치킨 스캠피는 닭고기, 화이트 와인, 레몬즙, 마늘, 버터를 넣어 만든 이탈리아 전통 요리입니다. 맛있고 만들기도 쉬운 요리로 주말 저녁 식사에 딱 맞습니다. 이 요리는 이탈리아에서 시작되었지만 전 세계적으로 인기를 끌었습니다. "스캄피"라는 이름은 요리에 자주 사용되는 새우를 의미합니다.
하지만 이 레시피에서는 새우 대신 닭고기를 사용하기 때문에 맛이 약간 다릅니다. 이 치킨 스캠피 레시피는 따라하기가 비교적 간단합니다. 그것을 제공하십시오 파스타 의 측면으로 마늘 빵 또는 샐러드 균형 잡힌 식사를 위해.
치킨 스캄피 만드는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
안에 얕은 접시, 계란과 Goya Adobo 다목적 조미료 또는 코셔 소금 ½ 티스푼을 가볍게 치십시오. 따로. 또 다른 얕은 접시에 다용도 밀가루 XNUMX/XNUMX컵을 섞습니다. 따로.
종이 타월로 닭고기를 두드려서 말리세요. 고야 다용도 시즈닝 2티스푼과 갈은 후추 ½티스푼으로 닭고기에 양념을 하세요.
한 번에 한 마리의 닭고기를 풀어 달걀에 담가서 남은 부분이 떨어지도록 한 다음 밀가루에 묻혀서 남은 부분을 털어냅니다. 큰 접시로 옮깁니다.
2인치 논스틱 프라이팬에 식물성 기름 12테이블스푼을 넣고 중간 불에서 연기가 날 때까지 가열합니다. 닭고기 절반을 추가하고 황금빛 갈색이 되고 온도가 160°F(71°C)가 될 때까지 한 면당 약 3분씩 요리합니다.
다 익은 닭고기를 깨끗한 접시에 담고 알루미늄 호일을 깐 텐트에 옮깁니다. 프라이팬을 종이 타월로 깨끗이 닦고 기름 2테이블스푼과 나머지 닭고기를 넣고 이 과정을 반복하세요.
이제 빈 프라이팬에 남은 기름 2테이블스푼을 중간 불로 가열하여 연기가 날 때까지 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 갈색이 될 때까지 약 7분간 조리합니다.
다진 마늘을 넣고 향긋하고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1분간 조리합니다. 남은 다용도 밀가루 1테이블스푼을 넣고 1분간 조리합니다. 화이트 와인을 넣고 혼합물이 절반으로 줄어들 때까지 약 3분간 조리합니다.
물, 레몬 제스트, 레몬 주스, 크노르 치킨 맛 부용 1테이블스푼, 레드 페퍼 플레이크 ½티스푼을 넣고 저어주세요. 갈색으로 변한 부분을 긁어내면서 끓이세요.
혼합물이 절반으로 줄어들 때까지 약 5~7분간 조리합니다. 불을 약하게 줄이고 무염 버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
익힌 닭고기를 프라이팬에 다시 넣고 뒤집어서 소스를 입혀 약 2분간 가열합니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금과 후추로 간을 조절하세요.
닭고기와 소스를 포함한 모든 것을 얕은 접시에 담습니다. 장식용으로 다진 파슬리를 뿌려주세요. 제공하다.
🙌👉카밀라의 팁: 최고의 맛을 위해서는 피노 그리지오(Pinot Grigio)나 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)과 같은 밝은 색의 와인을 선택하세요. 생 파슬리가 없으면 말린 파슬리로 대체 가능합니다. 버섯, 호박, 피망 등 닭고기 스캠피에 다른 야채를 추가할 수 있습니다.
