Егер сіз азиялық асхананың жанкүйері болсаңыз, сіз осы қырыққабат пен сиыр етінен қуырылған қуыруға арналған рецептпен дәмдесіз. Сиыр етінің жұмсақ жолақтары жұмыртқа, шаосин шарабы және дәмдеуіштердің хош иісті қоспасында маринадталған, содан кейін жүгері крахмалымен жабылған және қытырлақ болғанша қуырылған.
Содан кейін сиыр еті түрлі-түсті көкөністермен, соның ішінде болгар бұрыштары, пияз және ұсақталған қырыққабатпен қуырылады, барлығы дәмді имбирь мен сарымсақ соусында дайындалады.
Бұл тағам апталық кешкі асқа тез және оңай және сүйікті көкөністер мен ақуыз көздерімен теңшеуге болады. Дәмді және нәрлі толық тағам үшін оны буға пісірілген күріштің үстіне беріңіз.😋
Қырыққабат пен сиыр етін қалай араластыруға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Орташа өлшемді ыдыста жұмыртқаны шайқаңыз. Сиыр еті, Шаосин шарабы, май, түйіршіктелген сарымсақ, қара бұрыш және тұз қосып, жақсылап жабыңыз; оны шамамен 15-20 минут маринадтауға рұқсат етіңіз.
Орташа өлшемді ыдыста барлық тұздық ингредиенттерін біріктіріп, бір жаққа қойыңыз. Пісіруге дайын болғанда, үлкен ілмек қапшықта ⅓ кесе жүгері крахмалы мен маринадталған сиыр етінің ½ бөлігін біріктіріп, оны жабыңыз да, сиыр етінің бөліктері жүгері крахмалымен толық және біркелкі жабылғанша шайқаңыз.
14 дюймдік жабыспайтын табаны немесе жоғары температурада пешті алдын ала қыздырыңыз, содан кейін табаның түбін жабу үшін жеткілікті май қосыңыз. Сиыр етін ең аз қабаттастырып таратыңыз. Қажет болса, сиыр етін қайта реттеу үшін қысқышты пайдаланыңыз. Оны 1-2 минут бойы қозғалтпай немесе түбі қытырлақ және қоңыр түске айналғанша қуырыңыз. Қалған маринадталған сиыр етімен процесті қайталаңыз.
Екінші жағын қытырлақ және қызарғанша шамамен 1-2 минуттай аударып, қуырыңыз. *(Егер сиыр етін топтап пісіру керек болса, табаны толтырмай, солай жасаңыз). Сиыр етін үлкен ыдысқа немесе табаққа салып, табаны пештен алыңыз. 2-ден 3 минутқа дейін суытыңыз. Табаны қайтадан пешке қойып, орташа отқа қосыңыз. *(Егер табада май қалмаса, тағы 2 ас қасық қосыңыз).
Жасыл пияздың ақ бөлігін, имбирь мен сарымсақ қосыңыз. Хош иісті шығару үшін бірнеше рет араластырыңыз. Болгар бұрышын, пиязды және ұсақталған қырыққабатты қосып, егер қаласаңыз, жұмсақ немесе толығымен жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Егер сіз тек нәресте бок чайын қолдансаңыз, шамамен 1 минут пісіріңіз. Жүгері крахмалын толығымен еріту үшін соусты қайтадан араластырыңыз. Табаға құйыңыз. Тұздықты ыстыққа төзімді немесе ағаш шпательмен қоюланғанша араластырыңыз және пісіріңіз.
