Алғыс айту күніне арналған асқабақ бәлішіңізді үйеңкі кремі қосылған дәмді оңтүстік тәтті картоп пирогымен дәмдеңіз.
Бұл тәтті картоп пирогының рецепті асқабақ бәлішіне тамаша қосымша немесе балама болып табылады және отбасымен және достарымен жасауға және бөлісуге арналған күзгі және Ризашылық күніне арналған сүйікті десерттеріміздің бірі.
Оны жылы немесе бөлме температурасында үйеңкі кілегейінің қуыршағымен ұсыныңыз. Көбірек таңдаулы тәтті картоп шабыттандырылған рецепттер үшін осы классиктерді қараңыз: Pecan Streusel қосылған тәтті картоп кәстрөлі және Зефир қосылған тәтті картоп кәстрөлі.
Мында өту:
Тәтті картоп пирогын қалай жасауға болады
Ескерту: Толық нұсқаулық төмендегі рецепт картасында берілген.
Тұздалмаған сары майды текшелеп турап, ұн қоспасын дайындап жатқанда мұздатқышқа салыңыз. Біріктіру үшін болат пышақпен жабдықталған тағамдық процессорда импульстік ұн, тұз және қант.
Салқындатылған сары майды және қысқартылған бөліктерді қосып, қоспасы тек бірнеше үлкенірек, шамамен 8-12 импульстары бар дөрекі үгіндіге ұқсағанша импульсті қосыңыз. Кішкене ыдыста 3 ас қасық мұзды су мен 1 ас қасық таза ваниль сығындысын біріктіріңіз..
Машина жұмыс істеп тұрғанда, мұзды су қоспасын беру түтігіне құйыңыз және қоспа біркелкі ылғалданғанша және ұнтақталғанша машинаны импульсті басыңыз; қамырдың машинада шарға айналуына жол бермеңіз.
Сары майды және ұнды ұнға кесіңіз, а көмегімен үлкен тегіс түбі бар араластырғыш ыдыста қамырды кескіш немесе екі шанышқы; сындырмаңыз немесе жағыңыз. Оның орнына, араластыру процесінде кондитерлік блендердегі сары майды сүртіп, араластыруды жалғастырыңыз.
Егер майлар тым тез жұмсарып жатса, ыдысты тоңазытқышқа қатайғанша қойыңыз, 2–5 минут. Sұн қоспасының үстіне 3 ас қасық сұйықтық себіңіз; қоспасы жинала бастағанша біріктіру үшін орындық қырғышты немесе қолыңызды пайдаланыңыз.
Тағы 1 ас қасық сұйықтыққа себіңіз де, араластыру процесін жалғастырыңыз. Бір жұдырық қамырды сығыңыз: дымқыл құм сияқты ұстаса, дайын. Егер ол құлап кетсе, қамырды сығып, оның ұстап тұрғанын тексеру үшін тағы 1 ас қасық мұзды су қосыңыз.
Барлық қамырды біріктіріп, құрғақ биттерді мұзды судың көбірек тамшыларымен себіңіз; қамыр қылшық болып көрінеді. Ыдысқа қосылғанша илеңіз).
Тостағанды машинадан алыңыз, пышақты алыңыз, қамырды жұмыс бетіне бұраңыз және оны қолмен араластырыңыз. Қамырды жалпақ дискілерге айналдырып, полиэтиленді орамамен ораңыз. Тоңазытқышта кем дегенде 30 минут, жақсырақ түнде ұстаңыз.
(Ескерту: Қамырды тоңазытқышта 3 күнге дейін сақтауға, 1 айға дейін мұздатуға және тығыз орап алуға болады.) 9 дюймдік терең бәліш табағын ұн немесе жұмсартылған тұздалмаған сары маймен пісіру спрейімен, жиегін қоса, аздап майлаңыз және бір жаққа қойыңыз.
Жұмыс бетін және илемді ұнды аздап сүртіңіз. Салқындатылған бәліш дискісін жұмыс бетіне қойып, қамырды иілу үшін 5-10 минут бойы үстелдің үстіне қойыңыз.
Үстіне ұнды аздап себіңіз де, қамырды ортасынан бастап, оны аздап тегістеу үшін илектеу түйреуішпен аздап басыңыз. Қамырды айналдырып, қайталаңыз, төмен қарай басыңыз, ол шамамен ⅛ дюйм қалыңдықта тегістеледі.
