홈메이드 초콜릿 페이스트리 크림은 디저트에 맛있는 느낌을 더해줍니다. 이 크리미한 블렌드는 풍부한 초콜릿과 부드러운 페이스트리 크림을 결합합니다.
우리의 클래식에 대한 이 유쾌한 트위스트 크레마 파스텔레라 레시피 풍부한 카카오 파우더와 달콤쌉싸름한 초콜릿이 어우러져 더욱 진한 초콜릿 맛을 선사합니다.
채우기에 적합 타르트, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
화이트 초콜릿 버전을 선호한다면 레시피를 따라 카카오 파우더와 달콤쌉싸름한 초콜릿을 생략하고 마지막에 녹인 화이트 초콜릿 250g을 넣어 섞어주세요. 여러분의 입맛을 사로잡을 천국의 별미를 준비하세요!😋
초콜릿 페이스트리 크림 만드는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
큰 내열 그릇에 씁쓸하고 달콤한 초콜릿을 넣으세요. 따로. 중간 크기의 스테인리스 냄비에, 코코아가 완전히 녹을 때까지 우유, 코코아, 설탕 절반을 함께 휘젓습니다.
긁어낸 씨앗과 함께 바닐라빈을 넣습니다. 바닐라 추출액을 사용하는 경우 나중에 추가합니다.
설탕을 녹이고 혼합물이 냄비 바닥에 타는 것을 방지하기 위해 계속 저어주면서 혼합물을 중간 불로 천천히 끓입니다.
이 과정에서 끓어오르는 것을 방지하기 위해 주의를 기울이고 필요에 따라 열을 조절하세요.
우유 혼합물이 가열되는 동안 달걀 노른자 혼합물을 준비합니다. 별도의 그릇에 달걀 노른자, 옥수수 전분, 소금, 남은 과립 설탕을 부드럽고 연한 노란색이 될 때까지 함께 휘젓습니다.
이 과정은 일반적으로 약 5분 정도 소요됩니다. 이 단계는 크리미하고 감미로운 초콜릿 페이스트리 크림을 만드는 데 도움이 되므로 매우 중요합니다.
우유가 끓기 시작하면 바닐라빈(사용하는 경우)을 꺼내고 계속 저어주면서 뜨거운 우유를 계란 혼합물에 천천히 붓습니다.
이것을 템퍼링이라고 하며 응고를 방지하는 데 도움이 됩니다. 계속 저어주면서 남은 뜨거운 우유를 계란 노른자와 함께 그릇에 점차적으로 붓습니다.
혼합물을 다시 냄비에 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 덩어리가 생기지 않고 고르게 익도록 거품기로 계속 세게 저으면서 초콜릿 페이스트리 크림을 조리합니다.
혼합물이 걸쭉해지고 살짝 끓을 때까지 계속 요리하세요. 거품기로 흔적이 남습니다. 이 작업은 일반적으로 약 8분 정도 소요됩니다. 페이스트리 크림이 푸딩 같은 농도가 되기를 원합니다.
초콜릿 페이스트리 크림이 걸쭉해지면 불에서 냄비를 꺼냅니다. 버터가 녹을 때까지 버터를 저어주세요. 그런 다음 즉시 씁쓸하고 달콤한 초콜릿 위에 페이스트리 크림을 부어주세요.
초콜릿이 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다. 플라스틱 랩으로 페이스트리 크림 표면을 직접 눌러 덮고(피부가 형성되는 것을 방지하기 위해) 실온으로 식힙니다. 사용하기 전에 최소 4시간 동안 또는 차갑게 식을 때까지 냉장 보관하세요.
관련 레시피
조리법
쉬운 초콜릿 페이스트리 크림
성분
- 1 모든 바닐라 빈, 세로로 쪼개어 작은 스푼으로 씨를 긁어냅니다. 또는 순수 바닐라 추출물 1테이블스푼
- 40g (⅓컵) 옥수수 전분
- 150g (¾컵) 설탕, 분할
- 500 ml 전유
- 3 넓은 달걀 노른자
- 60g (XNUMX/XNUMX 컵) 무가당 카카오 파우더
- 150g (1 컵) 달콤한 다진
- 3 큰 스푼 무염 버터 선택적
명령
- 큰 내열 그릇에 씁쓸하고 달콤한 초콜릿을 넣으세요. 따로. 중간 크기의 스테인리스 냄비에 우유, 코코아, 설탕 절반을 넣고 코코아가 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다. 긁어낸 씨앗과 함께 바닐라빈을 넣습니다. 바닐라 추출액을 사용하는 경우 나중에 추가합니다. 설탕을 녹이고 혼합물이 냄비 바닥에 타는 것을 방지하기 위해 계속 저어주면서 혼합물을 중간 불로 천천히 끓입니다. 이 과정에서 끓어오르는 것을 방지하기 위해 주의를 기울이고 필요에 따라 열을 조절하세요.
- 우유 혼합물이 가열되는 동안 달걀 노른자 혼합물을 준비합니다. 별도의 그릇에 달걀 노른자, 옥수수 전분, 소금, 남은 과립 설탕을 부드럽고 연한 노란색이 될 때까지 함께 휘젓습니다. 이 과정은 일반적으로 약 5분 정도 소요됩니다. 이 단계는 크리미하고 감미로운 초콜릿 페이스트리 크림을 만드는 데 도움이 되므로 매우 중요합니다.
- 우유가 끓기 시작하면 바닐라 빈(사용하는 경우)을 꺼내고 계속 저어주면서 뜨거운 우유를 계란 혼합물에 천천히 붓습니다. 이것을 템퍼링이라고 하며 응결을 방지하는 데 도움이 됩니다. 계속 저어주면서 남은 뜨거운 우유를 계란 노른자와 함께 그릇에 점차적으로 붓습니다.
- 혼합물을 다시 냄비에 붓고 중간 불에 올려 놓습니다. 덩어리가 생기지 않고 고르게 익도록 거품기로 계속 세게 저으면서 초콜릿 페이스트리 크림을 조리합니다. 혼합물이 걸쭉해지고 살짝 끓을 때까지 계속 요리하세요. 거품기로 흔적이 남습니다. 이 작업은 일반적으로 약 8분 정도 소요됩니다. 페이스트리 크림이 푸딩 같은 농도가 되기를 원합니다.
- 초콜릿 페이스트리 크림이 걸쭉해지면 불에서 냄비를 꺼냅니다. 버터가 녹을 때까지 버터를 저어주세요. 그런 다음 즉시 씁쓸하고 달콤한 초콜릿 위에 페이스트리 크림을 붓습니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 휘젓습니다. 플라스틱 랩으로 페이스트리 크림 표면을 직접 눌러 덮고(피부가 형성되는 것을 방지하기 위해) 실온으로 식힙니다. 사용하기 전에 최소 4시간 동안 또는 차갑게 식을 때까지 냉장 보관하세요.
노트
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.