Ммммм, пекан бәлішінен артық не бар? Бурбон пекан пирогы туралы не айтасыз! Пекан пирогының бұл ересек нұсқасы толтыруға қуырылған сары май мен бурбонды қосуды ұсынады.
Дегенмен, егер сіз одан да күшті дәмді алғыңыз келсе, біз осы рецептте жасағандай, қыртысқа бурбон қосуға болады. Бурбон пеканның жаңғақ дәмін толықтыратын нәзік карамель дәмін қосады.
Ашық немесе қою қоңыр қант немесе меласса сияқты әртүрлі тәттілендіргіштерді қолдануға болады; пекан қоспасын немесе хош иістендірілген қыртысты қосыңыз; немесе тамаша кремді консистенцияға жету үшін жұмыртқа мен қаймағысыз сүтті, қалың кілегейді немесе буланған сүтті біріктіріңіз.
Мында өту:
Бурбон пекан пирогын қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулар төмендегі рецепт картасында берілген.
Тұздалмаған сары майды және қысқартуды текшелерге кесіңіз де, ұн қоспасын біріктіру үшін болат пышақпен жабдықталған тағамдық процессорда, импульстік ұн, тұз және қантты дайындап жатқанда мұздатқышқа салыңыз.
Салқындатылған сары майды және қысқартқыш бөліктерді қосып, қоспасы тек бірнеше үлкенірек, шамамен 8-12 импульстары бар дөрекі үгіндіге ұқсағанша импульсті қосыңыз.
Кішкене ыдыста 5 ас қасық мұзды суды, 1 ас қасық алма сірке суын және 1 ас қасық балмұздақ араластырыңыз. таза ваниль сығындысы.
Машина жұмыс істеп тұрғанда, мұзды су қоспасын беру түтігіне құйыңыз және қоспа біркелкі ылғалданғанша және ұнтақталғанша машинаны импульсті басыңыз; қамырдың машинада шарға айналуына жол бермеңіз.
Үлкен, тегіс түбі бар араластырғыш ыдыста ұнға сары майды а көмегімен кесіңіз қамырды кескіш немесе екі шанышқы; сары майды сындырмаңыз немесе жағыңыз. Оның орнына, араластыру процесінде кондитерлік блендердегі сары майды сүртіп, араластыруды жалғастырыңыз.
Сары май тым тез жұмсарып жатса, сары май қатайғанша тостағанды тоңазытқышқа қойыңыз, 2-5 минут. Sұн қоспасының үстіне 5 ас қасық сұйықтық себіңіз; қоспасы жинала бастағанша біріктіру үшін орындық қырғышты немесе қолыңызды пайдаланыңыз.
Тағы 2 ас қасық сұйықтыққа себіңіз де, араластыру процесін жалғастырыңыз. Бір жұдырық қамырды сығыңыз: дымқыл құм сияқты ұстаса, дайын. Егер ол құлап кетсе, қамырды сығып, оның ұстап тұрғанын тексеру үшін тағы 1 ас қасық мұзды су қосыңыз.
Барлық қамырды біріктіріп, құрғақ биттерді мұзды судың көбірек тамшыларымен себіңіз; қамыр қылшық болып көрінеді. Ыдысқа қосылғанша илеңіз).
Тостағанды машинадан алыңыз, пышақты алыңыз, пирог қамырын жұмыс бетіне бұраңыз және қамырды қолмен біріктіріңіз. Қамырды екі тең бөлікке бөлу үшін орындық қырғышты пайдаланыңыз. Тегіс дискілерге айналдырып, пластикалық орамамен ораңыз.
Тоңазытқышта кем дегенде 30 минут, жақсырақ түнде ұстаңыз.
(Ескерту: Қамырды тоңазытқышта 3 күнге дейін және 1 айға дейін мұздатуға болады, тығыз орап алады.) (2) тереңдігі 9 дюймдік бәліш табағын ұн немесе жұмсартылған тұздалмаған сары май қосылған пісіру спрейімен, жиегін қоса, майлаңыз және бір жаққа қойыңыз.
Жұмыс бетін және илемді ұнды аздап сүртіңіз.
Бір салқындатылған бәліш дискін жұмыс бетіне қойып, бәліш қамырын иілуге болатындай етіп үстелдің үстіне 5-10 минут қалдырыңыз.
