Feijoada stewek kevneşopî ya Brezîlyayê ye ku li Brezîlyayê û li çaraliyê cîhanê bi gelemperî populer e. Ew xwarinek dilxweş û xweş e ku bi fasûlyeyên reş, birînên cûrbecûr ên goştê beraz û biharatan tê çêkirin.
Feijoada bi gelemperî bi birinc, farofa (hevîrê kasava tûjkirî), û xwarinên din ên wekî kesk û porteqalên perçekirî re tê pêşkêş kirin.
Meriv çawa Feijoada çê dike
Not: Talîmatên tam di qerta reçeteya jêrîn de têne peyda kirin.
Pêngava yekem a feijoada dê amadekirina malzemeyan be. Divê fasûlî herî kêm 8 saetan an jî şevekê di nav ava sar de bihêlin û goştê xwêkirî, ''Goştê hişkkirî'' û goştê beraz xwê.
Dotira rojê goştê şor rijandin, ziwa bikin, bi qasî 2 santîmanan bikin perçe û bidin aliyekî. Fasûlyeyan berdidin û di bin ava sar de bişon; danîn aliyekî.
di pot bi binê giran li ser germê navîn, lê zêde bike beraz xwê û pijandinê bikin, car caran bi kevçîyek darîn tevdigerin, heya ku rûn çêbibe û goştê beraz bi qasî 10 hûrdem dest bi qehweyî bibe.
Veguheztina goştê beraz a kasa tevlihevkirinê ya mezin, 1 kevçîyê xwarinê yê rûnê di qalikê de bihêlin, dûv re yên mayî birijînin tasek germî; avêtina kêlekê. Di vê navberê de, ¼ kevçîya çayê xwêya koşer bi ser sîr de birijînin û bi kêleka kêrê bixin nav pasteyekê; danîn aliyekî.
Tgermê li ser navîn-bilind bikin heta ku germ bibe û bibiriqe, piçek têkelê sîr bixin û goşt ji her alî ve qehweyî bikin; di koman de bixebitin, bi tîrêjê zivirîn, ji bo her komek bi qasî 5 hûrdeman; Ger hewce be ji bo her hevîrê yek kevçîyek xwarinê ya rûnê rezervê zêde bikin.
(Ji bo goşt bi rêkûpêk bişewitînin, di qalikê de qelebalix nekin û berî ku bi tilikê ve bizivirin goşt qehweyîyekî xweş çêbibe.) Piştî ku bên şewitandin, veguherînin taseke mezin û bidin aliyekî.
Bi sosîsan re heman pêvajoya şuştinê dubare bikin, wan veguhezînin tasek mezin û wan ji bo karanîna paşê veqetînin.
2 heta 3 kevçîyên xwarinê rûnê zeytûnê yê ekstra bikêr li ser agirê navîn-nizm di potek mezin û giran de germ bikin. Pîvaz, gêzer, poblano, tomato, û îsota reş a erdê lê zêde bikin; 10 heta 15 hûrdeman an jî heta ku nerm bibin bipijin, carinan bi hev re bixin.
Tevra sîr a mayî lê zêde bikin û deqeyek din bipijin heta ku bêhna wê derkeve.
Fasûlyeyên şilandî, li gel Carne Seca, goştên parastî yên bi ava wê, çîlîya sor a hişkkirî û pelên bayê lê zêde bikin; Bi qasî 2 santîman ji asta tevlêbûna fasûlî bi gelek av veşêrin, û hêdî hêdî li ser agirê navîn kelînin.
Germê kêm bike û bişewitîne, 3-½ saetan heta 4 saetan li ser feijoada bi qismî veşêrin, an jî heya ku hevgirtin stûr û kremî bibe û goşt ji hestî bikeve, car caran binê potê bihejînin û bişewitînin (ava germ lê zêde bikin da ku bi 1 centimeter veşêre, heke pêwist). Cilantro û pîvaza kesk bihejînin; tam bikin û heke pêwîst be bi xwêya koşer sivik bixin. Hizkirin!
