부활절을 축하하는 더 건강하면서도 맛있는 방법을 찾고 계십니까? 100% 통밀 핫 크로스 번을 만나보세요! 이 통밀 핫 크로스 번은 통밀가루로 만들고 계피, 육두구, 올스파이스로 살짝 양념한 부드럽고 푹신하며 풍미가 좋습니다.
이 통밀 핫 크로스 번은 건강에 좋고 맛이 좋으며 달콤하고 톡 쏘는 건포도가 박혀 있고 살구 보존 식품이 살짝 코팅되어 있습니다. 또한 따라하기 쉬운 레시피를 사용하면 집에서 바로 만들 수 있습니다.
통밀 핫 크로스 번 만드는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
체로 쳐진 통밀가루, 설탕, 향신료, 소금을 깨끗한 작업대 또는 30qt 용기에 섞습니다. 표준 중량 믹싱볼. 밀가루 혼합물의 중앙에 우물을 만드십시오.
이스트와 약간의 따뜻한 물을 넣고 이스트가 녹을 때까지 잘 섞습니다. 풀어놓은 계란을 젖은 혼합물에 넣고 녹인 버터를 넣습니다.
우물의 안쪽 가장자리부터 시작하여 밀가루를 넣기 시작합니다. 밀가루의 절반 정도를 섞으면 반죽이 뭉쳐진 덩어리로 뭉쳐집니다.
부드러워지고 탄력이 생길 때까지 약 15분간 계속 반죽합니다. 표면에 밀가루를 덧칠할 필요는 없지만, 반죽이 표면에 들러붙으면 필요에 따라 가볍게 밀가루를 뿌립니다.
건포도, 오렌지, 레몬 제스트를 반죽에 넣고 균일하게 섞일 때까지 반죽합니다. 반죽을 공 모양으로 만듭니다. 크고 깨끗한 그릇에 버터를 듬뿍 바르고 반죽 볼을 그 위에 옮깁니다.
볼을 돌려 버터를 바르고 깨끗한 키친 타월로 그릇을 덮으세요. 반죽이 두 배로 부풀 때까지 따뜻하게 1~1시간 반 동안 발효시키세요.
반죽을 깨끗한 작업대에 놓고 벤치 스크래퍼나 날카로운 칼을 사용하여 12개의 균일한 조각(각각 약 90~100g)으로 나눕니다.
각 조각을 접어서 공 모양으로 만들고 과일 조각 위로 신축성 있는 반죽을 당겨서 튀어나오지 않도록 하세요. 매끄러운 공이 생기면 바닥의 솔기를 꼬집어 닫고 솔기가 아래로 향하도록 표면에 놓습니다.
다음으로, 공 위에 손을 대고 원형 동작으로 손을 움직여 공을 완벽한 둥글게 만듭니다. 준비된 팬에 공을 놓습니다.
남은 반죽으로 반복하고 공을 3x4 격자로 배열하고 균등한 간격을 둡니다. 각 롤빵에 기름을 가볍게 바르십시오.
이때 팬을 비닐랩으로 단단히 덮고 냉장 보관하면 최대 1일 동안 보관할 수 있습니다. 그런 다음 깨끗한 키친 타월로 반죽을 덮어주세요.
볼의 측면이 닿을 때까지 약 1~1~XNUMX시간 동안 발효시킵니다(도우를 차갑게 식힌 경우에는 더 길어집니다). 오븐 중앙에 선반을 놓고 350도로 예열하세요.
작은 그릇에 밀가루, 설탕, 연화 버터, 바닐라를 섞습니다. 우유를 천천히 넣어 부드러운 반죽을 만든 후 페이스트리 백이나 지퍼백에 넣고 한쪽 모서리에 ⅓인치 구멍을 뚫습니다.
한 방향으로 공의 중심을 가로지르는 파이프라인과 다시 반대 방향으로 파이프라인을 연결하여 각 공이 십자가 모양을 갖게 합니다.
통밀 핫 크로스 번이 부풀고 갈색이 될 때까지 25~30분간 굽습니다. 중앙 빵의 내부 온도는 190도를 기록해야 합니다.
통밀 핫 크로스 번이 굽는 동안 살구 보존 식품과 물을 중간 냄비에 넣고 중간 불로 조리합니다. 혼합물이 묽고 반짝이는 액체가 될 때까지 약 3분간 포크로 저어줍니다.
열에서 제거하십시오. 통밀 핫 크로스 번이 오븐에서 나오면 시럽을 고르게 발라줍니다. 통밀 핫 크로스 번을 따뜻하게 또는 실온에서 제공하세요.
관련 조리법:
조리법
간편한 통밀 핫 크로스 번
성분
통밀 핫 크로스 빵용
- 17g 인스턴트 드라이 이스트
- ½ 컵 따뜻한 물* (100°F ~ 115°F)
- ½ 컵 무염 버터 상온에서 부드럽게
- ¼ 컵 꿀 , 분할
- ½ 컵 포장 된 밝은 갈색 설탕
- 3 큰 계란, 실온 , 가볍게 구타
- 1 컵 미지근한 전유 (100°F ~ 115°F)
- 500g (5 컵) 통밀가루 또는 흰 통밀 , 스푼으로 치고, 수평을 맞추고 체로 쳤습니다.
