សាច់គោស្តើងៗត្រូវបានគេប្រឡាក់ក្នុងល្បាយរសជាតិនៃទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅមានរសជាតិផ្សិត ស្រា Shaoxing ម្សៅពោត និងម្សៅខ្ទឹម មុននឹងត្រូវកូរជាមួយម្ទេសចម្រុះពណ៌ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ញី។
បន្ថែមពីលើទឹកជ្រលក់ហឹរ ផ្សំពីទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម និងស្ករត្នោត ម្ហូបនេះខ្ចប់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលនឹងបំពេញរសជាតិរបស់អ្នក។ ដូច្នេះ ដុត wok របស់អ្នក ហើយត្រៀមខ្លួនដើម្បីរីករាយជាមួយការចៀនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងហឹរ ក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ!
លោតទៅ:
អ្វីទៅជា Spicy Beef stir fry?
Spicy Beef Stir Fry គឺជាមុខម្ហូបមកពីម្ហូបចិន ហើយមានសាច់គោបំពងស្តើងៗ ដែលត្រូវបានកូរជាមួយល្បាយនៃបន្លែ និងទឹកជ្រលក់ហឹរ។ ជាធម្មតា សាច់គោត្រូវបានប្រឡាក់ដោយល្បាយនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្រា ម្សៅពោត និងគ្រឿងទេស ដែលជួយឱ្យសាច់ទន់ និងបញ្ចូលរសជាតិ។
បន្លែដែលប្រើក្នុងម្ហូបអាចប្រែប្រួល ប៉ុន្តែជាទូទៅរួមមានម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ញី។ ទឹកជ្រលក់ហឹរ ផ្សំជាមួយ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងស្ករត្នោត បន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដល់ម្ហូប។ Spicy Beef Stir Fry គឺជាអាហារដ៏ពេញនិយម និងងាយស្រួលធ្វើ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់យប់ណាមួយនៃសប្តាហ៍។
គ្រឿងផ្សំដែល
ចំណាំ: បញ្ជីគ្រឿងផ្សំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងប័ណ្ណរូបមន្តខាងក្រោម។
សម្រាប់ Marinade:
- សាច់ក្រក ឬសាច់ក្រកផ្សេងទៀត ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ៥ម.ម កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖ សាច់គោគឺជាប្រូតេអ៊ីនសំខាន់នៅក្នុងម្ហូប ហើយត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ដើម្បីធានាថាវាចម្អិនបានលឿន និងនៅទន់។
- ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ រសជាតិផ្សិត or ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត: ទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែមរសជាតិ umami ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់សាច់គោ និងជួយឱ្យវាទន់។
- ស្រា Shaoxing៖ ស្រា Shaoxing គឺជាស្រាអង្ករចិនមួយប្រភេទដែលបន្ថែមរសជាតិដល់ marinade និងជួយឱ្យសាច់គោទន់។
- ម្សៅពោត៖ ម្សៅពោតធ្វើឱ្យ marinade កាន់តែក្រាស់ និងជួយបង្កើតសាច់ក្រកបន្តិចនៅលើសាច់គោនៅពេលចៀន។
- ម្សៅខ្ទឹមស: ម្សៅខ្ទឹមបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់សាច់គោ។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ហឹរ៖
- ទឹកជ្រលក់ងាវ: ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រគឺជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់ដែលបន្ថែមរសជាតិសម្បូរបែបដល់ម្ហូប។
- ទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែម ឬម្ទេសភ្នែកបក្សីស្រស់ចំនួន 5 ឬម្ទេសក្រហមស្ងួតចំនួន 5 ហាន់ជាពាក់កណ្តាល៖ ទឹកម្ទេសផ្អែម ឬម្ទេសហឹរបន្ថែមកំដៅដល់ម្ហូបហើយឱ្យឈ្ងុយ។
- ស្ករត្នោតស្រាល៖ ស្ករធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងភាពប្រៃ និងរសជាតិនៃម្ហូប។
- ទឹក៖ ទឹកត្រូវបានយកទៅហាន់ជាបន្ទះៗ ហើយធ្វើឱ្យការលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលលាយចូលគ្នាកាន់តែងាយស្រួល។
សម្រាប់ការចៀន៖
- ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម, ប្រេងសណ្តែកដីឬ ប្រេងកាល់ឡូរី: ប្រេងនេះត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ចៀនសាច់គោ និងបន្លែ ហើយជួយបង្កើតសាច់ក្រកបន្តិចនៅខាងក្រៅសាច់គោ។
- ខ្ញីហាន់ល្អិតៗ៖ ខ្ញីបន្ថែមរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់ម្ហូប។
- ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ៖ ខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមរសជាតិផ្អែម និងមានជាតិកាម៉ាលបន្តិច។
- Poblano ឬម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតងកាត់៖ ម្រេចបន្ថែមរសជាតិផ្អែមនិងហឹរបន្តិច។
- ម្រេចកណ្ដឹងក្រហមមួយកាត់៖ ម្រេចកណ្ដឹងក្រហមបន្ថែមរសជាតិផ្អែម និងជូរបន្តិចទៅក្នុងម្ហូប។
ឧបករណ៍ដែលអ្នកត្រូវការ
របៀបធ្វើសាច់គោបំពង ឆាឆា
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
លាយល្អជាមួយសាច់អាំង ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ ម្សៅខ្ទឹម និងស្រា Shaoxing ក្នុងចានទំហំមធ្យម។ បន្ថែមម្សៅពោតនិងលាយរហូតទាល់តែសាច់គោត្រូវបានស្រោបស្មើគ្នា។ ទុកមួយឡែក ហើយទុកចោល ១០ ទៅ ១៥ នាទី។
ផ្សំទឹកត្រី ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមក្រហម ស្ករស និងទឹកចូលក្នុងចានតូចមួយ។ លាយល្អហើយទុកមួយឡែក។ (ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹកខ្ទឹមក្រហមផ្អែមនៅនឹងដៃទេ សូមបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ ស្លាបព្រាបាយបន្ថែមទៀត។ ម្ទេសភ្នែកបក្សីស្រស់ 5 ផ្លែ ឬម្ទេសក្រហមស្ងួត 5 ផ្លែ ហាន់ជាពាក់កណ្តាល)។
កំដៅខ្ទះធំមិនស្អិត ឬឆាលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ក្តៅ។ បន្ថែមប្រេងល្មមដើម្បីលាបបាតខ្ទះ។ បន្ថែមសាច់គោហើយរាលដាលវានៅលើបាត wok ជាមួយ spatula ឈើ។
ទុកឱ្យវាឆ្អិន 1 ទៅ 2 នាទីដោយមិនកូរ។ ត្រឡប់ជាមួយ spatula មួយ។ កូរនិងចម្អិនរហូតដល់ផ្ទៃប្រែពណ៌ត្នោតងងឹត ប៉ុន្តែខាងក្នុងនៅតែឆៅ។
បង្វែរទៅកំដៅទាបបំផុតហើយផ្ទេរភ្លាមៗទៅចាន។ បន្ថែមប្រេង ½ ស្លាបព្រាបាយដែលនៅសល់ និងខ្ញីចូលក្នុងខ្ទះដូចគ្នា។ ត្រលប់ទៅកំដៅមធ្យមខ្ពស់ (កំដៅខ្ពស់នៅលើចង្ក្រានអគ្គីសនី) ។
កូរពីរបីដងរហូតដល់ក្រអូប។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ កូរនិងចំអិនរហូតដល់ទន់ប្រហែល 1 នាទី។ បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងកូរនិងចំអិនរយៈពេល 30 វិនាទីរហូតដល់វាឆ្អិនពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមសាច់គោចូលទៅក្នុង wok វិញ។ លាយទឹកជ្រលក់ រួចចាក់ពីលើសាច់គោ និងបន្លែ។
កូរសាច់គោហឹរ កូរឱ្យសព្វចូលគ្នាឱ្យសព្វមួយនាទី រហូតទាល់តែសាច់គោហឹរឆ្អិន។ បិទកំដៅហើយផ្ទេរអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយផ្ទាល់ទៅចាន។ បម្រើលើអង្ករស។
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
- ប្រូខូលី សាច់គោ
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់
- សាច់មាន់កូរជាមួយផ្សិតនិង zucchini
- Spicy Beef Stir Fry
- Baby Bok Choy Stir Fry
រូបមន្ត
ប្រហិតសាច់គោងាយស្រួលកូរ
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ Marinade:
- 1 ផោន សាច់គោ (453.59 ក្រាម) សាច់ក្រក ឬសាច់ទន់ផ្សេងទៀត) កាត់ជាបំណែកៗក្រាស់ 5 ម.ម កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ រសជាតិផ្សិត ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ
- 2 tablespoons ស្រាសៅស៊ីង
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cornstarch
- 1/18 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅខ្ទឹមស
