ទួរគី Thanksgiving ដែលទន្ទឹងរង់ចាំជាយូរមកហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ដែលវាមិនគួរត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ខែវិច្ឆិកាតែម្នាក់ឯងនោះទេ។ នាំយកទួរគីស្ងួតជាមួយរូបមន្ត Gravy ទៅតុរបស់អ្នក។
ពេញមួយឆ្នាំ និងភ្លក់រសជាតិសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់បក្សីដ៏អស្ចារ្យនេះ។ កុំភ្លេចបង្គ្រប់អាហាររបស់អ្នកជាមួយភាគីដែលចូលចិត្ត Thanksgiving ដូចជា
ទឹកជ្រលក់ Cranberry ធ្វើនៅផ្ទះ, ចានបៃតង, សាច់ក្រក ពោតស្ងោរ, ដំឡូងជ្វាជាមួយ Pecan Streusel និង ខាន់ប៊ែល.🍁🦃🍽️
វិធីសាស្រ្តមួយភ្លែត
ចំណាំ: ការណែនាំពេញលេញត្រូវបានផ្តល់ជូននៅក្នុងកាតរូបមន្តខាងក្រោម។
- ប្រោះតួកគីហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
- អនុញ្ញាតឱ្យទួរគីមកដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
- Preheat oven ទៅ 350 ° F ។
- រៀបចំល្បាយប៊ឺ សម្អាតទួរគីនៃ brine ហើយដាក់វា។
- ដុតនំតួកគីប្រហែល 2 កន្លះម៉ោងឬរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងឡើងដល់ 165 ° F ។
- ទុកឱ្យទួរគីសម្រាក 20 នាទី។
- រៀបចំទឹកជ្រលក់។
គន្លឹះនិងដំបូន្មាន
- នៅពេលធ្វើទឹកជ្រលក់ បន្ថែមអំបិលបន្តិចម្តងៗ ព្រោះថាជាតិប្រៃនៃទឹកទួរគីអាចប្រែប្រួល។ ភ្លក់តាមដែលអ្នកចូលទៅធានាថាមានរសជាតិត្រឹមត្រូវ។
- ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើទួរគីទឹកកក សូមចាំថាអ្នកនឹងត្រូវការពេលវេលារលាយ 24 ម៉ោងក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រាល់ប្រាំផោន។
មើលរូបមន្តថ្ងៃឈប់សម្រាកបន្ថែម៖
- ដំឡូងជ្វាជាមួយ Marshmallows
- ស្លាបព្រា
- ដំឡូងអាំង Crispy
- ដំឡូងផ្អែមអាំងជាមួយទឹកឃ្មុំ និង cinnamon
- សាច់ក្រក ពោតស្ងោរ,
- ដំឡូងជ្វាជាមួយ Pecan Streusel
រូបមន្ត
ទួរគីស្ងួតងាយស្រួល
គ្រឿងផ្សំដែល
សម្រាប់ប្រហុកស្ងួត៖
- (1) ពី ៣៥ ទៅ ៤៥ ផោន ទួរគីទាំងមូលស្រស់ឬទឹកកក រលាយ។ Giblets និងកត្រូវបានដកចេញ; បក្សីលាងជម្រះ លាបឱ្យស្ងួត និងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់
- 3 tablespoons អំបិលកុស័រ
- 1 ស្លាបព្រា ម្រេចខ្មៅដី
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ខ្ទឹមសើម
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ខ្ទឹមបារាំង
- ¼ ពែង ស្ករស្រាលឬពណ៌ត្នោត
- 1 ស្លាបព្រា sage ស្ងួត
- 1 ស្លាបព្រា thyme ស្ងួត
- 1 ស្លាបព្រា rosemary ស្ងួត
- 1 ស្លាបព្រា paprika ធម្មតាឬជក់បារី
- 1 ដែលមានទំហំធំ bunch នៃ thyme ស្រស់
- zest ដឹងគុណពី 2 lemons (ទុកក្រូចឆ្មាទុកប្រើពេលក្រោយ;
- zest ដឹងគុណពី 1 ពណ៌ទឹកក្រូច
សម្រាប់ការជក់៖
- 6 tablespoons butter unsalted , បានរលាយ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្លឹក thyme ស្រស់ chopped ឬស្ងួត thyme
