របៀបធ្វើ Empanadas សាច់គោដី
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
នៅក្នុងចានរបស់ ក ឧបករណ៍លាយឈរ ភ្ជាប់ជាមួយម្សៅទំពក់ ផ្សំម្សៅ ប៊ឺ ស្ករស និងអំបិលក្នុងល្បឿនមធ្យម រហូតទាល់តែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ជាមួយនឹងម៉ូទ័រដំណើរការ សូមបន្ថែមទឹកត្រជាក់យឺតៗ ហើយលាយរហូតដល់ម្សៅទន់ និងអាចបត់បែនបាន 7 ទៅ 10 នាទី។ ផ្ទេរទៅផ្ទៃការងារស្អាតដែលប្រឡាក់ដោយម្សៅស្រាលៗ ហើយច្របាច់មួយទៅពីរដង ទើបគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតជាបាល់ស្អាត។
រុំក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោងរហូតដល់មួយយប់។ នៅលើផ្ទៃការងារដែលមិនមានម្សៅ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងសន្លឹកក្រាស់⅛អ៊ីញ; ទុកឱ្យ dough សម្រាក 10 នាទី។
បនា្ទាប់មកកាត់ឌីសដោយប្រើឧបករណ៍កាត់រាងមូល 5 ទៅ 6 អ៊ីញ។ អាស្រ័យលើទំហំដែលអ្នកចូលចិត្ត ខ្ញុំប្រើគម្របកញ្ចក់ទំហំ ៦ អ៊ីញ។ បនា្ទាប់មកប្រមូលសំណល់បន្ថែមលើម្សៅដែលនៅសល់ហើយរមៀលចេញជារង្វង់មួយទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយសំណល់ដែលនៅសល់។
គ្របដណ្តប់ឌីសដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយត្រជាក់ ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំការបំពេញ ឬប្រសិនបើមិនប្រើភ្លាមៗទេ សូមប្រើក្រមួន ឬក្រដាស parchment ដើម្បីបំបែកជង់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬបង្កកដើម្បីប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។
វិធីធ្វើសាច់គោបំពង
ដាក់ពងនៅក្នុងឆ្នាំងទឹកមួយនៅលើចង្ក្រាន ដោយមានទឹកយ៉ាងហោចណាស់មួយអ៊ីញគ្របពង។ ស្ងោរស៊ុត។ បើកកំដៅហើយយកទឹកឱ្យឆ្អិន។
យកពងមាន់ដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី ដើម្បីទទួលបានសាច់ពណ៌ស និងពងមាន់។ ដោយប្រើស្លាបព្រាដាក់ចាន យកស៊ុតចេញពីឆ្នាំង ហើយដាក់វាក្នុងអាងទឹកកកក្នុងចានធំមួយ។
ការត្រជាក់ស៊ុតនៅក្នុងទឹកត្រជាក់នឹងបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ និងធ្វើឱ្យការដោះស្រាយស៊ុតកាន់តែងាយស្រួលនៅពេលបក។ នៅពេលដែលស៊ុតត្រជាក់ទាំងស្រុងដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី - ប៉ះស៊ុតថ្នមៗនៅលើតុឬតុដើម្បីបំបែកសំបក។
ប៉ះចុងខាងលើនៃស៊ុត និងចុងខាងក្រោម មុនពេលប៉ះជ្រុងស៊ុតដើម្បីបំបែកសំបកស៊ុត។ លាបស៊ុតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយចាប់ផ្តើមពីចុងបាតដ៏ធំទូលាយនៃស៊ុត ដើម្បីបំបែកហោប៉ៅខ្យល់រវាងស៊ុត និងសំបក។
បន្ទាប់មក បកសំបកចេញថ្នមៗ ដើម្បីកុំឱ្យស៊ុតស។ លាប, ស្ងួតពួកវាដោយកន្សែងក្រដាសហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងចាន។ ដោយប្រើសម កិនស៊ុត គ្របវាជាមួយថង់ផ្លាស្ទិច ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រួចរាល់។ កំដៅប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាបាយលើកំដៅមធ្យមក្នុងខ្ទះធំរហូតដល់វាជក់ស្រាល។
យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយបន្ថែមសាច់គោដីជាស្រទាប់មួយ - បន្ថែមខ្ទឹមស សាច់គោ ម្រេចខ្មៅ paprika និងម្រេចក្រហម។ ត្រឡប់ខ្ទះឱ្យក្តៅហើយចម្អិនដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់សាច់ឆ្អិន 5 ទៅ 8 នាទី។
យកគម្របចេញហើយបង្កើនកំដៅឱ្យខ្ពស់រហូតដល់ស្ងួតរហូតដល់មានជាតិទឹកប៉ុន្តែស្ងួតប្រហែល ១០ នាទី។ បន្ថែម ខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចរហូតដល់ទន់ប្រហែល 5 ទៅ 8 នាទី។
បន្ថែម parsley និងចៀនរយៈពេល 5 នាទីដើម្បីលុបបំបាត់សារធាតុរាវលើស។ ល្បាយគួរតែមានសំណើមប៉ុន្តែមិនហៀរ។ ភ្លក់រសជាតិ និងកែសម្រួលគ្រឿងទេសប្រសិនបើចាំបាច់។ បន្ថែមស៊ុត minced និងលាយល្អ; ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។
របៀបប្រមូលផ្តុំ
ដាក់ 2 racks នៅកណ្តាលនៃ oven និង preheat oven ទៅ 425 ដឺក្រេ F - បន្ទាត់ 2 សន្លឹកដុតនំធំជាមួយ parchment និងធូលីជាមួយម្សៅ; ដាក់មួយឡែក។ នៅពេលដែលសាច់គោបានត្រជាក់ ស្លាបព្រាប្រហែល 2 ស្លាបព្រានៅចំកណ្តាលនៃឌីស empanada នីមួយៗដោយបន្សល់ទុកព្រំដែន 1 អ៊ីញនៅជុំវិញគែម។ កទុកជាមោឃៈការឈានដល់គែមជាមួយនឹងការបំពេញព្រោះប្រេងនឹងការពារការផ្សាភ្ជាប់ដ៏ល្អ។
ផ្តល់សំណើមដល់ចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកជាមួយនឹងបរិមាណទឹកតិចតួច និងធ្វើឱ្យគែមរង្វង់សើមដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក នៅជុំវិញពាក់កណ្តាលព្រំដែន បន្ទាប់មកបត់ dough ពីលើហើយចុចគែមជាមួយគ្នាដើម្បីផ្សាភ្ជាប់និងបង្កើតរូបរាងពាក់កណ្តាលព្រះច័ន្ទ។
ដាក់ឧបករណ៍កាត់ឬចានពីលើ empanada ហើយប្រើគែមកាត់ម្សៅដែលលើសចេញ។ បត់គែម ឬច្រឹបដោយសម ដោយដកហោប៉ៅខ្យល់ចេញ។ ដាក់ empanadas ក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment ដែលត្រូវបានប្រឡាក់ដោយម្សៅ។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយនឹងជុំដែលនៅសល់និងការបំពេញ។ ទុកសាច់គោបំពងក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់អ្នករួចរាល់ដើម្បីដុតនំរយៈពេល 3 ម៉ោង។
របៀបដុតនំ
នៅក្នុងចានតូចមួយវាយពងមាន់ស្រាលៗ (កុំវាយរហូតទាល់តែរួចរាល់ដើម្បីដុតនំ) ជាមួយក្រែមធ្ងន់ 1 ស្លាបព្រា ទឹកដោះគោទាំងមូល ឬទឹក និងអំបិល និងស្ករមួយស្លាបព្រា។
ដុសថ្នមៗលើសាច់គោដី empanadas ជាមួយនឹងល្បាយស៊ុត ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពន្លឺពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាតនៅពេលពួកគេដុតនំ។ ដុតនំសាច់គោដី empanadas 20-25 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសនៅលើកំពូល។ ប្រសិនបើចង់បាន, បម្រើសាច់គោដី empanadas ក្តៅជាមួយ ទឹកជ្រលក់ chimichurri និងផ្នែកម្ខាងនៃ ដំឡូងមី។ រីករាយជាមួយ!