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ហឹរ៖
- 2 tablespoons ទឹកជ្រលក់ងាវ
- 2 tablespoons ទឹកជ្រលក់ម្ទេសផ្អែម ឬម្ទេសភ្នែកបក្សីស្រស់ចំនួន 5 ឬម្ទេសក្រហមស្ងួតចំនួន 5 , ពាក់កណ្តាល
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្ករត្នោតខ្ចី
- 1 ស្លាបព្រា ទឹក
សម្រាប់ការចៀន៖
- 3 tablespoons ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម ប្រេងសណ្តែកដី ឬប្រេងកាណូឡា)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ខ្ញី , minced វិចិត្រ
- 1 គំនិត , កាត់
- 1 ម្រេច poblano ឬម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតង , កាត់
- 1 ម្រេចក្រហម , កាត់
សេចក្តីណែនាំ
- នៅក្នុងចានទំហំមធ្យមមួយ ផ្សំសាច់អាំង ទឹកស៊ីអ៊ីវខ្មៅ ម្សៅខ្ទឹម និងស្រា Shaoxing រួចលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ បន្ថែមម្សៅពោតនិងលាយរហូតទាល់តែសាច់គោត្រូវបានស្រោបស្មើគ្នា។ ទុកមួយឡែក ហើយទុកចោល ១០ ទៅ ១៥ នាទី។
- ក្នុងចានតូចមួយលាយទឹកអយស្ទ័រ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមស ស្ករ និងទឹកចូល។ លាយល្អហើយទុកមួយឡែក។ (ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹកខ្ទឹមក្រហមផ្អែមនៅនឹងដៃទេ សូមបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ ស្លាបព្រាបាយបន្ថែមទៀត។
- ម្ទេសភ្នែកបក្សីស្រស់ 5 ផ្លែ ឬម្ទេសក្រហមស្ងួត 5 ផ្លែ ហាន់ជាពាក់កណ្តាល)។
- កំដៅខ្ទះធំមិនស្អិត ឬឆាលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ក្តៅ។ បន្ថែមប្រេងល្មមដើម្បីលាបបាតខ្ទះ។
- បន្ថែមសាច់គោហើយរាលដាលវានៅលើបាតនៃ wok ជាមួយ spatula ឈើ។ ទុកឱ្យវាឆ្អិន 1 ទៅ 2 នាទីដោយមិនកូរ។ ត្រឡប់ជាមួយ spatula មួយ។ កូរនិងចម្អិនរហូតដល់ផ្ទៃប្រែពណ៌ត្នោតងងឹត ប៉ុន្តែផ្នែកខាងក្នុងនៅតែឆៅ។ បង្វែរទៅកំដៅទាបបំផុតហើយផ្ទេរភ្លាមៗទៅចាន។
- បន្ថែមប្រេង ½ ស្លាបព្រាបាយដែលនៅសល់ និងខ្ញីចូលក្នុងខ្ទះដូចគ្នា។ ត្រលប់ទៅកំដៅមធ្យមខ្ពស់ (កំដៅខ្ពស់នៅលើចង្ក្រានអគ្គីសនី) ។ កូរពីរបីដងរហូតដល់ក្រអូប។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ កូរនិងចំអិនរហូតដល់ទន់ប្រហែល 1 នាទី។
- បន្ថែមម្រេចកណ្ដឹងចូលកូរឱ្យសព្វ ហើយចម្អិនរយៈពេល 30 វិនាទី រហូតទាល់តែវាឆ្អិនពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមសាច់គោចូលទៅក្នុង wok វិញ។ លាយទឹកជ្រលក់ រួចចាក់ពីលើសាច់គោ និងបន្លែ។
- កូរសាច់គោហឹរ កូរឱ្យសព្វចូលគ្នាឱ្យសព្វមួយនាទី រហូតទាល់តែសាច់គោហឹរឆ្អិន។ បិទកំដៅហើយផ្ទេរអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយផ្ទាល់ទៅចាន។ បម្រើលើអង្ករស។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ដើម្បីរក្សាទុក: ចៀនសាច់គោហឹរ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ មុននឹងផ្ទេរវាទៅធុងដាក់ខ្យល់ ឬថង់ផ្លាស្ទិចដែលអាចបិទជិតបាន។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកហើយទុករយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។
- ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ៖ អ្នកមានជម្រើសពីរ។ សម្រាប់ការកំដៅចង្ក្រានឡើងវិញ កំដៅខ្ទះដែលមិនស្អិត ឬដុតលើកំដៅមធ្យម បន្ថែមប្រេងតិចតួច ហើយកូរឱ្យឆ្អិនក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលពីរបីនាទីរហូតដល់កំដៅ។ ម៉្យាងទៀត សម្រាប់កំដៅមីក្រូវ៉េវឡើងវិញ ផ្ទេរផ្នែកមួយនៃចៀនទៅចានដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងមីក្រូវ៉េវ គ្របវា ហើយកំដៅវាក្នុងចន្លោះពេល 1 នាទី ដោយកូរឱ្យចន្លោះពេលរហូតដល់កំដៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។