Содан кейін шеңбер жасау үшін сыртқа айналдырыңыз, қамырды біркелкі ұстау үшін төрттен бір рет айналдырыңыз. (Егер қамыр тым тез жұмсарса, тоңазытқышта қатты болғанша 2-5 минут суытыңыз.) Қамырды бәліш табағынан шамамен 2-3 дюймге дейін үлкенірек етіп айналдырыңыз.
Бәліш табағын қамыр шеңберінің ортасына ашыңыз да, өрескел жиектерін кесу үшін пицца дөңгелегін пайдаланыңыз. (Қаласаңыз, қытырлақ печенье жасау үшін қалдықтарды сақтаңыз!) Пирогқа арналған табақты алыңыз да, оны жұмыс бетінің оң жағын жоғары қаратып қойыңыз.
Қамырды ыдыстың ортасына жайлап қою үшін жиектен жасалған жеңіл шегіністерді бағыттауыш ретінде пайдаланыңыз. (Егер қамыр тым тез жұмсарып жатса, оны қатайғанша тоңазытқышқа қайта салыңыз, 2-5 минут.)
Қамырды созып алмас үшін, бүйірінен және астынан қатты басып, ыдысқа ақырын салыңыз. Артық қамырды кесіңіз, айналасында ½ дюймдік саңылау қалдырыңыз.
Оны астына бүктеңіз; флейта немесе саусақтарыңызбен жиегін бүктеңіз (қамыр жабысып қалса, саусақтарыңызды аздап ұнтаңыз). Сондай-ақ, шеттерін бүгу үшін шанышқы тістерін пайдалануға болады.
Әрі қарай, көпіршіктердің пайда болуын болдырмау үшін қыртыстың түбін шанышқымен тесіңіз; бұл пісіру кезінде оның ісінуінен сақтайды; пешті 15 F градусқа дейін қыздырған кезде қыртысты мұздатқышқа кемінде 425 минутқа қойыңыз.
Әрі қарай, пісірілмеген пирогты табаға салып, қыртысын пергамент қағазымен сызыңыз. Содан кейін қағаздың төрттен үш бөлігін бәліш салмағымен немесе кептірілген бұршақпен толтырыңыз және шеттері қызарғанша қыртысты 20-25 минут пісіріңіз.
Пирогтың салмағын және пергамент қағазын алыңыз (егер сіз кептірілген бұршақтарды қолдансаңыз, бұршақтарды басқа уақытқа сақтаңыз) және тағы 5 минут пісіріңіз. Содан кейін, пештен пирогтың қыртысын азайтып, тәтті картопты толтыруды дайындап жатқанда, оны суыту үшін бір жаққа қойыңыз.
Пешті 375 градус F дейін алдын ала қыздырыңыз. Тәтті картопты шанышқымен сүртіңіз де, фольга төселген жарты табақ табаға салыңыз — бір рет айналдырып, өте жұмсақ болғанша, шамамен 45 минуттан 1 сағатқа дейін пісіріңіз. Пештен шығарып, суытыңыз.
Тәтті картопты өңдеуге жеткілікті салқындаған кезде, ұзындығы бойынша кесіңіз және қабығынан целлюлозаны сүртіңіз. Пешті 425 градусқа дейін арттырыңыз.
(Не болмаса, тәтті картопты шанышқымен тесуге болады. Содан кейін оларды микротолқынды пешке жарамды табаққа салып, тәтті картоп өте жұмсақ болғанша жоғары (100% қуат) микротолқынды пешке қойыңыз.
Әр 12 минут сайын пластинаны төрттен бір айналдырып, оларды шамамен 14-3 минут бойы қысыңыз. Оны бес минутқа қалдырыңыз. Әрі қарай, картопты ұзына бойымен кесіңіз, қабығын сыпырыңыз немесе қабығын алыңыз).
Дайындалған тәтті картопты қалақшасы бар тіреуіш араластырғыштың ыдысына жіберіңіз; картопты толығымен тегіс болғанша орташа жылдамдықпен шайқаңыз. Сары майды, дәмдеуіштерді, қоңыр қантты және ванилинді қосып, араласқанша шайқаңыз.
Қаласаңыз, дәмін татыңыз және көбірек қоңыр қант немесе дәмдеуіш қосыңыз. Сома тәтті картоптың тәттілігіне байланысты болады. Жұмыртқаны бір-бірлеп, әр қосқаннан кейін жақсылап шайқаңыз.