Дайындалған сиыр етін қайтадан қосып, сиыр етін тұздықпен жабу үшін араластырыңыз; жасыл пияздың жасыл бөлігін салып, қаласаңыз, күнжіт тұқымымен безендіріңіз. Қырыққабат пен сиыр етін негізгі тағам ретінде буға пісірілген күріштің үстіне қуырыңыз. рахаттану
Қатысты рецепттер:
- Сиыр еті брокколи
- Тауық брокколи
- Саңырауқұлақ пен цуккини қосылған тауық еті
- Ащы сиыр еті араластырыңыз
- Baby Bok Choy Stir Fry
- Генерал Цо тауық
Рецепт
Қырыққабат пен сиыр етін оңай араластырыңыз
Құралдар
Құрамы
- 2.2 lb (1 кг) ½ дюймдік қалың жолақтарға кесілген сиыр еті
- ⅔ кесе жүгері , бөлінді
Маринадтар үшін:
- 1 өте үлкен жұмыртқа , ұрған
- ½ шай қасық Қосер тұзы
- ½ шай қасық түйіршіктелген қара бұрыш
- ¼ шай қасық түйіршіктелген сарымсақ
- 1 ас қасық жержаңғақ майы , қосымша таза зәйтүн майы немесе рапс
- 1 ас қасық Шаосин шарабы немесе құрғақ херес
Тұздық үшін:
- 1 кесе су
- 1 шай қасық Норр сиыр еті
- 2 ас қасық Шаосин шарабы немесе құрғақ херес
- 3 ас қасық төмен соя соя соусы
- 1 ас қасық саңырауқұлақ дәмі бар қара соя соусы
- 2 ас қасық Чинкианг сірке суы
- ¼ кесе (4 ас қасық) ашық қоңыр қант
- 1 шай қасық қызыл бұрыш үлпектер
- ½ шай қасық Қосер тұзы
- 2 ас қасық жүгері
Қырыққабат пен сиыр етін қуыру үшін:
- ⅓ кесе қосымша таза оливковое майы , рапс майы немесе жержаңғақ майы
- 5 жасыл пияз , туралған*(ақ және жасыл бөліктер бөлінген)
- 4 түйіршіктер сарымсақ , жіңішке кесілген
- 1 ас қасық зімбір , ұсақ үгітілген
- 1 қоңыр бұрышы , кесілген (кез келген түсті)
- 1 поблано бұрышы , кесілген
- 1.1 g (500 г) қызыл немесе жасыл бас қырыққабат, ұсақталған немесе нәресте бок чай, төртке бөлінген
- 1 пияз , жіңішке кесілген
нұсқаулары
- Орташа өлшемді ыдыста жұмыртқаны шайқаңыз. Сиыр еті, шарап, Шаосин шарабы, май, түйіршіктелген сарымсақ, қара бұрыш және тұз қосып, жақсылап жабыңыз; оны шамамен 15-20 минут маринадтауға рұқсат етіңіз. Орташа өлшемді ыдыста барлық тұздық ингредиенттерін біріктіріп, бір жағына қойыңыз.
- Пісіруге дайын болғанда, үлкен ілмек қапшықта ⅓ кесе жүгері крахмалы мен маринадталған сиыр етінің ½ бөлігін біріктіріңіз, оны жабыңыз және сиыр етінің бөліктері жүгері крахмалымен толығымен және біркелкі жабылғанша шайқаңыз.
- 14 дюймдік жабыспайтын табаны немесе жоғары температурада пешті алдын ала қыздырыңыз, содан кейін табаның түбін жабу үшін жеткілікті май қосыңыз. Сиыр етін ең аз қабаттастырып таратыңыз. Қажет болса, сиыр етін қайта реттеу үшін қысқышты пайдаланыңыз. Оны 1-2 минуттай қозғалтпай немесе түбі қытырлақ және қоңыр түске айналғанша қуырыңыз. Қалған маринадталған сиыр етімен процесті қайталаңыз.
- Екінші жағын қытырлақ және қызарғанша шамамен 1-2 минуттай аударып, қуырыңыз. *(Егер сиыр етін топтап пісіру керек болса, табаны толтырмай, солай жасаңыз). Сиыр етін үлкен ыдысқа немесе табаққа салып, табаны пештен алыңыз. 2-3 минут суытыңыз.
- Табаны қайтадан пешке қойып, орташа отқа қосыңыз. *(Егер табада май қалмаса, тағы 2 ас қасық қосыңыз).
- Жасыл пияздың ақ бөлігін, имбирь мен сарымсақ қосыңыз. Хош иісті шығару үшін бірнеше рет араластырыңыз.
- Болгар бұрышын, пиязды және ұсақталған қырыққабатты қосып, егер қаласаңыз, жұмсақ немесе толығымен жұмсақ болғанша пісіріңіз. Егер сіз нәресте бок чайын ғана қолдансаңыз, шамамен 1 минуттай пісіріңіз.
- Жүгері крахмалын толығымен еріту үшін соусты қайтадан араластырыңыз. Табаға құйыңыз. Ыстыққа төзімді шпательді немесе ағаш шпательді қолданып, араластырып, тұздықты аздап қоюланғанша пісіріңіз.
- Пісірілген сиыр етін қайтадан қосып, сиыр етін тұздықпен жабу үшін араластырыңыз, жасыл пияздың жасыл бөлігін салып, қажет болса, күнжіт тұқымымен безендіріңіз.
- Қырыққабат пен сиыр етін негізгі тағам ретінде буға пісірілген күріштің үстіне қуырыңыз. Ләззат алыңыз
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.