Үстіне ұнды аздап себіңіз де, қамырды ортасынан бастап, оны аздап тегістеу үшін илектеу түйреуішпен аздап басыңыз. (Басқа дискіні басқа пирогты жасау уақыты келгенше тоңазытқышта ұстаңыз).
Пирог қамырын айналдырыңыз және қайталаңыз, төмен қарай басыңыз, ол шамамен ⅛ дюйм қалыңдықта біркелкі тегістеледі. Содан кейін шеңбер жасау үшін сыртқа айналдырыңыз, қамырды біркелкі ұстау үшін төрттен бір рет айналдырыңыз.
(Егер қамыр тым тез жұмсарса, тоңазытқышта қатты болғанша 2-5 минут суытыңыз.) Пирог қамырын бәліш табағынан шамамен 2-3 дюйм үлкенірек болғанша айналдырыңыз.
Бәліш табағын қамыр шеңберінің ортасына төңкеріп, өрескел жиектерін кесу үшін пицца дөңгелегін пайдаланыңыз. (Қаласаңыз, қытырлақ печенье жасау үшін қалдықтарды сақтаңыз!) Пирог қамырын алып, оны жұмыс бетінің оң жағын жоғары қаратып қойыңыз.
Қамырды ыдыстың ортасына жайлап қою үшін жиектен жасалған жеңіл шегіністерді бағыттауыш ретінде пайдаланыңыз. (Егер қамыр тым тез жұмсарып жатса, оны қатайғанша тоңазытқышқа қайта салыңыз, 2-5 минут.)
Қамырды созып алмас үшін, бүйірінен және астынан қатты басып, ыдысқа ақырын салыңыз. Артық қамырды кесіңіз, айналасында ½ дюймдік саңылау қалдырыңыз.
Оны астына бүктеңіз; флейта немесе саусақтарыңызбен жиегін бүктеңіз (қамыр жабысып қалса, саусақтарыңызды аздап ұнтаңыз). Сондай-ақ, шеттерін бүгу үшін шанышқы тістерін пайдалануға болады.
Әрі қарай, көпіршіктердің пайда болуын болдырмау үшін қыртыстың түбін шанышқымен тесіңіз; бұл пісіру кезінде оның ісінуінен сақтайды; қалған бәліш қыртысымен процесті қайталаңыз. Пешті 15 F дейін қыздырған кезде қыртысты мұздатқышқа кем дегенде 425 минутқа қойыңыз.
Пісірілмеген пирогтарды табаға салыңыз да, қыртысты пергамент қағазымен сызыңыз. Содан кейін қағаздың төрттен үш бөлігін бәліш салмағымен немесе кептірілген бұршақпен толтырыңыз және шеттері қызарғанша қыртысты 20-25 минут пісіріңіз.
Пирогтың салмағын және пергамент қағазын алыңыз (егер сіз кептірілген бұршақтарды қолдансаңыз, бұршақтарды басқа уақытқа сақтаңыз) және тағы 5 минут пісіріңіз. Содан кейін, пирогтың қыртысын пештен алып тастаңыз және пекан салмасын дайындап жатқанда, оларды суыту үшін бір жаққа қойыңыз.
Орташа отта кішкене кастрюльде сары майды ерітіңіз, содан кейін қара алтын қоңыр түске дейін шамамен 8-10 минут пісіріңіз. Пісіруді тоқтату үшін ыдысқа салыңыз (сізде шамамен ½ кесе болуы керек).
Үлкен ыдыста шайқаңыз түйіршіктелген қант, қоңыр қант, қара жүгері сиропы, қуырылған сары май, ваниль, жұмыртқа, бурбон, таза ваниль сығындысы, жүгері крахмалы және косер тұзы тегіс және жақсы араласқанша.
Пекандарды алдын ала пісірілген пирог қыртысының түбіне салыңыз (әр пирогқа шамамен 1 үйме кесе). Содан кейін сироп қоспасын әр пирогтың үстіне біркелкі құйыңыз. Бурбон пекан пирогын 350F пеште 50-60 минут немесе ортасы орнатылғанша пісіріңіз.
(Дайын болған кезде, пирогтың ішкі температурасы 200° F болуы керек.) Бурбон пекан пирогының бетін аздап түртіңіз; ол аяқталғаннан кейін қайта оралуы керек. Егер пирогтың қыртысы қызарып кетсе, оны қыртыстың қалқанымен жабыңыз.
