Cajun Chicken Alfredo ជាទីពេញចិត្តនៅក្នុងផ្ទះរបស់ខ្ញុំ ប្តី និងកូនរបស់ខ្ញុំចូលចិត្តវា ហើយខ្ញុំប្រាកដថា វានឹងក្លាយជាចំណូលចិត្តនៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។ រូបមន្តនេះគឺជាបំរែបំរួលរបស់ខ្ញុំ រូបមន្ត Fettuccine Alfredo, ម្ហូប fettuccine ស្រស់របស់ជនជាតិអាមេរិក អ៊ីតាលី ចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដ៏សម្បូរបែប។
សាច់មាន់ Alfredo គឺជាភោជនីយដ្ឋានបុរាណ ប៉ុន្តែវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំនៅផ្ទះ។ ជំនួសឱ្យសាច់មាន់ អ្នកអាចប្រើបង្គា ឬសាច់ក្រក ហើយបង្គត់ម្ហូបដោយរួមបញ្ចូលបន្លែដូចជា ប្រូខូលី និងផ្សិត។
របៀបធ្វើ Cajun Chicken Alfredo
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
យកឆ្នាំងទឹកធំមួយដាំឱ្យពុះ។ បន្ថែមអំបិល 1 ស្លាបព្រាបាយ ចាក់ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមបន្តិច និងប៉ាស្តា ហើយចម្អិនតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។
ទុកទឹកឆ្អិន 1-½ ពែងមុនពេលបង្ហូរ pasta ។ កំដៅប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាបាយក្នុងខ្ទះធំ (12 ទៅ 14 អ៊ីញ) លើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ភ្លឺ។
រំងាស់សុដន់មាន់ទាំងសងខាងជាមួយគ្រឿងទេសឆា ដាក់វាចូលក្នុងខ្ទះ 2 ក្នុងពេលតែមួយ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ (ជៀសវាងការហ្វូងមនុស្សច្រើនពេក បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមិនទទួលបានភាពល្អប្រសើរ។ )
កូររហូតដល់ពណ៌មាសស្រាលនៅផ្នែកខាងដំបូង ហើយសង្កត់ឲ្យជាប់ប្រហែល ៥ នាទី។
បន្ទាប់មក បង្វែរទៅម្ខាងទៀតរហូតដល់មាន់ឆ្អិន 5 នាទីទៀត ឬរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងឡើងដល់ 165 ដឺក្រេតាមទែម៉ូម៉ែត្រដែលអានភ្លាម។
ផ្ទេរសាច់មាន់ទៅក្នុងចានរាងសំប៉ែត ហើយគ្របវាជាមួយក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ដើម្បីរក្សាកំដៅ។ នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ (12 ទៅ 14 អ៊ីញ) លើកំដៅទាប ផ្សំក្រែម ឈីសពាក់កណ្តាល ទឹកចម្អិនប៉ាស្តា 1 ពែង និងប៊ឺ។
កូរឱ្យរលាយប៊ឺហើយយកទៅដាំឱ្យពុះ។ ទុកឱ្យឆ្អិនស្រាលរយៈពេល 2 នាទី។ នៅពេលដែល fettuccine គឺ al dente, ផ្ទេរវាដោយផ្ទាល់ទៅ saucepan ជាមួយទឹកជ្រលក់ simmering ។
ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ម្រេច និងគ្រាប់ធុញ្ញជាតិ រួចត្រឡប់មកដាំឱ្យពុះ។ ស្រោបដោយប្រឡាក់ជាមួយភ្លើងរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ស្រោបប៉ាស្តា មួយនាទី ឬពីរនាទីទៀត។ យកចេញពីកំដៅ ប្រោះជាមួយឈីសដែលនៅសេសសល់ ហើយបោះចោល។
បម្រើ៖ ដើម្បីបម្រើ សូមកាត់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងច្រូតនៅលើលំអៀង ហើយបម្រើលើ Fettuccine Alfredo ។ តុបតែងជាមួយ parsley ឬ basil អ៊ីតាលី chopped និងឈីសដឹងគុណស្រស់។ បម្រើភ្លាមៗ។ សូមរីករាយជាមួយមាន់អាល់ហ្វ្រេដូរបស់អ្នក!
