ម្ហូបចិនត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ពិសារ ហើយម្ហូបមួយមុខដែលបង្ហាញយ៉ាងពិតប្រាកដនោះគឺ ឆ្អឹងជំនីរ BBQ របស់ចិន។ ម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះ មានឆ្អឹងជំនីជ្រូកទឹកដម ដែលត្រូវបានស្រោបដោយល្បាយរសជាតិស្ងួតបែបអាស៊ី ដែលបន្ថែមរសជាតិដល់សាច់។ បន្ទាប់មកឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានចម្អិនរហូតទាល់តែវាទន់ និងមានជាតិទឹក។
នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារ ឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានប្រឡាក់ដោយទឹកជ្រលក់សាច់អាំងចិនដែលមានរសជាតិផ្អែម និងឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលបន្ថែមស្រទាប់ស្អិត និងឆ្ងាញ់នៅខាងក្រៅឆ្អឹងជំនី។
ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសស្ងួត និងទឹកជ្រលក់សាច់អាំង បង្កើតបានជាក្លិនមាត់ និងរសជាតិដែលមិនអាចទ្រាំទ្របាន ដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នកកាន់តែចង់បាន។
របៀបធ្វើឆ្អឹងជំនីជ្រូកចិន
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
បន្ទាត់ (1) 13 "x 18" rimmed សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil និងដាក់ rack លួសចម្អិនអាហារនៅខាងក្នុង; ដាក់មួយឡែក។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូករបស់អ្នកលើផ្ទៃរាបស្មើ។ យកភ្នាសស្តើងចេញពីផ្នែកខាងក្រោយនៃឆ្អឹងជំនីរ ដោយរុញកាំបិតប៊័រនៅក្រោមភ្នាស បន្ទាប់មកចាប់ភ្នាសដោយកន្សែងក្រដាស ហើយទាញវាចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចយកវាចេញដោយការទាញតែមួយទេ សូមបំបែកវាចេញជាផ្នែកៗ។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកនៅលើខ្ទះដែលបានរៀបចំ។
រៀបចំសម្ងួតស្ទីលអាស៊ី ដោយលាយគ្រឿងផ្សំជូតស្ងួតទាំងអស់ចូលគ្នាក្នុងចានតូចមួយ។ ជូតជូតឱ្យស្ងួតពេញឆ្អឹងជំនីរ ដោយប្រាកដថាគ្របឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ទុកឱ្យឆ្អឹងជំនីរសម្រាកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី ឬទូរទឹកកករហូតដល់ 24 ម៉ោង (ពេញមួយយប់គឺល្អ) ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់។ នៅពេលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ សូមកំដៅចង្ក្រានដល់ 375 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែល preheated, tបញ្ជូនសន្លឹកដុតនំទៅឡហើយដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោង។
បន្ទាប់ពី 1 ម៉ោង, យកបន្ទះសន្លឹកចេញពី oven, បង្វែរឆ្អឹងជំនីរទៅម្ខាង, ផ្ទេរសន្លឹកដុតនំត្រឡប់ទៅ oven និងដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីបន្ថែមទៀត។
ខណៈពេលដែលឆ្អឹងជំនីកំពុងចម្អិនសូមរៀបចំទឹកជ្រលក់ BBQ របស់ចិន។ នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយលើកំដៅមធ្យម ផ្សំគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ទាំងអស់ ហើយកូររហូតទាល់តែស្កររលាយ។ ទុកទឹកជ្រលក់ឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ក្រាស់ល្មមស្រោបក្រោយស្លាបព្រា។
យកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទី។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពេក បន្ថែមទឹក 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយពេលរហូតទាល់តែអ្នកឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ នៅពេលដែលឆ្អឹងជំនីរឆ្អិនហើយ យកវាចេញពីឡ ហើយបើកឡ។ ដោយប្រើជក់កុម្មង់នំ ដុសទឹកជ្រលក់អាស៊ី BBQ ពេញផ្នែកខាងក្រោមនៃសាច់ ត្រូវប្រាកដថាលាបវាទាំងស្រុង។
ដាក់ឆ្អឹងជំនីនៅក្រោម broiler ប្រហែល 5 នាទី។ ឬរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើម caramelize ហើយគែមនៃឆ្អឹងជំនីរចាប់ផ្តើមឡើង។ រក្សាភ្នែកលើឆ្អឹងជំនីនៅពេលដែលវាឆ្អិន ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនឆេះ។
