ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಶರತ್ಕಾಲದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೆನೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಕ್ರಸ್ಟ್, ತುಂಬಾನಯವಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹೆನ್ನೆಸ್ಸಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ರಜಾದಿನದ ಕೂಟಕ್ಕಾಗಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕಡುಬಯಕೆಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಡುಬು ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಸೂಚನೆ: ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಲ್ ಬ್ಲೇಡ್, ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ತಣ್ಣಗಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಕೇವಲ 8 ರಿಂದ 12 ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾದ ಕ್ರಂಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೂ ಪಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್ ವಾಟರ್ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ; ಯಂತ್ರವು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಐಸ್ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫೀಡ್ ಟ್ಯೂಬ್ನ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸಮವಾಗಿ ತೇವವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಯಂತ್ರದಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರಲು. ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಸ್ಕ್ ಆಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.
ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಧೂಳು ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಪೈ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತುವುದರಿಂದ ಅದು ಸುಮಾರು ⅛-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತಲೂ ಸಮವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಂತರ, ವೃತ್ತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೊರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಕಾಲು ತಿರುವು ತಿರುಗಿಸಿ. (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ, 2-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.)
ಪೈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 2-3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗುವವರೆಗೆ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪೈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಪಿಜ್ಜಾ ಚಕ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ. (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ!)
ಪೈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ರಿಮ್ನಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಬೆಳಕಿನ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
(ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು 2-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.) ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಬದಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಲೂ ½-ಇಂಚಿನ ಓವರ್ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಮಡಿಸಿ; ಕೊಳಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅಂಚನ್ನು ಕ್ರಿಂಪ್ ಮಾಡಿ (ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ). ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲು ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ನ ಟೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ಮುಂದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ; ಇದು ಬೇಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಉಬ್ಬುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ; ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ಎಫ್ ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕನಿಷ್ಟ 425 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸದ ಪೈ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನಂತರ, ಪೈ ತೂಕ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಾಗದವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಪೈ ತೂಕ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನೀವು ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿ), ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ 425 ಎಫ್. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ನೆಲದ ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಮೆಕ್ಕೆ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ.
ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 350 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ಇಳಿಸಿ.
ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಪಫ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸೆಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 40 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ.
ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬೇಗನೆ ಕಂದುಬಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೆನ್ನೆಸ್ಸಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಆನಂದಿಸಿ!
ಹೆನ್ನೆಸ್ಸಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪೊರಕೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಹೆನ್ನೆಸ್ಸಿ, ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರವನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬಂಡ್ಟ್ ಕೇಕ್
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೇಕ್
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಚೀಸ್
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಲ್ಯಾಟೆ
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಫಿನ್ಗಳು (ಸಕ್ಕರೆ-ಮುಕ್ತ)
ರೆಸಿಪಿ
ಸುಲಭ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ
ಪರಿಕರಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ:
- 188 g (1-½ ಕಪ್) ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು , spooned, ನೆಲಸಮ, ಮತ್ತು sifted
- 1 ಚಮಚ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- ¼ ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶೀತ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ , ½-ಇಂಚಿನ ದಾಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶೀತ ತರಕಾರಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತಗೊಳಿಸುವಿಕೆ , ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ರಿಸ್ಕೋ
- 1 ಚಮಚ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಅಥವಾ ಐಸ್ ನೀರು
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್-ತಣ್ಣೀರು
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 1 (15-ಔನ್ಸ್) ಕ್ಯಾನ್ 100% ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ (ಸುಮಾರು 2 ಕಪ್ಗಳು)
- 1 (14 oz/397g) ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಿಹಿಯಾದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಿಳಿ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ , ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ , ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು , ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ
- 1 ಚಮಚ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
- 1 ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- ¼ ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
- ½ ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- ⅛ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಲವಂಗ
- ⅛ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ
- ⅛ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಗದೆ , ಐಚ್ಛಿಕ
ಹೆನ್ನೆಸ್ಸಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ
- ¼ ಕಪ್ ಮಿಠಾಯಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ , ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ, ಐಚ್ಛಿಕ
- 1 ಚಮಚ ಹೆನ್ನೆಸ್ಸಿ , ರುಚಿ ನೋಡಲು
- 2 ಚಮಚಗಳು ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ
ಸೂಚನೆಗಳು
ಪೈ ಡಫ್ಗಾಗಿ:
- ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಲ್ ಬ್ಲೇಡ್, ಬೇಳೆ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು; ತಣ್ಣಗಾದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಒರಟಾದ ಪುಡಿಪುಡಿಯನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೆ, ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸುಮಾರು 8 ರಿಂದ 12 ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಐಸ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ಯಂತ್ರ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಐಸ್ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಫೀಡ್ ಟ್ಯೂಬ್ನ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಸಮವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ; ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ಯಂತ್ರದಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರಲು. ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಸ್ಕ್ ಆಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ. (ಗಮನಿಸಿ: ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ.)
- ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಧೂಳು ಹಾಕಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಪೈ ಡಿಸ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಧೂಳೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಲು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಒತ್ತಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಮಾರು ⅛-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತಲೂ ಸಮವಾಗಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ವೃತ್ತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಹೊರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಕಾಲು ತಿರುವು ತಿರುಗಿಸಿ. (ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.)
- ಪೈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ 2-3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗುವವರೆಗೆ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ವೃತ್ತದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪೈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಪಿಜ್ಜಾ ಚಕ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ. (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ!)
- ಪೈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯಾಗಿ ರಿಮ್ನಿಂದ ರಚಿಸಲಾದ ಬೆಳಕಿನ ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. (ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 2-5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.)
- ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿ, ಬದಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಸುತ್ತಲೂ ½-ಇಂಚಿನ ಓವರ್ಹ್ಯಾಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಮಡಿಸಿ; ಕೊಳಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಅಂಚನ್ನು ಕ್ರಿಂಪ್ ಮಾಡಿ (ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ). ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಲು ನೀವು ಫೋರ್ಕ್ನ ಟೈನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಮುಂದೆ, ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ; ಇದು ಬೇಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಉಬ್ಬುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ; ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ಎಫ್ ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕನಿಷ್ಟ 425 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸದ ಪೈ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ನಂತರ ಪೈ ತೂಕ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಗದವನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 20 ರಿಂದ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಪೈ ತೂಕ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನೀವು ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿ), ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ 425 ಎಫ್. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ನೆಲದ ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ, ಮೆಸ್, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಪೊರಕೆ ಮಾಡಿ.
- ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸಿದ ಪೈ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 350 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಉಬ್ಬುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸೆಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 40 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ಕೆವರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬೇಗನೆ ಕಂದುಬಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಹೆನ್ನೆಸ್ಸಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಆನಂದಿಸಿ!
ಹೆನ್ನೆಸ್ಸಿ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- ಪೊರಕೆ ಲಗತ್ತನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಮಧ್ಯಮ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್, ಹೆನ್ನೆಸ್ಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು
ಎಲ್ಲಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯು ಮೂರನೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಅಂದಾಜು ಮಾತ್ರ. ನೀವು ಬಳಸುವ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗಳು, ಅಳತೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಮನೆಯ ಭಾಗದ ಗಾತ್ರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.