សាច់មាន់ Piccata គឺជាម្ហូបបែបបុរាណរបស់ជនជាតិអាមេរិក-អ៊ីតាលី ដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តសម្រាប់រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងភ្លឺរបស់វា។ ចំណិតសាច់មាន់ស្តើងត្រូវបានស្រោបក្នុងម្សៅតាមរដូវ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះរហូតដល់មាស និងក្រៀម។
បន្ទាប់មក សាច់មាន់ត្រូវបានប្រឡាក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវដែលផលិតដោយទឹកក្រូចឆ្មា ស្រាស និងម្ទេស ដែលផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្រាយ។
ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញក្នុងការរៀបចំ ប៉ុន្តែនឹងធ្វើឱ្យគ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់អ្នកចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងបទបង្ហាញដ៏ស្រស់ស្អាត និងរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វា។ មិនថាអ្នកកំពុងធ្វើម្ហូបសម្រាប់ឱកាសពិសេស ឬអាហារពេលល្ងាចមួយយប់នោះ Chicken Piccata គឺជាជម្រើសដ៏ល្អដែលគ្រប់គ្នានឹងចូលចិត្ត។
របៀបធ្វើ សាច់មាន់ Piccata
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
លាងឧស្ម័នពីចំហុយទៅ 200 ដឺក្រេ F. រដូវសាច់មាន់ជាមួយអំបិល kosher និងម្រេច។ ជ្រលក់សាច់មាន់នៅក្នុងម្សៅតាមរដូវ ហើយអ្រងួនលើស នៅក្នុងខ្ទះធំមួយលើកំដៅមធ្យម រលាយប៊ឺ 2 ស្លាបព្រាបាយជាមួយប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រាបាយ។
នៅពេលដែលប៊ឺ និងប្រេងឆា បន្ថែមសាច់មាន់ 2 ដុំ ហើយចម្អិនប្រហែល 3 នាទី។ ត្រឡប់ហើយចម្អិនម្ខាងទៀតរយៈពេល 3 នាទីពេលមាន់មានពណ៌ត្នោត។ យកចេញហើយផ្ទេរទៅចាន។
រលាយប៊ឺ 2 ស្លាបព្រាទៀត ហើយបន្ថែមប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាទៀត។ នៅពេលដែល ប៊ឺ និងប្រេងចាប់ផ្តើមឆា បន្ថែមសាច់មាន់ 2 ដុំទៀត និងពណ៌ត្នោតទាំងសងខាងក្នុងលក្ខណៈដូចគ្នា។ យកទៅដាក់ក្នុងសន្លឹកដុតនំ ហើយរក្សាកំដៅក្នុងឡ។
ចូលទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា បន្ថែមខ្ទឹមស ដាំឱ្យពុះមួយនាទី បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ក្រូចឆ្មារកាត់ជារង្វង់ស្តើងៗ ស្តុកស្រាស និងម្ទេស។ ត្រឡប់ទៅចង្ក្រានហើយយកទៅស្ងោរយកដុំត្នោតចេញពីខ្ទះដើម្បីរសជាតិបន្ថែម។
ភ្លក់រសជាតិតាមចំណូលចិត្ត អំបិល និងម្រេច។ ត្រឡប់សាច់មាន់ Piccata ទាំងអស់ទៅខ្ទះហើយដាំឱ្យពុះ 5 នាទី។ យកសាច់មាន់ Piccata ទៅចានរាងសំប៉ែត។ បន្ថែមប៊ឺ 2 ស្លាបព្រាបាយដែលនៅសល់ទៅទឹកជ្រលក់ហើយកូរឱ្យខ្លាំង។
ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ Chicken Piccata តុបតែងជាមួយ parsley ហើយដាក់លើបំណែកនីមួយៗនៃ Chicken Piccata ជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា។ តុបតែងសាច់មាន់ Piccata ជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា និង parsley chopped ។ រីករាយជាមួយប៉ាស្តាមួយចំហៀង និង Pinot Grigio មួយកែវ! 😋
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
សាច់មាន់ Piccata ងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
- 2 សុដន់មាន់គ្មានស្បែក និងគ្មានឆ្អឹង មេអំបៅ រួចកាត់ជាពាក់កណ្តាល ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ
- (ប្រហែល ⅛ អ៊ីញ)
- អំបិល Kosher និងម្រេចខ្មៅដី (ភ្លក់)
- 1 ពែង ម្សៅមានគោលបំណង លាយជាមួយអំបិល ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅ ២ ស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្សៅខ្ទឹម ½ ស្លាបព្រាបាយ។ * (លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងពេញលេញ)
- 6 tablespoons butter unsalted
- 5 tablespoons ប្រេងអូលីវបន្ថែម
- ⅓ ពែង ទឹក lemon ស្រស់
- 2 cloves ខ្ទឹម , មីន
- ½ ពាន នៃស្រាស (ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យប្រើស្រាពាក់កណ្តាលផ្អែម)
- ½ ពែង សាច់មាន់ (ខ្ញុំសូមណែនាំ Goya Chicken bouillon)
- ¼ ពែង ខាត់ណាខៀវ , លាងជមែះ
- ⅓ ពែង parsley ស្រស់ , កាត់
- ½ ក្រូចឆ្មា ជាមួយ rind, កាត់ជារង្វង់ស្តើង
សេចក្តីណែនាំ
- លាងឧស្ម័នពីចំហុយទៅ 200 ដឺក្រេ F.