របៀបបម្រើ
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
- Empanadas សាច់គោដែលមានសុខភាពល្អ "Eef Empanadas"
- សាច់មាន់ Empanadas "មាន់ Empanadas"
- ត្រីធូណា Empanadas "Tuna Empanadas"
- ពោតផ្អែម Empanadas "Empanadas de Choclo"
- ដំឡូង Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Fatay "Arab Empanadas"
រូបមន្ត
Empanadas សាច់គោដីងាយស្រួល
ឧបករណ៍
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 kg សាច់គោដីគ្មានខ្លាញ់ 90/10
- 3 ខ្ទឹមបារាំងលឿងមធ្យម , ហាន់ជាដុំតូចៗ
- 1 poblano ម្រេចឬកណ្ដឹងម្ទេស , ហាន់ជាដុំតូចៗ
- 1 ម្រេចក្រហម , ហាន់ជាដុំតូចៗ
- 1 ម្រេចលឿង , ហាន់ជាដុំតូចៗ
- 5 ខ្ទឹមសខ្ទឹមស , minced វិចិត្រ
- 2 tablespoons ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅដី; លៃតម្រូវទៅរសជាតិ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចក្រហម flakes , លៃតម្រូវទៅរសជាតិ
- 1 tablespoon បូក 2 ស្លាបព្រា រសជាតិសាច់គោ knorr bouillon
- 1 ស្លាបព្រា paprika ផ្អែម
- 1 ស្លាបព្រា cumin
- អំបិលកុស័រ , តាមតម្រូវការ
- 1 បាច់ស្លឹក parsley អ៊ីតាលីស្រស់ , កាត់
- 4 ពងរឹង - ឆ្អិន , មីន
ដុស:
- 1 ស៊ុតលឿងធំ
- 1 ស្លាបព្រា ក្រែម ទឹកដោះគោ ឬទឹក។
- ក្តិច អំបិល kosher
- ក្តិច នៃជាតិស្ករ
សម្រាប់ម្សៅ Empanadas៖
- 1 kg (8 ពែង) ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់។ , ស្លាបព្រាចូលទៅក្នុងពែងវាស់មួយ, កម្រិតបិទជាមួយនឹងផ្នែកខាងក្រោយនៃកាំបិតមួយ។
- 300 g (2 បន្ទះបូក 5 ស្លាបព្រាបាយ) ប៊ឺ ឬអំបិល , សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- 2 tablespoons ជាតិស្ករ
- 475 ml ទឹក ជំងឺផ្តាសាយ
សេចក្តីណែនាំ
របៀបធ្វើម្សៅ Empanada
- នៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយឈរដែលបំពាក់ដោយឧបករណ៍ភ្ជាប់ជាមួយទំពក់ម្សៅ ផ្សំម្សៅ ប៊ឺ ស្ករ និងអំបិលក្នុងល្បឿនមធ្យមរហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ជាមួយនឹងម៉ូទ័រដំណើរការ សូមបន្ថែមទឹកត្រជាក់យឺតៗ ហើយលាយរហូតដល់ម្សៅទន់ និងអាចបត់បែនបាន 7 ទៅ 10 នាទី។
- ផ្ទេរទៅផ្ទៃការងារស្អាតដែលត្រូវប្រឡាក់ដោយម្សៅស្រាលៗ ហើយច្របាច់មួយទៅពីរដង ទើបវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតបាល់ស្អាត។ រុំក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោងរហូតដល់មួយយប់។
- នៅលើផ្ទៃការងារដែលមិនមានម្សៅ រមៀលចេញម្សៅទៅជាសន្លឹកក្រាស់⅛អ៊ីញ។ ទុកឱ្យ dough សម្រាក 10 នាទី។ បនា្ទាប់មកកាត់ឌីសដោយប្រើឧបករណ៍កាត់រាងមូល 5 ទៅ 6 អ៊ីញ។ អាស្រ័យលើទំហំដែលអ្នកចូលចិត្ត ខ្ញុំប្រើគម្របកញ្ចក់ទំហំ ៦ អ៊ីញ។
- បនា្ទាប់មកប្រមូលសំណល់បន្ថែមលើម្សៅដែលនៅសល់ហើយរមៀលចេញជារង្វង់មួយទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយសំណល់ដែលនៅសល់។ គ្របដណ្តប់ឌីសដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយត្រជាក់ ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំការបំពេញ ឬប្រសិនបើមិនប្រើភ្លាមៗ សូមប្រើក្រដាសក្រមួន ឬក្រដាស parchment ដើម្បីបំបែកជង់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬបង្កកដើម្បីប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។
របៀបធ្វើសាច់គោបំពង Empanada Filling
- ដាក់ពងមាន់ក្នុងទឹកមួយនៅលើចង្ក្រានដែលមានទឹកយ៉ាងហោចណាស់មួយអ៊ីញគ្របពង។ រំពុះស៊ុត។ បើកកំដៅហើយយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ យកពងមាន់ដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី ដើម្បីឱ្យស៊ុតមានពណ៌ស និងពងមាន់។
- ដោយប្រើស្លាបព្រាដាក់ចាន យកស៊ុតចេញពីឆ្នាំង ហើយដាក់វាក្នុងអាងទឹកកកក្នុងចានធំមួយ។ ការត្រជាក់ស៊ុតនៅក្នុងទឹកត្រជាក់នឹងបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ និងធ្វើឱ្យការដោះស្រាយស៊ុតកាន់តែងាយស្រួលនៅពេលបក។