Буланған сүтті қосып, тегіс және жақсы араласқанша мұқият шайқаңыз. Алдын ала пісірілген пирогтың қыртысына құйып, оны біркелкі таратыңыз. Тәтті картоп пирогын 15 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 350 градусқа дейін азайтыңыз.
Үстіңгі жағы алтын қызарғанша және салмасы үлкейіп, қатқанша, шамамен 40-50 минут немесе ортасына шашлық салынып, таза шыққанша пісіріңіз.
Егер қыртыс тым тез қызарса, оны фольгамен жауып, пісіруді жалғастырыңыз. Толығымен сым сөреде суытыңыз; сақтау rсалқындағаннан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Оны үйеңкімен шайқалған және ванильді балмұздақпен немесе ыстық шыныаяқ кофемен ұсыныңыз.🥧☕
Қалдықтарды ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта 3 күнге дейін жабыңыз.
Үйеңкіден сүзілген кремді қалай жасауға болады
Кремді көпірткіш қондырмасы орнатылған электр араластырғыштың ыдысына салып, орташа жылдамдықта 1 минут шайқаңыз. Кілегей ірімшігі, үйеңкі сиропы, даршын және қосыңыз таза ваниль сығындысы және жұмсақ шыңдар пайда болғанша орташа-жоғарыда соғыңыз.
Тағы да керемет мерекелік пирог рецепттері:
- Алма бәліші
- Асқабақ пирогы
- Пекан пирогы
- Бурбон алма пирогы
- Пекан қыртысы бар асқабақ пирогы
- Голландиялық алма пирогы
Рецепт
Жеңіл тәтті картоп пирогы
Құралдар
Құрамы
Тәтті картоп пирогының қыртысы үшін:
- 187.5 g (1-½ кесе) әмбебап ұн, қасықпен өлшеуіш стаканға салып, пышақпен тегістеп, електен өткізіңіз
- ¼ шай қасық Қосер тұзы
- 12 g (1 ас қасық) түйіршіктелген қант
- 6 ас қасық өте суық тұздалмаған сары май , ½ дюймдік бөліктерге кесілген
- 3 ас қасық өте суық көкөністерді қысқарту , бөліктерде
- 1 ас қасық таза ваниль сығындысы немесе мұздай су
- 3 ас қасық мұздай суық су
Тәтті картоп пирогын толтыру үшін:
- 2 үлкен тәтті картоп , шамамен 2-¼ фунт
- 5 ас қасық сары май жоқ , бөлме температурасына дейін жұмсартылған
- 200g 1 шыныаяқ оралған қою қоңыр қант
- 1 кесе толық майлы буланған сүт немесе толық сүт
- 3 үлкен жұмыртқаның сарысы , бөлме температурасы
- 1 үлкен жұмыртқа , бөлме температурасы
- 1 шай қасық Жержаңғақ дәмі
- 1 ас қасық таза ваниль сығындысы
- ½ шай қасық жаңа үгітілген мускат жаңғағы немесе ¼ шай қасық ұнтақталған немесе сойыл
- ⅛ шай қасық топыраққа арналған қалампыр
- ⅛ шай қасық ұнтақталған бұрыш
- ⅛ шай қасық жердің зімбірі
- ¼ шай қасық Қосер тұзы
Үйеңкі кілегейі үшін:
- 1 кесе көпіршітілген кілегей
- 1 ас қасық толық майлы кілегейлі ірімшік , бөлме температурасы
- 5 ас қасық Ақжелкен сироптары , дәміне қарай
- ½ шай қасық Жержаңғақ дәмі
- 2 шай қасық таза ваниль сығындысы
нұсқаулары
Ас процессорында қамырды дайындаңыз:
- Тұздалмаған сары майды текшелеп турап, ұн қоспасын дайындап жатқанда мұздатқышқа салыңыз. Біріктіру үшін болат пышақ, импульстік ұн, тұз және қантпен жабдықталған тағамдық процессорда; салқындатылған сары майды және қысқартқыш бөліктерді қосып, қоспасы тек бірнеше үлкенірек, шамамен 8-12 импульстары бар дөрекі үгіндіге ұқсағанша импульсті қосыңыз.
- Кішкене ыдыста 3 ас қасық мұзды су мен 1 ас қасық таза ваниль сығындысын біріктіріңіз. Машина жұмыс істеп тұрғанда, мұзды су қоспасын беру түтігіне құйыңыз және қоспа біркелкі ылғалданғанша және өте ұсақталғанша машинаны импульсті түрде өткізіңіз; қамырдың машинада шарға айналуына жол бермеңіз.
