យើងញ៉ាំ empanadas ជាច្រើននៅផ្ទះ ហើយ empanada បំពងដែលបំផុសគំនិតដោយប៉ារ៉ាហ្គាយនេះគឺជាមុខម្ហូបមួយដែលយើងចូលចិត្ត! Empanada នេះ។ (ក្រៅពីមានរសជាតិឆ្ងាញ់) គឺសាមញ្ញក្នុងការធ្វើ ហើយត្រូវការគ្រឿងផ្សំតែប៉ុន្មានមុខប៉ុណ្ណោះ។
ការបំពេញមានសាច់គោ គ្រឿងទេស និងបន្លែ។ ស៊ុតឆ្អិនរឹងក៏មាននៅក្នុងល្បាយសាច់ផងដែរ។
empanadas ទាំងនេះក៏មាន juicier ជាងពូជដទៃទៀត ព្រោះវារួមបញ្ចូលនូវបរិមាណល្អនៃខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងល្បាយ។ ខ្ទឹមបារាំងរក្សាសាច់ឱ្យមានសំណើម។ ការបំពេញត្រូវបានរុំព័ទ្ធដោយម្សៅដែលមានគោលបំណងទាំងអស់ ប៊ឺ ទឹក និងអំបិល។
ទីបំផុត empanadas ទាំងនេះត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ផ្គូផ្គងជាមួយទឹកជ្រលក់ Mango Habanero នេះសម្រាប់ភាពផ្អែមល្ហែម រសជាតិ និងហឹរ។
លោតទៅ:
របៀបធ្វើម្សៅ Empanada
នៅក្នុងចានរបស់ ក ឧបករណ៍លាយឈរ ភ្ជាប់ជាមួយម្សៅទំពក់ ផ្សំម្សៅ ប៊ឺ ស្ករស និងអំបិលក្នុងល្បឿនមធ្យម រហូតទាល់តែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ជាមួយនឹងម៉ូទ័រដំណើរការ សូមបន្ថែមទឹកត្រជាក់យឺតៗ ហើយលាយរហូតដល់ម្សៅទន់ និងអាចបត់បែនបាន 7 ទៅ 10 នាទី។ ផ្ទេរទៅផ្ទៃការងារស្អាតដែលប្រឡាក់ដោយម្សៅស្រាលៗ ហើយច្របាច់មួយទៅពីរដង ទើបគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតជាបាល់ស្អាត។
ផ្ទេរទៅចានធំមួយ រុំក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ហើយដាក់ទូរទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី ឬរហូតដល់មួយយប់។
នៅលើផ្ទៃការងារដែលមិនមានជាតិម្សៅ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងសន្លឹកក្រាស់⅛អ៊ីញ; ទុកឱ្យ dough សម្រាក 10 នាទី។ បនា្ទាប់មកកាត់ឌីសដោយប្រើឧបករណ៍កាត់រាងមូល 5 ទៅ 6 អ៊ីញ។ អាស្រ័យលើទំហំដែលអ្នកចូលចិត្ត ខ្ញុំប្រើគម្របកញ្ចក់ទំហំ ៦ អ៊ីញ។
បនា្ទាប់មកប្រមូលសំណល់បន្ថែមលើម្សៅដែលនៅសល់ហើយរមៀលចេញជារង្វង់មួយទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយសំណល់ដែលនៅសល់។
គ្របដណ្តប់ឌីសដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយត្រជាក់ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំការបំពេញ។ ប្រសិនបើមិនបានប្រើភ្លាមៗទេ សូមប្រើក្រដាសក្រមួន ឬក្រដាសក្រមួនដើម្បីបំបែកជង់ ហើយទូរទឹកកក ឬបង្កកវាទុកសម្រាប់ប្រើពេលក្រោយ។
របៀបធ្វើពងមាន់ឆ្អិន
ដាក់ពងទាក្នុងឆ្នាំងទឹកលើចង្ក្រាន ដោយមានទឹកយ៉ាងតិចមួយអ៊ីញគ្របពីលើ។ រំពុះស៊ុត។ បើកកំដៅហើយយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ យកពងមាន់ដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី ដើម្បីទទួលបានពណ៌ស និងពងមាន់។