Reçeteyên Têkildar:
- Easy Cornbread Muffins with Guava
- Brigadeiro Pumpkin Delicious (Truffles)
- Xwarina Deryaya Xweş "Moqueca Baiana"
- Kekek Fruit Passion "Bolo de Maracuja"
- Donutên Herî Dilopên Baranê "Brazilian Bolinhos de Chuva"
Reçete
Feijoada hêsan
Alpîranî
- 1 kg tîpên berazan an spartekên beraz (, perçeyên xizmetê jêkirin)
- 200 gram goştê goştê goştê zuha ''Carne Seca'' an jî goştê goştê qehweyî (, li perçeyên 2-inç birrîn)
- 200 gram ji Hama pijyayî an jî kêzikên goştê berazan
- 1 (340g) sosîsê pijyayî, li perçeyên mezin ên wek linguica an Andouille (ez Aidells Cajun Style Andouille bikar tînim)
- 340 gram ji goştê beraz xwêya saxkirî an bacon stûr (, perçe perçe kirin)
- 1 kg fasûlî reş hişk (, ji bo kevirên piçûk têne şuştin û hildan)
- 2 pelên bayê
- 1 komek parsûyê kulîlk an pelê pelçiqandî (, hûrkirî)
- 1 komek pîvazên kesk (, hûrkirî)
- 4 cûr (, pelçiqandin, li ser perçeyan hûr kirin)
- 12 Destên sîr (, hûrkirî)
- 2 pîvazên mezin (, hûrkirî)
- 5 bacanên nû (, nîvî bikin û bikin kubik)
- 2 Poblano mezin an îsota bell (, bêyî tov di nîvî de birîn û hûr kirin)
- Saltê Kosher (, ji bo tamkirinê)
- 3 îsotên sor ên bi tevahî hişkkirî (, ji bo tamkirinê)
- 3 çerm rûnê zeytûnê yê ekstra
- 7 kasa ava germ an jî wekî ku hewce ye
Telîmata
- Pêngava yekem a feijoada dê amadekirina malzemeyan be. Divê fasûlî herî kêm 8 saetan an jî şevekê di nav ava sar de bihêlin, goştê xwêkirî ''Carne Seca'' û goştê berazê xwê.
- Dotira rojê goştê şor rijandin, ziwa bikin, bi qasî 2 santîmanan bikin perçe û bidin aliyekî. Fasûlyeyan birijînin û di bin ava sar de bişon; danîn aliyekî.
- Di tasek bi binê giran de li ser germê navîn, goştê beraz xwê lê bikin û bipijin, carinan bi kevçîyek darîn tevdigerin, heya ku rûn çêbibe û goştê beraz dest bi qehweyî bibe, bi qasî 10 hûrdeman. Goştê berazê veguhezînin taseke mezin a tevlêkirinê, 1 kevçîyek rûnê rûnê di kulikê de bihêlin, dûv re rûnên mayî birijînin kaseyek germê; avêtina kêlekê.
- Di vê navberê de, ¼ kevçîya çayê xwêya koşer bi ser sîr de birijînin û bi kêleka kêrê bixin nav pasteyekê; danîn aliyekî.
- Germê bizivirînin heta ku germ bibe û bibiriqe, piçek têkelê pasteya sîr têxin nav hev û goşt ji her alî ve qehweyî bikin; di koman de bixebitin, bi tîrêjê zivirîn, ji bo her komek bi qasî 5 hûrdeman; Ger hewce be ji bo her hevîrê kevçîyek din ji rûnê parastî zêde bikin.
- (Ji bo goşt bi rêkûpêk bişewitînin, di qalikê de qelebalix nekin û berî ku goşt bi tilikê bizivirin qahikê qehweyî yê xweş çêbibin.) Piştî ku bên şewitandin, wan veguherînin tasek mezin û bidin aliyekî. Bi sosîsan re heman pêvajoya şuştinê dubare bikin, wan veguhezînin tasek mezin û wan ji bo karanîna paşê veqetînin.
- 2 heta 3 kevçîyên xwarinê rûnê zeytûnê yê ekstra bikêr li ser agirê navîn-nizm di potek mezin û giran de germ bikin. Pîvaz, gêzer, poblano, tomato, û îsota reş a erdê lê zêde bikin; 10 heta 15 hûrdeman, an jî heta ku nerm bibin, bipijînin, carinan bi hev re bixin. Tevra sîr a mayî lê zêde bikin û deqeyek din bipijin heta ku bêhna wê derkeve.
- Fasûlyeyên şilandî, li gel Carne Seca, goştên parastî yên bi ava wê, çîlîya sor a hişkkirî û pelên bayê lê zêde bikin; Bi qasî 2 santîman ji asta tevlêbûna fasûlî bi gelek av veşêrin, û hêdî hêdî li ser agirê navîn kelînin.
- Germê kêm bikin û bişewitînin, li ser feijoada 3-½ saetan heta 4 saetan bi qismî veşêrin, an jî heta ku hevgirtî bibe qalind, kremî û goşt ji hestî bikeve, car caran binê potê bixin û bixurînin (ava germ lê zêde bikin da ku sergirtî bimîne. bi 1 inch, heke pêwîst be). Cilantro û pîvaza kesk bihejînin; tam bikin û heke pêwîst be bi xwêya koşer sivik bixin. Hizkirin!
Notes
Hemî agahdariya xwarinê li ser hesabên sêyemîn-ê ye û tenê texmînek e. Her reçete û nirxa xwarinê dê li gorî marqeyên ku hûn bikar tînin, awayên pîvandinê, û mezinahiya beşê li her malbatê diguhere.