- 1 ក្រូចឆ្មាស្រស់ , zested និង juiced
សម្រាប់បន្លែ៖
- 1 ដែលមានទំហំធំ ខ្ទឹមបារាំងផ្អែមធំឬខ្ទឹមបារាំងលឿង , peeled និង quartered
- 2 ដែលមានទំហំធំ carrots មើមសំបកហើយកាត់ជាកំណាត់ប្រវែង១អ៊ីញ
- 2 ដែលមានទំហំធំ ដើម celery , កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក 2 អ៊ីញ
- 1 ខ្ទឹមក្បាល , កាត់ពាក់កណ្តាល
- 1 ក្រូចឆ្មា , ត្រីមាស
សម្រាប់ហ្គ្រេវី:
- 1 ដំបង butter unsalted
- 1 មធ្យម ខ្ទឹមបារាំងផ្អែមឬលឿង , chopped ល្អ
- ¼ ពែង ម្សៅទាំងអស់
- 2 ពែង ទឹក
- ½ ពែង ទឹកទួរគីដែលចាញ់បោកក្តៅ
- 2 tablespoons ស្រាស ស្រាខូញ៉ាក់ ឬប្រេនឌី
- 1 ស្លាបព្រា ក្រែមធ្ងន់ ស្រេចចិត្ត
- 1 ស្លាបព្រា ឱសថស្រស់ chopped (ដូចជា thyme, sage ឬ rosemary)
- ½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ ម្រេចខ្មៅដី ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ¼ ស្លាបព្រាកាហ្វេ Knorr Chicken bouillon ឬអំបិល kosher , លៃតម្រូវទៅរសជាតិ
សេចក្តីណែនាំ
ការរៀបចំប្រទេសទួរគី៖
- ចាប់ផ្តើមដោយដក និងបោះចោលទ្រនិចចេញពីជើងទួរគី។ ប្រសិនបើជើងជាប់គ្នាដោយស្បែក កាត់ស្បែកដើម្បីបញ្ចេញវា។
- យក giblets និងកចេញពីទួរគី។ អ្នកអាចបោះចោល ឬរក្សាទុកសម្រាប់ការធ្វើស្តុក។
- លាងជម្រះទួរគីខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។ យកខ្លាញ់ដែលលើសនិងរោមដែលនៅសេសសល់ចេញ។ ជូតទួរគីស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
- ដាក់ទួរគីនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានគែមជួរដោយខ្សែរលួស។
ធ្វើទឹកប្រៃស្ងួត៖
- នៅក្នុងចានតូចមួយ លាយស្ករត្នោត អំបិល kosher, thyme, rosemary, granulatedខ្ទឹម, granulated onion, sage, paprika, lemon zest, orange zest, and pepper.
- ជូតល្បាយ brine ស្ងួតលើផ្ទៃទាំងមូលនៃទួរគីរួមទាំងបែហោងធ្មែញ។
- ទុកទួរគីទូរទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោងទៅ 2 ថ្ងៃដោយរលុងដោយរុំប្លាស្ទិចឬ foil ។
ដុតនំទួរគី៖
- ដោះទួរគីហើយទុកវាឱ្យនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 1 ម៉ោងមុនពេលដុត។
- កំដៅចង្ក្រានដល់ 350 អង្សាហ្វារិនហៃ។
- រលាយប៊ឺក្នុងឆ្នាំងមួយ រួចលាយទឹកក្រូចឆ្មារ ១ ផ្លែ និងស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ ១ ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ដាក់មួយឡែក។
- ជូត brine ស្ងួតចេញពីទួរគីដោយប្រើកន្សែងក្រដាសសើម។
- ចាក់សាច់ទួរគីជាមួយចង្កាក់ស្រស់ ក្រូចឆ្មាកន្លះ និងខ្ទឹមសមួយភាគ។ បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងស្លឹកខ្ទឹមដាក់នៅបាតឆ្នាំង។
- ដាក់ទួរគីនៅលើចង្ក្រានអាំងមួយនៅខាងក្នុងខ្ទះ។ ចងជើងជាមួយគ្នាដោយរលុង ហើយចងចុងស្លាបនៅក្រោមដងខ្លួន។ ដុសល្បាយប៊ឺឱ្យសព្វលើតួគី។
