камыр илгич тиркемесин колдонуп, камырды 6-8 мүнөттө төмөн ылдамдыкта жууруп. Камыр дагы эле өтө жабышчаак болсо, жумшак жана жылмакай болгонго чейин 1 аш кашыктан ун кошуп коюңуз.
- Колуңузду бир аз майлап, камырды чоң майланган идишке салып, бетине каптоо үчүн бурулуп, полиэтилен менен жаап, камыр эки эсе чоңоюп, 45-1 ½ саатка чейин көтөрүлүшү үчүн жылуу жерге коюңуз. Камыр тыныккандан кийин, аны акырын тешип, камырды өчүрүңүз. Эми сиз аны каалагандай формага келтире аласыз. Бул жерде кээ бир идеялар бар:
- Гамбургер булочкасы: Нан камырын стандарттык өлчөмдөгү гамбургер үчүн 100 г бирдей бөлүктөргө жана мини-гамбургер үчүн 30 г бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Ар бир бөлүгүн бир топко айлантыңыз; сүлгү менен жаап, 5 мүнөт тыныктырып коёбуз. Шарларды (аралыгы 2 дюйм) бир аз майланган же пергамент менен капталган бышыруучу баракка жүгөрү уну же ун менен сүртүңүз. Шарларды 3 ½" дисктерге тегиздеп, каалаган уруктарды себелеп, жабыш үчүн акырын басыңыз. Сүлгү менен жаап, 20-30 мүнөткө чейин дээрлик эки эсеге көтөрүлөт.
- Хот-дог булочкалары: Нан камырын 60 г бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Ар бир бөлүгүн бир топко айлантыңыз; сүлгү менен жаап, 5 мүнөт тыныктырып коёбуз. Камыр топторунун бирин азыраак ун себилген бетке коюп, аны оодарып, камырды 6 дюймдук узундуктагы сүйрү кылып акырын жайыңыз. Камырды 90° буруп, ⅓ үстүнкү четин ортосуна бүктөйбүз. Андан кийин башка четине бүктөп, аларды мөөр.
- Колуңуз менен цилиндр кылып тыкан формага келтириңиз. Аларды бир аз тегиздөө. Хот-дог булочкаларын (бир-биринен ½ дюйм аралыкта) жүгөрү уну же ун менен майдаланган же пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө салыңыз. Сүлгү менен жаап, 20-30 мүнөткө чейин дээрлик эки эсеге көтөрүлөт. Калган камыр менен процессти кайталаъыз.
- Кечки тамактар: Нан камырын 80 г бирдей бөлүктөргө бөлөбүз. Ар бир бөлүгүн шар кылып, четтерин астынан тартып, үстүн жылмакай кылып, майланган же пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө (бир-биринен ½ дюйм аралыкта) коюп, тегиз тарабын өйдө каратып, сүлгү менен жаап, дээрлик эки эсе көбөйгөнгө чейин туруңуз. болжол менен 20 үчүн 30 мүнөт.
- Pebete Rolls: Нан камырын 100г-120гр бирдей бөлүктөргө бөлүңүз. Ар бир бөлүгүн шар кылып формага келтириңиз, андан соң камырдын ар бир тобун тегиздеп, диаметри 5 дюйм (12.7 см) дискти түзүңүз. Четтеринин бирин алып, аны ортого карай бүктөп, карама-каршы чети менен да ушундай кылыңыз, анан учтарын бүктөп, аларга кыйла тегерек форманы бериңиз. Нандарды которуп, бир аз алдыга-артка иштетиңиз. Pebete рулеттерин бир аз майланган же пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө коюп, сүлгү менен жаап, дээрлик эки эсе көбөйгөнчө, 20-30 мүнөткө чейин көтөрүлө бериңиз.
- Камыр формага келтирилгенден кийин, аны жүгөрү унун чачылган же пергамент кагазы менен капталган майланган табага салып, сүлгү менен жаап, дээрлик эки эсе көбөйгөнчө, болжол менен 25-30 мүнөткө чейин көтөрүлөт.
- Наныңызды бышыруудан мурун мешти он беш мүнөт 400 °F чейин ысытыңыз. 15-30 мүнөт же нандын ички температурасы 190 °F жеткенге чейин бышырыңыз. Булочкалар бышып бүткөндөн кийин, кабык нымдуу болуп калбаш үчүн, зым стеллажда муздатуу үчүн, аларды бышыруу барактарынан алып салыңыз.
жазуулар
- Дүкөнгө: Бышкандан кийин таттуу камырды бөлмө температурасында 3 күнгө же 5 күнгө чейин муздаткычта желим баштыкка салып же алюминий фольгага ороп коюуга болот.
- Кайра жылытуу үчүн: аны ысытылганга чейин микротолкундуу мешке коюңуз же 350 F алдын ала ысытылган мешке 10-15 мүнөт ысытыңыз; нанды алюминий фольгага ороп, кабыгы ысып жатканда жумшак жана назик болушу үчүн.
Бардык тамактануу маалыматы үчүнчү тараптын эсептөөлөрүнө негизделген жана болжолдуу гана. Ар бир рецепт жана азыктык баалуулугу сиз колдонгон бренддерге, өлчөө ыкмаларына жана үй-бүлөдөгү порциянын өлчөмүнө жараша өзгөрөт.