ដោយប្រើស្លាបព្រាដាក់ចាន យកស៊ុតចេញពីឆ្នាំង ហើយដាក់វាក្នុងអាងទឹកកកក្នុងចានធំមួយ។ ការត្រជាក់ស៊ុតនៅក្នុងទឹកត្រជាក់នឹងបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ និងធ្វើឱ្យការដោះស្រាយស៊ុតកាន់តែងាយស្រួលនៅពេលបក។
នៅពេលដែលស៊ុតត្រជាក់ទាំងស្រុងដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី - ប៉ះស៊ុតថ្នមៗនៅលើតុឬតុដើម្បីបំបែកសំបក។ ប៉ះចុងខាងលើនៃស៊ុត និងចុងខាងក្រោម មុនពេលប៉ះជ្រុងស៊ុតដើម្បីបំបែកសំបកស៊ុត។
លាបស៊ុតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយចាប់ផ្តើមពីចុងបាតដ៏ធំទូលាយនៃស៊ុត ដើម្បីបំបែកហោប៉ៅខ្យល់រវាងស៊ុត និងសំបក។ បន្ទាប់មក បកសំបកចេញថ្នមៗ ដើម្បីកុំឱ្យស៊ុតស។
លាប, ស្ងួតពួកវាដោយកន្សែងក្រដាសហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងចាន។ ដោយប្រើសម កិនស៊ុត គ្របវាជាមួយថង់ផ្លាស្ទិច ហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រួចរាល់។
របៀបធ្វើសាច់គោបំពង
នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ផ្សំសាច់គោ ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាបាយ ទឹក សាច់គោ ម្រេចខ្មៅ ម្រេចក្រហម ជីវ៉ាន់ស៊ុយ paprika និងខ្ទឹមស។ កូរនិងយកទៅដាំឱ្យពុះលើភ្លើងមធ្យម។
កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប គ្របឱ្យជិត ហើយដាំឱ្យពុះម្តងម្កាល កូររហូតទាល់តែសាច់គោទន់ប្រហែល 1 ម៉ោង។ យកគម្របចេញហើយបង្កើនកំដៅឱ្យខ្ពស់រហូតដល់ស្ងួតរហូតដល់មានជាតិទឹកប៉ុន្តែស្ងួតប្រហែល ៣ ទៅ ៥ នាទី ។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ប្រហែល 10 នាទី។ បន្ថែម parsley និងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀតដើម្បីលុបបំបាត់សារធាតុរាវលើសណាមួយ; ល្បាយគួរតែមានសំណើមប៉ុន្តែមិនហៀរ។
ភ្លក់រសជាតិ និងកែសម្រួលគ្រឿងទេសប្រសិនបើចាំបាច់។ បន្ទាប់មកធ្វើការជាបាច់ ផ្ទេរល្បាយសាច់ទៅម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ និងជីពចររហូតដល់វាខ្ទេចខ្ទី។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណឬអ្នកនឹងត្រូវការជាមួយសុទ្ធ។
បន្ទាប់មកទៀតត្រូវផ្ទេរល្បាយសាច់ដែលហាន់រួចចូលក្នុងចានធំមួយ រួចច្របល់ចូលក្នុងស៊ុតដែលកិនរួច។ អនុញ្ញាតឱ្យ វាត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ទាប់មកគ្របនិងទូរទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់។
របៀបប្រមូលផ្តុំ
បន្ទាត់ 2 សន្លឹកដុតនំធំ ជាមួយ parchment; ដាក់មួយឡែក។
នៅពេលដែលសាច់គោបានត្រជាក់ ធ្វើការយ៉ាងលឿន ដើម្បីកុំឱ្យ dough ក្តៅពេកនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក ចំណែកប្រហែល 2 ស្លាបព្រានៅកណ្តាលនៃឌីស empanada នីមួយៗដោយបន្សល់ទុកព្រំដែន 1 អ៊ីញនៅជុំវិញគែម។
ជៀសវាងការឈានដល់គែមជាមួយនឹងការបំពេញព្រោះប្រេងនឹងការពារការផ្សាភ្ជាប់ដ៏ល្អ។