*(Есіңізде болсын, ол пісіргеннен кейін де пісіре береді, сондықтан оны артық пісіргіңіз келмейді). 4 сағат немесе түнде салқындатыңыз. Үлкен қуыршақпен бірге қызмет етіңіз Бурбон сүзілген крем, қаласаңыз. Қалған пирогты тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.
Бурбон-көктелген кремді қалай жасауға болады
Кремді көпірткіш қондырмасы орнатылған электр араластырғыштың ыдысына салып, орташа жылдамдықта 1 минут шайқаңыз. Қантты, бурбонды және ванилинді қосып, жұмсақ шыңдар пайда болғанша орташа деңгейде шайқаңыз.
Қатысты рецепттер:
- Пекан пирогы
- Алма бәліші
- Тәтті картоп пирогы
- Голландиялық алма пирогы
- Асқабақ пирогы
- Пекан қыртысы бар асқабақ пирогы
Рецепт
Жеңіл бурбон пекан пирогы
Құралдар
Құрамы
Бурбон пекан пирогының қыртысы үшін:
- 3 шыныаяқтар мақсатты ұн , қасықпен, тегістеу және електен өткізу
- ¾ шай қасық Қосер тұзы
- 2 ас қасық қант ұнтағы немесе түйіршіктелген қант
- 12 ас қасық (1-½ таяқша) ½ дюймдік текшелерге кесілген салқын тұздалмаған сары май
- ⅓ кесе Crisco сияқты өте суық көкөністі қысқарту , ½ дюймдік текшелерге кесіңіз
- 1 ас қасық таза ваниль сығындысы немесе мұзды су
- 5 ас қасық мұздай суық су
- 1 ас қасық алма сірке суы , немесе ақ сірке суы
Бурбон пекан пирогын толтыру үшін:
- ⅔ кесе ашық қоңыр қант немесе қоңыр қант , деңгейін өшіру
- ⅔ кесе түйіршіктелген ақ қант , деңгейін өшіру
- ½ шай қасық Қосер тұзы
- 2 шыныаяқтар қара жүгері сиропы немесе жеңіл
- ¼ кесе толық майлы буланған сүт , қосымша
- 1 ас қасық жүгері крахмалы немесе 2 ас қасық әмбебап ұн
- 10 ас қасық сары май жоқ , ерітіп, суытыңыз
- 1 ас қасық таза ваниль сығындысы
- 4 ас қасық бурбон немесе қара ром
- 6 тұтас жұмыртқа , жеңіл соққы
- 2 үйме шыныаяқтар , тұздалмаған жарты пекандар, тосттар, бөлінген
Ванильді бурбон кілегейі үшін:
- 1 кесе суық қалың крем
- ¼ кесе кондитерлік қант немесе түйіршіктелген қант
- 1 ас қасық жақсы Бурбон
- 1 шай қасық таза ваниль сығындысы
нұсқаулары
- Ас процессорында қамырды дайындаңыз: Тұздалмаған сары майды текшелеп турап, ұн қоспасын дайындап жатқанда мұздатқышқа салыңыз. Біріктіру үшін болат пышақ, импульстік ұн, тұз және қантпен жабдықталған тағамдық процессорда; салқындатылған сары майды және қысқартқыш бөліктерді қосып, қоспасы тек бірнеше үлкенірек, шамамен 8-12 импульстары бар дөрекі үгіндіге ұқсағанша импульсті қосыңыз.
- Кішкене ыдыста 5 ас қасық мұзды суды, 1 ас қасық алма сірке суын және 1 ас қасық таза ваниль сығындысын біріктіріңіз. Машина жұмыс істеп тұрғанда, мұзды су қоспасын беру түтігіне құйыңыз және қоспа біркелкі ылғалданғанша және өте ұсақталғанша машинаны соққылаңыз; қамырдың машинада шарға айналуына жол бермеңіз.
- Қамырды қолмен жасаңыз: Сары майды кондитер кескішті немесе екі шанышқыны пайдаланып үлкен тегіс түбі бар араластырғыш ыдыста ұнға кесіңіз; сары майды сындырмаңыз немесе жағыңыз. Оның орнына, араластыру процесінде кондитерлік блендерден сары майды сүртіп, араластыруды жалғастырыңыз. Сары май тым тез жұмсарып жатса, сары май қатайғанша тостағанды тоңазытқышқа қойыңыз, 2-5 минут.
