브라질 쇠고기 스트로가노프(Estrogonofe de Carne)는 언제 먹어도 완벽한 맛있는 브라질 가정식입니다. 이 레시피는 다진 쇠고기와 크리미한 소스, 신선한 버섯을 결합하여 최고의 안락함을 선사합니다. 브라질산 스트로가노프에는 다양한 요리법이 있지만 이것은 우리 가족이 가장 좋아하는 요리법 중 하나입니다.
그리고 가장 좋은 점은? 우리의 레시피는 엄청나게 맛있을 뿐만 아니라, 예산도 저렴하고 30분 안에 준비할 수 있습니다⏲️. 일반적으로 브라질 스트로가노프는 흰 쌀, 바삭한 감자 스틱(바타타 팔하) 같은 다른 면과도 잘 어울리지만, 으깬 감자및 파스타.
방법 개요
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
- 더치 오븐에 올리브 오일을 데우고 소금과 함께 버섯을 넣고 갈색이 될 때까지 요리합니다. 따로.
- 같은 냄비를 사용하여 양파와 마늘이 부드러워질 때까지 요리합니다.
- 다진 쇠고기, 쇠고기 부용, 후추를 추가합니다. 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 요리하세요.
- 토마토 페이스트, 케첩, 머스타드를 섞으세요.
- 혼합물 위에 밀가루를 뿌리고 잠깐 끓입니다.
- 화이트 와인을 붓고 팬을 디글레이징한 후 물을 넣고 살짝 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 테이블 크림과 볶은 버섯을 넣고 끓이지 않고 가열합니다.
- 양념을 조절한 후 부추를 곁들인 쇠고기 스트로가노프를 냅니다.
💡팁 및 조언
- 맛과 식감의 균형을 위해 살코기 다진 쇠고기(약 85% 살코기)를 선택하세요. 요리를 지나치게 기름지게 만들지 않고도 풍미를 위한 충분한 지방을 제공합니다.
- 미디어 크레마 일반적으로 대부분의 대형 식료품점의 라틴 섹션에서 찾을 수 있습니다. 아마존과 라틴 슈퍼마켓에서도 구입할 수 있습니다. 그러나 Media Crema를 사용할 수 없는 경우 라이트 또는 헤비 크림, 사워 크림 또는 크렘 프레슈 등의 적절한 대체품을 사용할 수 있습니다.
- 풍미를 더 높이려면 큰술을 추가하세요. 우스터 셔 소스. 하지만 이 레시피에서는 소금을 사용하지 않는다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 대신 쇠고기 부용을 사용하여 풍미를 강화합니다. 우스터 소스는 약간의 짠맛을 낼 수 있으므로 처음에는 부용을 2티스푼으로 줄인 다음 균형 잡힌 맛을 얻기 위해 거기에서 조정하는 것이 좋습니다.
- 토마토 소스와 머스타드, 케첩의 밸런스를 잘 관리해야 한다. 너무 많이 사용하면 쇠고기와 버섯의 섬세한 맛이 압도될 수 있습니다. 소스는 요리를 지배하는 것이 아니라 보완해야 합니다.
- 크림을 추가한 후에는 접시를 완전히 가열해야 합니다. 크림을 넣은 후 끓이면 분리되거나 굳어질 수 있습니다.
더 많은 브라질 요리법 보기:
조리법
간편한 브라질산 쇠고기 스트로가노프
브라질 쇠고기 스트로가노프(Estrogonofe de Carne)는 언제 먹어도 완벽한 맛있는 브라질 가정식입니다. 이 레시피는 다진 쇠고기와 크리미한 소스, 신선한 버섯을 결합하여 최고의 안락함을 선사합니다. 브라질산 스트로가노프에는 다양한 요리법이 있지만 이것은 우리 가족이 가장 좋아하는 요리법 중 하나입니다.그리고 가장 좋은 점은? 우리의 레시피는 엄청나게 맛있을 뿐만 아니라, 예산도 저렴하고 30분 안에 준비할 수 있습니다⏲️. 일반적으로 브라질 스트로가노프는 흰 쌀, 바삭한 감자 스틱(바타타 팔하) 같은 다른 면과도 잘 어울리지만, 으깬 감자및 파스타.