ធ្វើឱ្យចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកមានសំណើមជាមួយនឹងបរិមាណទឹកតិចតួចនិងធ្វើឱ្យគែមនៃរង្វង់មានសំណើមដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅជុំវិញពាក់កណ្តាលព្រំដែន; បន្ទាប់មកបត់ថ្នមៗរហូតដល់គែមប៉ះគ្នាដើម្បីបិទជារាងព្រះច័ន្ទកន្លះ។
កាត់គែមដោយសម ដកហោប៉ៅខ្យល់ចេញនៅពេលអ្នកទៅ។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយនឹងជុំដែលនៅសល់និងការបំពេញ។ ដាក់វាក្នុងទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់រហូតដល់អ្នកត្រៀមបំពងវា។
របៀបចៀន
នៅក្នុងឆ្នាំង 2 ភាគបួន កំដៅប្រេងសណ្តែកដីដល់ 350 ដឺក្រេ F. រំងាស់ 2 ទៅ 3 empanadas ចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត 3 នាទីក្នុងមួយចំហៀង លៃតម្រូវកំដៅតាមតម្រូវការ។
ផ្ទេរទៅកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរ។ បម្រើក្តៅ។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
Empanadas ងាយស្រួល
ឧបករណ៍
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ការបំពេញ Empanada
- 1 kg សាច់គោគ្មានឆ្អឹង (2.2 ផោន) កាត់ និងកាត់ជាគូប
- 3 ខ្ទឹមបារាំងលឿងមធ្យម , ជ្រលក់
- 1 ម្រេច Poblano ឬម្ទេសបៃតង , chopped ល្អ
- 1 ម្រេចក្រហម , chopped ល្អ
- 1 ម្រេចកណ្ដឹងលឿងឬទឹកក្រូច , chopped ល្អ
- 5 ខ្ទឹមសខ្ទឹមស , minced វិចិត្រ
- 2 ស្លាបព្រា។ ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅដី; លៃតម្រូវទៅរសជាតិ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ flakes ម្រេចក្រហម; លៃតម្រូវទៅរសជាតិ
- 1 ស្លាបព្រា paprika ផ្អែម
- 1 tablespoon បូក 2 ស្លាបព្រា រសជាតិសាច់គោ knorr bouillon
- 1 ស្លាបព្រា cumin ដី ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ស្រេចចិត្ត)
- 1 bunch parsley អ៊ីតាលីស្រស់ឬ cilantro ហាន់ល្អិតៗ (យកដើមចេញ)
- 4 ពងរឹង - ឆ្អិន , កាត់
- អំបិលពណ៌ផ្កាឈូកហិម៉ាឡៃយ៉ាន ឬអំបិល kosher, ភ្លក់រសជាតិ និងកែរសជាតិជាមួយអំបិល បើចាំបាច់។
- 1.5 លីត្រ (២ ពែង) ប្រេងសណ្តែកដី ឬផ្កាឈូករ័ត្នសម្រាប់ចៀន ឬប្រេងចៀនអព្យាក្រឹតណាមួយ។
សម្រាប់ម្សៅ Empanada៖
- 1kg kg (8 ពែង) ម្សៅគោលបំណងទាំងអស់។
- 300 g (2 បន្ទះបូក 5 ស្លាបព្រា) butter unsalted, សីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលហិម៉ាឡៃយ៉ានពណ៌ផ្កាឈូក ឬអំបិល kosher
- 30 g ស្ករ (២ ស្លាបព្រាបាយ)
- 325 ml ទឹក, ត្រជាក់
សេចក្តីណែនាំ
របៀបធ្វើម្សៅ Empanada
- នៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយឈរដែលបំពាក់ដោយឧបករណ៍ភ្ជាប់ជាមួយទំពក់ម្សៅ ផ្សំម្សៅ ប៊ឺ ស្ករ និងអំបិលក្នុងល្បឿនមធ្យមរហូតដល់លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ជាមួយនឹងម៉ូទ័រដំណើរការ សូមបន្ថែមទឹកត្រជាក់យឺតៗ ហើយលាយរហូតដល់ម្សៅទន់ និងអាចបត់បែនបាន 7 ទៅ 10 នាទី។
