រូបមន្តដ៏មានរសជាតិនេះមានសុដន់មាន់ ឬភ្លៅស្តើងៗ សណ្ដែកបៃតងស្រួយ និងទឹកជ្រលក់រសជាតិជូរអែម។ ជាមួយនឹងបច្ចេកទេស marinade និងចៀនដ៏សាមញ្ញ ម្ហូបនេះនឹងក្លាយជាចំណូលចិត្តថ្មីនៅក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ អនុវត្តតាមការណែនាំជាជំហាន ៗ អំពីរបៀបបង្កើតម្ហូបដែលស្រក់ទឹកមាត់នៅផ្ទះ។
របៀបធ្វើ មាន់ស្រែចំការ
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
លាយគ្រឿងផ្សំ marinade ទាំងអស់បញ្ចូលគ្នាក្នុងចានមធ្យមមួយ ហើយទុកមួយឡែក។ កាត់សាច់មាន់ប្រឆាំងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងហើយបន្ថែមវាទៅ marinade របស់អ្នក។ ទុកចោល ១០ ទៅ ១៥ នាទី ឬមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។
នៅក្នុងចានតូចមួយដាច់ដោយឡែក កូរគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ទាំងអស់ចូលគ្នារហូតទាល់តែម្សៅពោតរលាយអស់ ហើយទុកមួយឡែក។ កំដៅខ្ទះឬខ្ទះធំលើកំដៅខ្ពស់ហើយបន្ថែមប្រេង 2 ស្លាបព្រា។
ពេលមានផ្សែងពណ៌សលេចឡើង សូមបោះសាច់មាន់ដែលឆ្អិនចូលក្នុងចាន។ ចម្អិនរហូតដល់មាន់ស្រួយជុំវិញគែម ហើយដុតជាដុំៗ 3 ទៅ 5 នាទី ។ បោះពីរបីដងហើយបន្តចម្អិនរហូតដល់ចម្អិន 2 ទៅ 3 នាទី។
ពេលមាន់ហាន់រួចយកវាទៅដាក់ចានធំ។ កំដៅប្រេង 2 ស្លាបព្រាបាយដែលនៅសល់បន្ថែមសណ្តែកបៃតងហើយចម្អិនដោយកូរឱ្យ 3 ទៅ 5 នាទី; បន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ញី ផ្នែកពណ៌សនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងខ្ទឹមបារាំង កូរឱ្យជាប់រហូត 2 នាទីទៀត។
ត្រឡប់សាច់មាន់ឆ្អិនទៅ wok ។ កូរល្បាយទឹកស៊ីអ៊ីវម្តងទៀត ដើម្បីរំលាយម្សៅពោតឱ្យសព្វ រួចចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះ រួមនឹងផ្នែកបៃតងនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង។
រក្សាវាឱ្យមានចលនា។ កោសបំណែកណាមួយចេញពីបាតនៃ wok មុនពេលវាចាប់ផ្តើមឆេះ។ ពេលទឹកសណ្ដែកសៀងប្រែជាក្រាស់ប្រហែល១នាទី សូមដាក់សាច់មាន់សណ្តែកខ្សែភ្លាម។ រីករាយ!
