ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ಯಾಂಡಿಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸತ್ಕಾರವು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮೊಲಾಸಸ್, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾರ್ಡ್-ಕ್ರ್ಯಾಕ್ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಕೊಡುಗೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ನಾವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತೇವೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗು:
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸೂಚನೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಓವನ್ ಅನ್ನು 350 °F (176.67 °C) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಅವರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬಿಡಬೇಡಿ; ಅವು ಸುಟ್ಟು ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು.
ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮೊಲಾಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಿಗಿಯಾದ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 245⁰F-250 °F ಅನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ಅಥವಾ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕಾಕಂಬಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದರಿಂದ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೆಂಡಿನ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ.ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನೀವು ನೀರಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:
ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದಾಗ ಅದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಮೆತುವಾದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ).
ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೆಲದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ 300⁰-310⁰ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಿರುಕು ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಸವರಿದ 9×5 ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಡುಲ್ಸೆ ಡಿ ಮಣಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಥವಾ ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ (ಅದು ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ), ಸುಲಭವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಹರಡಿ. ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹರಡುವ ಮೊದಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
ರೆಸಿಪಿ
ಸುಲಭ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸುಲಭವಾಗಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ½ ಲೀಟರ್ (ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್) ಮೊಲಾಸಸ್
- 500 g ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ (ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 50 g ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ , ನೆಲ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಓವನ್ ಅನ್ನು 350 °F (176.67 °C) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸುಟ್ಟು ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು.
- ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಮೊಲಾಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಬಿಗಿಯಾದ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 245⁰F-250 °F ಅನ್ನು ನೋಂದಾಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ಅಥವಾ 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಕಾಕಂಬಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದರಿಂದ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೆಂಡಿನ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದೆಯೇ ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಕಷ್ಟ. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ನೀವು ನೀರಿನ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:
- ಈ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದಾಗ ಅದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಮೆತುವಾದ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ). ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ನೆಲದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ 300⁰-310⁰ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬಿರುಕು ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಸವರಿದ 9×5 ಲೋಫ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಡುಲ್ಸೆ ಡಿ ಮಣಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಅಥವಾ ಚಮಚದ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ (ಅದು ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ), ಸುಲಭವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರಕ್ಕೆ ಹರಡಿ. ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
- ಅದು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಬಾಣಸಿಗ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹರಡುವ ಮೊದಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುವುದು ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
- ಶೇಖರಿಸಿಡಲು: ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬ್ರಿಟಲ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಅದು ಜಿಗುಟಾದ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಪುನಃ ಕಾಯಿಸಲು: ನಿಮ್ಮ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಳಸಿದ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಕುರುಕಲು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಅನ್ನು 350 ° F (175 ° C) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೀನಟ್ ಬ್ರಿಟಲ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅಂದಾಜು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು, ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.