Қамырды қолмен жасаңыз:
- Сары майды кесіңіз және ұнды үлкен тегіс түбі бар араластырғыш ыдысқа кондитер кескішті немесе екі шанышқымен кесіңіз; сары майды сындырмаңыз немесе жағыңыз. Оның орнына, араластыру процесінде кондитерлік блендерден сары майды сүртіп, араластыруды жалғастырыңыз. Егер майлар тым тез жұмсарып жатса, ыдысты тоңазытқышқа қатайғанша қойыңыз, 2–5 минут.
- Ұн қоспасының үстіне 3 ас қасық сұйықтық себіңіз; қоспасы жинала бастағанша біріктіру үшін орындық қырғышты немесе қолыңызды пайдаланыңыз. Тағы 1 ас қасық сұйықтыққа себіңіз де, араластыру процесін жалғастырыңыз. Бір жұдырық қамырды сығыңыз: дымқыл құм сияқты ұстаса, дайын.
- Егер ол құлап кетсе, қамырды сығып, оның ұстап тұрғанын тексеру үшін тағы 1 ас қасық мұзды су қосыңыз. Барлық қамырды біріктіріп, құрғақ биттерді мұзды судың көбірек тамшыларымен себіңіз; қамыр қылшық болып көрінеді. Ыдысқа қосылғанша илеңіз).
Қамырды қалыптастырыңыз:
- Тостағанды машинадан алыңыз, пышақты алыңыз, қамырды жұмыс бетіне бұраңыз және қамырды қолмен біріктіріңіз. Тегіс дискілерге айналдырып, пластикалық орамамен ораңыз. Тоңазытқышта кем дегенде 30 минут, жақсырақ түнде ұстаңыз. (Ескертпе: Қамырды 3 күнге дейін тоңазытқышта сақтауға және 1 айға дейін мұздатуға болады, тығыз оралған.)
Қамырды жайыңыз:
- 9 дюймдік терең бәліш табағын ұн немесе жұмсартылған тұздалмаған сары маймен пісіру спрейімен, жиегін қоса, аздап майлаңыз және бір жаққа қойыңыз. Жұмыс бетін және илемді ұнды аздап сүртіңіз. Салқындатылған бәліш дискін жұмыс бетіне қойып, қамырды иілгіш болу үшін үстелдің үстіне 5-10 минут қалдырыңыз; оны ұнмен аздап сүртіңіз де, қамырды ортасынан бастап, аздап тегістеу үшін илектеу түйреуішпен аздап басыңыз. Қамырды айналдырып, қайталаңыз, төмен қарай басыңыз, ол шамамен ⅛ дюйм қалыңдықта тегістеледі.
- Содан кейін шеңбер жасау үшін сыртқа айналдырыңыз, қамырды біркелкі ұстау үшін төрттен бір рет айналдырыңыз. (Егер қамыр тым тез жұмсарып жатса, тоңазытқышта қатты болғанша 2–5 минут суытыңыз.) Қамырды бәліш табағынан шамамен 2–3 дюймге дейін үлкенірек етіп айналдырыңыз.
- Бәліш табағын қамыр шеңберінің ортасына төңкеріп, өрескел жиектерін кесу үшін пицца дөңгелегін пайдаланыңыз. (Қаласаңыз, қытырлақ печенье жасау үшін қалдықтарды сақтаңыз!) Пирогқа арналған табақты алып, оны жұмыс бетінің оң жағын жоғары қаратып қойыңыз.
- Қамырды ыдыстың ортасына жайлап қою үшін жиектен жасалған жеңіл шегіністерді бағыттауыш ретінде пайдаланыңыз. (Егер қамыр тым тез жұмсарып жатса, оны қатайғанша тоңазытқышқа қайта салыңыз, 2-5 минут.)
- Қамырды созып алмас үшін, бүйірінен және астынан қатты басып, ыдысқа ақырын салыңыз. Артық қамырды кесіңіз, айналасында ½ дюймдік саңылау қалдырыңыз. Оны астына бүктеңіз; флейта немесе саусақтарыңызбен жиегін бүктеңіз (қамыр жабысып қалса, саусақтарыңызды аздап ұнтаңыз). Шеттерін бүгу үшін шанышқы тістерін пайдалануға болады.