- Ұн қоспасының үстіне 5 ас қасық сұйықтық себіңіз; қоспасы жинала бастағанша біріктіру үшін орындық қырғышты немесе қолыңызды пайдаланыңыз. Тағы 2 ас қасық сұйықтыққа себіңіз де, араластыру процесін жалғастырыңыз. Бір жұдырық қамырды сығыңыз: дымқыл құм сияқты ұстаса, дайын.
- Егер ол құлап кетсе, қамырды сығып, оның ұстап тұрғанын тексеру үшін тағы 1 ас қасық мұзды су қосыңыз. Барлық қамырды біріктіріп, құрғақ биттерді мұзды судың көбірек тамшыларымен себіңіз; қамыр қылшық болып көрінеді. Ыдысқа қосылғанша илеңіз).
- Қамырды қалыптастырыңыз: Тостағанды машинадан алыңыз, пышақты алыңыз, қамырды жұмыс бетіне бұраңыз және қамырды қолмен біріктіріңіз. Қамырды екі тең бөлікке бөлу үшін орындық қырғышты пайдаланыңыз. Тегіс дискілерге айналдырып, пластикалық орамамен ораңыз. Тоңазытқышта кем дегенде 30 минут, жақсырақ түнде ұстаңыз. (Ескертпе: Қамырды 3 күнге дейін тоңазытқышта сақтауға және 1 айға дейін мұздатуға болады, тығыз оралған.)
- Қамырды жайыңыз: (2) тереңдігі 9 дюймдік бәліш табағын ұн немесе жұмсартылған тұздалмаған сары май қосылған пісіру спрейімен, жиегін қоса, майлаңыз және бір жаққа қойыңыз. Жұмыс беті мен илемді ұнмен аздап шаңды сүртіңіз. Бір салқындатылған бәліш дискін жұмыс бетіне қойып, қамырды иілуге болатындай етіп үстелдің үстіне 5-10 минут қалдырыңыз; оны ұнмен аздап сүртіңіз де, қамырды ортасынан бастап, аздап тегістеу үшін илектеу түйреуішпен аздап басыңыз. (Басқа дискіні басқа пирогты жасау уақыты келгенше тоңазытқышта ұстаңыз).
- Қамырды айналдырыңыз және қайталаңыз, төмен қарай басыңыз, сонда ол шамамен ⅛ дюйм қалыңдықта тегістеледі. Содан кейін шеңбер жасау үшін сыртқа айналдырыңыз, қамырды біркелкі ұстау үшін төрттен бір рет айналдырыңыз. (Егер қамыр тым тез жұмсарып жатса, тоңазытқышта қатты болғанша 2-5 минут суытыңыз.)
- Қамырды бәліш табағынан шамамен 2-3 дюймге дейін үлкенірек етіп айналдырыңыз. Бәліш табағын қамыр шеңберінің ортасына төңкеріп, өрескел жиектерін кесу үшін пицца дөңгелегін пайдаланыңыз. (Қаласаңыз, қытырлақ печенье жасау үшін қалдықтарды сақтаңыз!)
- Бәліш табағын алып, оны жұмыс бетінің оң жағын жоғары қаратып қойыңыз. Қамырды ыдыстың ортасына жайлап қою үшін жиектен жасалған жеңіл шегіністерді бағыттауыш ретінде пайдаланыңыз. (Егер қамыр тым тез жұмсарып жатса, оны қатайғанша тоңазытқышқа қайта салыңыз, 2-5 минут.)
- Қамырды созып алмас үшін, бүйірінен және астынан қатты басып, ыдысқа ақырын салыңыз. Артық қамырды кесіңіз, айналасында ½ дюймдік саңылау қалдырыңыз. Оны астына бүктеңіз; флейта немесе саусақтарыңызбен жиегін бүктеңіз (қамыр жабысып қалса, саусақтарыңызды аздап ұнтаңыз).
- Шеттерін бүгу үшін шанышқы тістерін пайдалануға болады. Әрі қарай, көпіршіктердің пайда болуын болдырмау үшін қыртыстың түбін шанышқымен тесіңіз; бұл пісіру кезінде оның ісінуінен сақтайды; қалған бәліш қыртысымен процесті қайталаңыз. Пешті 15 F дейін қыздырған кезде қыртысты мұздатқышқа кем дегенде 425 минутқа қойыңыз.
