Li ser xwarina klasîk a Italiantalî li zivirînek bêhempa digerin? Ev reçeteya Beef Milanese ya ku ji Paraguayan hatî îlhama kirin alternatîfek bêkêmasî ye ku hûn tama xwe bandor bikin. Me malzemeyên kevneşopî û çêjên Paraguayayî bi hev ve girêdaye da ku reçeteya Mîlanî ya çêtirîn biafirînin.
Li Paraguay, gelemperî ye ku goştê goştê di nav têkelek ava lîmoya nû, xwê, îsota reş, sîr û parsleyê teze de berî ku bê nan û bifroşin, marîne bikin. Ev pêvajo goşt bi bîhnek tirş dixemilîne ku derveyî xweş û tirş temam dike.
Ji bo afirandina vê goştê goştê milaneyê yê xweş û piralî ku ji Paraguayayê hatî îlhamakirin, ji we re goştê goştê tenik perçekirî û pîvazkirî, ji bo nanpêjandinê têkeliyek nan û ard, û ji bo ku hemûyan bi hev ve girêbide, hewce bike.
Di heman demê de, me tevliheviya xwe ya biharat û îsotan jî lê zêde kiriye Goya Adobo bi Biber, parsûyê hişkkirî an teze, îsota reş û sîr granûlkirî, ji bo ku tama xwe zêde bike û ji goştê goştê çêlekek milanî ya xweş û tirş çêbike. Piştî ku goştê goşt tê marînekirin û nanpêjandin, ew tê sorkirin heya ku bibe gemar û qehweyî bibe.
Em pêşniyar dikin ku goştê Milanese bi wan re xizmet bikin çiyayê mashed, salona potato, selete birinc, an jî wekî vebijarkek sandwîçek dilşikestî. Yek ji baştirîn tişt di derbarê rîspêra me de ev e ku ew li gorî tercîhên we pir adapte ye.
Heke di destê we de Adobo con Pimienta tune, li şûna wê tevliheviya demsalê ya xweya bijare bikar bînin. Wekî din, hûn dikarin her goştê ku hûn jê hez dikin bikar bînin, wek goştê goştê an goştê zirav, li şûna zikê kevneşopî; ev reçeteyê berfereh û xwemalî dike ku li gorî tama û tercîhên we be.
Ma hûn xwarinçêkerê malê yê serpêhatî bin an jî evîndarê pêjgeha navneteweyî bin, ev reçeteya Beef Milanese ya bi îlhama Paraguayê dê bê guman bibe bijarek nû.
Ji bo bêtir Mîlanên ku ji Paraguayan îlhama xwe digirin, pê ewle bin ku hûn li me binêrin Mirîşka Milanese, Masî Milanese, Chipotle Chicken Milanese, Nepolitan Chicken Milanese, û Pork Milanese.
Meriv çawa Beef Milanese çêbike
Not: Talîmatên tam di qerta reçeteya jêrîn de têne peyda kirin.
Goştê Amade: Goştê goştê di qulên qalind ên ⅜ înç de biperçiqînin. Hemî rûn û sinêlên kulîlkan jê bikin da ku ew bi qasî ku pêkan paqij bibin. Dûv re, steaks bi sivikî bi kar tînin da ku qutiyên qalind bi qasî ¼ înç çêkin.
Marinade: di tasa mezin, ava lîmê, sîrke, av, 2 kevçîyên xwarinê parsûyê hişkkirî, 1 kevçîyê xwarinê sîr granulated, îsotê lîmonê, 2 kevçîyên xwarinê Goya Adobo, û 1-½ kevçîyê îsotê îsota reş; stir to combination. Di steak de bavêjin û bihêlin ku ew herî kêm 45 hûrdem an jî şevekê marîne bike, goşt carinan bizivirîne da ku pê ewle bibe ku hemî alî bi marînadê bi hev ve girêdayî ne; asîda ava lîmoyê dê kûr bi goşt ve bibe, bibe alîkar ku nerm bibe û tama xweş lê zêde bike.
👀👉Not: Ji ber asîtbûna ava lîmê ya teze, ku bi tevahî normal e, goşt dê reng biguheze. Lêbelê, girîng e ku meriv tasek ne-reaktîf bikar bîne, wek polayê zengarnegir an cam, da ku ji reaksiyonên nedilxwaz di navbera marinada asîdî û metalên din de dûr nekevin.
Qereqolên Nankirinê kom bikin: Di taseke mezin de, hêkan bi ½ kevçîya çay îsotê, ½ kevçîya îsotê îsota reş û ya mayî jî 1 kevçîyê xwarinê parsûyê hişkkirî lêxin. Li aliyekî danîn.