- Әрі қарай, көпіршіктердің пайда болуын болдырмау үшін қыртыстың түбін шанышқымен тесіңіз; бұл пісіру кезінде оның ісінуінен сақтайды; пешті 15 F градусқа дейін қыздырған кезде қыртысты мұздатқышқа кемінде 425 минутқа қойыңыз.
Соқыр пісіру:
- Әрі қарай, пісірілмеген пирогты табаға салып, қыртысын пергамент қағазымен сызыңыз. Содан кейін қағаздың төрттен үш бөлігін бәліш салмағымен немесе кептірілген бұршақпен толтырыңыз және шеттері қызарғанша қыртысты 20-25 минут пісіріңіз.
- Пирогтың салмағын және пергамент қағазын алыңыз (егер сіз кептірілген бұршақтарды қолдансаңыз, бұршақтарды басқа уақытқа сақтаңыз) және тағы 5 минут пісіріңіз. Содан кейін, пештен пирогтың қыртысын азайтып, тәтті картопты толтыруды дайындап жатқанда, оны суыту үшін бір жаққа қойыңыз.
Тәтті картоп пирогын толтыру үшін:
- Пешті 375 градус F дейін алдын ала қыздырыңыз. Тәтті картопты шанышқымен сүртіңіз де, фольга төселген жарты табақ табаға салыңыз — бір рет айналдырып, өте жұмсақ болғанша, шамамен 45 минуттан 1 сағатқа дейін пісіріңіз. Пештен шығарып, суытыңыз. Тәтті картопты өңдеуге жеткілікті салқындаған кезде, ұзындығы бойынша кесіңіз және қабығынан целлюлозаны сүртіңіз. Пешті 425 F градусқа дейін арттырыңыз.
- (Не болмаса, тәтті картопты шанышқымен шауып тастауға болады. Содан кейін оларды микротолқынды пешке жарамды табаққа салып, тәтті картопты сығу кезінде өте жұмсақ болғанша жоғары (100% қуат) микротолқынды пешке қойыңыз. 12 минут, тәрелкені әр 14 минут сайын төрттен бір айналымға айналдырыңыз. Оны бес минутқа қалдырыңыз. Содан кейін картопты ұзынынан кесіңіз, қабығын сыпырыңыз немесе қабығын алыңыз).
- Дайындалған тәтті картопты қалақшасы бар тіреуіш араластырғыштың ыдысына жіберіңіз; толығымен тегіс болғанша картопты орташа жылдамдықпен шайқаңыз. Сары майды, дәмдеуіштерді, қоңыр қантты және ванилинді қосып, араласқанша шайқаңыз. Қаласаңыз, дәмін татыңыз және көбірек қоңыр қант немесе дәмдеуіш қосыңыз. Сома тәтті картоптың тәттілігіне байланысты болады.
- Жұмыртқаны бір-бірлеп, әр қосқаннан кейін жақсылап шайқаңыз. Буланған сүтті қосып, тегіс және жақсы араласқанша мұқият шайқаңыз. Алдын ала пісірілген пирогтың қыртысына құйып, оны біркелкі таратыңыз.
- Тәтті картоп бәлішін 15 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 350 градус F дейін төмендетіңіз. Үсті қызарғанша және салмасы үлкейгенше және орнағанша, шамамен 40-50 минут немесе ортасына шашлық салынып, келгенше пісіріңіз. таза.
- Егер қыртыс тым тез қызарса, оны фольгамен жауып, пісіруді жалғастырыңыз. Толығымен сым сөреде суытыңыз; салқындағаннан кейін тоңазытқышта сақтаңыз. Оны Maple шайқалған және ванильді балмұздақпен немесе ыстық шыныаяқ кофемен ұсыныңыз. Қалдықтарды ауа өткізбейтін контейнерде тоңазытқышта 3 күнге дейін жабыңыз.
Үйеңкі кремін қалай жасауға болады:
- Кремді көпірткіш қондырмасы орнатылған электр араластырғыштың ыдысына салып, орташа жылдамдықта 1 минут шайқаңыз. Кілегейлі ірімшікті, үйеңкі сиропын, даршынды және таза ваниль сығындысын қосып, жұмсақ шыңдар пайда болғанша орташа деңгейде шайқаңыз.
Ескертулер
Барлық тағамдық ақпарат үшінші тарап есептеулеріне негізделген және тек болжам болып табылады. Әрбір рецепт пен тағамдық құндылық сіз қолданатын брендтерге, өлшеу әдістеріне және үй шаруашылығына арналған бөлік өлшемдеріне байланысты өзгереді.