ಫ್ಲಾನ್ ಒಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಲಾನ್ ಒಂದು ಹಾರ್ಡ್-ಟು-ಬೀಟ್ ನೆಚ್ಚಿನದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೆನೆ, ಅವನತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಫ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಯು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ಅದನ್ನು ಕಸ್ಟಮೈಸ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಫ್ಲಾನ್ ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಎದುರಿಸಲಾಗದು.
ಇಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗು:
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸೂಚನೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದು ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
Uಕರಗಿಸದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ರಬ್ಬರ್ ಚಾಕು ಹಾಕಿ; ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಸಮವಾಗಿ ಕರಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಗಾಢವಾದ ಅಂಬರ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಳೆಯಿರಿ (ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ), ಒಟ್ಟು 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.
(ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕರಗದ ಸಕ್ಕರೆ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.)
ಮುಂದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ನೀರನ್ನು ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸಿ ಉಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ. T
ಮಿಶ್ರಣವು ಬಬಲ್ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಬಲವಾಗಿ; ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಿಂತಿಸಬೇಡ; ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನಯವಾದ ತನಕ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಸುಟ್ಟು ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು (8) 9oz ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ರಾಮೆಕಿನ್ಸ್; ಎಲ್ಲಾ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಡಿಶ್ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ರಾಮೆಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು.
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು (8) 9 ಔನ್ಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ರಾಮೆಕಿನ್ಸ್; ಎಲ್ಲಾ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಲಾನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸೂಚನೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ಮಧ್ಯದ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಆವಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕವರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗುವ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಫ್ಲಾನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ; ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು / ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
ನಯವಾದ ಫ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಅಳತೆಯ ಕಪ್ಗೆ ರವಾನಿಸಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಲೇಪಿತಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ರಾಮೆಕಿನ್ಸ್ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು.
ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಡಿಶ್ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಇರಿಸಿ ರಾಮೆಕಿನ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ, ತದನಂತರ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕಪ್ಗಳ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಫ್ಲಾನ್ ದೃಢವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ರಿಂದ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.
ನೀವು ರಾಮೆಕಿನ್ನ ಅಂಚನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಫ್ಲಾನ್ ಇನ್ನೂ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಬೇಕು. (ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲವೆಂದು ತೋರಿದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ; ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ).
ನೀವು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರದ ಬಳಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು; ಫ್ಲಾನ್ ಇನ್ನೂ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾನ್ ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಸಿನೀರು ಸುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
ರಾಮ್ಕಿನ್ಗಳು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿರುವಾಗ ಫ್ಲಾನ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ರಾಮೆಕಿನ್ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ, ಅದನ್ನು ರಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ; ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ
ಸೂಚನೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಫ್ಲಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಅದ್ದು ರಾಮೆಕಿನ್ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ರಾಮೆಕಿನ್ ರಿಮ್ ಸುತ್ತಲೂ ಚಾಕುವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಲು ಮರೆಯದಿರಿ; ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ರಾಮೆಕಿನ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಂತರಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲು.
ನಂತರ, ರಿಮ್ಡ್ ರೌಂಡ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ರಾಮೆಕಿನ್. ಎರಡನ್ನೂ ಹಿಡಿದು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಲಾನ್ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಾಲಪ್ ಫ್ಲಾನ್ಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಆನಂದಿಸಿ!
ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪೊರಕೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಲಿಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ.
ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
- ಆರೆಂಜ್ ಫ್ಲಾನ್
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಫ್ಲಾನ್
- ಕಾಫಿ ಫ್ಲಾನ್
- ಫ್ಲಾನ್ ಡಿ ಡುಲ್ಸೆ ಡಿ ಲೆಚೆ
- ನೋ-ಬೇಕ್ ಫ್ಲಾನ್
- ನೋ-ಬೇಕ್ ಪ್ಯಾಶನ್ ಫ್ರೂಟ್ ಫ್ಲಾನ್
ರೆಸಿಪಿ
ಸುಲಭ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಲಾನ್
ಪರಿಕರಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಲಾನ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಕ್ಯಾನುಗಳು (12 ಔನ್ಸ್ / 354 ಮಿಲಿ) ಆವಿಯಾದ ಹಾಲು, ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು *(ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬು)
- 5 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ , ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು , ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ
- 1 ಮಾಡಬಹುದು (14oz) ಸಿಹಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು (ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬು) ಅಥವಾ 150 ಗ್ರಾಂ (¾ ಕಪ್) ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
- 1 ಚಮಚ ಕ್ರೀಮ್ ಡಿ ಕೋಕೋದಂತಹ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಲಿಕ್ಕರ್
- 200 g (1 ಕಪ್) ಕಹಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- ½ ಕಪ್ ನೀರು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ
ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ಶೀತ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
- 1 ಚಮಚ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮದ್ಯ , ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಡಿ ಕೋಕೋ
- 2 ಚಮಚಗಳು ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
- ¼ ಕಪ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ
- 118 ml (½ ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು)
ಸೂಚನೆಗಳು
ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅದು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕರಗಿಸದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಧ್ಯಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಬಳಸಿ; ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಸಮವಾಗಿ ಕರಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಗಾಢವಾದ ಅಂಬರ್ ಆಗುವವರೆಗೆ (ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ), ಒಟ್ಟು 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಎಳೆಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. (ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕರಗದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕರಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ಬೆರೆಸಿ.)
- ಮುಂದೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ನೀರನ್ನು ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸಿ ಉಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಬಬಲ್ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಬಲವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಕ್ಕರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ; ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನಯವಾದ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಸುಟ್ಟು ಕಹಿಯಾಗಬಹುದು. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು (8) 9oz ರಾಮೆಕಿನ್ಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ; ಎಲ್ಲಾ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಡಿಶ್ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ರಮೆಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು (8) 9 oz ರಾಮೆಕಿನ್ಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ; ಎಲ್ಲಾ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸಲು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಲಾನ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಸೂಚನೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
- ಮಧ್ಯದ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಆವಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಳಿದ ಫ್ಲಾನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ; ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ. ಹಾಲು / ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
- ಫ್ಲಾನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಅಳತೆಯ ಕಪ್ಗೆ ರವಾನಿಸಿ. ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್-ಲೇಪಿತ ರಮೆಕಿನ್ಗಳಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಡಿಶ್ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ರಮೆಕಿನ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಕಪ್ಗಳ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಫ್ಲಾನ್ ದೃಢವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ರಿಂದ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ನೀವು ರಾಮೆಕಿನ್ನ ಅಂಚನ್ನು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಫ್ಲಾನ್ ಇನ್ನೂ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಬೇಕು. (ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲವೆಂದು ತೋರಿದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ; ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ).
- ನೀವು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರದ ಬಳಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು; ಫ್ಲಾನ್ ಇನ್ನೂ ದ್ರವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾನ್ ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಿಸಿನೀರು ಸುರಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
- ರಾಮ್ಕಿನ್ಗಳು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿರುವಾಗ ಫ್ಲಾನ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ರಾಮೆಕಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ರಾಕ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ; ನಂತರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ
- ಸೂಚನೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
- ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಫ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ರಾಮೆಕಿನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ ಅದನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸಡಿಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಾಮೆಕಿನ್ ರಿಮ್ ಸುತ್ತಲೂ ಚಾಕುವನ್ನು ಚಲಾಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ತಲುಪಲು ಮರೆಯದಿರಿ; ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಅಂತರಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲು ರಾಮೆಕಿನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ.
- ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ, ರಾಮೆಕಿನ್ ಮೇಲೆ ರಿಮ್ಡ್ ಸುತ್ತಿನ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಎರಡನ್ನೂ ಹಿಡಿದು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಲಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಲಾನ್ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಡಾಲೋಪ್ ಫ್ಲಾನ್ಗಳು. ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕೋಕೋ ಪುಡಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಆನಂದಿಸಿ!
ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಪೊರಕೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಲಿಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
- ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯ ಎತ್ತರದ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಕರಗಿಸಬೇಡಿ; ಇದು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಸುಡಲು ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಉದ್ದೇಶ (ಬೈನ್-ಮೇರಿ; ಬಾನೊ ಮಾರಿಯಾ) ಸಮ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾನ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.
- ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಬಿಟರ್ಸ್ವೀಟ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪೊರಕೆ / ಬೆರೆಸಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಫ್ಲಾನ್ ಮೇಲೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ!
ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅಂದಾಜು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು, ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.