더 많은 레시피 보기:
조리법
치킨 스캠피
성분
- 2 파운드 치킨 안심 , 잘림
- 2 넓은 달걀
- ¾ 컵 그리고 다용도 밀가루 1테이블스푼 , 분할
- 1 식탁 용 스푼 크노르 치킨 부용
- 2 티스푼 고야 다목적 조미료 또는 코셔 소금(취향에 따라 조절)
- ½ 찻 숟가락 검은 후추 (맛에 맞게 조정)
- ½ 찻 숟가락 붉은 고추 플레이크 또는 갈은 후추 (맛에 맞게 조정)
- 1 매질 빨간색, 달콤한 양파, 노란색 양파 또는 샬롯 2~3개 , 잘게 다진
- 8 마늘 정향 , 얇게 썰거나 다진 것
- 6 큰 스푼 엑스트라 버진 올리브 오일
- 6 큰 스푼 무염 버터를 4조각으로 자른다
- ¾ 컵 마른 화이트 와인
- 1-¼ 컵 물
- ¼ 컵 이탈리안 파슬리 , 잘게 다진
명령
- 얕은 접시에 달걀과 고야 아도보(Goya Adobo) 다용도 양념 또는 코셔 소금 ½티스푼을 가볍게 치십시오. 따로. 또 다른 얕은 접시에 다용도 밀가루 XNUMX/XNUMX컵을 섞습니다. 따로.
- 종이 타월로 닭고기를 두드려서 말리세요. 고야 다용도 시즈닝 2티스푼과 갈은 후추 ½티스푼으로 닭고기에 양념을 하세요. 한 번에 한 마리의 닭고기를 풀어 달걀에 담가서 남은 부분이 떨어지도록 한 다음 밀가루에 묻혀서 남은 부분을 털어냅니다. 큰 접시로 옮깁니다.
- 2인치 논스틱 프라이팬에 식물성 기름 12테이블스푼을 넣고 중간 불에서 연기가 날 때까지 가열합니다. 닭고기 절반을 추가하고 황금빛 갈색이 되고 온도가 160°F(71°C)가 될 때까지 한 면당 약 3분씩 요리합니다. 다 익은 닭고기를 깨끗한 접시에 담고 알루미늄 호일을 깐 텐트에 옮깁니다. 프라이팬을 종이 타월로 깨끗이 닦고 기름 2테이블스푼과 나머지 닭고기를 넣고 이 과정을 반복하세요.
- 이제 빈 프라이팬에 남은 기름 2테이블스푼을 중간 불로 가열하여 연기가 날 때까지 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드러워지고 갈색이 될 때까지 약 7분간 조리합니다. 다진 마늘을 넣고 향긋하고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 1분간 조리합니다. 남은 다용도 밀가루 1테이블스푼을 넣고 1분간 조리합니다. 화이트 와인을 넣고 혼합물이 절반으로 줄어들 때까지 약 3분간 조리합니다.
- 물, 레몬 제스트, 레몬 주스, 크노르 치킨 맛 부용 1테이블스푼, 레드 페퍼 플레이크 ½티스푼을 넣고 저어주세요. 갈색으로 변한 부분을 긁어내면서 끓이세요. 혼합물이 절반으로 줄어들 때까지 약 5~7분간 조리합니다. 불을 약하게 줄이고 무염 버터를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다.
- 익힌 닭고기를 프라이팬에 다시 넣고 뒤집어서 소스를 입혀 약 2분간 가열합니다. 맛을 보고 필요한 경우 소금과 후추로 간을 조절하세요. 닭고기와 소스를 포함한 모든 것을 얕은 접시에 담습니다. 장식용으로 다진 파슬리를 뿌려주세요. 제공하다.
노트
쿡탑에서 치킨 스캠피를 다시 데우려면 프라이팬에 소량의 기름을 두르고 중간 불로 가열하세요. 원하는 양의 스캠피를 추가하고 완전히 가열될 때까지 2~3분 동안 조리합니다.