Di xwarineke fireh de her du nan bi hev re bixin û bidin aliyekî. Di xwarinek din a fireh de, ardê hemî-armanc, ¼ kevçîyek sîr granûlkirî, 1 kevçîlek parsûyê hişkkirî, 1 kevçîyek îsota reş û ½ kevçîya çayê îsotê bi hev re bikin û bidin aliyekî. Pûçek mezin a nanpêjê ya ku bi kaxezek pergamentê an pelika aluminiumê hatî nixumandin amade bikin da ku steakên perçekirî piştî nanpêjandinê bi cîh bikin.
Dredge: Yek bi yek, steak ji her du aliyan ve di nav tevliheviya ardê de bi yek destî ve bişewitînin, her tiştê zêde bihejînin. Dûv re, bi destê xwe yê din, wê ji her du aliyan ve têxin nav têkelê hêkê, bihêlin ku zêdehî dîsa vegere tasê.
Di dawiyê de, steak ji her du aliyan ve di nav tevliheviya nanê de birijînin, bi hûrgulî pê bixin da ku pê ewle bikin ku nan bi rengek yeksan steak li her du aliyan veşêre. Veguheztin ser kaxezek amadekirî. Vê gavê bi steakên mayî re dubare bikin. Dema ku hûn nankirina hemû steaks biqedînin, hûn ê wan bifroşin.
👀👉Not: Bikaranîna destekî ji bo malzemeyên hişk û ya din jî ji bo malzemeyên şil bikar anîna nan dibe alîkar ku nehêle ku nan biqelişe û newekhev bibe. Ew teknîkek hêsan e ku dikare cûdahiyek mezin di nîgar û xuyangê xwarina weya qedandî de çêbike.
Birajtin: Bi şûjinek mezin-aliyê bilind, rûnê li ser agirê navîn-bilind germ bikin. Piştî ku rûn biqelişe, her carê 2 goştên goştê mîlan bipijiqînin, odê di navbera wan de bihêlin, carinan ji her du aliyan ve heya qehweyiya zêrîn bizivirin, bi qasî 3 hûrdeman ji her alî ve, û bi nermî li ser qutikan bixin xwarê da ku bibin alîkar da ku bi hevûdu qehweyî bibin.
Skillet zêde negirin. Germahiya rûnê dê dakeve; Germê li gorî hewcedariyê rast bikin da ku germahî di 350 pileya Fahrenheit de bimîne. (Beef Milanese dema ku ew digihîje rengek zêrîn tê çêkirin.
Lêbelê, heke hûn dixwazin piştrast bikin ku ew bi rê ve hatî pijandin, ez pêşniyar dikim ku a Deep Frying Thermometer; Germahiya hundurê goşt divê li ser termometreyek xwendina tavilê 145 derece be).
Bi kevçîk an qapûlek qutkirî jê derxin û goştê Mîlanese veguhezînin ser kaxezek nanpêjê ya ku bi destmalên kaxiz hatî nixumandin da ku rûnê zêde berî servekirinê derxînin.
Berî ku goştê mayî bifroşin bila germahiya rûnê vegere 350 derece F. Xizmetê Beef Milanesa germ, bi tenê tîrêjê ava lîmoyê, û Salata Potato "Selata Rûsyayê."
Reçeteyên Têkildar:
Reçete
Hêsan Beef Milanese
Amûrên
Alpîranî
- 1 Kg (2.2 lb) goştê goştê serê dor, kevçî, an jî sirloin, bi tenik perçekirî û bi qasî ¼-inç stûr
- 4 hêkên extra-mezin an 5 mezin , lêdan
- 250 g (nêzîkî 2-¼ qedeh) Nanê sade
- 250 g (nêzîkî 4-¼ qedeh) Nanên Panko yên Demkirî
- 188 g (nêzîkî 1-½ qedeh) ardê hemî-armanc
- 2 Tablespon plus 1 Teaspoon Goya Adobo con Pimienta , parve kirin
- 4 çerm parsleyê hişk an jî parsleyê teze , hûrkirî, dabeşkirî
- 1 tas ava lîmonê an jî ava lîmoyê ya teze bipije
- Zest ji 3 leymûn an lîmonan
- 1 çermê sîrka birinc an jî sîrka spî ya jêkirî
- 1 çermê erdê reş (ji bo tamkirinê), dabeş kirin
- 1 çermê plus ¼ kevçîya çayê sîr granulated , parve kirin
- 1 tas av
- 1.5 lître (6 qedeh) Rûnê gulberojê an fistiqê ji bo firingiyê an rûnê firingî yê bêalî
Telîmata
Goştê Amade:
- Goştê goştê di qulên qalind ên ⅜ înç de biperçiqînin. Hemî rûn û sinêlên kulîlkan jê bikin da ku ew bi qasî ku pêkan paqij bibin. Dûv re, steaks bi sivikî bi kar tînin da ku qutiyên qalind bi qasî ¼ înç çêkin.