- ផ្ទេរទៅផ្ទៃការងារស្អាតដែលត្រូវប្រឡាក់ដោយម្សៅស្រាលៗ ហើយច្របាច់មួយទៅពីរដង ទើបវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើតបាល់ស្អាត។ រុំក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ម៉ោងរហូតដល់មួយយប់។
- នៅលើផ្ទៃការងារដែលមិនមានម្សៅ រមៀលចេញម្សៅទៅជាសន្លឹកក្រាស់⅛អ៊ីញ។ ទុកឱ្យ dough សម្រាក 10 នាទី។ បនា្ទាប់មកកាត់ឌីសដោយប្រើឧបករណ៍កាត់រាងមូល 5 ទៅ 6 អ៊ីញ។ អាស្រ័យលើទំហំដែលអ្នកចូលចិត្ត ខ្ញុំប្រើគម្របកញ្ចក់ទំហំ ៦ អ៊ីញ។
- បនា្ទាប់មកប្រមូលសំណល់បន្ថែមលើម្សៅដែលនៅសល់ហើយរមៀលចេញជារង្វង់មួយទៀត។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយសំណល់ដែលនៅសល់។ គ្របដណ្តប់ឌីសដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយត្រជាក់ ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំការបំពេញ ឬប្រសិនបើមិនប្រើភ្លាមៗ សូមប្រើក្រដាសក្រមួន ឬក្រដាស parchment ដើម្បីបំបែកជង់ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬបង្កកដើម្បីប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។
វិធីធ្វើពងមាន់ឆ្អិនរឹង
- ដាក់ពងមាន់ក្នុងទឹកមួយនៅលើចង្ក្រានដែលមានទឹកយ៉ាងហោចណាស់មួយអ៊ីញគ្របពង។ រំពុះស៊ុត។ បើកកំដៅហើយយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ យកពងមាន់ដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី ដើម្បីឱ្យស៊ុតមានពណ៌ស និងពងមាន់។
- ដោយប្រើស្លាបព្រាដាក់ចាន យកស៊ុតចេញពីឆ្នាំង ហើយដាក់វាក្នុងអាងទឹកកកក្នុងចានធំមួយ។ ការត្រជាក់ស៊ុតនៅក្នុងទឹកត្រជាក់នឹងបញ្ឈប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ និងធ្វើឱ្យការដោះស្រាយស៊ុតកាន់តែងាយស្រួលនៅពេលបក។
- នៅពេលដែលស៊ុតត្រជាក់ទាំងស្រុងដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី - ប៉ះស៊ុតថ្នមៗនៅលើតុឬតុដើម្បីបំបែកសំបក។ ប៉ះចុងខាងលើនៃស៊ុត និងចុងខាងក្រោម មុនពេលប៉ះជ្រុងស៊ុតដើម្បីបំបែកសំបកស៊ុត។
- លាបស៊ុតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយចាប់ផ្តើមពីចុងបាតដ៏ធំទូលាយនៃស៊ុត ដើម្បីបំបែកហោប៉ៅខ្យល់រវាងស៊ុត និងសំបក។ បន្ទាប់មក បកសំបកចេញថ្នមៗ ដើម្បីកុំឱ្យស៊ុតស។ ជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស ហើយដាក់វាចូលក្នុងចាន។ ដោយប្រើសម កិនស៊ុត គ្របដោយថង់ប្លាស្ទិក ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់រួចរាល់។
របៀបធ្វើ ការបំពេញ Empanada
- នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ផ្សំសាច់គោ ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាបាយ ទឹក សាច់គោ ម្រេចខ្មៅ ម្រេចក្រហម ជីវ៉ាន់ស៊ុយ paprika និងខ្ទឹមស។ កូរនិងយកទៅដាំឱ្យពុះលើភ្លើងមធ្យម។
- កាត់បន្ថយកំដៅឱ្យទាប គ្របឱ្យជិត ហើយដាំឱ្យពុះម្តងម្កាល កូររហូតទាល់តែសាច់គោទន់ប្រហែល 1 ម៉ោង។ យកគម្របចេញហើយបង្កើនកំដៅរហូតដល់ហើយទុកឱ្យស្ងួតរហូតដល់មានជាតិទឹកប៉ុន្តែស្ងួតប្រហែល ៣ ទៅ ៥ នាទី ។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ប្រហែល 10 នាទី។ បន្ថែម parsley និងចំអិនរយៈពេល 10 នាទីទៀតដើម្បីលុបបំបាត់សារធាតុរាវលើស។ ល្បាយគួរតែមានសំណើមប៉ុន្តែមិនហៀរ។
- ភ្លក់រសជាតិ និងកែសម្រួលគ្រឿងទេសប្រសិនបើចាំបាច់។ បន្ទាប់មកធ្វើការជាបាច់ ផ្ទេរល្បាយសាច់ទៅម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ និងជីពចររហូតដល់វាខ្ទេចខ្ទី។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណឬអ្នកនឹងត្រូវការជាមួយសុទ្ធ។ បន្ទាប់មកទៀតត្រូវផ្ទេរល្បាយសាច់ដែលហាន់រួចចូលក្នុងចានធំមួយ រួចច្របល់ចូលក្នុងស៊ុតដែលកិនរួច។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ទាប់មកគ្របនិងទូរទឹកកករហូតដល់រួចរាល់ក្នុងការប្រើប្រាស់។
របៀបប្រមូលផ្តុំ
- ជួរ 2 សន្លឹកដុតនំធំជាមួយ parchment; ដាក់មួយឡែក។ នៅពេលដែលសាច់គោបានត្រជាក់ ដំណើរការបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះ dough មិនក្តៅពេកនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកទេ ចំណែកប្រហែល 2 ស្លាបព្រានៅកណ្តាលនៃឌីស empanada នីមួយៗដោយបន្សល់ទុកព្រំដែន 1 អ៊ីញនៅជុំវិញគែម។ ជៀសវាងការឈានដល់គែមជាមួយនឹងការបំពេញព្រោះប្រេងនឹងការពារការផ្សាភ្ជាប់ដ៏ល្អ។
- ធ្វើឱ្យចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកមានសំណើមជាមួយនឹងបរិមាណទឹកតិចតួចនិងធ្វើឱ្យគែមនៃរង្វង់មានសំណើមដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅជុំវិញពាក់កណ្តាលព្រំដែន; បន្ទាប់មកបត់ថ្នមៗរហូតដល់គែមប៉ះគ្នាដើម្បីបិទជារាងព្រះច័ន្ទកន្លះ។
- កាត់គែមដោយសម ដោយដកហោប៉ៅខ្យល់ចេញនៅពេលអ្នកទៅ។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយនឹងជុំដែលនៅសល់និងការបំពេញ។ ដាក់ empanadas នៅក្នុងទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់រហូតដល់អ្នករួចរាល់ក្នុងការចៀនវា។
របៀបចៀន Empanadas
- នៅក្នុងឆ្នាំង 2 ភាគ 350 កំដៅប្រេងសណ្តែកដីដល់ 2 ដឺក្រេ F. រំងាស់ 3 ទៅ 3 empanadas នៅពេលមួយចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅ ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត XNUMX នាទីក្នុងមួយចំហៀង លៃតម្រូវកំដៅតាមតម្រូវការ។ ផ្ទេរទៅកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរ។ បម្រើក្តៅ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។