성분
명령
- 더치 오븐에 올리브 오일 1테이블스푼을 넣고 중간 정도의 센 불로 빛이 날 때까지 가열합니다. 얇게 썬 흰 버섯과 코셔 소금 ¼티스푼을 추가합니다. 버섯에서 액체가 나오고 약 5~7분 동안 갈색이 될 때까지 가끔 저으면서 요리합니다. 익힌 버섯을 그릇에 옮겨 따로 보관해 주세요.
- 같은 냄비에 남은 오일 1테이블스푼을 넣고 빛이 날 때까지 중간 불로 다시 끓입니다. 다진 양파와 다진 마늘을 넣습니다. 양파가 부드러워지기 시작할 때까지 가끔 저으면서 약 5분 동안 요리합니다.
- 냄비에 다진 쇠고기, 쇠고기 부용, 후추를 넣습니다. 고기가 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 숟가락으로 고기를 으깨면서 약 5~7분간 요리합니다.
- 토마토 페이스트, 케첩, 머스타드를 넣고 저어주세요. 맛이 서로 섞일 수 있도록 몇 분 동안 요리하세요.
- 쇠고기 혼합물 위에 다용도 밀가루를 뿌리고 쇠고기가 잘 코팅될 때까지 저어줍니다. 생 밀가루 맛을 없애기 위해 1분간 더 조리하세요.
- 화이트 와인을 붓고 팬을 숟가락으로 디글레이즈하여 바닥에 있는 갈색 조각을 긁어냅니다. 혼합물이 약간 걸쭉해지고 알코올이 증발할 때까지 약 3분 동안 조리합니다. 물을 넣고 혼합물이 약간 걸쭉해질 때까지 약 3~5분간 끓입니다.
- 모든 것이 완전히 결합될 때까지 테이블 크림과 이전에 조리한 버섯을 저어줍니다. 혼합물이 완전히 가열될 때까지만 요리하세요. 끓지 않도록 조심하세요.
- 쇠고기 스트로가노프를 맛보고 기호에 맞게 소금, 후추로 간을 조절하세요. 준비된 비프 스트로가노프를 얕은 접시에 담고 다진 쪽파로 장식합니다.
노트
보관 및 재가열 방법
브라질산 쇠고기 스트로가노프를 보관하려면 실온까지 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관하세요. 최대 3일 동안 냉장 보관하세요.
재가열할 때는 완전히 가열될 때까지 쿡탑이나 전자레인지에 약한 불을 사용하세요. 소스가 너무 걸쭉해지면 재가열하면서 물을 조금 추가하여 원하는 농도에 도달하세요.
끓이면 크림이 굳을 수 있으므로 끓이는 것을 피하세요. 재가열하는 동안 자주 저어주면 크림의 농도를 유지하는 데 도움이 됩니다.
미리 만들고 동결하세요
갓 만들었을 때 가장 맛이 좋기 때문에 미리 만들거나 냉동하는 것은 권장하지 않습니다.
영양 사실
간편한 브라질산 쇠고기 스트로가노프
XNUMX회 제공량
칼로리
422
% 일일 값 *
지방
28
g
43
%
포화 지방
10
g
63
%
트랜스 지방
1
g
고도 불포화 지방
1
g
단일 불포화 지방
13
g
콜레스테롤
103
mg
34
%
나트륨
466
mg
20
%
칼륨
731
mg
21
%
탄수화물
10
g
3
%
식이섬유
1
g
4
%
설탕
5
g
6
%
단백질
31
g
62
%
비타민
208
IU
4
%
비타민 C
6
mg
7
%
칼슘
43
mg
4
%
철
4
mg
22
%
* 비율 일일 값은 2000 칼로리 다이어트를 기준으로합니다.
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.
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