- 10g 코셔 소금
- 1 식탁 용 스푼 순수 바닐라 추출물
- 60g 건포도, 건포도, 황금 건포도 또는 잘게 썬 설탕에 절인 혼합 껍질 , 수화
- ¾ 찻 숟가락 지상 사이공 계피
- ⅛ 찻 숟가락 피망
- ¼ 찻 숟가락 육두구 갓 비벼 진
- 1 오렌지 풍미 오렌지 전체
- 1 레몬 향 전체 레몬
십자가를 위한 두 가지 선택:
옵션 1 👉 바닐라 아이싱 크로스:
- 1 컵 가루 설탕
- ½ 티스푼 순수 바닐라 추출물
- 1 ~ 2 파이핑 가능한 페이스트 아이싱을 만드는 데 큰 스푼 또는 필요에 따라 전유, 크림, 오렌지 아이싱용 신선한 오렌지 또는 병에 담긴 오렌지) 또는 필요에 따라 파이핑 가능한 페이스트 아이싱을 만드는 데 필요합니다.
옵션 2👉밀가루 페이스트 크로스:
- 100g 통 밀가루 또는 필요에 따라 파이핑 가능한 페이스트 아이싱을 만드는 데 필요합니다.
- 40ml 물
- ½ 찻 숟가락 순수 바닐라 추출물
- 50g 설탕
- 50g 무염 버터 ,상온에서 부드러워짐
- ½ 레몬 향 반 레몬
유약:
- ¼ 컵 살구 보존
- 2 큰 스푼 물
명령
- 체로 쳐진 통밀가루, 설탕, 향신료, 소금을 깨끗한 작업대 중앙 또는 30qt에 섞습니다. 표준 중량 믹싱볼. 밀가루 혼합물의 중앙에 우물을 만드십시오. 이스트와 약간의 따뜻한 물을 넣고 이스트가 녹을 때까지 잘 섞으세요.
- 풀어놓은 계란을 젖은 혼합물에 넣고 녹인 버터를 넣습니다. 우물의 안쪽 가장자리부터 시작하여 밀가루를 넣기 시작합니다. 밀가루의 절반 정도가 섞이면 반죽이 뭉쳐진 덩어리로 뭉치기 시작합니다.
- 부드러워지고 탄력이 생길 때까지 약 15분간 계속 반죽합니다. 표면에 밀가루를 덧칠할 필요는 없지만, 반죽이 표면에 들러붙으면 필요에 따라 가볍게 밀가루를 뿌립니다. 건포도, 오렌지, 레몬 제스트를 반죽에 넣고 균일하게 섞일 때까지 반죽합니다. 반죽을 공 모양으로 만듭니다.
- 깨끗하고 큰 그릇에 버터를 듬뿍 바르고 반죽 볼을 그 위에 옮깁니다. 볼을 돌려 버터를 바르고 깨끗한 키친 타월로 그릇을 덮으세요. 반죽을 따뜻한 곳에서 1~1시간 반 정도 XNUMX배로 부풀도록 XNUMX차 발효해주세요.
- 반죽을 깨끗한 작업대에 놓고 벤치 스크래퍼나 날카로운 칼을 사용하여 12개의 균일한 조각(각각 약 90~100g)으로 나눕니다. 각 조각을 접어서 공 모양으로 만들고 신축성 있는 반죽을 과일 조각 위로 당겨서 튀어나오지 않도록 하세요.
- 매끄러운 공이 생기면 바닥의 솔기를 꼬집어 닫고 솔기가 아래로 향하도록 표면에 놓습니다. 다음으로, 공 위에 손을 대고 원형 동작으로 손을 빠르게 움직여 공을 완벽한 둥글게 조입니다. 준비된 팬에 넣으세요.
- 남은 반죽으로 반복하고 공을 3x4 격자로 균등하게 간격을 두고 배열합니다. 각 롤빵에 기름을 가볍게 바르십시오. 이때 팬을 비닐랩으로 단단히 덮고 냉장 보관하면 최대 1일 동안 보관할 수 있습니다. 그런 다음 깨끗한 키친 타월로 반죽을 덮어주세요. 볼의 측면이 서로 닿을 때까지 약 1~1~XNUMX시간 정도 반죽을 부풀립니다(도우를 차갑게 식힌 경우에는 더 길어집니다).
- 오븐 중앙에 선반을 놓고 350도로 예열하세요. 작은 그릇에 밀가루, 설탕, 연화 버터, 바닐라를 섞습니다. 우유를 천천히 넣어 부드러운 반죽을 만든 후 페이스트리 백이나 지퍼백에 넣고 한쪽 모서리에 ⅓인치 구멍을 뚫습니다.
- 공의 중심을 가로지르는 파이프 라인을 한 방향으로 그리고 다시 반대 방향으로 연결하여 각 공에 십자가 모양이 되도록 합니다. 통밀 핫 크로스 번이 부풀고 갈색이 될 때까지 25~30분간 굽습니다. 중앙 빵의 내부 온도는 190도를 기록해야 합니다.
- 빵이 굽는 동안 살구 보존 식품과 물을 중간 냄비에 넣고 중간 불로 끓입니다. 혼합물이 묽고 반짝이는 액체가 될 때까지 약 3분간 포크로 저어줍니다. 열에서 제거하십시오. 빵이 오븐에서 나오자마자 빵 위에 시럽을 고르게 발라주세요. 통밀 핫 크로스 번을 뜨겁게, 따뜻하게 또는 실온에서 제공하세요.
노트
- 반죽은 반죽이 부드러워지고 반죽이 약간 끈적해져야 합니다. 밀가루를 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 약간 끈적거리는 것이 좋으며 일반적으로 완전히 끈적이지 않는 것을 원하지는 않습니다. 이는 반죽이 너무 건조하여 통밀 핫 크로스 번이 무겁고 밀도가 높아진다는 의미입니다.
- 여기에서 말린 과일과 향신료를 자유롭게 교체하세요. 원한다면 레몬이나 오렌지 껍질을 추가할 수도 있습니다.
- 남은 통밀 핫 크로스 번을 단단히 덮고 실온에서 1~2일 동안 보관하거나 냉장고에 최대 1주일 동안 보관하세요.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.