យើងជាអ្នកគាំទ្រដ៏ធំនៃសាច់មាន់អាំងនៅក្នុងគ្រប់ការប្រែប្រួលរបស់វា។ ខណៈដែលកំណែអំបិល និងម្រេចបុរាណតែងតែទទួលបានការពេញនិយម យើងរីករាយនឹងការលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងអស់គ្នាជានិច្ច។ នោះហើយជាកន្លែងដែលរូបមន្តសាច់មាន់ដុតទាំងមូលមានរសជាតិចូលមក។
យើងចាប់ផ្តើមដោយដាក់សាច់មាន់ចូលក្នុងល្បាយខ្ទឹមស និងប៊ឺ។ បន្ទាប់មកយើងយកវាទៅដាក់ជាមួយគ្រឿងក្រអូបស្រស់ៗ មុននឹងអាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំង ដំឡូងបារាំង និងការ៉ុតរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌លឿងស្អាត។
លទ្ធផល? សាច់មាន់មានក្លិនឈ្ងុយ មានក្លិនក្រអូប។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការជួបជុំចុងសប្តាហ៍ជាមួយមិត្តភក្តិ និងក្រុមគ្រួសារ ប៉ុន្តែសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់យប់ណាមួយនៃសប្តាហ៍។
សម្រាប់អាហារពេញលេញ សូមពិចារណាផ្គូផ្គងវាជាមួយរបស់យើង។ សាឡាត់សួនងាយស្រួលជាមួយការស្លៀកពាក់វាលស្មៅក្រូចឆ្មារ or អង្ករក្រូចឆ្មាងាយស្រួល.
របៀបធ្វើមាន់ដុត
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
កំដៅ oven ទៅ 425 ដឺក្រេ F. យក giblets មាន់។ លាងជម្រះសាច់មាន់នៅខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។ យកខ្លាញ់លើស និងរោមជើងដែលនៅសេសសល់ចេញ ហើយជូតខាងក្រៅឱ្យស្ងួត។
ផ្សំខ្ទឹមស 3 កំពឹស និង ¼ ស្លាបព្រានៃអំបិល kosher ក្នុងបាយអ និងម្ទេស ហើយបុកចូលក្នុងខ្ទះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្លែបឺរីដែលមានក្លិនឈ្ងុយចូលកិនឱ្យម៉ត់ រួចដាក់ក្នុងចានតូចមួយ។
បន្ថែម oregano, lemon zest, ស្ករត្នោតស្រាល, ម្សៅ chipotle, butter, paprika, Adobo seasoning, parsley, cilantro, និងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងកិនឱ្យល្អដើម្បីផ្សំជាមួយសម - ទុក 3 ស្លាបព្រាបាយទៅល្បាយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្លែ។ ពេលក្រោយ
ដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក បញ្ចេញស្បែកថ្នមៗចេញពីសុដន់នៅផ្នែកម្ខាងនៃឆ្អឹងសុដន់។ ដាក់ល្បាយខ្ទឹមស និងប៊ឺ ២ស្លាបព្រាបាយ នៅក្រោមស្បែកសងខាង ហើយរលោងចុះក្រោម ដើម្បីលាបសុដន់នីមួយៗ។
ធ្វើដូចគ្នានៅចុងម្ខាងទៀត ដែលភ្លៅភ្ជាប់ជាមួយបែហោងធ្មែញចំហរ និងក្រោមស្បែកជើងនៅសងខាង។ ច្របាច់ក្រូចឆ្មាដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងទ្រុងមាន់ បាចច្រកជាមួយខ្ទឹមស និងល្បាយប៊ឺរដែលនៅសល់ ហើយដាក់ជាមួយ thyme ។
ទឹកក្រូចឆ្មារពាក់កណ្តាល ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាល និងក្បាលខ្ទឹម។ ជូតប្រេងអូលីវលើស្បែកមាន់ រួមទាំងក្រោមស្លាប និងជើង។
បន្ទាប់មក ប្រោះ ½ ស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេស Adobo ឬអំបិល kosher លើស្បែកមាន់ រួមទាំងក្រោមស្លាប និងជើង ហើយព្យាយាមចែកចាយវាឱ្យស្មើៗគ្នា។
ចងជើងជាមួយនឹងខ្សែផ្ទះបាយ ហើយចងចុងស្លាបនៅក្រោមតួរបស់មាន់។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងដំឡូងបារាំងចូលក្នុងខ្ទះអាំង។
បន្ថែមបន្លែ និងស្លឹកខ្ទឹមចំនួន ៥ដើម រួចចាក់ប្រេងអូលីវ ៤ស្លាបព្រាបាយ និងខ្ទឹមស ៣ស្លាបព្រាបាយដែលទុកចោល។ លាបឱ្យសព្វឱ្យសព្វស្មើៗគ្នា រាលដាលជុំវិញបាតខ្ទះ ហើយដាក់មាន់ពីលើ។
គ្របដណ្តប់ចានជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងឬមួយយប់។ យកថង់ប្លាស្ទិកចេញហើយយកវាទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រយៈពេល៣០នាទីទៅ១ម៉ោងមុនពេលចម្អិន-ត្រូវកំដៅឡដល់៤២៥អង្សា។
ដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះរហូតដល់ទឹកហូរចេញនៅពេលអ្នកកាត់រវាងជើងនិងភ្លៅ។ សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងគួរតែមាន 165 ដឺក្រេ F នៅលើទែម៉ូម៉ែត្រដែលអានភ្លាមៗ។
យកសាច់មាន់ និងបន្លែដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយគ្របដោយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមប្រហែល 20 នាទី។
កាត់ខ្សែស្រឡាយ។ ទាញភ្លៅ និងជើងចេញពីសុដន់មាន់ រហូតដល់ឆ្អឹងភ្លៅ "លេចចេញ" ចេញពីរន្ធ។ បន្ទាប់មកទៀត ញែកភ្លៅ និងស្គរ។
យកសុដន់ចេញពីគ្រោងឆ្អឹងដោយមានអារម្មណ៍ថាមានឆ្អឹងជំនីរនៅចំកណ្តាលសាច់មាន់ដុត ហើយកាត់ជុំវិញទ្រុងឆ្អឹងជំនី។ រៀបចំសាច់មាន់អាំងនៅលើចានរាងសំប៉ែត ឬចាននីមួយៗជាមួយបន្លែអាំង។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
- ស៊ីឈួន ម៉ាឡា មាន់
- ការដេញថ្លៃសាច់មាន់ Chipotle
- មាន់ទឹកឃ្មុំ
- មាន់ព័រទុយហ្គាល់
- ការីសាច់មាន់
- មាន់ហាវ៉ៃផ្អែម
- សាច់មាន់ Marsala
រូបមន្ត
មាន់ដុតងាយៗ
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 (5 ទៅ 6 ផោន) មាន់អាំង, លាងជមែះនិង patted ស្ងួត (giblets និងកបានយកចេញ)
- ½ tablespoons Goya Adobo គ្រឿងទេសគ្រប់មុខជាមួយម្រេចឬអំបិល kosher
- ¼ ពែង ប្រេងអូលីវ
សម្រាប់ល្បាយខ្ទឹមស និងប៊ឺ៖
- 5 cloves ខ្ទឹម ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ អ្នកអាចប្រើខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំតាមការចង់បាន ប៉ុន្តែខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើស្រស់ៗ។
- ១-½ tablespoons Goya Adobo គ្រឿងទេសគ្រប់មុខជាមួយម្រេចឬអំបិល kosher 4 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រា ស្ករត្នោតឬ granulated
- ½ ស្លាបព្រា ម្រេចខ្មៅទាំងមូលឬដី , លៃតម្រូវតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។
- ½ ស្លាបព្រា ម្សៅ chipotle ឬទឹកជ្រលក់ពី chipotle លុបចោល , លៃតម្រូវតាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ នៃផ្លែប៊ឺរី allspice ឬដី
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ coriander ទាំងមូលឬដី
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Cumin ទាំងមូលឬដី
- 1 ស្លាបព្រា oregano ស្រស់ឬស្ងួត
- 1 ស្លាបព្រា flakes parsley ស្ងួតឬស្រស់ , chopped ល្អ
- 1 ស្លាបព្រា cilantro ស្ងួតឬ cilantro ស្រស់ , chopped ល្អ
- 1 ស្លាបព្រា paprika អេស្ប៉ាញ
- 1 ស្លាបព្រា ជក់បារី paprika ឬ paprika អេស្ប៉ាញ
- ទឹកក្រូចឆ្មារ ឬទឹកក្រូចឆ្មារធំ ១ផ្លែ 4 ស្លាបព្រាបាយ (ឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម)
- ½ ពែង ប៊ឺ (1 បន្ទះ) បន្ទន់
ដើម្បីដាក់សាច់មាន់៖
- 1 បាច់ធំនៃ thyme ស្រស់
- ទឹកពីក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ , (4 tablespoons) កុំចោល
- 1 ខ្ទឹមបារាំងធំក្រហមឬលឿង , peeled និងកាត់ពាក់កណ្តាល
- ¼ ពែង នៃល្បាយខ្ទឹម
- 1 ខ្ទឹមក្បាល , ពាក់កណ្តាល
សម្រាប់បន្លែ៖
- 3 ខ្ទឹមបារាំងធំក្រហមឬលឿង , កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស
- 5 ដើម។ , thyme ស្រស់
- 4 carrots ធំ , កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស
- 1 kg (4 ទៅ 5 ធំ) ដំឡូង Russet កាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស
- 4 tablespoons ប្រេងអូលីវ
- 4 tablespoons នៃល្បាយខ្ទឹមនិងប៊ឺ
សេចក្តីណែនាំ
- កំដៅ oven ទៅ 425 ដឺក្រេ F. យក giblets មាន់។ លាងជម្រះសាច់មាន់នៅខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។ យកខ្លាញ់លើស និងរោមជើងដែលនៅសេសសល់ចេញ ហើយជូតខាងក្រៅឱ្យស្ងួត។
- ក្នុងបាយអ និងម្ទេស ផ្សំខ្ទឹមស ៣កំពឹស និងអំបិល ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ បុកចូលខ្ទះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្លែបឺរីដែលមានក្លិនឈ្ងុយចូលកិនឱ្យម៉ត់ រួចដាក់ក្នុងចានតូចមួយ។
- បន្ថែម oregano, lemon zest, ស្ករត្នោតស្រាល, ម្សៅ chipotle, butter, paprika, Adobo seasoning, parsley, cilantro, និងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងកិនឱ្យល្អដើម្បីផ្សំជាមួយសម - ទុក 3 ស្លាបព្រាបាយទៅល្បាយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្លែ។ ពេលក្រោយ
- ដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នក បញ្ចេញស្បែកថ្នមៗចេញពីសុដន់នៅផ្នែកម្ខាងនៃឆ្អឹងសុដន់។ ដាក់ល្បាយខ្ទឹមស និងប៊ឺ ២ស្លាបព្រាបាយ នៅក្រោមស្បែកសងខាង ហើយរលោងចុះក្រោម ដើម្បីលាបសុដន់នីមួយៗ។ ធ្វើដូចគ្នានៅចុងម្ខាងទៀត ដែលភ្លៅភ្ជាប់ជាមួយបែហោងធ្មែញចំហរ និងក្រោមស្បែកជើងនៅសងខាង។
- ច្របាច់ក្រូចឆ្មាដែលនៅសេសសល់ចូលទៅក្នុងទ្រុងមាន់ ហាន់ជាចំនិតជាមួយខ្ទឹមស និងប៊ឺដែលនៅសេសសល់ ហើយដាក់ជាមួយ thyme មួយបាច់ ទឹកក្រូចឆ្មារពាក់កណ្តាល ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាល និងក្បាលខ្ទឹម។
- ជូតប្រេងអូលីវលើស្បែកមាន់ រួមទាំងក្រោមស្លាប និងជើង។ បន្ទាប់មក ប្រោះ ½ ស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេស Adobo ឬអំបិល kosher លើស្បែកមាន់ រួមទាំងក្រោមស្លាប និងជើង ហើយព្យាយាមចែកចាយវាឱ្យស្មើៗគ្នា។
- ចងជើងជាមួយនឹងខ្សែផ្ទះបាយ ហើយចងចុងស្លាបនៅក្រោមតួរបស់មាន់។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងដំឡូងបារាំងចូលក្នុងខ្ទះអាំង។
- បន្ថែមបន្លែ 5 ដើមនៃ thyme និង 4 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវនិង 3 ស្លាបព្រានៃល្បាយខ្ទឹមដែលបានបម្រុងទុក។ លាបឱ្យសព្វឱ្យសព្វស្មើៗគ្នា រាលដាលជុំវិញបាតខ្ទះ ហើយដាក់មាន់ពីលើ។
- គ្របដណ្តប់ចានជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងឬមួយយប់។ យកថង់ប្លាស្ទិកចេញហើយយកវាទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់រយៈពេល៣០នាទីទៅ១ម៉ោងមុនពេលចម្អិន-ត្រូវកំដៅឡដល់៤២៥អង្សា។
- ដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះរហូតដល់ទឹកហូរចេញនៅពេលអ្នកកាត់រវាងជើង និងភ្លៅ ហើយសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងគួរតែមាន 165 ដឺក្រេ F នៅលើទែម៉ូម៉ែត្រដែលអានភ្លាមៗ។ យកសាច់មាន់ និងបន្លែដាក់ក្នុងចានមួយ ហើយគ្របដោយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមប្រហែល ២០នាទី។
- កាត់ខ្សែពួរ។ ទាញភ្លៅ និងជើងចេញពីសុដន់មាន់ រហូតដល់ឆ្អឹងភ្លៅ "លេចចេញ" ចេញពីរន្ធ។ បន្ទាប់មកទៀត ញែកភ្លៅ និងស្គរ។
- យកសុដន់ចេញពីគ្រោងឆ្អឹងដោយមានអារម្មណ៍ថាមានឆ្អឹងជំនីរនៅចំកណ្តាលសាច់មាន់ដុត ហើយកាត់ជុំវិញទ្រុងឆ្អឹងជំនី។ រៀបចំសាច់មាន់អាំងនៅលើចានរាងសំប៉ែត ឬចាននីមួយៗជាមួយបន្លែអាំង។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។