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
- ស៊ីឈួន ម៉ាឡា មាន់
- មាន់ព័រទុយហ្គាល់
- សាច់មាន់ Piccata
- ការីសាច់មាន់
- មាន់ហាវ៉ៃផ្អែម
- សាច់មាន់ Tikka Masala
រូបមន្ត
សាច់មាន់សណ្តែកខ្សែងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
- 1 lb (453.59 ក្រាម) សុដន់មាន់គ្មានស្បែក គ្មានឆ្អឹង ឬភ្លៅ កាត់ជាច្រូត ឬបំណែកទំហំខាំ
សម្រាប់ Marinade:
- 1 ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវសូដ្យូមទាប
- 1 ស្លាបព្រា ស្រាសៅស៊ីង (ឬសឺរីស្ងួត)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cornstarch
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេច cayenne ឬម្រេចខ្មៅដី
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅខ្ទឹមស
សម្រាប់ Willow:
- 1 ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវសូដ្យូមទាប
- 1 ស្លាបព្រា រសជាតិផ្សិត ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ
- 2 tablespoons ស្រា Shaoxing ឬ Sherry ស្ងួត
- 1-2 tablespoons ទឹកសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented ឬទឹកសណ្តែកខ្មៅ
- ½ ពែង ទឹកផ្សំជាមួយ ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ Knorr Granulated Chicken bouillon
- 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ជាតិស្ករ
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cornstarch
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចក្រហម flakesor ដីម្រេច cayenne ស្រេចចិត្ត
សម្រាប់ចៀនឆា៖
- 4 tablespoons ប្រេងសណ្តែកដី ប្រេង avocado ប្រេង canola ឬប្រេងបន្លែ
- 1 lb សណ្តែកបៃតង (450 ក្រាម) កាត់ជាបំណែកវែង 1” (2.5 សង់ទីម៉ែត្រ)
- 1 គំនិត , ចំណិត
- 4 cloves ខ្ទឹម , កាត់
- 1- inch ខ្ញីស្រស់ , មីន
- 6 ខ្ទឹមបារាំងបៃតង , កាត់ (ផ្នែកពណ៌សនិងផ្នែកពណ៌បៃតងបំបែក)
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ លាយគ្រឿងផ្សំ marinade ទាំងអស់បញ្ចូលគ្នា ហើយទុកមួយឡែក។ កាត់សាច់មាន់ប្រឆាំងនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងហើយបន្ថែមវាទៅ marinade របស់អ្នក។ ទុកវាឱ្យអង្គុយយ៉ាងហោចណាស់ 10 ទៅ 15 នាទី ឬមួយយប់ក្នុងទូទឹកកក។
- នៅក្នុងចានតូចមួយដាច់ដោយឡែក កូរគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ទាំងអស់ចូលគ្នារហូតទាល់តែម្សៅពោតរលាយអស់ ហើយទុកមួយឡែក។
- កំដៅខ្ទះឬខ្ទះធំលើកំដៅខ្ពស់ហើយបន្ថែមប្រេង 2 ស្លាបព្រា។ ពេលមានផ្សែងពណ៌សលេចឡើង សូមបោះសាច់មាន់ដែលឆ្អិនចូលក្នុងចាន។ ចម្អិនរហូតដល់មាន់ស្រួយជុំវិញគែម ហើយដុតជាដុំៗ 3 ទៅ 5 នាទី ។ បោះពីរបីដងហើយបន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់ចម្អិន 2 ទៅ 3 នាទី។ ពេលមាន់ឆ្អិនហើយយកវាដាក់ចានធំ។
- កំដៅប្រេង 2 ស្លាបព្រាបាយដែលនៅសល់បន្ថែមសណ្តែកបៃតងហើយចម្អិនដោយកូរឱ្យ 3 ទៅ 5 នាទី; បន្ថែមខ្ទឹមស ខ្ញី ផ្នែកពណ៌សនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងខ្ទឹមបារាំង កូរឱ្យជាប់រហូត 2 នាទីទៀត។
- ត្រឡប់សាច់មាន់ឆ្អិនចូលទៅក្នុង wok ។ កូរល្បាយទឹកស៊ីអ៊ីវម្តងទៀត ដើម្បីរំលាយម្សៅពោតឱ្យសព្វ រួចចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះ រួមជាមួយផ្នែកបៃតងនៃខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ រក្សាចលនាទាំងអស់ កោសបំណែកណាមួយចេញពីបាតនៃ wok មុនពេលវាចាប់ផ្តើមឆេះ។ ពេលទឹកសណ្ដែកសៀងប្រែជាក្រាស់ប្រហែល១នាទី ទើបដាក់មាន់សណ្តែកខ្សែភ្លាម។ រីករាយ!
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ដើម្បីរក្សាទុក: String Bean Chicken ផ្ទេរអាហារដែលនៅសល់ទៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ហើយដាក់ទូរទឹកកកក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោងក្រោយពេលចម្អិន។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។
- ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ៖ ផ្ទេរបរិមាណដែលនៅសល់ដែលចង់បានទៅចានដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងមីក្រូវ៉េវ ហើយគ្របវាដោយកន្សែងក្រដាសសើម។ កំដៅលើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 1-2 នាទីឬរហូតដល់កំដៅឡើងដោយកូរម្តងម្កាល។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។