Crema Pastelera(페스트리 크림)는 디저트를 만드는 데 사용되는 가장 인기 있는 크림 중 하나입니다. 다음과 같은 달콤한 간식을 채우거나 토핑하는 데 적합합니다. 볼로 파라과이, 과일 타르트, 에클레어, 밀푀유, 프로피테롤.
가장 좋은 점은 우유, 계란, 설탕, 옥수수 전분, 바닐라 추출물 등 식품 저장실에 이미 가지고 있는 일반적인 재료로 만들기가 정말 쉽다는 것입니다.
Crema Pastelera 레시피는 디저트를 더욱 특별하게 만드는 데 꼭 필요한 것입니다. 매우 크리미하고 풍부한 결과를 얻으려면 전유를 헤비 크림과 함께 사용하거나 단순히 전유를 사용하여 고지방 함량을 사용할 수 있습니다.
크레마 파스텔레라에 맛있는 풍미와 깊이를 더하려면 바닐라 빈이나 고품질 바닐라 추출물을 사용하는 것도 잊지 마세요. 우리의 레시피를 사용하면 모든 달콤한 창작물에 완벽한 토핑, 필링 또는 디핑을 할 수 있습니다.
맛있는 크레마 파스텔레라로 친구와 가족에게 깊은 인상을 남길 준비를 하세요!
크레마 파스타레라 만드는 법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
중간 크기의 스테인리스 냄비를 중간 불로 가열하고 전유를 섞고 설탕의 절반을 추가합니다. 긁어낸 씨앗과 함께 바닐라빈을 넣습니다.
바닐라 추출액을 사용하는 경우 나중에 추가합니다. 설탕을 녹이고 혼합물이 냄비 바닥에 타는 것을 방지하기 위해 계속 저으면서 혼합물을 부드럽게 끓입니다. 이 과정에서 끓어오르는 것을 방지하기 위해 주의를 기울이고 필요에 따라 열을 조절하세요.
우유 혼합물이 가열되는 동안 달걀 노른자 혼합물을 준비합니다. 별도의 그릇에 달걀 노른자, 옥수수 전분, 소금, 남은 과립 설탕을 부드럽고 연한 노란색이 될 때까지 함께 휘젓습니다.
이 과정은 일반적으로 약 5분 정도 소요됩니다. 이 단계는 크리미하고 감미로운 크레마 파스텔레라를 만드는 데 도움이 되므로 매우 중요합니다.
우유가 막 끓기 시작하면 바닐라 빈(사용하는 경우)을 제거하고 계속 저어주면서 달걀 노른자 혼합물에 뜨거운 우유 소량을 천천히 붓습니다.
이것을 템퍼링이라고 하며 응고를 방지하는 데 도움이 됩니다. 계속 저어주면서 남은 뜨거운 우유를 계란 노른자와 함께 그릇에 점차적으로 붓습니다.
혼합물을 다시 냄비에 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 덩어리가 생기지 않고 고르게 익도록 거품기로 계속 세게 저으면서 페이스트리 크림을 조리합니다.
혼합물이 걸쭉해지고 살짝 끓을 때까지 계속 요리하세요. 거품기로 흔적이 남습니다. 이 작업은 일반적으로 약 8분 정도 소요됩니다. 페이스트리 크림이 푸딩 같은 농도가 되기를 원합니다.
페이스트리 크림이 걸쭉해지면 불에서 냄비를 꺼냅니다. 크레마 파스텔레라에 풍미를 더하기 위해 바닐라 추출물을 저어주세요.
뜨거운 페이스트리 크림을 깨끗하고 반응이 없는 그릇이나 용기에 옮기고 플라스틱 랩으로 덮어 플라스틱이 크림 표면에 닿는지 확인합니다. 이는 표면에 피부가 형성되는 것을 방지합니다.
