우리 집에서는 엠빠나다를 많이 먹는데, 파라과이에서 영감을 받아 구운 쇠고기 엠빠나다는 우리가 가장 좋아하는 요리 방법 중 하나입니다! 오늘의 레시피는 전통적인 튀김보다 더 건강한 대안입니다 Empanadas. 속은 잘게 썬 쇠고기, 향신료, 야채로 구성됩니다. 다진 삶은 계란도 고기 혼합물에 들어 있습니다.
이 구운 쇠고기 엠빠나다는 또한 양파가 많이 포함되어 있기 때문에 대부분의 다른 품종보다 육즙이 더 많습니다. 양파는 고기 속을 촉촉하게 유지해줍니다. 속은 흰 통밀가루, 버터, 물, 소금으로 구성된 반죽에 들어있습니다. 마지막으로 이 엠빠나다는 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 구워집니다.
반죽 만드는 방법
주의 사항: 전체 지침은 아래 레시피 카드에 나와 있습니다.
한 그릇에 스탠드 믹서 반죽 후크 부착 장치를 장착하고 밀가루, 연화 버터, 설탕, 소금을 중간 속도로 섞어 완전히 섞입니다. 모터가 작동하는 동안 차가운 물을 천천히 추가하고 부드럽고 유연한 반죽이 형성될 때까지 7~10분간 혼합합니다.
깨끗한 작업대에 밀가루를 살짝 뿌린 후 한두 번 반죽하여 깔끔한 공을 만듭니다. 비닐랩에 싸서 냉장고에 4시간에서 최대 하룻밤 동안 넣어둡니다.
밀가루를 바르지 않은 평평한 작업 표면에서 반죽을 ⅛인치 두께의 시트로 굴립니다. 반죽을 10분간 휴지시켜주세요. 그런 다음 5~6인치 원형 커터나 접시를 사용하여 디스크를 잘라냅니다. 선호하는 크기에 따라 6인치 유리 뚜껑을 사용합니다.
그런 다음 스크랩을 모아 나머지 반죽에 추가하고 또 다른 원 배치를 굴립니다. 나머지 스크랩으로 반복하십시오. 충전물을 준비하는 동안 접착 필름으로 디스크를 덮고 차갑게 식히십시오. 즉시 사용하지 않을 경우 왁스나 양피지를 사용하여 더미를 분리한 후 냉장 보관하면 최대 1일, 냉동 보관하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.
충전물 만드는 방법
물이 담긴 냄비에 계란을 넣고 쿡탑에 물이 XNUMX인치 이상 덮이도록 하세요. 계란을 끓입니다. 불을 켜고 물을 팔팔 끓입니다. 계란을 끓는 물에 XNUMX분 동안 넣어 단단한 흰자와 노른자를 얻으세요. 슬롯형 스푼을 사용하여 냄비에서 계란을 꺼내어 큰 그릇에 담긴 얼음 욕조에 넣습니다. 찬물에 계란을 식히면 요리 과정이 중단되고 껍질을 벗길 때 계란을 다루기가 더 쉬워집니다.
계란이 실온까지 완전히 냉각되면(약 XNUMX분) 카운터나 테이블 위에 계란을 가볍게 두드려 껍질을 깨뜨립니다. 달걀의 위쪽 끝과 아래쪽 끝을 두드린 후 달걀의 측면을 두드려 달걀 껍질을 깨뜨립니다. 계란의 넓은 아래쪽 끝부터 조심스럽게 껍질을 벗겨 계란과 껍질 사이의 공기 주머니를 터뜨립니다. 그런 다음 달걀 흰자가 깨지지 않도록 껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 두드려서 종이 타월로 말린 후 그릇에 담습니다. 포크를 사용하여 계란을 다지고 비닐랩으로 덮은 후 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하세요.
큰 붙지 않는 냄비에 쇠고기, 올리브 오일 2테이블스푼, 물, 쇠고기 부용, 후추, 고추 플레이크, 커민, 파프리카 및 마늘을 섞습니다. 중간 정도 높은 열에 끓을 때까지 저어줍니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 가끔 저으면서 쇠고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 뚜껑을 열고 약 3~5분 동안 육즙이 가득하면서도 건조해 보일 때까지 불을 세게 올립니다.
양파와 고추를 부드러워질 때까지 추가합니다(약 10분). 파슬리를 추가하고 10분 더 조리하여 여분의 액체를 제거합니다. 혼합물은 촉촉해야 하지만 묽지는 않아야 합니다.
필요한 경우 맛을 보고 조미료를 조절하세요. 그런 다음 일괄 작업을 통해 고기 혼합물을 푸드 프로세서 또는 블렌더로 옮기고 거칠게 잘릴 때까지 펄스를 가합니다. 너무 많이 하지 마세요. 그렇지 않으면 퓨레가 필요할 것입니다. 다음으로, 잘게 썬 고기 혼합물을 큰 믹싱볼에 옮기고 다진 계란을 섞습니다. 허락하다 실온으로 식힌 다음 사용할 준비가 될 때까지 덮고 냉장 보관하세요.
