Маринара соусы - қызанақ, сарымсақ, шөптер және зәйтүн майы қосылған итальяндық соус. Ол әдетте макаронмен бірге беріледі немесе үстіңгі жағы немесе тұздық ретінде пайдаланылады.
Маринара соусының бұл рецепті әртүрлі басқа тағамдарға негіз бола алатын дәмді, жылдам және оңай соусты жасау үшін біріктірілген бірнеше қарапайым ингредиенттерден тұрады.
Жаңа піскен және консервіленген ұсақталған қызанақ бай негіз береді, ал сарымсақ, пияз және таза зәйтүн майы тәттілік пен тереңдік қосады. Насыбайгүл мен орегано оған шөп дәмін береді, ал қызыл бұрыш түйіршіктері қосады аздап жылу.
Нәтиже - макарон өнімдеріне, пиццаға, суға салуға немесе қалаған кез келген басқа тағамға қолдануға болатын дәмді, әмбебап соус.
Маринара соусын қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Зәйтүн майын орташа өлшемді, реактивті емес кастрюльде орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Пиязды, жаңа піскен қызанақты және сарымсақты қосыңыз - тұз және қызыл бұрыш түйіршіктерімен дәмдеңіз. Жұмсақ және жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 10-15 минут.
Шарап пен қантты қосып, жоғары температурада пісіріңіз, табаның барлық қоңыр бөліктерін қырып тастаңыз, сұйықтықтың барлығы дерлік буланғанша, шамамен 3 минут.
Консервіленген қызанақ пен оның сұйықтығын қосып, қайнатыңыз. Қайнағанға дейін жылуды азайтыңыз және баяу отта қақпағын ашпай, тұздық шамамен 1 сағат қалыңдағанша қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
Қызанақтарды ағаш шпательмен сындырыңыз, өйткені олар тұздық қалың және қалың болғанша, шамамен 30 минуттан 45 минутқа дейін. Тұздық кез келген уақытта кеуіп қалса, біраз су қосыңыз.
Насыбайгүл мен орегано араластырыңыз да, тағы 5 минут пісіріңіз немесе маринара соусы қажетті консистенцияға дейін қалыңдатылғанша пісіріңіз. Қажет болса дәмдеуіштерді дәмдеңіз және реттеңіз.
Тегіс Маринара соусы үшін, дәміңізге жеткілікті тегіс болғанша, Маринара соусын партиялармен пюрелеу үшін батыру немесе стандартты араластырғышты пайдаланыңыз.
Егер стандартты блендер пайдаланылса, құмыраны бір партияға жартысынан артық толтырмаңыз, қақпақтағы саңылауды ашық қалдырыңыз, жылу шығуы үшін оны таза ыдыс сүлгімен жабыңыз) және оны қайтадан кастрюльге құйыңыз.
Қатысты рецепттер:
- Саңырауқұлақ пен карамелденген пияз қосылған кремді макарон
- Туналық макарон кәстрөлі
- Майланған макарон қосылған сиыр еті
- Пісірілген макарон
- Кремді Феттуцин
- Пісірілген Зити
Рецепт
Жеңіл маринара соусы
Құралдар
Құрамы
- ¾ кесе қосымша таза оливковое майы
- 1 үлкен сары пияз , ұсақ кесілген
- 8 түйіршіктер сарымсақ , қабығы аршылған және күмістелген
- 1-ден ¼-ге дейін шай қасық Қосер тұзы , дәміне қарай
- 1 шай қасық ұсақталған қызыл бұрыш түйіршіктері
- 1 ас қасық түйіршіктелген қант , қосымша
- 1 (28 унция) ұсақталған қызанақ немесе тұтас қызанақ, аздап ұнтақталған немесе 3 фунт піскен қара өрік жаңа піскен қызанақ
- 5 Рома қызанақтары , туралған (міндетті емес)
- 2 шай қасық кептірілген орегано
- ½ кесе жаңа насыбайгүл , джюльен немесе итальяндық ақжелкен, туралған
- ½ кесе қызыл шарап , мысалы, Malbec немесе су
- ½ кесе су
нұсқаулары
- Орташа өлшемді, реактивті емес кастрюльде зәйтүн майын орташа температурада қыздырыңыз. Пиязды, сарымсақ пен жаңа піскен қызанақты қосыңыз; тұз және қызыл бұрыш түйіршіктерімен дәмдеңіз. Жұмсақ және жұмсақ болғанша пісіріңіз, шамамен 10-15 минут.
- Шарап пен қантты қосып, жоғары температурада 3-4 минут пісіріңіз.
- Ұсақталған қызанақ пен суды қосып, қайнатыңыз. Қайнағанша отты азайтыңыз және тұздық шамамен 1 сағат қоюланғанша баяу отта қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл араластырыңыз және қызанақ пен сарымсақтың бір бөлігін ағаш шпательмен сындырыңыз, өйткені олар тұздық қалың және қалың болғанша пісіреді, шамамен 30 минут. 45 минутқа дейін. Егер кез келген уақытта тұздық құрғап кетсе, аздап су қосыңыз.
- Насыбайгүл мен орегано араластырыңыз және тағы 5 минут немесе маринара соусы қажетті консистенцияға дейін қалыңдатылғанша пісіріңіз. Қажет болса дәмдеуіштерді дәмдеңіз және реттеңіз. Тегіс Маринара соусы үшін, дәміңізге жеткілікті тегіс болғанша, Маринара соусын партиялармен пюрелеу үшін батыру блендерін немесе стандартты араластырғышты пайдаланыңыз.
- Егер стандартты блендер қолданылса, құмыраны бір партияның жартысынан астамын толтырмауға тырысыңыз, қақпақтағы саңылауды ашық қалдырыңыз, жылу шығуы үшін таза ыдыс сүлгімен жабыңыз) және оны қайтадан кастрюльге құйыңыз.
Ескертулер
- Тоңазытқышта тығыз жабылмайтын контейнерде 5 күнге дейін сақтаңыз. Қолданар алдында орташа отта немесе микротолқынды пеште қайта жылытыңыз. Дәмі көбірек болуы үшін пісіруге жеткілікті уақыт беріңіз.
- Дәмдерді құру үшін поблано бұрышы, балдыркөк және сәбіз сияқты басқа ингредиенттерді қосыңыз.
- Тегіс Маринара үшін: Блендерді пайдаланыңыз және тегіс болғанша пюре жасаңыз.
- Үлкен Маринера үшін: Консервіленген алхоры қызанақтарын пайдалансаңыз, пісірер алдында оларды қолмен ұсақтап ұсақтаңыз немесе кейін қызанақтарды шпательмен ұсақтаңыз.
- Тек жаңа піскен қара өрік қызанақтарын пайдаланған кезде, жақсы нәтиже алу үшін қосымша таза зәйтүнді ¼ кесеге дейін арттырыңыз.
- Дәмді жоғарылату үшін Прованс Гербесін қосып көріңіз (Лаванда қосылмаған)
- Маринара соусын бір күн бұрын жасауға болады. Алдымен салқындатыңыз, содан кейін жабыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз.
- Салқындатылған маринара соусын 1 айға дейін тығыздалмаған контейнерде мұздатып қойыңыз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.