오븐에서 치킨 스캠피를 다시 데우려면 오븐을 화씨 350도까지 예열하세요. 원하는 양의 스캠피를 오븐용 접시에 넣고 완전히 가열될 때까지 10~15분 동안 가열합니다. 치킨 스캠피를 보관하고 재가열하는 데 필요한 몇 가지 추가 팁은 다음과 같습니다. 치킨 스캠피를 냉장고에 보관하는 경우, 재가열하기 최소 30분 전에 냉장고에서 꺼내 상온이 되도록 하세요. 이렇게 하면 닭고기 스캠피를 다시 데울 때 너무 익는 것을 방지할 수 있습니다.
전자레인지에 닭갈비를 데울 경우 너무 익히지 않도록 주의하세요. 치킨 스캠피는 완전히 가열되어야 하지만 건조하거나 질기지 않아야 합니다.
쿡탑이나 오븐에서 닭고기 스캠피를 다시 데울 경우, 접시에 소량의 물이나 육수를 추가하세요. 이렇게 하면 치킨 스캠피가 마르는 것을 방지할 수 있습니다.
미리 만드는 방법 치킨 스캠피를 미리 만들려면 레시피에 나온 대로 닭고기와 소스를 준비하되 파스타는 넣지 마세요. 닭고기와 소스를 실온으로 식힌 후 XNUMX인분 또는 원하는 대로 나누어 주세요. 닭고기와 소스를 냉동고용 용기나 재밀봉 가능한 냉동백에 포장하여 공기를 최대한 빼냅니다. 각 용기나 봉지에 냉동 날짜를 라벨로 붙인 다음 닭고기와 소스를 한 겹으로 냉동하세요. 치킨 스캠피를 요리하려면 냉동 닭고기와 소스를 냉장고에서 밤새 해동하세요. 해동한 후 쿡탑, 전자레인지 또는 오븐에서 닭고기와 소스를 다시 데우세요. 익힌 파스타나 밥 위에 다시 데운 치킨 스캠피를 얹으세요. 치킨 스캠피를 미리 만들기 위한 몇 가지 추가 팁은 다음과 같습니다. 원하시면 닭고기와 소스를 따로 냉동하실 수 있습니다. 이렇게 하면 파스타를 해동했다가 다시 데울 때 파스타가 흐물해지는 것을 방지할 수 있습니다.
치킨 스캠피는 냉동실에 최대 3개월까지 안전하게 보관할 수 있습니다. 하지만 이 시간이 지나면 파스타의 질감이 약간 영향을 받을 수 있습니다.
닭튀김을 다시 데울 때 닭고기가 너무 익히거나 소스가 분리되지 않도록 주의하세요. 얼리는 방법 치킨 스캠피를 얼리려면 조리된 요리를 실온까지 식혀주세요. 그런 다음 스캠피를 개별 분량으로 또는 원하는 대로 나누어 주세요. 스캠피를 냉동고용 용기나 재밀봉 가능한 냉동백에 포장하여 최대한 많은 공기를 제거하세요. 각 용기나 봉지에 냉동 날짜를 라벨로 붙입니다. 스캠피를 한 겹으로 얼립니다. 해동하려면 냉동된 스캠피를 밤새 냉장고에 옮깁니다. 해동한 후 스캠피를 쿡탑, 전자레인지 또는 오븐에서 다시 데우세요. 재가열된 스캄피를 파스타, 밥 또는 선호하는 면 위에 올려보세요. 치킨 스캠피를 냉동하는 데 필요한 몇 가지 추가 팁은 다음과 같습니다. 원하시면 닭고기와 소스를 따로 냉동하실 수 있습니다. 이렇게 하면 파스타를 해동했다가 다시 데울 때 파스타가 흐물해지는 것을 방지할 수 있습니다.
치킨 스캠피는 냉동실에 최대 2~3개월 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 하지만 이 시간이 지나면 파스타의 질감이 약간 영향을 받을 수 있습니다.
닭튀김을 다시 데울 때 닭고기가 너무 익히거나 소스가 분리되지 않도록 주의하세요.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.