크레마 파스텔레라를 얼음물이나 실온에 몇 분간 식힌 후 최소 2시간 동안 냉장 보관한 후 사용하세요. 냉각 및 냉각 과정을 통해 페이스트리 크림이 더욱 걸쭉해지고 질감이 향상됩니다.
카밀라의 팁: 크레마 파스텔레라(페스트리 크림)에는 반응이 없는 냄비를 사용하여 맛과 변색을 방지하세요.
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조리법
간편한 페이스트리 크림
성분
- 500ml (2 컵) 전유
- 1 모든 바닐라 빈, 세로로 쪼개어 작은 스푼으로 씨를 긁어냅니다. 또는 순수 바닐라 추출물 1테이블스푼
- 100 g (½컵) 굵은 설탕 분할 된
- 30 g (¼컵) 옥수수 전분
- ⅛ 찻 숟가락 코셔 소금
- 6 넓은 달걀 노른자 또는 큰 계란 3개
- 3 큰 스푼 무염 버터 작은 조각으로 자르다
명령
- 중간 크기의 스테인리스 냄비를 중간 불로 가열하고 전유를 섞고 설탕의 절반을 추가합니다. 긁어낸 씨앗과 함께 바닐라빈을 넣습니다. 바닐라 추출액을 사용하는 경우 나중에 추가합니다. 설탕을 녹이고 혼합물이 냄비 바닥에 타는 것을 방지하기 위해 계속 저으면서 혼합물을 부드럽게 끓입니다. 이 과정에서 끓어오르는 것을 방지하기 위해 주의를 기울이고 필요에 따라 열을 조절하세요.
- 우유 혼합물이 가열되는 동안 달걀 노른자 혼합물을 준비합니다. 별도의 그릇에 달걀 노른자, 옥수수 전분, 소금, 남은 과립 설탕을 부드럽고 연한 노란색이 될 때까지 함께 휘젓습니다. 이 과정은 일반적으로 약 5분 정도 소요됩니다. 이 단계는 크리미하고 감미로운 크레마 파스텔레라를 만드는 데 도움이 되므로 매우 중요합니다.
- 우유가 막 끓기 시작하면 바닐라 빈(사용하는 경우)을 제거하고 계속 저어주면서 달걀 노른자 혼합물에 뜨거운 우유 소량을 천천히 붓습니다. 이것을 템퍼링이라고 하며 응결을 방지하는 데 도움이 됩니다. 계속 저어주면서 남은 뜨거운 우유를 계란 노른자와 함께 그릇에 점차적으로 붓습니다.
- 혼합물을 다시 냄비에 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 덩어리가 생기지 않고 고르게 익도록 거품기로 계속 세게 저으면서 페이스트리 크림을 조리합니다. 혼합물이 걸쭉해지고 살짝 끓을 때까지 계속 요리하세요. 거품기로 흔적이 남습니다. 이 작업은 일반적으로 약 8분 정도 소요됩니다. 페이스트리 크림이 푸딩 같은 농도가 되기를 원합니다.
- 페이스트리 크림이 걸쭉해지면 불에서 냄비를 꺼냅니다. 크레마 파스텔레라에 풍미를 더하기 위해 바닐라 추출물을 저어주세요. 뜨거운 페이스트리 크림을 깨끗하고 반응이 없는 그릇이나 용기에 옮기고 플라스틱 랩으로 덮어 플라스틱이 크림 표면에 닿는지 확인합니다. 이는 표면에 피부가 형성되는 것을 방지합니다.
- 크레마 파스텔레라를 얼음물이나 실온에 몇 분간 식힌 후 최소 2시간 동안 냉장 보관한 후 사용하세요. 냉각 및 냉각 과정을 통해 페이스트리 크림이 더욱 걸쭉해지고 질감이 향상됩니다.
- 카밀라의 팁: 크레마 파스텔레라(페이스트리 크림)에는 반응하지 않는 냄비를 사용하여 맛이 떨어지고 변색되는 것을 방지하세요.
노트
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.