- Соқыр пісіру: Әрі қарай, пісірілмеген пирогтарды табаға салыңыз да, қыртысты пергамент қағазымен сызыңыз. Содан кейін қағаздың төрттен үш бөлігін бәліш салмағымен немесе кептірілген бұршақпен толтырыңыз және шеттері қызарғанша қыртысты 20-25 минут пісіріңіз.
- Пирогтың салмағын және пергамент қағазын алыңыз (егер сіз кептірілген бұршақтарды қолдансаңыз, бұршақтарды басқа уақытқа сақтаңыз) және тағы 5 минут пісіріңіз. Содан кейін, пирогтың қыртысын пештен алып тастаңыз және пекан салмасын дайындап жатқанда, оларды суыту үшін бір жаққа қойыңыз.
- Қызартылған сары май үшін: Орташа отта кішкене кастрюльде сары майды ерітіңіз, содан кейін қара алтын қоңыр түске дейін шамамен 8-10 минут пісіріңіз. Пісіруді тоқтату үшін ыдысқа салыңыз (сізде шамамен ½ кесе болуы керек).
- Бурбон пекан пирогын толтыру үшін: Үлкен ыдыста түйіршіктелген қантты, қоңыр қантты, қара жүгері сиропын, қызарған сары майды, ванильді, жұмыртқаны, бурбонды, таза ваниль сығындысын, жүгері крахмалын және косер тұзын тегіс және жақсы араласқанша шайқаңыз.
- Пекандарды алдын ала пісірілген пирог қыртысының түбіне салыңыз (әр пирогқа шамамен 1 үйме кесе). Содан кейін сироп қоспасын әр пирогтың үстіне біркелкі құйыңыз. Бурбон пекан пирогын 350F алдын ала қыздырылған пеште 50-60 минут немесе ортасы жай ғана орнатылғанша пісіріңіз. (Дайын болған кезде пирогтың ішкі температурасы 200° F болуы керек).
- Бурбон пекан пирогының бетін аздап түртіңіз; ол аяқталғаннан кейін қайта оралуы керек. Егер пирогтың қыртысы тым қызарса, қабықпен жабыңыз. *(Есіңізде болсын, ол пісіргеннен кейін де пісіре береді, сондықтан оны артық пісіргіңіз келмейді). 4 сағат немесе түнде салқындатыңыз. Қажет болса, Бурбон бұлғанған кілегейінің үлкен қуыршақпен бірге қызмет етіңіз. Қалған пирогты тоңазытқышта ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.
Бурбон кілегейін қалай жасауға болады
- Кремді көпірткіш қондырмасы орнатылған электр араластырғыштың ыдысына салып, орташа жылдамдықта 1 минут шайқаңыз. Қантты, бурбонды және ванилинді қосып, жұмсақ шыңдар пайда болғанша орташа деңгейде шайқаңыз.
Ескертулер
- Қамырды көп жұмыс істемеңіз немесе оны қатты қыздырмаңыз; шеттерін мүмкіндігінше тегістеңіз, осылайша айналдыру оңайырақ.
- Кез келген жұқа жерлерге патч жасау үшін сынықтарды пайдаланыңыз; жыртылу орын алған жағдайда.
- Қамырды ыдысқа сыйғызатындай үлкен етіп жайғаныңызға көз жеткізіңіз.
- Алда жасау үшін: Бурбон пекан пирогын 3 күн бұрын дайындаңыз және оны ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта сақтаңыз.
- Мұздату үшін: Қамырды алдын ала жасап, пластикке орап, тоңазытқышта 3 күнге дейін немесе 1 айға дейін мұздатуға болады. Егер сіз оны мұздатып алсаңыз, оны түнде тоңазытқышта ерітіңіз.
- Бурбон пекан пирогы - алдын ала дайындалатын дәмді десерт.
- Пирогты рецепт бойынша нұсқауларға сәйкес пісіріңіз, толығымен суытып, оны пластик немесе фольгамен тығыз ораңыз. Мұздатқышқа қауіпсіз сыдырмалы қапшыққа немесе ауа өткізбейтін контейнерге салып, 3 айға дейін мұздатыңыз. Тоңазытқышта ерітіңіз немесе 350 F алдын ала қыздырылған пеште шамамен 20 минутқа немесе қажетті температураға дейін қыздырыңыз.
Егер бәліш қыртысының рецептінде ваниль сығындысын, сірке суын немесе екеуін де жіберіп алсаңыз, рецепт бойынша талап етілетін соманы мұздай салқын сумен ауыстырыңыз.
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.