ಬೀಫ್ ಬ್ರೆಸಿಯೋಲ್ ವಾರರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಹೊಸ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ತರುತ್ತದೆ.
ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ದನದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ, ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಪೆರೋನಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ರೋಲ್ನಂತೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೇಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಾಸಿ ಬೀಫ್ ಬ್ರೆಸಿಯೋಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಪಾಸ್ಟಾ or ಪೊಲೆಂಟಾ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ವಾರದ ರಾತ್ರಿಯ ಭೋಜನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೀಫ್ ಬ್ರೆಸಿಯೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು
ಸೂಚನೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ದನದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸ ಮೊಳಕೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿಸಲು.
ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ಗೆ ಸುಮಾರು ¼ ಟೀಚಮಚ.
ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೊಲೋನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
1 ಸಣ್ಣ ತುದಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತುವರಿಯಲು ಜೆಲ್ಲಿ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಟುಕನ ಹುರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸರಳವಾದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಲು ಅಥವಾ ಜೋಡಿಸಲು ಸ್ಟೀಕ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಉಳಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ದೊಡ್ಡದಾದ, ಅಗಲವಾದ, ನಾನ್ಸ್ಟಿಕ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬೀಫ್ ಬ್ರೆಸಿಯೋಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ಸಿಜ್ಲ್ ಆಗಬೇಕು.
ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದನದ ಬ್ರೆಸಿಯೋಲ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು) ತುಂಬಿಸಲು ಮಡಕೆಗೆ 4 ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ).
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ನಂತರ, ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಫಂಡ್ಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು, ಮತ್ತು 6 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ತದನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 1-½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತೆರೆಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ¼ ಕಪ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ; ದನದ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ, ½ ಗಂಟೆಯಿಂದ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಕೊಡುವ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ. (ಬಟರ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ). ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬೀಫ್ ಬ್ರೆಸಿಯೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ; ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಟುಕನ ಹುರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಬಟರ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದು ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಬ್ರೆಸಿಯೋಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ; ತುರಿದ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ.
ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ರೆಸಿಪಿ
ಸುಲಭ ಬೀಫ್ ಚಾಪ್ಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ , ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
- 8 ಪ್ರೊವೊಲೊನ್ ಚೀಸ್ , ಚೂರುಗಳು, ಐಚ್ಛಿಕ
- 8 ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ
- ¼ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು
- 2 ಲವಂಗಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಒಡೆದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೊತೆಗೆ 4 ಸ್ಮಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಲು
- ½ ಕಪ್ ಪಾರ್ಮ , ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋ, ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಚೀಸ್, ಚೂರುಚೂರು ಅಥವಾ ತುರಿದ
- 3 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಗೋಮಾಂಸ ಕೆಳಭಾಗ ಅಥವಾ ಮೇಲಿನ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ , ಸುಮಾರು ½-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ 8 ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ , ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
- ¼ ಕಪ್ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ , ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು , ರುಚಿ ನೋಡಲು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು , ರುಚಿ ನೋಡಲು
- 4 ಲವಂಗಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಒಡೆದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಎರಡು 28-ಔನ್ಸ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು
- 2 ಕಪ್ಗಳು ನೀರು
- 24 oz (680g ) ಬಟನ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೆಮಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಹೋಳು
- ½ ಕಪ್ ತುರಿದ ಪೆಕೊರಿನೊ ರೊಮಾನೋ , ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ, ಅಥವಾ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಅಲಂಕರಿಸಲು
- ¼ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ , ಜೊತೆಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು
ಹೆಚ್ಚುವರಿ:
- 16 oz. ಬರಿಲ್ಲಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲಿಂಗ್ವಿನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ನೀವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾ.
ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು:
- ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಟುಕನ ಹುರಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
ಬೀಫ್ ಬ್ರೆಸಿಯೋಲ್ ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ:
- ದನದ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯ ಎರಡು ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಲು ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ಗೆ ಸುಮಾರು ¼ ಟೀಚಮಚ.
- ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಸಿಯುಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೊಲೋನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. 1 ಸಣ್ಣ ತುದಿಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತುವರಿಯಲು ಜೆಲ್ಲಿ ರೋಲ್ನಂತೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಟುಕನ ಹುರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸರಳವಾದ ಟೂತ್ಪಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸಲು ಅಥವಾ ಜೋಡಿಸಲು ಸ್ಟೀಕ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉಳಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡದಾದ, ಅಗಲವಾದ ನಾನ್ಸ್ಟಿಕ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬೀಫ್ ಬ್ರೆಸಿಯೋಲ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮುಟ್ಟಿದಾಗ ಅದು ಸಿಜ್ಲ್ ಆಗಬೇಕು. ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದನದ ಬ್ರೆಸಿಯೋಲ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು (ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು) ತುಂಬಿಸಲು ಮಡಕೆಗೆ 4 ಸ್ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಮಾಂಸ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಟೀಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ (ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ) ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 8 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಡಿಗ್ಲೇಜ್ ಮಾಡಿ, ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 6 ರಿಂದ 8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 1-½ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ¼ ಕಪ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ; ದನದ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ, ½ ಗಂಟೆಯಿಂದ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮುಚ್ಚದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಋತುವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಕೊಡುವ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ. (ಬಟರ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಇಲ್ಲಿದೆ).
- ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬೀಫ್ ಬ್ರೆಸಿಯೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ; ಟೂತ್ಪಿಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕಟುಕನ ಹುರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಲವು ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಚಮಚ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಬಟರ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಒಂದು ಬದಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್ ಬ್ರೆಸಿಯೋಲ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ; ತುರಿದ ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
- ಶೇಖರಿಸಿಡಲು: ಉಳಿದಿರುವ ಬೀಫ್ ಬ್ರೆಸಿಯೋಲ್, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಬೀಫ್ ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪುನಃ ಕಾಯಿಸಲು: ಮೈಕ್ರೊವೇವ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪೂರ್ತಿಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ 2 ರಿಂದ 3 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ.
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಲು: ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಬ್ರೆಸಿಯೋಲ್ ಅನ್ನು 2 ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಬಿಸಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅಂದಾಜು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು, ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.