조립 방법
오븐 중앙에 랙 2개를 놓고 오븐을 화씨 425도까지 예열합니다. 큰 베이킹 시트 2개에 양피지 또는 밀가루를 뿌립니다. 따로.
쇠고기 혼합물이 식으면 각 엠빠나다 디스크 중앙에 약 2스푼 정도 숟가락으로 떠서 가장자리에 1인치 정도의 경계선을 남겨둡니다. 기름기가 있으면 밀봉이 잘 되지 않으므로 충전재가 가장자리에 닿지 않도록 하십시오.
손가락 끝 부분에 물을 살짝 묻혀서 원의 가장자리 부분을 손가락으로 촉촉하게 적셔주세요 테두리를 절반쯤 자른 다음 반죽을 접어 가장자리를 함께 눌러 밀봉하고 반달 모양을 만듭니다. 가장자리를 구부리거나 포크로 압착하여 공기 주머니를 제거합니다. 나머지 라운드와 채우기를 반복합니다. 엠빠나다는 구울 준비가 될 때까지 냉장고에 넣어두세요.
굽는 방법
작은 그릇에 달걀 노른자를 가볍게 치십시오(구울 준비가 될 때까지 치지 마십시오). 헤비 크림, 전유 또는 물 1테이블스푼, 소금과 설탕 한 꼬집을 첨가하세요. 쇠고기 엠빠나다의 윗부분에 계란 혼합물을 살짝 바르십시오. 이렇게 하면 구울 때 멋진 황금빛 빛을 낼 수 있습니다.
쇠고기 엠빠나다를 오븐에서 20~25분 동안 황금색이 될 때까지 굽습니다. 원하는 경우 치미추리 소스와 유카 사이드를 곁들인 따뜻한 쇠고기 엠빠나다를 제공하세요.. 즐기십시오!
관련 조리법:
조리법
간편한 쇠고기 엠빠나다
성분
쇠고기 충전재의 경우:
- 1 kg (2.2 lbs) 뼈 없는 쇠고기 척, 손질하고 깍둑썰기
- 3 중간 노란 양파 , 잘게 다진
- 1 포블라노 고추 또는 녹색 피망 , 잘게 다진
- 1 빨간 피망 , 잘게 다진
- 1 노란색 또는 주황색 피망 , 잘게 다진
- 5 마늘 정향 , 잘게 다진 것
- 2 스푼 엑스트라 버진 올리브 오일
- ¼ 찻 숟가락 검은 후추 , 입맛에 맞게 조절하세요
- 1 찻 숟가락 붉은 고춧가루 , 입맛에 맞게 조절하세요
- 1 식탁 용 스푼 달콤한 파프리카
- 1 식탁 용 스푼 그리고 크노르 쇠고기 맛 부용 2티스푼
- 1 식탁 용 스푼 땅 커민 , 맛보기(선택사항)
- 코셔 소금 , 맛을보기 위해
- 1 신선한 이탈리안 파슬리 또는 고수 다발 , 잘게 썬다(줄기를 제거한 것)
- 4 삶은 계란 다진
쇠고기 엠빠나다 반죽:
명령
엠빠나다 반죽 만드는 법
- 도우 후크 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서의 그릇에 밀가루, 연화 버터, 설탕, 소금을 넣고 완전히 섞일 때까지 중간 속도로 섞습니다. 모터가 작동하는 동안 차가운 물을 천천히 추가하고 부드럽고 유연한 반죽이 형성될 때까지 7~10분간 혼합합니다.
- 깨끗한 작업대에 밀가루를 살짝 뿌린 후 한두 번 반죽하여 깔끔한 공을 만듭니다. 비닐랩에 싸서 냉장고에 4시간에서 최대 하룻밤 동안 넣어둡니다.
- 밀가루를 바르지 않은 평평한 작업 표면에서 반죽을 ⅛인치 두께의 시트로 펼칩니다. 반죽을 10분간 휴지시켜주세요. 그런 다음 5~6인치 원형 커터나 접시를 사용하여 디스크를 잘라냅니다. 선호하는 크기에 따라 6인치 유리 뚜껑을 사용합니다.
- 그런 다음 스크랩을 모아 나머지 반죽에 추가하고 또 다른 원 배치를 굴립니다. 나머지 스크랩으로 반복하십시오. 충전재를 준비하는 동안 디스크를 접착 필름으로 덮고 식히십시오. 즉시 사용하지 않을 경우 왁스나 양피지를 사용하여 더미를 분리하고 나중에 사용하기 위해 냉장 또는 냉동하십시오.