រូបមន្តដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រូបមន្ត
សាច់មាន់ Cajun Alfredo ងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ Cajun Chicken:
- 3 ស្លាបព្រា។ ឬតាមតម្រូវការ Cajun ឬ blackening spice (បានណែនាំ៖ Mc Cormick Cajun Seasoning ឬ Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 tablespoons ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម , តាមតម្រូវការ
- 4 មិនល្អ សុដន់មាន់គ្មានស្បែកពាក់កណ្តាលប្រហែល 5 អោននីមួយៗ
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Alfredo៖
- ½ ពែង ឈីស Grana Padano ស្រស់ ឬកាត់ជាបំណែកៗ ឈីស Parmesan ឬ Parmigiano-Reggiano បែងចែក, បូកសម្រាប់ការតុបតែង
- 2 ពែង ក្រែមធ្ងន់
- 1 ពែង ទឹកចម្អិនអាហារ pasta ឬក្រែមធ្ងន់
- ¼ ដំបង ប៊ឺមិនអំបិល (4 ស្លាបព្រា)
- 2 ស្លាបព្រា អំបិលកុស័រ , ភ្លក់
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅដី ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ nutmeg ស្រស់ដឹងគុណ
- ¼ ពែង Parsley ឬ basil អ៊ីតាលីកាត់, សម្រាប់ការតុបតែង (ស្រេចចិត្ត)
សម្រាប់ប៉ាស្តា៖
- 1 ផោន fettuccine ឬ linguine
- 6 ត្រីមាស ទឹក
- 1 ស្លាបព្រា អំបិលកុស័រ
សេចក្តីណែនាំ
សម្រាប់ប៉ាស្តា៖
- យកឆ្នាំងទឹកធំមួយដាំឱ្យពុះ។ លាយអំបិល kosher មួយស្លាបព្រាបាយ និងប៉ាស្តា ហើយចម្អិនតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ ទុកទឹកចម្អិនប៉ាស្តា 1-½ ពែង មុនពេលបង្ហូរប៉ាស្តា។
សម្រាប់មាន់៖
- កំដៅប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាបាយក្នុងខ្ទះធំទំហំ 14 អ៊ីញលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ភ្លឺ។ លាយសុដន់មាន់ទាំងសងខាងជាមួយគ្រឿងទេសឆាហ្សិន ហើយដាក់វាក្នុងខ្ទះ 2 ក្នុងពេលតែមួយ ត្រូវប្រាកដថាដាក់ក្នុងខ្ទះ។ (ជៀសវាងការកកកុញខ្លាំងពេក បើមិនដូច្នោះទេ អ្នកនឹងមិនសូវមានទឹកល្អទេ) ហាន់រហូតដល់ពណ៌មាសស្រាលនៅផ្នែកខាងទីមួយ ហើយសង្កត់ឱ្យជាប់ ប្រហែល 5 នាទី។
- បន្ទាប់មក បង្វែរទៅម្ខាងទៀតរហូតដល់មាន់ឆ្អិន 5 នាទីទៀត ឬរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងរបស់មាន់ឡើងដល់ 165 អង្សារសេ តាមទែម៉ូម៉ែត្រដែលអានភ្លាម។ ផ្ទេរសាច់មាន់ទៅក្នុងចានរាងសំប៉ែត ហើយគ្របវាដោយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូមដើម្បីរក្សាកំដៅ - ចម្អិនសុដន់មាន់ពីរដែលនៅសល់ដោយបន្ថែមប្រេងមួយស្លាបព្រាទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ កក់ខ្ទះសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ ឬប្រើមួយផ្សេងទៀត។
របៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ Alfredo
- ជូតប្រេងទាំងអស់ចេញពីខ្ទះ ឬប្រើខ្ទះធំមួយទៀត (12 ទៅ 14 អ៊ីញ) ឬខ្ទះលើកំដៅទាប។ ផ្សំក្រែម ឈីសពាក់កណ្តាល ទឹកចម្អិនប៉ាស្តា 1 ពែង និងប៊ឺ។ កូរឱ្យរលាយប៊ឺហើយយកទៅដាំឱ្យពុះ។ ទុកឱ្យឆ្អិនស្រាលរយៈពេល 2 នាទី។ នៅពេលដែល fettuccine គឺ al dente, ផ្ទេរវាដោយផ្ទាល់ទៅ saucepan ជាមួយទឹកជ្រលក់ simmering ។ ប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ម្រេច និងគ្រាប់ធុញ្ញជាតិ រួចត្រឡប់មកដាំឱ្យពុះ។
- ស្រោបដោយភ្លើងឆារហូតដល់ទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមស្រោបប៉ាស្តា ពីរនាទីទៀត។ យកចេញពីកំដៅ ប្រោះជាមួយឈីសដែលនៅសេសសល់ ហើយបោះចោល។
- កាត់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងច្រូតនៅលើលំអៀងហើយបម្រើលើ Fettuccine Alfredo តុបតែងជាមួយ parsley អ៊ីតាលីឬ basil និងឈីសស្រស់។ បម្រើភ្លាមៗ។ រីករាយ!
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- មានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់អ្នកមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើម។
- កុំបារម្ភប្រសិនបើមានទឹកជ្រលក់ច្រើនពេក; ដរាបណាអ្នកបោះប៉ាស្តាចូល ទឹកជ្រលក់នឹងជាប់នឹងប៉ាស្តា ហើយឡើងក្រាស់។
- ទុកវត្ថុដែលនៅសេសសល់ក្នុងធុងខ្យល់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 3 ថ្ងៃ។ បនា្ទាប់មកកំដៅលើចង្ក្រានលើកំដៅទាបរហូតដល់វាក្តៅឬក្នុងមីក្រូវ៉េវរហូតដល់កំដៅឡើង។ ចងចាំថាទឹកជ្រលក់ប្រហែលជាដាច់ដោយឡែក។
- ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ Alfredo ស្តើង ទុកវាឱ្យពុះពីរបីនាទីទៀត ឬយកវាចេញពីកំដៅ ហើយទុកវាចោលមួយនាទី ឬពីរនាទី។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់វានឹងក្រាស់។ ប្រសិនបើវាក្រាស់ពេក ហាន់វាចេញជាមួយនឹងទឹកប៉ាស្តាដែលអ្នកដាក់មួយឡែក។
- ប្រើ parmesan កំទេច; ឈីសដែលកាត់រួចក៏មិនរលាយដែរ។ ចម្អិនប៉ាស្តារហូតទាល់តែវាក្លាយជា al dente (រឹង) ហើយទុកទឹកប៉ាស្តាប្រហែល 1-½ ពែង ដើម្បីកែតម្រូវភាពស៊ីសង្វាក់របស់ទឹកជ្រលក់ប្រសិនបើចាំបាច់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តទឹកជ្រលក់ alfredo ក្រាស់ជាងនេះ សូមប្រើក្រែមធ្ងន់។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។