- រដូវសាច់មាន់ជាមួយអំបិល kosher និងម្រេច។ ជ្រលក់សាច់មាន់នៅក្នុងម្សៅតាមរដូវ ហើយអ្រងួនលើស
- នៅក្នុងខ្ទះធំមួយលើកំដៅមធ្យម រលាយប៊ឺ 2 ស្លាបព្រាជាមួយប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រា។ នៅពេលដែលប៊ឺ និងប្រេងចាប់ផ្តើមឆា បន្ថែមសាច់មាន់ 2 ដុំ ហើយចម្អិនប្រហែល 3 នាទី។
- ពេលមាន់ប្រែពណ៌ហើយចៀនម្ខាងទៀតរយៈពេល៣នាទី។ យកចេញនិងផ្ទេរទៅចាន។ រលាយប៊ឺ 3 ស្លាបព្រាបន្ថែមទៀតហើយបន្ថែមប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាទៀត។ នៅពេលដែលប៊ឺ និងប្រេងចាប់ផ្តើមឆា បន្ថែមសាច់មាន់ 2 ដុំទៀត និងពណ៌ត្នោតទាំងសងខាងតាមរបៀបដូចគ្នា។ យកទៅដាក់ក្នុងសន្លឹកដុតនំ ហើយរក្សាកំដៅក្នុងឡ។
- ចូលទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា ដាក់ខ្ទឹមស ដាំឱ្យពុះមួយនាទី រួចបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ក្រូចឆ្មារ កាត់ជារង្វង់ស្តើងៗ ស្តុកស្រាស និងម្ទេស។ ត្រឡប់ទៅចង្ក្រានហើយយកទៅស្ងោរ ដោយយកដុំត្នោតចេញពីខ្ទះដើម្បីរសជាតិបន្ថែម។ ភ្លក់រសជាតិតាមចំណូលចិត្ត អំបិល និងម្រេច។
- ត្រឡប់សាច់មាន់ Piccata ទាំងអស់ទៅខ្ទះហើយដាំឱ្យពុះ 5 នាទី។ យកសាច់មាន់ Piccata ទៅចានរាងសំប៉ែត។ បន្ថែមប៊ឺ 2 ស្លាបព្រាបាយដែលនៅសល់ទៅទឹកជ្រលក់ហើយកូរឱ្យខ្លាំង។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើ Chicken Piccata ហើយតុបតែងជាមួយ parsley និងពីលើបំណែកនីមួយៗនៃ Chicken Piccata ជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា។
- តុបតែងសាច់មាន់ Piccata ជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា និង parsley chopped ។ រីករាយជាមួយប៉ាស្តាមួយចំហៀង និង Pinot Grigio មួយកែវ!
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ដើម្បីរក្សាទុក: ទុកឱ្យចានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយផ្ទេរវាទៅធុងខ្យល់។ សាច់មាន់ និងទឹកជ្រលក់អាចរក្សាទុកជាមួយគ្នា ឬដោយឡែកពីគ្នារយៈពេល 3-4 ថ្ងៃក្នុងទូទឹកកក។
- ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ៖ អ្នកអាចមីក្រូវ៉េវ ឬកំដៅវាឡើងវិញនៅលើចង្ក្រាន។ ដើម្បីមីក្រូវ៉េវ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងចានដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងមីក្រូវ៉េវ ហើយគ្របវាជាមួយគំរប ឬរុំដោយមីក្រូវ៉េវ។ កំដៅវារយៈពេល 1-2 នាទីឬរហូតដល់សាច់មាន់ត្រូវបានកំដៅ។ ដើម្បីកំដៅលើចង្ក្រាន ចូរដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងទឹកមាន់ ឬទឹកដើម្បីការពារកុំឱ្យវាស្ងួត។ កំដៅវានៅលើកំដៅទាបគ្របដណ្តប់, ម្តងម្កាល stirring, រហូតដល់សាច់មាន់ត្រូវបានកំដៅ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។