쇠고기 엠빠나다 속을 채우는 방법
- 계란을 물이 XNUMX인치 이상 덮도록 쿡탑 위의 물 냄비에 계란을 넣으세요. 계란을 끓입니다. 불을 켜고 물을 팔팔 끓입니다. 계란을 끓는 물에 XNUMX분 동안 넣어 단단한 흰자와 노른자를 얻으세요.
- 슬롯형 스푼을 사용하여 냄비에서 계란을 꺼내어 큰 그릇에 담긴 얼음 욕조에 넣습니다. 찬물에 계란을 식히면 요리 과정이 중단되고 껍질을 벗길 때 계란을 다루기가 더 쉬워집니다.
- 계란이 실온까지 완전히 냉각되면(약 XNUMX분) 카운터나 테이블 위에 계란을 가볍게 두드려 껍질을 깨뜨립니다. 달걀의 위쪽 끝과 아래쪽 끝을 두드린 후 달걀의 측면을 두드려 달걀 껍질을 깨뜨립니다.
- 계란의 넓은 하단부터 시작하여 계란과 껍질 사이의 공기 주머니를 깨뜨리면서 조심스럽게 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 달걀 흰자가 깨지지 않도록 껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 두드려서 종이 타월로 말린 후 그릇에 담습니다. 포크를 사용하여 계란을 다지고 비닐랩으로 덮은 후 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 보관하세요.
- 큰 붙지 않는 냄비에 쇠고기, 올리브 오일 2테이블스푼, 물, 쇠고기 부용, 후추, 고추 플레이크, 커민, 파프리카 및 마늘을 섞습니다. 저어주고 중간 정도 높은 불로 끓입니다.
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮고 가끔 저으면서 쇠고기가 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다. 뚜껑을 열고 약 3~5분 동안 수분이 많고 건조해 보일 때까지 불을 세게 올려 건조시킵니다.
- 양파와 고추를 부드러워질 때까지 추가합니다(약 10분). 파슬리를 추가하고 10분 더 조리하여 여분의 액체를 제거합니다. 혼합물은 촉촉해야 하지만 묽지는 않아야 합니다.
- 필요한 경우 맛을 보고 조미료를 조절하세요. 그런 다음 일괄 작업을 통해 고기 혼합물을 푸드 프로세서 또는 블렌더로 옮기고 거칠게 잘릴 때까지 펄스를 가합니다. 너무 많이 하지 마세요. 그렇지 않으면 퓨레가 필요할 것입니다. 다음으로, 잘게 썬 고기 혼합물을 큰 믹싱볼에 옮기고 다진 계란을 섞습니다. 실온으로 식힌 다음 사용할 준비가 될 때까지 뚜껑을 덮고 냉장 보관하세요.
구운 쇠고기 엠빠나다를 만드는 방법
- 오븐 중앙에 랙 2개를 놓고 오븐을 화씨 425도까지 예열합니다. 대형 베이킹 시트 2개에 양피지를 깔아줍니다.
- 쇠고기가 식으면 각 엠빠나다 디스크 중앙에 약 2스푼 정도 숟가락으로 떠서 가장자리에 1인치 정도의 테두리를 남겨둡니다. 기름기가 있으면 밀봉이 잘 되지 않으므로 충전재가 가장자리에 닿지 않도록 하십시오.
- 손가락 끝에 물을 살짝 적시고 원의 가장자리를 손가락으로 테두리의 절반 정도 적신 다음 반죽을 접어 가장자리를 서로 눌러 밀봉하고 반달 모양을 만듭니다.
- 포크로 가장자리를 구부리거나 압착하여 공기 주머니를 제거하세요. 나머지 라운드와 채우기를 반복합니다. 엠빠나다는 구울 준비가 될 때까지 냉장고에 넣어두세요.
쇠고기 엠빠나다 굽는 방법
- 작은 그릇에 달걀 노른자를 가볍게 치십시오(구울 준비가 될 때까지 치지 마십시오). 헤비 크림, 전유 또는 물 1테이블스푼, 소금과 설탕 한 꼬집을 첨가하세요.
- 쇠고기 엠빠나다의 윗부분에 계란 혼합물을 살짝 바르십시오. 이렇게 하면 구울 때 멋진 황금빛 빛을 낼 수 있습니다.
- 예열된 오븐에서 쇠고기 엠빠나다를 약 20~25분 동안 윗부분이 황금색이 될 때까지 굽습니다. 원하는 경우 치미추리 소스와 유카 사이드를 곁들인 따뜻한 쇠고기 엠빠나다를 제공하세요. 즐기다!
노트
모든 영양 정보는 제XNUMX자 계산을 기반으로 하며 추정치일 뿐입니다. 각 레시피와 영양가는 사용하는 브랜드, 측정 방법, 가구당 섭취량에 따라 달라집니다.