- នៅពេលដែលស៊ុតត្រជាក់ទាំងស្រុងដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី - ប៉ះស៊ុតថ្នមៗនៅលើតុឬតុដើម្បីបំបែកសំបក។ ប៉ះចុងខាងលើនៃស៊ុត និងចុងខាងក្រោម មុនពេលប៉ះជ្រុងស៊ុតដើម្បីបំបែកសំបកស៊ុត។
- លាបស៊ុតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយចាប់ផ្តើមពីចុងបាតដ៏ធំទូលាយនៃស៊ុត ដើម្បីបំបែកហោប៉ៅខ្យល់រវាងស៊ុត និងសំបក។ បន្ទាប់មក បកសំបកចេញថ្នមៗ ដើម្បីកុំឱ្យស៊ុតស។ ជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស ហើយដាក់វាចូលក្នុងចាន។ ដោយប្រើសម កិនស៊ុត គ្របដោយថង់ប្លាស្ទិក ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រួចរាល់។
- កំដៅប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម 2 ស្លាបព្រាបាយលើកំដៅមធ្យមក្នុងខ្ទះធំរហូតដល់វាជក់ស្រាល។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយបន្ថែមសាច់គោដីចូលស្រទាប់តែមួយ - បន្ថែមខ្ទឹមស សាច់គោ ម្រេចខ្មៅ paprika cumin paprika និងម្រេចក្រហម។ ត្រឡប់ខ្ទះឱ្យក្តៅហើយចម្អិនដោយកូរម្តងម្កាលរហូតដល់សាច់ឆ្អិន 5 ទៅ 8 នាទី។
- យកគម្របចេញហើយបង្កើនកំដៅរហូតដល់ស្ងួតរហូតដល់មានជាតិទឹកប៉ុន្តែស្ងួតប្រហែល ១០ នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសរហូតដល់ទន់ប្រហែល 10 ទៅ 5 នាទី។ បន្ថែម parsley និងចៀនរយៈពេល 8 នាទីដើម្បីលុបបំបាត់សារធាតុរាវលើស។ ល្បាយគួរតែមានសំណើមប៉ុន្តែមិនហៀរ។ ភ្លក់រសជាតិ និងកែសម្រួលគ្រឿងទេសប្រសិនបើចាំបាច់។ បន្ថែមស៊ុត minced និងលាយល្អ; ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។
របៀបប្រមូលផ្តុំសាច់គោ Empanadas
- ដាក់ 2 racks នៅកណ្តាលនៃ oven និង preheat oven ទៅ 425 ដឺក្រេ F. បន្ទាត់ 2 សន្លឹកដុតនំធំជាមួយ parchment និងធូលីជាមួយម្សៅ; ដាក់មួយឡែក។
- នៅពេលដែលសាច់គោបានត្រជាក់ ស្លាបព្រាប្រហែល 2 ស្លាបព្រានៅចំកណ្តាលនៃឌីស empanada នីមួយៗដោយបន្សល់ទុកព្រំដែន 1 អ៊ីញនៅជុំវិញគែម។ ជៀសវាងការឈានដល់គែមជាមួយនឹងការបំពេញព្រោះប្រេងនឹងការពារការផ្សាភ្ជាប់ដ៏ល្អ។
- ធ្វើឱ្យចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកមានសំណើមជាមួយនឹងបរិមាណទឹកតិចតួច ហើយធ្វើឱ្យគែមរង្វង់សើមដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅជុំវិញពាក់កណ្តាលព្រំដែន បន្ទាប់មកបត់ម្សៅពីលើ ហើយចុចគែមជាមួយគ្នាដើម្បីផ្សាភ្ជាប់ និងបង្កើតរូបរាងពាក់កណ្តាលព្រះច័ន្ទ។ ដាក់ឧបករណ៍កាត់ឬចានពីលើ empanada ហើយប្រើគែមកាត់ម្សៅដែលលើសចេញ។
- បត់គែម ឬច្រឹបដោយសម ដោយដកហោប៉ៅខ្យល់ចេញនៅពេលអ្នកទៅ។ ដាក់ empanadas ដូចដែលបានធ្វើនៅក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment ដែលត្រូវបាន dusted ជាមួយម្សៅ។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយនឹងជុំដែលនៅសល់និងការបំពេញ។ ទុកសាច់គោបំពងក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់អ្នករួចរាល់ដើម្បីដុតនំរយៈពេល 3 ម៉ោង។
របៀបដុតនំ Empanadas សាច់គោដី
- នៅក្នុងចានតូចមួយវាយពងមាន់ស្រាលៗ (កុំវាយរហូតទាល់តែរួចរាល់ដើម្បីដុតនំ) ជាមួយក្រែមធ្ងន់ 1 ស្លាបព្រា ទឹកដោះគោទាំងមូល ឬទឹក និងអំបិល និងស្ករមួយស្លាបព្រា។
- ដុសស្រាលផ្នែកខាងលើនៃសាច់គោដី empanadas ជាមួយល្បាយស៊ុត; នេះនឹងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពន្លឺពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាតនៅពេលដែលពួកគេដុតនំ។ ដុតនំសាច់គោដី empanadas សម្រាប់ 20-25 នាទីរហូតដល់មាសនៅលើកំពូល។ ប្រសិនបើចង់បាន បម្រើសាច់គោដី empanadas ក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់ chimichurri និងមួយចំហៀងនៃ yuca ។ រីករាយ!
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។