- អាំងទួរគីប្រហែល 2½ ម៉ោងដោយចាក់ម្តងម្កាលជាមួយទឹកខ្ទះ។ ទួរគីត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពខាងក្នុងឡើងដល់ 165 ° F នៅក្នុងផ្នែកក្រាស់បំផុត។ ប្រសិនបើស្បែកមានពណ៌ត្នោតខ្លាំងពេក គ្របវាឱ្យរលុងជាមួយ foil ។
- ពេលអាំងរួចផ្ទេរទួរគីទៅក្តារកាត់គ្របដោយក្រដាស់ ហើយទុកចោល២០នាទី។
ធ្វើទឹកប្រហុក៖
- នៅក្នុងខ្ទះមធ្យមរលាយប៊ឺលើកំដៅមធ្យម។ ចម្អិនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាលប្រហែល 15 នាទី។
- ចាក់ម្សៅចូលក្នុងខ្ទះហើយចម្អិន 2-3 នាទីដោយកូរជាបន្តបន្ទាប់ដើម្បីបំបាត់រសជាតិម្សៅឆៅ។
- ចាក់ស្រាស ស្រាខូញ៉ាក់ ឬប្រេនឌី ហើយចម្អិន 2 នាទី ដើម្បីឱ្យជាតិអាល់កុលហួត។
- ចាក់ទឹកទួរគីដែលហៀរចេញមកយឺតៗ និងទឹកខណៈពេលដែលក្រឡុកដើម្បីការពារដុំពក។ បន្ថែម Knorr Chicken Bouillon និងម្រេច។ ដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះប្រហែល ៥ នាទី កូរម្តងម្កាល។
- បញ្ចប់ជាមួយឱសថនិងក្រែម: លាយឱសថនិងក្រែម។ ភ្លក់រសជាតិ និងកែរសជាតិជាមួយនឹងសាច់មាន់ Knorr Bouillon ឬអំបិល និងម្រេចតាមតម្រូវការ។
ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់
- ទួរគីដែលនៅសេសសល់អាចរក្សាទុកក្នុងធុងខ្យល់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់បីថ្ងៃ។ ដើម្បីកំដៅឡើងវិញ ដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ទៅ 325°F រយៈពេល 20-30 នាទី ឬមីក្រូវ៉េវដើម្បីកំដៅ។
- ចំពោះទឹកប្រហុក ត្រូវទុកវាក្នុងធុងខ្យល់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបីថ្ងៃ។ កំដៅវាម្តងទៀតនៅក្នុងឆ្នាំងដែលមានបាតធ្ងន់លើកំដៅមធ្យម ដោយកូរឱ្យញឹកញាប់។ លៃតម្រូវភាពជាប់លាប់ដោយវាយបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងរាវបន្ថែមមួយពែង (ស្រក់ ស្តុក ឬទំពាំងបាយជូរ) រហូតដល់វាឈានដល់កម្រាស់ដែលអ្នកចង់បាន។
- ទួរគីអាចត្រូវបានអាំងនិងឆ្លាក់ពីរថ្ងៃមុន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកនឹងបាត់បង់ស្បែកដែលស្រួយ។ នេះជារបៀប៖ ចាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅ។ រៀបចំតួកគីឆ្លាក់នៅលើកំពូលនៃទំពាំងបាយជូរ,
គ្របវាឱ្យតឹងជាមួយនឹងថង់ប្លាស្ទិច ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកករយៈពេលពីរថ្ងៃ ។ ទូរទឹកកកដែលនៅសល់ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ - ការបង្កកមិនត្រូវបានណែនាំទេ។
ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភទាំងអស់គឺផ្អែកលើការគណនារបស់ភាគីទីបី ហើយគ្រាន់តែជាការប៉ាន់ស្មានប៉ុណ្ណោះ។ រូបមន្តនីមួយៗ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនឹងប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាកដែលអ្នកប្រើ វិធីសាស្ត្រវាស់វែង និងទំហំចំណែកក្នុងមួយគ្រួសារ។