Mandi'o Chyryry (ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ಡ್ ಕಸಾವ ಮತ್ತು ಚೀಸ್) ಒಂದು ಪ್ರೀತಿಯ ಪರಾಗ್ವೆಯನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ತ್ವರಿತ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪಹಾರ, ಬ್ರಂಚ್ ಅಥವಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಯುಕಾ, ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸ್ಕ್ರಾಂಬಲ್ಡ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಕರಗಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೆಕಶ್ಚರ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನನ್ನ ಬಳಿ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್, ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ನಂತಹ ಖಾರದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸುವಾಸನೆಯ ಆಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಬೌಲನ್ ಪೌಡರ್ (ನಾರ್ ಶಿಫಾರಸು) ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವುದು ಸಮನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿ. 🤤ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಯುಕಾಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗಿದ್ದರೂ, ನಿಮಗೆ ಅದನ್ನು ಹುಡುಕಲಾಗದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ; ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಯುಕಾ ಹಾಗೆಯೇ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಾಗ್ವೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ, ನಮ್ಮದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಬೊಲೊಸ್ ಪರಾಗ್ವಾಯೊಸ್, ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಪರಾಗ್ವಾಯಾ, ಸೂಪ್ ಪರಾಗ್ವೆa, ಪಿರೇಕಾ, ಎಂಬೆಯು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳು.
ಮಂಡಿಯೋ ಚೈರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸೂಚನೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
- ಯುಕಾವನ್ನು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಯೂಕಾವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಕೂಲ್, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ 3 ಸೆಂ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
- ಚಿಕನ್ ಬೌಲನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಯುಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೆಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರಗಿಸಲು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
💡ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆ
- ಕಸಾವ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಯುಕಾವನ್ನು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದರೂ ಇನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸುವಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಅದು ಮುಗಿದಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಇರಿ; ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಾದು ಹೋಗಬೇಕು.
- ಯುಕಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಕನ್, ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ (ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೀಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಯುಕಾದಿಂದ ಫೈಬ್ರಸ್ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು "ಅಸಾಡೊ ಕಾನ್ ಚೋರಿಜೊ."
- ಬೀಫ್ ಮಿಲನೀಸ್ "ಮಿಲನೇಸಾ ಡಿ ಕಾರ್ನೆ"
- ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲದ ಬೀಫ್ ಎಂಪನಾಡಾಸ್
- ಬೀಫ್ ಚಿಲಿ
- ಕಾರ್ನ್ ಸೌಫಲ್ ಮಫಿನ್ಗಳು
- ಚಮಚ ಬ್ರೆಡ್
ರೆಸಿಪಿ
ಸುಲಭ ಮಂಡಿಯೋ ಚೈರಿ
ಪರಿಕರಗಳು
- ಅಳತೆ ಕಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಚಮಚಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 kg ಯುಕ್ಕಾ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 8 ಸೆಂ (3 ಇಂಚು) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ , ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 5 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು , ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ
- 200 g ಚೂರುಚೂರು ಚೆಡ್ಡರ್ ಮಾಂಟೆರಿ ಜ್ಯಾಕ್ ಚೀಸ್ , ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ನೀವು ಬಯಸಿದ ಯಾವುದೇ ಕರಗಿದ ಚೀಸ್
- 1 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಗುಂಪೇ , ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಬಿಳಿ ಭಾಗ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತಟಸ್ಥ ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ನಾರ್ ಚಿಕನ್ ಬೌಲನ್ ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು , ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ
- ½ ಟೀಚಮಚ ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಯುಕಾವನ್ನು 8 ಸೆಂ (3 ಇಂಚುಗಳು) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಯುಕಾದ ಮೇಲೆ 2-ಇಂಚಿನ ಅಂಚು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ನೀರಿಗೆ ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಯುಕ್ಕಾವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಆದರೆ ಕತ್ತರಿಸುವಷ್ಟು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಯೂಕಾದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಯುಕಾದ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾರಿನ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 3 ಸೆಂ ಅಗಲದ (ಸುಮಾರು 1 ಇಂಚು) ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯುಕಾ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ತುಂಡು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ತುಂಡನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.
- ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಎರಡನ್ನೂ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಚಿಕನ್ ಬೌಲನ್ (ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ನಾನ್ಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಯುಕಾ ಘನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಕೆಳಭಾಗವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಯುಕ್ಕಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕಂದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಿಳಿ ಭಾಗವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅವು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಶ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಉಳಿದ ಶಾಖದೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕರಗಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಯುಕಾ ಹ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
- Mandi'o Chyryry ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡುವಾಗ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀವು ಯುಕಾದ ಅಡುಗೆ ಹಂತವನ್ನು ಮುನ್ನಡೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ (3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ) ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ (3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
- Mandi'o Chyryry ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅಂದಾಜು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು, ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.