Marinade:
- Di taseke mezin de ava lîmê, sîrke, av, 2 kevçîyên xwarinê parsûyê hişkkirî, 1 kevçîyê xwarinê sîr granûlkirî, tîrêjê lîmonê, 2 kevçîyên xwarinê Goya Adobo, û 1-½ kevçîyê îsota îsota reş; stir to combination. Di steak de bavêjin û bihêlin bi kêmanî 45 hûrdeman an jî şevekê bişewite, goşt carinan bizivirînin da ku pê ewle bibin ku hemî alî bi marînadê bi hev ve girêdayî ne; asîda ava lîmoyê dê kûr bi goşt ve bibe, bibe alîkar ku nerm bibe û tama xweş lê zêde bike.
- 👀👉Têbînî: goştê goştê ji ber asitiya ava lîmê ya teze reng biguhere, ku ev yek pir normal e. Lêbelê, girîng e ku meriv tasek ne-reaktîf bikar bîne, wek polayê zengarnegir an cam, da ku ji reaksiyonên nedilxwaz di navbera marînada asîdî û metalên din de dûr nekevin.
Stasyonên Nankirinê kom bikin:
- Di taseke mezin de, hêkan bi ½ kevçîya çay îsotê, ½ kevçîya îsotê îsota reş û ya mayî jî 1 kevçîyê xwarinê parsûyê hişkkirî lêxin. Li aliyekî danîn.
- Di xwarineke fireh de her du nan bi hev re bixin û bidin aliyekî. Di xwarinek din a fireh de, ardê hemî-armanc, ¼ kevçîyek sîr granûlkirî, 1 kevçîlek parsûyê hişkkirî, 1 kevçîyek îsota reş û ½ kevçîya çayê îsotê bi hev re bikin û bidin aliyekî.
- Pûçek mezin a nanpêjê ya ku bi kaxezek pergamentê an pelika aluminiumê hatî nixumandin amade bikin da ku steakên perçekirî piştî nanpêjandinê bi cîh bikin.
Dredge:
- Yek bi yek, steak ji her du aliyan ve di nav tevliheviya ardê de bi yek destî ve bişewitînin, her tiştê zêde bihejînin. Dûv re, bi destê xwe yê din, wê ji her du aliyan ve têxin nav têkelê hêkê, bihêlin ku zêdehî dîsa vegere tasê. Di dawiyê de, steak ji her du aliyan ve di nav tevliheviya nanê de birijînin, bi nermî pê bixin da ku pê ewle bikin ku nan li her du aliyan jî steak bi hev ve girêdidin. Veguheztin ser kaxezek amadekirî. Vê gavê bi steakên mayî re dubare bikin. Piştî ku hûn nankirina hemî steaks biqedînin, hûn ê dest bi sorkirina wan bikin.
- 👀👉Têbînî: Bikaranîna destekî ji bo malzemeyên zuha û destê din ji bo malzemeyên şil dibe alîkar ku nan qelibî û newekhev nebe. Ew teknîkek hêsan e ku dikare cûdahiyek mezin di nîgar û xuyangê xwarina weya qedandî de çêbike.
Birajtin:
- Bi şûjinek mezin-aliyê bilind, rûnê li ser agirê navîn-bilind germ bikin. Gava ku rûn dibiriqe, 2 goştên goştê Mîlan di yek carê de bipijiqînin, jûreyek di navbera wan de bihêlin, carinan ji her du aliyan ve heya qehweyiya zêrîn bizivirin, bi qasî 3 hûrdem ji her aliyek ve, û bi nermî li ser qutikan bixin da ku bibin alîkar da ku bi hevûdu qehweyî bibin.
- Skillet zêde negirin. Germahiya rûnê dê dakeve; Germê li gorî hewcedariyê rast bikin da ku germahî di 350 pileya Fahrenheit de bimîne. (Beef Milanese dema ku ew digihîje rengek zêrîn tê çêkirin. Lêbelê, heke hûn dixwazin piştrast bikin ku ew bi rê ve hatî pijandin, ez pêşniyar dikim ku Termometreya Fryingê ya Kûr bikar bînin; Germahiya hundurê goşt divê di xwendina tavilê de 145 pileyî were tomar kirin. termomîter).
- Bi kevçîk an qapûlek qutkirî jê derxin û goştê Mîlanese veguhezînin ser kaxezek nanpêjê ya ku bi destmalên kaxiz hatî nixumandin da ku rûnê zêde berî servekirinê derxînin. Berî ku goştê mayî bifroşin bila germahiya rûnê vegere 350 derece F. Beef Milanesa bi germî, tenê bi tîrêjek ava lîmonê, û Salata Potato "Ensalada Rusa" pêşkêş bikin.
Notes
Hemî agahdariya xwarinê li ser hesabên sêyemîn-ê ye û tenê texmînek e. Her reçete û nirxa xwarinê dê li gorî marqeyên ku hûn bikar tînin, awayên pîvandinê, û mezinahiya beşê li her malbatê diguhere.