យកវាចេញពីឡ ត្រឡប់វាពីលើ ហើយដុសផ្នែកខាងលើ រួចដុសសាច់នោះជាមួយទឹកជ្រលក់ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាគ្របឱ្យអស់។
ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅក្រោមសាច់អាំងរយៈពេល 5 នាទីទៀត ឬរហូតដល់មានស្នាមអុចៗ។ នៅពេលដែលឆ្អឹងជំនីររួចរាល់ហើយ យកវាចេញពីឡ ហើយទុកចោល 5 ទៅ 10 នាទី មុននឹងហាន់ជាចំណិតៗ។
មើលរបៀបធ្វើ
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
ឆ្អឹងជំនីរសាច់អាំងចិនងាយស្រួល
ឧបករណ៍
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ឆ្អឹងជំនីជ្រូក៖
- 2 ស៊ុបភើ (3 ផោន) នៃឆ្អឹងជំនីរឬឆ្អឹងជំនីរសម្រាប់ទារក
សម្រាប់រចនាប័ទ្មអាស៊ីស្ងួតជូត
- 2 tablespoons ស្ករត្នោត
- 1 ស្លាបព្រា ម្ទេសចិន ឬម្ទេសក្រហម
- 1 ស្លាបព្រា ម្រេចខ្មៅដី
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ខ្ទឹមសើម
- 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅខ្ញី
- 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចស៊ីឈួន កិនថ្មីៗ
- 1 ស្លាបព្រា អំបិល Kosker
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ BBQ របស់ចិន
- 2 tablespoons ស្ករត្នោត
- 2 tablespoons ទឹកប៉េងប៉ោះ
- 2 tablespoons ទឹកឃ្មុំ
- 2 tablespoons ទឹកជ្រលក់ hoisin
- 2 tablespoons ទឹកជ្រលក់ងាវ
- 1 ស្លាបព្រា ប្រេងល្ង
- 1 ស្លាបព្រា molasses
- ½ ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវ
- ½ ស្លាបព្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
- 1 ស្លាបព្រា ស្រាសៅស៊ីង (ឬសឺរីស្ងួត)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ខ្ទឹមសើម
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅខ្ញី
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំ
- ¾ ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលកុស័រ
- 1 ស្លាបព្រា ទឹក
សេចក្តីណែនាំ
- បន្ទាត់ (1) 13 "x 18" rimmed សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil និងដាក់ rack លួសចម្អិនអាហារនៅខាងក្នុង; ដាក់មួយឡែក។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូករបស់អ្នកលើផ្ទៃរាបស្មើ។ យកភ្នាសស្តើងចេញពីផ្នែកខាងក្រោយនៃឆ្អឹងជំនីរ ដោយរុញកាំបិតប៊័រនៅក្រោមភ្នាស បន្ទាប់មកចាប់ភ្នាសដោយកន្សែងក្រដាស ហើយទាញវាចេញ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចយកវាចេញដោយការទាញតែមួយទេ សូមបំបែកវាទៅជាផ្នែក។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរសាច់ជ្រូកនៅលើខ្ទះដែលបានរៀបចំ។
- រៀបចំសម្ងួតស្ទីលអាស៊ី ដោយលាយគ្រឿងផ្សំជូតស្ងួតទាំងអស់ចូលគ្នាក្នុងចានតូចមួយ។ ជូតជូតឱ្យស្ងួតពេញឆ្អឹងជំនីរ ដោយប្រាកដថាគ្របឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ទុកឱ្យឆ្អឹងជំនីរសម្រាកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់យ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី ឬទូរទឹកកករហូតដល់ 24 ម៉ោង (ពេញមួយយប់គឺល្អ) ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់។ នៅពេលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ សូមកំដៅចង្ក្រានដល់ 375 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលកំដៅមុនរួច ផ្ទេរសន្លឹកដុតនំទៅឡ ហើយដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោង។
- បន្ទាប់ពី 1 ម៉ោង, យកបន្ទះសន្លឹកចេញពី oven, បង្វែរឆ្អឹងជំនីរទៅម្ខាង, ផ្ទេរសន្លឹកដុតនំត្រឡប់ទៅ oven និងដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីបន្ថែមទៀត។ ខណៈពេលដែលឆ្អឹងជំនីកំពុងចម្អិនសូមរៀបចំទឹកជ្រលក់ BBQ របស់ចិន។ នៅក្នុងខ្ទះតូចមួយលើកំដៅមធ្យម ផ្សំគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ទាំងអស់ ហើយកូររហូតទាល់តែស្កររលាយ។ ទុកទឹកជ្រលក់ឱ្យឆ្អិនរហូតដល់ក្រាស់ល្មមស្រោបក្រោយស្លាបព្រា។
- យកខ្ទះចេញពីកំដៅហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទី។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពេក បន្ថែមទឹក 1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយពេលរហូតទាល់តែអ្នកឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ នៅពេលដែលឆ្អឹងជំនីរឆ្អិនហើយ យកវាចេញពីឡ ហើយបើកឡ។ ដោយប្រើជក់កុម្មង់នំ ដុសទឹកជ្រលក់អាស៊ី BBQ ពេញផ្នែកខាងក្រោមនៃសាច់ ត្រូវប្រាកដថាលាបវាទាំងស្រុង។
- ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅក្រោមសាច់ជ្រូកប្រហែល 5 នាទី ឬរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមមានពណ៌ក្រៀម ហើយគែមឆ្អឹងជំនីរចាប់ផ្តើមឆា។ រក្សាភ្នែកលើឆ្អឹងជំនីនៅពេលដែលវាឆ្អិន ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនឆេះ។ យកវាចេញពីឡ ត្រឡប់វាពីលើ ហើយដុសផ្នែកខាងលើ រួចដុសសាច់នោះជាមួយទឹកជ្រលក់ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាគ្របឱ្យអស់។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅក្រោមសាច់អាំងរយៈពេល 5 នាទីទៀត ឬរហូតដល់មានស្នាមអុចៗ។ នៅពេលដែលឆ្អឹងជំនីររួចរាល់ហើយ យកវាចេញពីឡ ហើយទុកចោល 5 ទៅ 10 នាទី មុននឹងហាន់ជាចំណិតៗ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- អុស៖ កំដៅចង្ក្រានរបស់អ្នកទៅ 350 ° F (175 ° C) ។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយហើយគ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងជាមួយ foil ។ ដុតនំរយៈពេល 10-15 នាទីឬរហូតដល់កំដៅឡើង។
- អាហារដុត: កំដៅចង្ក្រានរបស់អ្នកទៅកំដៅមធ្យម។ ដុសឆ្អឹងជំនីជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់អាំងបន្ថែម ដើម្បីកុំឱ្យវាស្ងួត។ ចៀនរយៈពេល 5-7 នាទីក្នុងមួយចំហៀងឬរហូតដល់កំដៅ។
- មីក្រូវ៉េវ៖ វិធីសាស្រ្តនេះមិនត្រូវបានណែនាំទេព្រោះវាអាចបណ្តាលឱ្យសាច់ស្ងួតនិងរឹង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកខ្វះពេលវេលា អ្នកអាចមីក្រូវ៉េវឆ្អឹងជំនីររយៈពេល 1-2 នាទីនៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់កំដៅ។
ទុកឆ្អឹងជំនីរ៖ រុំឆ្អឹងជំនីរយ៉ាងតឹងនៅក្នុងរុំប្លាស្ទិច បន្ទាប់មកក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ឬរក្សាទុកវាក្នុងធុងខ្យល់។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ថ្ងៃ។
ធ្វើទឹកជ្រលក់៖ រៀបចំទឹកជ្រលក់សាច់អាំងចិនតាមការណែនាំ ហើយទុកក្នុងធុងបិទជិតក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ ៤ ថ្ងៃ។
កំដៅនិង glaze ឡើងវិញ: នៅពេលអ្នករួចរាល់ដើម្បីបម្រើ សូមកំដៅឡរបស់អ្នកទៅ 350 ° F (175 ° C) ។ ដាក់ឆ្អឹងជំនីរនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ foil ហើយដុសវាជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ។ កំដៅឆ្អឹងជំនីនៅក្នុង oven សម្រាប់ 15-20 នាទីរហូតដល់កំដៅតាមរយៈនិង glazed តាមការចូលចិត្តរបស់អ្នក។ របៀបបង្កក អ្នកអាចបង្កកឆ្អឹងជំនីជ្រូកចិន BBQ សម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។ នេះជារបៀបបង្កកពួកវា៖ ទុកឱ្យឆ្អឹងជំនីត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
រុំឆ្អឹងជំនីនីមួយៗយ៉ាងតឹងនៅក្នុងរុំប្លាស្ទិចដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះក្នុងទូទឹកកក។
ដាក់ឆ្អឹងជំនីររុំក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ឬថង់បង្កកដែលធន់ធ្ងន់។
ដាក់ស្លាកធុង ឬថង់ជាមួយនឹងកាលបរិច្ឆេទ និងមាតិកា។
ដាក់ធុងឬថង់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 2 ខែ។ ដើម្បីរលាយឆ្អឹងជំនីរ យកវាចេញពីទូរទឹកកក ហើយទុកវាឱ្យរលាយក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ នៅពេលដែលពួកវារលាយហើយ អ្នកអាចកំដៅវាឡើងវិញនៅក្នុងឡ ដុត ឬក្នុងខ្ទះនៅលើចង្ក្រាន។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។